Barkarte WEIN & CO Graz – November 2020 by WEIN & CO

BARKARTE ERLESENES ENTDECKEN

WEINGUT UMATHUM WINZER DES MONATS „Biodynamie ist eine Art der Landwirtschaft und kein Marketinginstrument.“ – Josef Umathum (Fortsetzung auf S. 4)

Alle Weine aus unserem Shop mit dem Genuss-Transfer um nur € 12,– Aufpreis* in der Bar genießen – inklusive 0,75 l Vöslauer Mineralwasser, perfekt temperiert und im Riedel Vinum-, Veritasoder Performance-Glas serviert!

*Bei Aktionen wird der Zuschlag auf den regulären Shop-Preis verrechnet.

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DAS ERSTE GLAS

CHAMPAGNE, SEKT & CO – GLASWEISE

1/10

0,75l

5 70

29 95

6 20

33 95

Harkamp Gelber Muskateller Sekt Brut Steiermark Aus 100 % Gelbem Muskateller besteht dieser zarte Sekt, der nach selektiver Handlese im Stahltank ausgebaut wurde und anschließend ein Jahr auf der Hefe lag. Das Ergebnis zeigt sich elegant, mit feinen Nuancen von Mandarinen, Holunderblüten und einem Hauch Zitronengras.

Jurtschitsch Rosé Sekt Klassik Brut Rosé

Niederösterreich g.U. Kühle Weingärten, geprägt durch die einzigartige Stilistik, bringen Frische, Struktur und Finesse. Nach der Flaschengärung verblieb der Sekt für zweieinhalb Jahre auf der Hefe.

Nino Franco Prosecco Superiore DOCG „Rustico“ Brut

5 30

26 95

7 90

44 95

7 70

41 95

12 90

71 45

Italien – Valdobbiadene | Glera Volle Frucht von Äpfeln und Birnen. Dieser Top-Prosecco gilt laut Wine Enthusiast offiziell als bester Wein des Jahres 2019 und räumte auf der Champagne & Sparkling Wine World Championship 2018 den begehrten Titel des besten Non-Vintage-Prosecco ab.

Ca‘ del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige Italien – Franciacorta DOCG Winzer-Legende Maurizio Zanella zeigt, dass seine wunderbaren Schaumweine qualitativ Champagner um nichts nachstehen! Unglaublich elegant, feinfruchtig und cremig!

Goutorbe Champagne Brut Cuvée Tradition Frankreich – Champagne Sensationelle Winzer-Cuvée vom Gault-Millau-Sieger Henri Goutorbe. Der königlichste aller Schaumweine, mit dem Sie so richtig die Korken knallen lassen können!

Duval-Leroy Champagne Rosé Brut Prestige Premier Cru Frankreich – Champagne Der zarte, lachsfarbene Top-Rosé, kreiert von Carol Duval-Leroy, der ehrenvollen Präsidentin des gleichnamigen Champagnerhauses, war schon 2009 die Entdeckung der London Wine Fair. Heute ist es weithin bekannt, dass die verführerischen Himbeeraromen und die feine, cremige Perlage jeden in ihren Bann zu ziehen wissen.

DE R E RST E HAPPE N GRÜNE UND SCHWARZE OLIVEN

1 90

MIXED OLIVES . Noan

BIO BROTKORB VOM JOSEPH . Olio d‘Oliva Extra Vergine Olivastro Quattrociocchi A

4 90

JOSEPH‘S BREAD BASKET . mixed bread specialities . olive oil extra vergine Olivastro Quattrociocchi Quattrociocchi . Italien/Latium . 100 von 100 Flos-Olei-Punkte . Duft von grünen Oliven, Artischocken und grünen Tomaten. Mandeln und Marzipan, dazu grasige Noten.

BELIĆ . Natives Olivenöl Extra Selektion

+1 50

Belic . Kroatien/Istrien . 98 von 100 Flos-Olei-Punkte . Duft von frischen Oliven, Vanille und Kräutern. Pikante, langanhaltende Würze.

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W INZE R D E S MONATS – UMATH UM

WE NN DER KOP F MIT D E R E R D E VE R B U ND E N I S T Manchmal setzt sich Josef Umathum an den Rand einer Weingartenparzelle und lauscht und riecht. Wo kommt der Wind her, welche Gerüche trägt er mit sich? Wie ist die Atmosphäre im Weingarten? Ist es laut, leise, aufgeregt oder idyllisch? Wie transportiert man diese Stimmung eines ganzen Jahres in einen Wein? Für ein solches Nachspüren der Natur braucht es Fingerspitzengefühl und eine große Portion Erfahrung. Beides bringt der Top-Winzer aus dem burgenländischen Seewinkel mit sich und schafft es so Jahr um Jahr, etwas Magisches in seine Weine zu bringen. Mit Esoterik hat das nichts zu tun. Kaum ein Winzer ist bodenständiger als der Frauenkirchner Biodynamie-Experte.

2018 | Zweigelt Rosenquarz

1/16

1/8

0,75l

2 80

5 60

26 95

Österreich – Burgenland Mit intensivem Rubinrot und lebendiger Kirsch- und Brombeerfrucht in der Nase sowie am Gaumen erfüllt der Zweigelt vom roten Kies alle Wünsche, die man an die wichtigste österreichische Rebsorte richten kann. Der runde, geschmeidige Abgang verleiht ihm den letzten Schliff.

2018 | St. Laurent

2 40

4 80

23 95

6 20 12 40

59 95

Österreich – Burgenland Dieser Top-St. Laurent verströmt intensive Brombeeraromen mit feiner Würze, am Gaumen elegante Struktur mit sensationellem Finish. Ein idealer Speisenbegleiter!

