Queso de Moringa Javier Díez Cano (España

Queso de Moringa

Este es un queso totalmente artesano hecho con leche de Cabra.

INGREDIENTES

Leche entera de cabra Polvo de Moringa

PREPARACIÓN

Recogemos la leche de cabra directamente del ganadero, seleccionando las mejores leches del entorno, según puede verificarse en analíticas de laboratorio.

Una vez llegada la leche a nuestra quesería, hacemos una pasteurización lenta a su debida temperatura.

Con una duración aproximada de 4 horas, procedemos a cuajar dicha leche. La separamos del suero, que debemos aprovechar para nutrición en alguna otra receta.

Una vez obtenida la cuajada, la mezclamos con el polvo de Moringa, obteniendo así un colorido y un sabor bien compensados después de su maduración pertinente, la cual se desarrolla a lo largo de entre 65 y 90 días.

Por Javier Díez Cano, España