Korekta Zofia Smęda Anna Śledzikowska Redakcja techniczna i przygotowanie do druku Artur Falkowski Projekt okładki Artur Falkowski
© 2012 Wydawnictwo SALWATOR ISBN 978-83-7580-304-4
Wydawnictwo Salwator ul. św. Jacka 16, 30-364 Kraków tel. 12 260-60-80 faks 12 269-17-32 wydawnictwo@salwator.com www.salwator.com
Zdjęcia Marcin Pioskowik www.pioskowik.net
babeczki K la s z t or ne sp ec ja ły s. Aniela Garecka SDS Janina Król
Ciasta • Desery Lody • Sorbety
Anielskie
4
Anielskie babeczki
Babeczki
Około 20 sztuk
Przybory: miska, drewniana łyżka, formy do babeczek lub muffinek, rondelek, mikser
*
Sposób przygotowania: Wszystkie składniki dodać do mąki, posiekać i zagnieść ciasto. Następnie rozwałkować na grubość 1 cm. Szklanką wykrawać krążki i wylepić nimi foremki (babeczki). Piec w temp. 200°C od 10 do 13 min. Po ostudzeniu wypełnić bitą śmietaną i przybrać owocami.
*
Składniki: 25 dag mąki 10 dag masła 6 dag cukru pudru 2 żółtka
Anielskie babeczki
Babeczki
Babeczki
Nadzienie: 1 szklanka gęstej śmietany kremówki 2 łyżki cukru pudru owoce do przybrania
Czas przygotowania: 25 min Czas pieczenia: 10-13 min
5
14 Anielskie babeczki
Babeczki
16 sztuk
Przybory: formy do muffinek, 2 miski, rondelek
*
Sposób przygotowania: Do miski wsypać mąkę, mak, proszek do pieczenia, kakao, sól – wymieszać. 15 dag masła roztopić, rozpuścić w nim cukier, ostudzić. W osobnej misce wymieszać jajka z mlekiem. Do suchych składników dodać mleko z jajkami oraz masło z cukrem. Całość delikatnie wymieszać. Pozostałym masłem wysmarować foremki. Napełnić foremki ciastem do 3/4 objętości. Piec 20 min w temp. 180-200°C.
*
Składniki: 30 dag mąki 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 3 łyżki kakao 17 dag masła 0,5 szklanki cukru 200 ml mleka 2 jajka 10 dag suchego maku szczypta soli
Anielskie babeczki
Babeczki
MUFFINKI MAKOWE
Czas przygotowania: 30 min Czas pieczenia: 20 min
15
16 Anielskie babeczki
Babeczki
16 sztuk
Przybory: formy do muffinek, mikser, 2 miski, tarka
*
Sposób przygotowania: Olej, cukier i jajka wymieszać mikserem, dodać startą marchewkę, a następnie mąkę wymieszaną z sodą, solą i cynamonem. Mieszać tak długo, aż składniki się połączą. Następnie nakładać do foremek do połowy wysokości i piec w temp. 180°C do 20 min.
Krem serowy: Twaróg zemleć i utrzeć z masłem, cukrem, dodać olejek. Szprycą nakładać na ostudzone babeczki.
*
Składniki: 1,5 szklanki startej na drobnych oczkach marchewki (mniej więcej 3 marchewki) 1 szklanka mąki 1 szklanka cukru 1 szklanka oleju 2 jajka 1 łyżeczka cynamonu 1 łyżeczka sody szczypta soli
Anielskie babeczki
Babeczki
MUFFINKI MARCHEWKOWE Z KREMEM SEROWYM
Krem serowy:
Czas przygotowania: 30 min Czas pieczenia: 20 min
30 dag twarogu półtłustego 2 łyżki miękkiego masła 5 łyżek cukru pudru olejek waniliowy
17
50 Anielskie babeczki
CIASTA
Przybory: maszynka do mielenia, mikser, garnek, drewniana łyżka, forma do pieczenia
*
Sposób przygotowania: Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami, dodać śmietanę, mąkę krupczatkę z proszkiem do pieczenia i na koniec ubitą pianę, delikatnie wszystko wymieszać.
Mak: Mak sparzyć, przemielić dwa razy. Jajko ubić z cukrem i wymieszać z makiem. Połowę ciasta wlać do wysmarowanej blachy, na ciasto wyłożyć mak, na mak dać drugą część ciasta. Piec 50-60 min w temp. 180°C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem lub polukrować.
*
Składniki: 25 dag margaryny 25 dag cukru 5 jajek 35 dag mąki krupczatki 1/2 szklanki śmietany 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Anielskie babeczki
CIASTA
CIASTO UCIERANE Z MAKIEM
Mak: 35 dag maku 15 dag cukru 1 jajko
Czas przygotowania: około 60 min Czas pieczenia: 50-60 min
51
78 Anielskie babeczki
DESERY
DESERY
KISIEL DOMOWY porcja dla 4 osób
Przybory:
*
Sposób przygotowania: W połowie szklanki wody rozpuścić 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej. Pozostałą wodę z sokiem zagotować. Do gotującej się wody wlać rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną. Gotować jeszcze minutę. Wydrążyć jabłka i wlać do środka ugotowany kisiel.
Czas przygotowania: 10 min
*
Składniki: 1,5 szklanki wody 0,5 szklanki soku owocowego 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej 4 jabłka
Anielskie babeczki
garnek, trzepaczka
79
Spis treści Anielskie babeczki
110
Babeczki Babeczki. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Babeczki chałwowe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Babeczki marcepanowe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Muffinki cytrynowe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Muffinki czekoladowe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Muffinki makowe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Muffinki marchewkowe z kremem serowym. . . . . . . . . . . . . . . .
5 7 9 11 13 15 17
Ciastka Chrust. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ciasteczka z orzechami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ciastka kręcone przez maszynkę . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kawowe ślimaczki. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kokosanki. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kremówki papieskie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pączki. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ptysie z bitą śmietaną i jagodami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Słodkie bułeczki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Szybkie ciastka francuskie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
19 21 23 25 27 29 31 33 35 37
Ciasta Biszkopt czekoladowy z delicjami. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ciasto budyniowe z jabłkami. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ciasto cytrynowe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ciasto czekoladowe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ciasto czekoladowo-kokosowe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ciasto tureckie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ciasto ucierane z makiem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
39 41 43 45 47 49 51
Desery Banany i pomarańcze z miodem. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Budyń marmurkowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Deser czekoladowo-śmietankowy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Deser w pucharkach. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fondue kokosowe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Jabłka z bakaliami pieczone w folii . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kisiel domowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Krem z zsiadłego mleka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kremowy mus z kiwi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Legumina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Makówki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Naleśniki z serkiem waniliowym i owocami. . . . . . . . . . . . . . . . Omlet z owocami. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Owocowe szaszłyki. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pizza czekoladowa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
67 69 71 73 75 77 79 81 83 85 87 89 91 93 95
Spis treści
53 55 57 59 61 63 65
Anielskie babeczki
Mazurek orzechowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Przysmak orzechowy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sernik gotowany. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Szachownica. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Szarlotka z pianką . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Szybki sernik. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tort. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Lody / Sorbety Lody. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97 Sorbet cytrynowo-limonkowy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
111
Babeczki Anielskie babeczki
112
Nalewki Likier kawowo-cytrynowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 Poncz rumowy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 Sposób podania Melon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104 Arbuz. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 Przekąski Koreczki. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107 Sałatka z kurczaka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109