2010 | Blaufränkisch Kirschgarten

Österreich – Burgenland Ist schon die Joiser Kirsche eine Delikatesse, dieser Blaufränkisch von der Lage Joiser Kirschgarten ist es erst recht: reife Kirschen, Bitterschokolade und orientalische Gewürze. Fantastisch!

Flight 3x 1/16 | 10 50 -4-

CHARCUTERIE CHA RCU TERIE-TOWER 2 9 0 0 H/M/O Feinste Schinken und Salumi aus Österreich, Italien und Spanien auf den unteren zwei Ebenen unseres neuen Charcuterie-Towers werden auf der dritten von einer Auswahl pikanter Accessoires gekrönt. Dieser Turm der Köstlichkeiten verlangt nach unserem Brotkorb und unserer Olivenöl-Degustation. Wiener Beinschinken

Prosciutto di San Daniele DOP

Thum Schinken, Österreich – Wien Seit 1860 erzeugt die Familie Thum den klassischen Beinschinken. Er wird im Ganzen über Buchenspänen zart geräuchert und mit Dampf gekocht.

Prolongo, Italien – San Daniele Der Rohschinken reift monatelang im kleinsten Reifehaus der Region. Er erlangte die Höchstbewertung „Tre Fette“ im Gambero-Rosso-Führer „Grandi Salumi“.

Salame Abruzzese

Chorizo Iberico

Villani, Italien – Modena Das Rezept für die typisch, leicht scharfe Salami mit ganzen Pfefferkörnern stammt aus dem für seine würzige Küche bekannten Bergland der Abruzzen.

Joselito, Spanien – Salamanca Seit 1868 erzeugt die Familie Joselito nicht nur den wohl besten Ibérico- Schinken, sondern auch die mit Meersalz, Paprika und Knoblauch gewürzte Chorizo..

Coppa

Olive Taggiasche Snocciolate*

Pretzhof, Südtirol – Sterzing Oberhab von Sterzing liegt der Pretzhof – hier wird der schön marmorierte Schweineschopfschinken geräuchert und zwei Jahre im Freien getrocknet.

L’Orto di Liguria, Italien – Genua Im Hinterland von Genua wachsen die kleinen Taggiasche-Oliven, die seit 1919 von der Familie Anfossi entkernt und in Olivenöl eingelegt werden.

Moutarde de Dijon*

Kleine Gürkchen*

Edmond Fallot, Frankreich – Beaune Beaune in Burgund ist der Sitz der letzten unabhängigen Senf-Mühle Frankreichs. Seit 1840 erzeugt hier die Familie Fallot nach traditionellem Verfahren.

Staud's, Österreich – Wien Schon seit 1883 produziert die Familie Staud eingelegtes Gemüse in Wien. Die„kleinen Gürkchen“ sind die besten Essiggurken auf dem Planeten.

Cipolle all’Aceto Balsamico*

Pomodori secchi*

La Favorita Live, Italien – Cuneo Die kleinen Zwiebeln werden nach einem überlieferten Rezept in Aceto Balsamico di Modena IGP sanft geschmort und ohne Konservierungsmittel eingelegt.

Masseria Mirogallo, Italien – Matera Mirogallo ist ein bäuerlicher Betrieb aus der Höhlenstadt Matera. Die intensiv-fruchtigen getrockneten Tomaten stammen allesamt aus eigenem Anbau.

Um den Genuss noch weiter abzurunden, finden Sie auf den folgenden Seiten Piattini, kleine Teller mit weiteren erlesensten Charcuterie-Produkten, Eingelegtem und feinstem Käse. Alle mit * markierten Produkte finden Sie außerdem in unseren Shops! BIO BROTKORB VOM JOSEPH . Olio d'Oliva Extra Vergine Olivastro Quattrociocchi A

4 90

JOSEPH'S BREAD BASKET . mixed bread specialities . olive oil extra vergine Olivastro Quattrociocchi Quattrociocchi . Italien/Latium . 100 von 100 Flos-Olei-Punkte . Duft von grünen Oliven, Artischocken und grünen Tomaten. Im Geschmack Töne von Mandeln und Marzipan, dazu grasige Noten.

BELIĆ . Natives Olivenöl Extra Selektion

+1 50

Belic . Kroatien/Istrien . 98 von 100 Flos-Olei-Punkte . Aromen von frischen Oliven, Vanille und Kräutern. Die Cuvée schmeckt wunderbar ausgeglichen und ist vielfältig als Gewürz einsetzbar.

Große Auswahl von Spitzen-Olivenölen auch im Shop erhältlich! -5-

TAGLIERE PIAT TO DELLA CANTINA 16 50 G Trüffelbeinschinken Trebon

Salame al tartufo

Dal Trifule , Italien – Piemont Diese Salami wird nach traditionellem Rezept hergestellt und mindestens drei Wochen gereift. Für den besonderen Duft und Geschmack wird sie mit frischen Trüffelstücken versetzt.

Villani, Italien – Emilia-Romagna Das feine Trüffelaroma des Beinschinkens stammt von ganzen Trüffeln, die mittig in den Schinken eingespickt wurden und während des Garvorgangs den vollen Geschmack entfalten.

Bricat al tartufo

Testun Ubriaco

Cora Formaggi, Italien – Piemont | Ziege Frischkäse, 2 – 3 Tage gereift Im beschaulichen Monesiglio wird dieser Käse aus pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt und mit Trüffel verfeinert.

Cora Formaggi, Italien – Piemont | Kuh Hartkäse, 3 – 4 Monate gereift Den Namenszusatz „ubriaco“ (betrunken) hat sich der kräftige, sehr harte Käse durch das Reifen in Trestern verdient.

