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SABORES
1 hora
Mazamorra
15 porciones
Receta oriunda del distrito de Laraos Ingredientes
Preparación
• 1 calabaza madura • 250 gramos de azúcar rubia • 200 gramos de maíz para cancha • Canela y clavo de olor • 200 mililitros de leche • 1 tapa de chancaca
1.
Pelar la calabaza. Para hacerlo con facilidad, poner la calabaza en el fogón, en plena brasa, luego darle vueltas y vueltas, y ʼnQDOPHQWH XQ JROSHFLWR SDUD TXH OD FÒVFDUD VDOJD HQWHUD
2. Cortar la pulpa de la calabaza. 3. En una olla derretir el azúcar, cuando esté lista agregar la pulpa de calabaza, el agua, la canela y el clavo, y dejar hervir. 4. Tostar medianamente el maíz y molerlo. La harina obtenida sirve para espesar la preparación. 5. Agregar la tapa de chancaca, esperar hasta que se derrita, luego retirar la olla del fuego y añadir la leche. 6. Servir la mazamorra en la cáscara de la calabaza.
