Mazamorra de calabaza

Receta oriunda del distrito de Laraos

Ingredientes

• 1 calabaza madura • 250 gramos de azúcar rubia • 200 gramos de maíz para cancha • Canela y clavo de olor • 200 mililitros de leche • 1 tapa de chancaca 1 hora Mazamorra 15 porciones

Preparación

1. Pelar la calabaza. Para hacerlo con facilidad, poner la calabaza en el fogón, en plena brasa, luego darle vueltas y vueltas, y

2. Cortar la pulpa de la calabaza.

3. En una olla derretir el azúcar, cuando esté lista agregar la pulpa de calabaza, el agua, la canela y el clavo, y dejar hervir.

4. Tostar medianamente el maíz y molerlo. La harina obtenida sirve para espesar la preparación.

5. Agregar la tapa de chancaca, esperar hasta que se derrita, luego retirar la olla del fuego y añadir la leche.

6. Servir la mazamorra en la cáscara de la calabaza.