Raschera d’Alpeggio DOP

Grissi Artigianali

Caseificio Pier Luigi Rosso, Italien – Piemont | Kuh Hartkäse, 2 Monate Die Bezeichnung „d’alpeggio“ (von der Alm) trägt nur Raschera, der auf über 900 Metern Seehöhe hergestellt und gereift wurde.

Brusa Gourmet, Italien – Piemont Dem Teig wurde besonders viel Zeit gelassen, dadurch sind die Grissini so leicht und schmackhaft. Sie werden von Hand gerollt und mit nativem Olivenöl verfeinert.

PIAT TINI kleine Teller, auch als Supplement Prosciutto di San Daniele DOP 550

Salame Abruzzese 3 50

Chorizo Ibérico 5 50

Prolongo, Italien – San Daniele Prolongo San Daniele reift monatelang im kleinsten Reifehaus der Region.

Villani, Italien – Modena Das Rezept für die pikante Salami stammt aus dem Bergland der Abruzzen.

Joselito, Spanien – Salamanca Seit 1868 erzeugt die Familie Joselito die wohl besten Ibérico-Spezialitäten.

Mortadella IGP „La Santo“ 3 50 H

Olive Taggiasche* 2 50

Peperoncini farciti piccanti* 3 90 D

Villani, Italien – Bologna Die Mortadella ist das Symbol der Stadt Bologna. Die herrlich zarte „La Santo“ ist das Spitzenprodukt des Hauses Villani.

L’Orto di Liguria, Italien – Genua Kleine ligurische Oliven, von der Familie Anfossi entkernt und in Olivenöl eingelegt.

Mongetto, Italien – Piemont Die milden, runden Kirschpaprika von den Ufern des Tanaro werden von Hand mit Kapern und Sardellen gefüllt.

Cipolle all'Aceto Balsamico* 2 50 O

Lardo 3 50

Pomodori secchi* 2 50

La Favorita Live, Italien – Cuneo Die Zwiebelchen werden in feinstem Aceto Balsamico di Modena geschmort und eingelegt.

Pretzhof, Südtirol – Sterzing Kalt geräuchert und mindestens zwei Jahre im Freien getrocknet.

Masseria Mirogallo, Italien – Matera Mirogallo ist ein bäuerlicher Betrieb, der die eigenen Produkte konserviert.

UNSERE GENUSSPARTNER: Wurst-, Schinken- und Käsespezialitäten von Pöhl am Naschmarkt

Brot- und Gebäckspezialitäten von Joseph Brot vom Pheinsten

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SPEISEN LACHS-CROSTINO . Bachmann‘s Räucherlachs Natur . Honig-Dijon-Senf-Dressing . Fassbutter

A/D/G/M/O

5 90

SALMON CROSTINO . Austrian smoked salmon . butter Der beste Lachs Europas von den Färöer-Inseln, von Peter Bachmann in Kärnten geräuchert.

CROQUE & CO XL . Toast vom Joseph . Thum Beinschinken . Tannheimer Bergkäse 3 Monate Blün Wiener Ketchup*. Blattsalat . Dijon Senf-Vinaigrette A/E/G/H/M/O

9 90

CROQUE & CO . bone-in ham . 3 months aged mountain cheese . toast . butter . Blün viennese Ketchup . salad Der Luxus-Schinken-Käse-Toast von WEIN & CO mit den besten österreichischen Zutaten in der XL-Version.

CROQUE & CO SLIM . Toast vom Joseph . Thum Beinschinken . Tannheimer Bergkäse 3 Monate Blün Wiener Ketchup*. A/E/G/H

4 90

CROQUE & CO . bone-in ham . 3 months aged mountain cheese . toast . butter . Blün viennese Ketchup Der Luxus-Schinken-Käse-Toast von WEIN & CO mit den besten österreichischen Zutaten als handlicher Snack!

SALADE NIÇOISE WEIN & CO . Ortiz Thunfisch* . Olive Taggiasche "L'Orto di Liguria"* Sardellenfilets . Edmond Fallot Moutarde de Dijon* . Paradeiser . Ei NEU: Bio-Baguette „Bien Cuite" vom Joseph klein/groß A/C/D/M/O

12 00 /16 00

NIÇOISE SALAD . Ortiz tuna . taggiasche olives . anchovy fillets . Fallot Dijon mustard . tomatoes . egg . Joseph's baguette "bien cuite"

WEIN & CO BEEF TATAR . Simmentaler Rind . Toastbrot vom Joseph . Fassbutter Kapernbeeren* A/G/M/O

16 00

BEEF TATAR . Simmental Beef . toast . herbal salad . butter . capers

PASTA & CO

TAJARIN BURRO E SALVIA . Pasta d‘Autore von Marco Giacosa* . Salbei . Butter Parmigiano Reggiano A/C/G

11 00

Tajarin by Marco Giacosa . sage . butter . parmigiano reggiano » Piemont ist meine kulinarische Lieblingsregion. Nirgends sonst gibt es feinere Pasta all‘ uovo. Die handgeschnittenen Tajarin von Marco Giacosa mit 36 Eigelb pro Kilo Mehl sind ein veritables Gaumenfest. « – Willi Klinger.

TAJARIN AL RAGÙ . Pasta d‘Autore von Marco Giacosa* . Kalb . Rind . Schwein Pomodori Pelati Gustarosso* A/C/G

12 00

Tajarin by Marco Giacosa . veal . beef . porc . pomodori pelati Gustarosso

Große Auswahl von Italiens bester Pasta auch im Shop erhältlich!

