LeMoringa Pie Mª Elena Oliver i Perpiñà (España

LeMoringa pie

INGREDIENTES

Moringa Limones Galletas Una copita de vino dulce Aceite de oliva virgen extra 2 huevos Maicena Azúcar

PREPARACIÓN

Preparamos 2 infusiones de Moringa. Para infusionar la Moringa, vertemos agua ligeramente por debajo del punto de ebullición sobre una taza con una cucharada de hoja (unos 3 g). Tras unos 5 minutos, colamos para separar la hoja y dejar el agua “moringada”.

En una taza añadir azúcar al gusto y, tras dejarla enfriar, la ponemos en el congelador para hacer un granizado.

Troceamos las galletas con la copita de vino dulce y un poco de aceite hasta conseguir la masa. Hornear unos 20 minutos.

Con la piel del limón podemos trazar formas, por ejemplo con cortadores de estrella, y las escarchamos.

Separamos las claras y las yemas de los huevos. Las reservamos.

Las yemas las mezclamos con el azúcar y batimos enérgicamente la mezcla para hacer merengue. Lo horneamos.

En la otra infusión incorporar la maicena y añadir las yemas de los huevos y el zumo de 2 limones. Lo ponemos al fuego hasta conseguir la crema.

Colocamos como base la galleta, encima la crema y luego el merengue.

Decorar con la piel de limón escarchado.

Alrededor situamos el granizado y espolvoreamos el plato con Moringa.

Por Mª Elena Oliver i Perpiñà, España