Bistec de alpaca encebollado

Chef Rafael Méndez Gave

Ingredientes

• 300 gramos de carne de alpaca • 5 dientes de ajo • Aceite • 2 cebollas • 1 tomate • ½ pimiento • 3 ramitas de perejil • Sillao • Vinagre • Sal, pimienta y comino 30 minutos Plato de fondo 1 porción

Preparación

1. Filetear la carne y golpearla para ablandarla, condimentar con sal, pimienta, comino y ajo.

2. En una sartén calentar el aceite y cocer la carne, reservar.

3. En el aceite donde se cocinó la carne, agregar la cebolla cortada en pluma gruesa y añadir un poco de vinagre.

4. Agregar el tomate en gajos y el pimiento en bastones; salpimentar e incorporar el sillao.

5. Si faltara humedad, agregar un poco de líquido, dejar cocinar

6. Para servir, colocar en un plato la carne y cubrirla con el encebollado. Se puede acompañar con papas sancochadas o arroz.