ZUM ABSCHLUSS WEIN & CO SCHOKOLADENTRAUM. Warmer Schokoladenkuchen . Vanille-Eis . Nuss

A/C/E/G/H/P

8 00

WEIN & CO CHOCOLATE DREAM . hot chocolate cake . vanilla ice cream . nuts

SEMIFREDDO AL TORRONE . Valrhona Schokoladensauce SEMIFREDDO AL TORRONE . Valrhona chocolate sauce

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C/G/H

7 00

KÄSE-FLIGHTS Wie beim Weinverkosten offenbaren sich die feinsten, verborgendsten Nuancen auch beim Käsegenuss erst im direkten Vergleich mit Antagonisten derselben Art und Qualität. am besten im direkten Vergleich mit vergleichbaren Typen der gleichen Kategorie. Mit unseren Käseflights können sie dazu noch das Wechselspiel zwischen klassischen Käsen und den korrepsondierenden Weinen spielerisch erleben.

DREIMAL PIEMONT 4 90 G Caprino pura Capra

Robiola d‘Alba

Dolce Toma

Italien – Piemont | Ziege Frischkäse, 3 Tage gereift Der Caprino pura Capra zählt zu den zartesten und elegantesten Frischkäsen.

Italien – Piemont | Kuh Frischkäse, 2 – 3 Tage gereift In den Provinzen rund um Alba wird dieser Frischkäse hergestellt.

Italien – Piemont | Ziege Frischkäse, 1 – 2 Monate gereift Mit Pana verfeinert, in Pottasche gewälzt etwas länger gereift

DAZU EMPFEHLEN WIR: Franciacorta Cuvée Prestige

2019 | Gavi DOCG

Ca‘ del Bosco | Italien – Franciacorta DOCG

Olim Bauda | Italien – Piemont

1/10 7 90

1/16 3 10

DREIMAL HARTKÄSE 4 90 G Raschera d’Alpeggio DOP

Italien – Piemont | Kuh Hartkäse, 2 Monate Die Bezeichnung „d’alpeggio“ (von der Alm) trägt nur Raschera, der auf über 900 Metern Seehöhe hergestellt wurde.

Parmigiano Reggiano 14 Monate

Comté AOP 30 Monate

Italien – Emilia-Romagna | Kuh Hartkäse, 14 – 16 Monate gereift Die vereinzelten Eiweißkristalle gelten als Qualitätsmerkmal.

Frankreich – Jura | Kuh Hartkäse, 30 Monate gereift Der Comté stammt aus der Privatreifung im Fort de Rousses von Monsieur Arnaud.

DAZU EMPFEHLEN WIR: 2013 | Grüner Veltliner Kollmütz Smaragd

2018 | Nebbiolo Langhe DOC

Rudi Pichler | Wachau

Bricco Maiolica | Italien – Piemont

1/16 6

1/16 2 90

Auf Wunsch mit Mostarda di fichi* Feigensenf | Vanini, Schweiz 1 50 O/M

DREIMAL ITALIEN 4 90 G Cravanzina Italien – Piemont | Schaf & Kuh Weichkäse, 2 Wochen gereift Dieser Käse aus dem Dorf Cravanzana in der Region Cuneo ist durch seine Cremigkeit zum Dahinschmelzen.

Raschera d’Alpeggio DOP

Italien – Piemont | Kuh Hartkäse, 2 Monate Die Bezeichnung „d’alpeggio“ (von der Alm) trägt nur Raschera, der auf über 900 Metern Seehöhe hergestellt wurde.

Taleggio DOP Pegherolo Italien – Bergamo | Kuh Weichkäse, 25 – 40 Tage gereift Ein Qualitätsmerkmal von Taleggio sind die grünen Reifekulturen.

DAZU EMPFEHLEN WIR: 2019 | Barbera d’Alba DOC

2016 | Barolo DOCG

Comm. G.B. Burlotto, Italien – Piemont

Massolino, Italien – Piemont

1/16 3 30

1/16 4 90

Auf Wunsch mit Mostarda di fichi* Feigensenf | Vanini, Schweiz 1 50 O/M

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KÄSE B LAUSCHIMMELKÄSE 2 50 G Gorgonzola DOP Piccante Italien – Lombardei | Kuh Edelschimmelkäse, 90 Tage gereift Der Geschichte nach entstand Gorgonzola durch einen müden Melker, der die Milch des abendlichen und morgendlichen Melkvorgangs zusammenschüttete.

DAZU EMPFEHLEN WIR: Welschriesling Trockenbeerenauslese Zwischen den Seen no. 1 Kracher | Burgenland 1/16 13 80

2016 | Barolo DOCG Massolino, Italien – Piemont

1/16 4 90

KÄSEPLAT TE GEMISCHTE KÄSEPLATTE VON PÖHL AM NASCHMARKT G 14 50 ASSORTED CHEESE FROM PÖHL AM NASCHMARKT Genießen Sie diese ausgewählten Käse zum Abschluss eines gelungenen Essens, mit einem guten Glas Wein, auch einfach zum Teilen am Tisch.

BROT & OLIVENÖL KLEINER BIO BROTKORB VOM JOSEPH A

2 90

JOSEPH'S SMALL BREAD BASKET . mixed bread specialities

BIO BROTKORB VOM JOSEPH . Olio d‘Oliva Extra Vergine Olivastro Quattrociocchi A

4 90

BELIĆ . Natives Olivenöl Extra Selektion

+1 50

Belic . Kroatien/Istrien . 98 von 100 Flos-Olei-Punkte . Aromen von frischen Oliven, Vanille und Kräutern. Die Cuvée schmeckt wunderbar ausgeglichen und ist vielfältig als Gewürz einsetzbar.

Große Auswahl von Spitzen-Olivenölen auch im Shop erhältlich!

Alle Weine enthalten Sulfite. Bitte informieren Sie unsere MitarbeiterInnen über Ihre Allergien und Unverträglichkeiten. A-Gluten, B-Krebstiere, C-Eier, D-Fisch, E-Erdnüsse, F-Soja, G-Milch, H-Schalenfrüchte, L-Sellerie, M-Senf, N-Sesam, P-Lupine, R-Weichtiere.

