Spr kkel uit de l e p l

Wi e uit de ieuwe wereld ee r drei

Sprokkels uit de losse pols

Wijncitaat:

‘Wijn is onder de dranken de nuttigste, onder de medicijnen de lekkerste en onder de voedingsmiddelen de aangenaamste.’ (Plutarchus, Grieks historiograaf en filosoof, 46 – 120 n.C.)

Wijnpersoon: De gebroeders Jorge en Isaac Muga

‘Meester-wijnmakers’ gevestigd in Rioja, Spanje, vooral als het gaat om het deskundige gebruik van eikenhout tijdens gisting en veroudering. Bodegas Muga, hun familiewijnhuis werd gesticht in 1932, is gevestigd in de historische Barrio de la Estación van Haro (wat zich vertaalt naar ‘treinstation-district’) en produceert enkele van de beste wijnen van de regio. De broers kiezen in hun aanpak voor eik om klassieke wijnen te maken met een ingetogen traditionele toets met toch een moderne benadering. Ze exploiteren de enige kelder in Spanje met een meester-cooper (=tonnelier) en drie eigen vatproducenten. Samen produceert het Muga-team diverse wijnen van hoge kwaliteit over het volledige spectrum in Rioja-stijl. Jorge Muga was aanwezig op de Rioja Aula Vini (24 nov 2019) waar hij een masterclass gaf over The diversity of Rioja and the wines of Muga, en je kon vier van zijn wijnen proeven op de namiddag tasting. Je was er toch ook?

Wijnactualiteit:

in 2019 zakte de globale wijnproductie met 10%. De OIV (Organisation of Vine and Wine) spreekt van een daling tot 263 miljoen hectoliter, in vergelijking met 294 miljoen hectoliter een jaar voordien. Dit komt vooral door lagere opbrengst bij de drie belangrijkste producenten: Frankrijk en Italië zakten met 15%, Spanje met 24%. Dit komt voornamelijk door de onvoorspelbare weersomstandigheden, in dit geval een koude , regenachtige lente gevolgd door een extreem warme, droge zomer. Naast de daling in de EU (60% van de wereldproductie), zakten de opbrengsten ook in Argentinië met 10% en 7% in Chili. Wijndruif: Bobal

Belangrijke en steeds meer gerespecteerde rode druif die zijdezachte wijnen kan geven in de Levant, Spanje. (Bobal Blanca is geen kleurmutatie maar de Fernandez Gonzalez of alcañon) Kwam in de 15 de eeuw al voor in Utiel Requena, waar ze nog steeds de dominerende variëteit is. Resistent tegen droogte. Op ongeveer 85 000ha aangeplant in Spanje, vooral in Castilla La Mancha en Valencia. Ondanks het feit dat de trossen onregelmatig rijpen geven ze toch vaak een rustieke, zachte wijn met veel kleur.

Evolueert van een component in bulkwijn naar een kwaliteitsproduct. Dit heeft de druif te danken aan het feit dat ze haar zuren beter behoudt dan monastrell (=mourvèdre) en de alcohol lager is. Bobal is eveneens de basis voor frisse en steeds populairdere rosés.

Wijnweetje:

Twaalf flessen Bordeaux wijn zijn met de Northrop Grumman raket op 2 november de ruimte ingeschoten. Men hoopt inzicht te krijgen in lange bewaringsprocessen van eten en drank in de ruimte en mogelijke aanpassingen aan de klimaatsverandering op aarde. Wijn die verouderd, heeft namelijk enkele essentiële componenten van het biologische ecosysteem, zoals gist, bacteriën, kristallen, colloïden en polyfenolen. Bij terugkeer zullen ze naast een controlestaal geproefd worden. De naam van het in de ruimte geschoten Château is niet bekend.

Gomaar

Paris, la ville lumière is ook la ville du vin

Parijs is niet alleen de grootste stad van Frankrijk, de Parisiens zijn ook de grootste wijndrinkers van het land. Dat zal u allicht niet verbazen, maar nu kunnen we dit ook cijfermatig staven. In 2017 kochten en dronken de Parijzenaren 709 miljoen flessen wijn, ofte 5,32 miljoen hectoliter gegist druivensap. Het gemiddeld verbruik per capita ligt hiermee een stuk hoger dan in om het even welke andere grootstad. 59% van de Parisiens drinkt minstens 1 maal wijn per week (dat is 5% meer dan de rest van het land) en ze drinken tot mijn grote verbazing meer bourgogne dan bordeaux: 54% verkiest Bourgogne, tegenover 48% Bordeaux. Champagne staat met 37% op de derde favoriete plaats; de Fransen van buiten de Métropole permitteren zich duidelijk minder bubbels van Reims en Epernay (28%). Bovendien leggen ze met plezier wat meer euro’s op tafel dan de anderen: 10,4€ gemiddeld, tegenover 7,9€ voor een fles. Ik heb wel wat twijfel bij deze bijzonder hoge cijfers, want volgens Statista zou de gemiddelde prijs van een liter wijn in Frankrijk3,5€ zijn… Het jaarlijks gemiddeld verbruik over het gehele land lag in 2014-15 op 42 liter de man, maar klom het jaar daarop terug naar 45 liter, dus ja, de Fransen blijven stevige drinkers. Wij Belgen stellen ons tevreden met ongeveer de helft. Dat

de Parisiens makkelijk(er) voor de verleiding van een flesje bezwijken ligt ongetwijfeld aan het feit dat de hoofdstad niet minder dan 23570 wijnverkoopspunten telt, en meer dan 20 000 bars, restaurants en hotels. En tenslotte mag je ook niet vergeten dat la Ville Lumière jaarlijks 33,8 miljoen toeristen lokt (cijfer voor 2017), en die lusten toch ook wel meestal een glaasje Bacchusvocht. (bron: Le Vigneron maart 2019)

Luc Wieme