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WEISSWEINE - KLASSISCH & FRISCH GLASWEISE 1/8 0,75l 2019 | Gelber Muskateller Südsteiermark DAC

5 40

26 95

5 40

26 95

Gross, Steiermark – Südsteiermark DAC Knochentrocken, geradezu zurückhaltend und unaufdringlich im Bouquet, füllt er den Gaumen mit saftigen Holunderblüten- und Traubenaromen, etwas Orange und einem Hauch von Muskatnuss herrlich aus.

2019 | Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC

Erwin Sabathi, Steiermark – Südsteiermark DAC Duft von roten Ribiseln und Wiesenkräutern, am Gaumen zeigt er sich urwüchsig und herkunftstypisch mit saftigen Holunderblüten-Noten, einem balancierten Säuregerüst, grasigen Komponenten und edler Würze.

2019 | Riesling Platin

5 20

24 95

Jurtschitsch, Niederösterreich Der Platin zeigt sich elegant, sehr mineralisch und frisch, mit klaren, feinfruchtigen Anklängen nach Pfirsich und Marille. Die selektive Handernte und die zarte Pressung bei völligem Verzicht auf Pumpeneinsatz bewahren selbst die feinsten Aromen und machen den Riesling zu einem wahren Aristokraten.

2019 | Riesling Niederhäuser Klamm VDP Große Lage Kabinett

5 80

27 95

Dönnhoff, Deutschland – Nahe Die Große Lage Klamm gehört zu den steilsten des ganzen Nahegebiets. Der Riesling, der auf ihren gesteinsreichen Porphyr- und Schieferböden wächst, ist geprägt von feiner Säure, Zitrus- und Pfirsicharomen und vor allem großer Eleganz und kristalliner Präzision.

2019 | Grüner Veltliner Ried Weinzierlberg Kremstal DAC

FALSTAFF WINZER DES JAHRES 2020

5 20 24 95

Weingut Stadt Krems, Niederösterreich – Kremstal DAC Ein tolles Beispiel für die glockenreinen Weine des Weinguts Stadt Krems ist der Grüne Veltliner Weinzierlberg, der mit zart tabakig unterlegter Apfelfrucht, dezenten Tropennoten und feiner Salzigkeit überzeugt.

2019 | Grauburgunder Straden Vulkanland Steiermark DAC

5 90

28 95

6 20

28 95

Neumeister, Vulkanland Steiermark DAC Die Sortenspezialität aus der Steiermark: Duft nach Melonen, exotischen Früchten und Walnüssen, kraftvoller Gaumen und langer Abgang. Ein hocheleganter Weißwein!

2019 | Gavi DOCG Olim Bauda, Italien – Piemont Gelbe Früchte, ein wenig Minze und eine tolle, balancierte Mineralik machen diesen Wein aus. Feiner, eleganter Weißwein, ideal zu Vitello Tonnato oder Carne Cruda.

REGER WECHSEL Abwechslung ist uns wichtig! Um Ihnen rare und besondere Erlebnisse zu bescheren, wechseln die Weine in unserer Karte besonders häufig. Verzeihen Sie uns bitte, sollte einmal ein Wein schon ausgetrunken sein. Unser Servicepersonal wird eine geeignete Alternative für Sie finden!

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GROSSE WEISSWEINE GLASWEISE 1/16 1/8 0,75l 2018 | Bourgogne Chardonnay Eclat de Calcaire

3 90

7 80

39 95

3 20

6 40

29 95

3 40

6 80

36 95

6 10

12 20

59 95

Pierre Girardin, Frankreich – Burgund Vom jungen Winzertalent Pierre-Vincent Giradin stammt dieser von Zitronenduft und Salzigkeit getragene Chardonnay. Mit Aromen von Weingartenpfirsichen, reifen Quitten und Haselnüssen erhält der Wein enorme Spannung und viel Druck am Gaumen.

2017 | Weißburgunder Leithaberg DAC

Erwin Tinhof, Burgenland – Leithaberg DAC Der Leithabergkalk ist 17 Millionen Jahre alt, auf ihm wachsen die Trauben für einen saftigen Weißburgunder, die nach dem Ausbau im großen Holzfass cremige Textur, feine Säure und reife Frucht zeigt.

2015 | Welschriesling Alte Rebstöcke

Sattlerhof, Steiermark Feiner Apfelduft, Weingartenpfirsich und Pfeffer am Gaumen sorgen für ein ganz besonderes Welschriesling-Erlebnis! Die alten Rebstöcke bringen die Eleganz und die Kraft mit.

2014 | Grüner Veltliner Ried Käferberg Kamptal DAC Reserve 1ÖTW Erste Lage Bründlmayer, Niederösterreich – Kamptal DAC Reserve Die Lage Käferberg, dessen Boden dem des berühmten Château Petrus ähnelt, sorgt für den opulentwürzigen Charakter dieses großartigen Grünen Veltliners! Mächtig, mollig und konzentriert aber nicht überladen.

2013 | Grüner Veltliner Kollmütz Smaragd

6 10

12 20

59 95

6 30

12 60

61 95

5 70

11 40

56 95

Rudi Pichler, Niederösterreich – Wachau Ein Wein von über 40-jährigen Reben mit Aromen nach einem Korb voll exotischer Früchte und einer tollen Würze. Saftig, voll Kraft und Sonne!

2010 | Sauvignon Blanc Pössnitzberg Große STK Lage

Sabathi, Steiermark Dieser Sauvignon Blanc von der kalkhaltigen Steillage Pössnitzberg gehört Jahr für Jahr zu den Besten. Am Gaumen zeigt er Noten von Grapefruit und Stachelbeerkonfit, weißem Pfeffer und ein wenig Minze, hinter denen eine dunkle, würzige Mineralik schimmert. Auch nach zehn Jahren noch beeindruckt er mit rassiger Frische und einer straffen Struktur mit würzigen Noten.

2004 | Riesling Ried Kellerberg Smaragd

Domäne Wachau, Niederösterreich – Wachau Klar und präzise in der Nase, fruchtig mit typischen Aromen nach Steinobst, reifer Marille und Birne. Dann auch würzige Aromen nach getrockneten Kräutern. Etwas Orangenzeste und Exotik. Konzentriert am Gaumen, druckvoll mit reifer und kräftiger Säure.

Um Ihnen jeden Wein wie frisch geöffnet servieren zu können, schenken wir Weine, die mit diesem Symbol (

) gekennzeichnet sind, mit dem Coravin-Weinsystem aus.

Bei Fragen zur Funktionsweise oder dazu, wie Sie zu Hause Wein ausschenken können, ohne den Korken zu ziehen, wenden Sie sich bitte an unser geschultes Personal oder besuchen uns online unter www.weinco.at/coravin

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ROTWEINE - KLASSISCH & FRUCHTIG GLASWEISE 1/8 0,75l

2019 | Aves Barbera d’Alba DOC

6 60

29 95

Comm. G.B. Burlotto, Italien – Piemont Seit 1850 produziert die Familie Burlotto diesen Barbera D’Alba auf südwestlich ausgerichteten Lagen in Verduno mit hohem Kalkanteil und hervorragender Wasserspeicherung. Ihr Barbera ist deshalb saftig und reif und entwickelt im Glas aufregende Beerenfruchtnoten und geschmeidige Tannine.

2018 | Nebbiolo Langhe DOC

5 80

27 95

5 40

25 95

5 20

24 95

6 80

31 95

5 20

24 95

6 80

31 95

Bricco Maiolica, Italien – Piemont Der Nebbiolo von Bricco Maiolica beweist, dass die Paraderebsorte der Langhe, aus der die Ikonen Barolo und Barbaresco gemacht werden, in dieser Höhenlage auch jung antrinkbare Weine mit frischem Fruchtcharme und feinem Trinkfluss bringen kann.

2018 | Pinot Noir Markowitsch, Niederösterreich Seine feine Säure und die intensiven Beeren-, Hagebutten und Gewürzaromen verdankt dieser Wein den kühlen, kalkreichen Lagen in den sanften Hügeln rund um Höflein, die besonders in warmen Jahren dem Pinot Noir großartige Bedingungen zur Verfügung stellen, um sich in aller Ruhe zu entwickeln. Die händische Selektion und der schonende Ausbau in gebrauchten Barriques machen den Wein feingliedrig und samtig weich zugleich.

2017 | Zweigelt Bronzit Winkler-Hermaden, Steiermark Dieser reinsortige Zweigelt hat es in sich: Nach 18 Monaten im großen Holzfass ist er noch immer zugänglicher und leichter als der Olivin – dennoch hinterlassen sein eleganter Körper und das samtig-fleischige Tannin am Gaumen langanhaltenden Eindruck,

2017 | Chianti Classico DOCG Tenuta di Carleone, Italien – Chianti Classico DOCG Dieser nach Preiselbeermarmelade und Piniennadeln duftende Chianti Classico entfaltet am Gaumen große Kraft bei gleichzeitiger Eleganz und Definition. Seine feine Struktur und die feinen Gewürznoten zeugen von handwerklichem Können und präziser Handarbeit.

2017 | Blaufränkisch Béla-Jóska Eisenberg DAC Wachter-Wiesler, Burgenland – Eisenberg DAC Der beliebteste Wein der Familie Wachter-Wiesler: Der Name ist den Vornamen der beiden Großväter des Jungwinzers geschuldet, der Wein selbst punktet mit erdig-mineralischer Würze und üppiger Beerenfrucht.

2017 | Blauer Spätburgunder Talrain Ziereisen, Deutschland – Baden Aus der höchsten Lage von Ziereisen stammt der feinwürzige, kühle, engmaschige Talrain. Seine Aromen erinnern an einen Waldspaziergang: Waldboden, Nadelduft und feine Noten von reifen Erd- und Heidelbeeren. Der Wein ist straff, mit festem Tanninkern und zeigt, dass der Winzer sein Handwerk versteht.

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GROSSE ROTWEINE GLASWEISE 1/16 1/8 0,75l

2018 | The Peak of Glory

3 40

6 80

31 95

6 90

13 80

71 95

6 90

13 80

71 95

4 90

9 80

51 95

4 10

8 20

43 95

Scheiblhofer, Burgenland | Zweigelt, Merlot, Cabernet Sauvignon Mächtig, imposant und beeindruckend. Kraftvolle Frucht, tiefdunkle Farbe und ein opulenter Abgang zeichnen dieses Monument aus. Eine einzigartige Cuvée mit unendlichem Potential.

2018 | Gevrey-Chambertin AOC Les Crais

Jean-Michel Guillon & Fils, Frankreich – Burgund Gewachsen und produziert auf den steinigen Böden des Bréssan-Schwemmlands der Gemeinde Gevrey-Chambertin, entpuppt sich dieser Wein mit feinen und leicht süßlichen Aromen als Geschenk an den Gaumen: karminrote Farbe im Glas, Noten nach Sauerkirschen und einem Hauch Kakao, dazu noch ein bemerkenswert langer Abgang!

2016 | Château Phélan Ségur

Château Phélan Ségur, Frankreich – Bordeaux » Ich liebe den Bordeaux-Jahrgang 2016! Phélan Ségur ist dabei der beste Wein fürs Geld. Er eröffnet frisch wie ein Blaufränkisch vom Eisenberg und offenbart dann doch seine feine, verführerische Cassis-Nase. Man sollte sich eine Kiste davon in den Keller legen. Mindestens! « – Willi Klinger

2016 | Barolo DOCG

Massolino, Italien – Piemont Der Barolo aus Serralunga hat den feinsten Veilchenduft aller Barolos zu bieten und ist auch sonst nicht von schlechten Eltern, sondern von 2 Brüdern: Franco und Roberto Massolino!

2012 | Rioja Gran Reserva

Marqués de Vargas, Spanien – Rioja Dieser limitierte Wein wird nur in den besten Jahrgängen produziert. Der Wein reift für 2 Jahre in französischen und amerikanischen Barriquefässern. Anschließend bekommt diese Gran Reserva noch über 3 Jahre Flaschenreife um sein volles Potenzial zu zeigen.

2010 | Blaufränkisch Kirschgarten 6 20 12 40 59 95 Umathum, Burgenland Ist schon die Joiser Kirsche eine Delikatesse, dieser Blaufränkisch von der Lage Joiser Kirschgarten ist es erst recht: reife Kirschen, Bitterschokolade und orientalische Gewürze. Fantastisch!

2007 | G

12 30

24 60

Gesellmann, Burgenland | Blaufränkisch, St. Laurent Vielleicht der beste Rotwein Österreichs: 95% Blaufränkisch und 5% St. Laurent ergeben diesen ganz anderen Garagenwein österreichischer Prägung: viel Frucht, sehr feine Tabakanklänge, gute Tanninstruktur und großes Potenzial!

Um Ihnen jeden Wein wie frisch geöffnet servieren zu können, schenken wir Weine, die mit diesem Symbol (

) gekennzeichnet sind, mit dem Coravin-Weinsystem aus.

- 13 -

129 95

ROSÉ GLASWEISE 1/8 0,75l

2019 | Côtes de Provence Sainte -Victoire AOC

5 40

26 95

5 60

27 95

Mas de Cadenet, Frankreich – Côtes de Provence Dieser Rosé stammt vom Fuß des malerischen Kalksteingebirges Sainte Victoire nahe Aix en Provence, das neben Paul Cézanne und Pablo Picasso auch zahlreiche andere Kunstschaffende in seinen Bann geschlagen hat. Im mediterranen Klima entsteht hier ein zartfruchtiger Wein aus Grenache, Cinsault und Syrah, mit eleganter Würze und feiner Mineralität, dessen würzige Blüten- und Zitrusaromen.

NAT URAL WINE 2019 | Hetschepetsch Rosé

Jurtschitsch, Österreich | Zweigelt, Pinot Noir, Grüner Veltliner Gesetze sind dafür da, dass man nachdenkt, wie man sie bricht. Dass Stefanie und Alwin Jurtschitsch in diesem Wein rote und weiße Rebsorten mischen, ermöglicht ihnen unter anderem eine etwas längere Maischestandzeit und damit größere Geschmacksintensität, ohne die schöne rosarote Farbe zu verlieren.

SÜSSWEIN, SHERRY, PORT & CO

La Caudrina Moscato d‘Asti DOCG

1/10

5 30

Romano Dogliotti, Italien – Piemont Verführerischer Moscato mit einem tiefaromatischen, traubigen Duft. Die feine Süße und erfrischende Säure ergeben einen großartigen Aperitif. 4 cl

Sherry Oloroso Don Gonzalo V.O.S.

6 50

Valdespino, Spanien – Andalusien Ein duftiger Sherry, der die für einen Oloroso typischen Aromen nach gerösteten Nüssen wunderschön mit Noten von Pflaumen und Datteln vermählt, ein Hauch von Würze umrahmt die harmonische Aromatik. 1/16

2017 | Spätlese

4 80

Heidi Schröck, Burgenland Diese mittelgewichtige, sehr ausbalancierte Spätlese passt besser zu pikanten, leicht scharfen Gerichten als zu Desserts. So entwickelt sie am besten ihre wunderschöne Eleganz und kann mit einem perfekten Süße-Säure-Spiel brillieren!

2005 | Welschriesling Trockenbeerenauslese Zwischen den Seen no. 1

13 80

6 90

Kracher, Burgenland Duftig, sehr exotisch und unglaublich elegant präsentiert sich diese Trockenbeerenauslese im Glas. Die lange Reifung sorgt für das balanciert-feine Mundgefühl und die besondere Säurestruktur.

2009 | Quinta dos Malvedos Vintage Port

Graham‘s, Portugal – Douro Die terrassierten Weingärten der Quinta dos Malvedos sind durch die höchste Klassifizierung ausgezeichnet. Aus ihnen erwachsen besonders dichte, körperreiche und dennoch komplexe Portweine.

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BIER, SPRITZER & DRINKS

SPRITZER 0,25 l

Weißer Spritzer | 4 00

Muskatellerspritzer | 4 50

Kaiserspritzer | 5 00

Aperol-Spritzer | 5 00

Hugo | 5 00

Prosecco-Aperol | 6 00

BIER STIEGL VOM FASS

Paracelsus Bio-Zwickl 0,3 l | 4 50

0,2 l 0,3 l

Stiegl, Österreich 5,2 vol %

Pils 0,2 l | 2 20 Österreich 4,9 vol %

Weisse Naturtrüb 0,5 l | 5 00

Pils 0,3 l | 3 80

Freibier alkoholfrei 0,3 l | 3 80

Österreich 4,9 vol %

Stiegl, Österreich 0,5 vol %

Stiegl, Österreich 5,1 vol %

GIN & TONIC Schwarzwald Dry Gin | 8 50 Monkey 47, Deutschland . 4 cl

Steinhorn London Dry Gin | 6 50 Steiner Bros., Weinviertel . 4 cl

The Stin Styrian Dry Gin | 7 50 Stin, Steiermark . 4 cl

Indian Tonic | 4 00 Fever-Tree, Großbritannien . 0,2 l Mediterranean Tonic | 4 00 Fever-Tree, Großbritannien . 0,2 l

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SPIRITUOSEN

EDELBRÄNDE

WHISKEY

2 cl

4 cl

Marillenbrand | 5 50

Single Malt Whisky Experimental Series #4 Fire & Cane | 7 50

Gölles, Steiermark

Glenfiddich, Schottland – Speyside

Alter Zwetschkenbrand im Eichenfass | 5 50

Irish Whiskey Port Cask Finish | 9 50

Gölles, Steiermark

Clonakilty, Irland

Quittenbrand | 6 50

15 Years Old Highland Single Malt Scotch Whisky | 10 00

Gölles, Steiermark

Williamsbrand | 5 50 Reisetbauer, Oberösterreich

Tullibardine, Schottland

Vogelbeere | 9 50 Reisetbauer, Oberösterreich

GRAPPA

COGNAC & BRANDY

2 cl

4 cl

Sarpa di Poli | 3 50

Armagnac Sélection Unique VSOP | 7 50

Poli, Italien – Veneto

Sigognac, Frankreich – Armagnac

Grappa Moscato | 4 00

Cognac COQ Grande Champagne | 8 00

Marolo, Italien – Piemont

Jean Fillioux, Frankreich – Cognac

VODKA

RUM

4 cl

Axberg Premium Vodka | 7 00

Chiriqui Rum | 6 50

Reisetbauer, Oberösterreich

Mezan, Panama

Rum Reserva Exclusiva 12 Year Old | 9 50 Diplomatico, Venezuela

Aged Rum Special Reserve 15 Years Old | 10 50 Auténtico Nativo, Panama

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ALKOHOLFREI WASSER, SAF T & LIMONADEN

TEE Demmers Teehaus

Prickelnd oder ohne | 0,3 l 3 00 0,75 l 6 00

Earl Grey | 4 00

Vöslauer, Jugendgetränk

Der legendäre Klassiker unter den aromatisierten Schwarztees. Die duftende Mischung aus Sri Lanka und China wurde mit hochwertigem Öl der Zitrusfrucht Bergamotte verfeinert und ergibt einen vollen Earl-GreyGeschmack.

Tonic Water | 0,2 l 4 00 Fever-Tree, Indian oder Mediterranean Ginger Ale | 0,2 l 4 00

Sencha | 4 00 Ausgewogener Grüntee aus dem Süden Japans mit milder Frische und leicht herbem Charakter sowie einer klaren, hellgrünen Tasse.

Fever-Tree

Cola / Cola Max | 0,33 l 4 00 Pepsi (enthält eine Phenylalaninquelle)

Hollerblütensaft | 0,25 l 2 40 0,5 l 4 50 Schloss Gobelsburg, mit Limette, Jugendgetränk

Waldfrüchte-Cocktail | 4 00 Erfrischende Mischung aus Hagebutten, Hibiskusblüten, Apfelstücken, Holunderbeeren und Brombeerblättern, verfeinert mit köstlichen Himbeer- und JohannisbeerAromen. Ergibt eine vollfruchtige, rote Tasse mit kräftigem Waldfrüchte-Geschmack.

St. Laurent Traubensaft | 0,25 l 2 00 0,5 l 4 00

Rooibos | 4 00

Stift Klosterneuburg, gespritzt

Bekömmliche und natürlich koffeinfreie RotbuschSpezialität aus Südafrika. Ergibt eine reichhaltige, vollmundige Tasse mit einer angenehm fruchtigen und süßen Note. Ideal mit etwas Milch und als koffeinfreie Alternative zu Schwarztee.

Bio-Eistee | 0,25 l 3 50 Demmers, Green Lime

St. Laurent Traubensaft | 0,25 l 3 50 0,5 l 7 00 Stift Klosterneuburg, pur

Apfelsaft naturtrüb | 0,25 l 2 00 0,5 l 4 00

Verbene | 4 00

Rauch Franz-Josef, gespritzt

Apfelsaft naturtrüb | 0,25 l 3 0,5 l 7 50

Wunderschöne, ganze Verbeneblätter, auch als Eisenkraut bekannt. Zählt zu den beliebtesten Kräutertees Frankreichs und wird gerne als Digestif getrunken. Ergibt einen hellen Aufguss mit einer wunderbar frischen, bekömmlichen Zitrusnote. Aus biologischer Landwirtschaft.

Rauch Franz-Josef, pur

Marillennektar | 0,2 l 4 00 Reisinger, pur

C A F F È & C O Hausbrandt Academia – jetzt neu bei WEIN & CO 100 % Arabica-Bohnen . Fruchtiger Geschmack mit eleganten Bitterschokoladen-Noten. Gewinner der begehrten „Accademia Maestri Pasticceri"-Goldmedaille!

Espresso | 2 90

Espresso Macchiato | 3 10

Verlängerter | 3 10

Espresso Doppio | 4 10

Melange/Cappuccino | 4 10

Caffè Latte | 4 90

Zotter-Trinkschokolade | 4 90

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ALLE VORTEILE AUF EINEN BLICK Unser CO steht für mehr als Wein. Bei WEIN & CO finden Sie von allem mehr – mehr Auswahl, mehr Service, mehr Angebote und einfach mehr Genuss. Kurz: Alles, was man sich gern auf der Zunge zergehen lässt.

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Barkarte WEIN & CO Graz – November 2020

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