N°718 15 avril 2012 オヴニー・パリの新聞 月 2 回発行・無料 LE JOURNAL FRANCO-JAPONAIS BI-MENSUEL GRATUIT www.ovninavi.com ovni@ilyfunet.com tél:+33(0)1 4700 1133 fax:+33(0)1 4700 4428
テロ志望者はどこにでも̶ 2 Ethylotest 装備が義務化 ̶ 4 マルセイユ版マグロのステーキ̶ 6 春野菜特集 ̶ 8,9 3 行広告 ̶ 10,11,12,13
Articles en français—14 日本のフランス関連インタビュー ̶ 15
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版
春野菜たちを、いろいろと料理しました。 春。 色とりどりの野菜が 花が咲いたように 八百屋の店頭に並ぶ。 タンポポの若葉、 新ニンジン、 新タマネギ、 クルジェット、 ラディッシュ、 ソラマメ、 サヤインゲン、 ホウレンソウ、 カリフラワー、 アスパラガス、 トマト、 フヌイユ、 ピーマン、 その自然の味を大切に あくまでもシンプルに いろいろと 料理してみました。 （真）
特集は 8 頁、9 頁につづく
2 actualités を検挙し、兄を収監。兄弟は対テロ情報局のブラ
教祖的人物を失ったアルカイダは 9 ・ 11 のような
れたことと、監視の欠陥が指摘されている。
大規模な国際テロは組織できなくなり、グループ
モハメッド・メラはろう城中、フランスの対タ
は細分化し、個々がアルカイダを名乗る傾向に
リバン・アフガン参戦とイスラエル軍の「パレス
（爆弾の作り方もウェブで）。メラのように社会的
チナ児童殺害」に復讐（ふくしゅう）するためのジ
同化を拒み、ジハードに向かうのは意外に容易だ。
ハード（イスラーム聖戦）と叫んだ。彼はトゥー
最近公開されたフィリップ・フォーコン監督作品
ルーズで生まれ育った仏国籍者。5 歳のときアル
『 非同化』も、郊外の青年 3
ジェリア人両親が離婚（父は祖国に帰国）。非行
連続射殺犯の兄、アブデルカデール・メラ逮捕を 伝える 3 月 25 日付パリジャン紙。
昨年 5 月、米軍がオサマ・ビンラディン殺害後、
ックリストに載っていながら犯人の割り出しが遅
人が、学業・研修、サッカーにも興味なく空き地
少年として 14 歳から無免許運転、強奪・強盗な
にたむろしているところにイスラーム教化者が接
どを重ね少年裁判、軽罪裁判で計 21 カ月の拘禁
近する。「おまえらはフランス人としては扱われ
刑に。出所後、仏軍外人部隊に応募したが入隊を
ない。真の兄弟はパレスチナやアフガンで闘って
拒否された。刑務所内で、イスラーム過激派服役
いるジハード戦士なのだ」と説く。 迷える羊、3
者の感化を受けたようで、2010 年にアフガニス
人は「NATO 軍がアフガニスタンで自分たちの兄
テロ志望者はどこにでも。 タン、2011 年にパキスタン滞在中に現地警察が
弟を殺害している」と信じこみ、ブリュッセルの
米軍に引き渡したが、仏当局はアルカイダに属さ
NATO 本部に車を突っ込み自爆する。彼らの家族
ないとし放置。その後、イスラエル、イラク、シ
は、イスラーム過激主義につかれた息子を正常な
トーバンで落下傘部隊員 2 人（3 人ともアフガニ
リアに「観光客」として滞在し帰国後、警察にも
生活に引き戻すことの困難さに直面、彼らはもは
スタン駐留経験ある海外県出身者）、さらに 19 日
出頭していた。警察は彼をディスコやロデオサイ
や学校教育や社会規範の手の届かない所に。
トゥールーズ住宅街のユダヤ人中高校でユダヤ教
クルに夢中の典型的郊外の青年とみくびっていた
連続射殺事件の衝撃が冷めぬなか、ゲアン内相
教師（30）と彼の 4 歳と 5 歳の息子 2 人、校長の
よう。が、兄アブデルカデール夫婦はエジプトで
は電撃的にイスラーム過激分子を 3 月 30 日 17 人、
7 歳の娘と、8 日間で 7 人を連続射殺したモハメ
イスラーム過激派サラフィストとなり、ジハード
4 月 4 日 10 人と大都市郊外で一斉検挙。2 日、指
ッド・メラ（23）は、22 日、自宅のアパートに
志願兵を募るトゥールーズ支部にも出入りし、モ
導者 3 人と活動家 2 人を強制送還させた。ジハー
32 時間ろう城し、特別部隊との銃撃戦中、射殺
ハメッドに聖戦の夢を抱かせ誘導したとみられ
ド思想がネットで広がっているなかで付け焼き刃
された。その間、当局は彼の兄、イスラーム原理
る。フランスからは 10 人余がアフガニスタンで
的措置ととれないか。サルコジ候補の支持率が 1
主義者アブデルカデール（29 ）とその妻と母親
ジハードの訓練を受けているという。
∼２％上がったとしても。（君）
3 月 11 日トゥールーズで兵士 1 人、15 日モン
O
rigine algérienne
économie 両親から生まれたということと、彼が犯した犯 罪とはまったく何の関係もない。今でもアルジ ェリアからフランスに働きにくる人は多いが、 「マグレブ系移民は犯罪の原因であるからその数 を制限すべき」というイメージをフランス人に 植え付けようとする暗黙の政治的計算が働いて いるのに違いない。「」とい
マスコミに流された モハメッド・メラ 21 歳の時の写真。
モハメッド・メラは 「アルジェリア出身」 連続射殺犯モハメッド・メラに関し、メディ アや右派系の評論家は、メラは「
（アルジェリア出身）」と繰り返すこ とが多かった。これに対し、左派系の評論家や アルジェリアの各メディアは、アルジェリア人 を他の国籍保持者と差別するものだと強く抗議。 メラは、上の記事のとおり、トゥールーズで生 まれた生粋のフランス人。アルジェリア出身の
15 avril 2012 OVNI 718
うような表現が許されるなら、サルコジ大統領 は「（ハンガリー出身）」と いうことになるのだが。 そのサルコジ大統領、4 月 14 日ラジオでの インタビューで、メラに射殺された兵士に関し、 「（射殺された）私たちの兵士のうちの二人は、
風力発電設置計画、EDF が 3 カ所を落札 ベッソン産業相は 4 月 6 日、ノルマンディーと ブルターニュ沖の風力発電所設置の入札でフラン ス電力公社（EDF）に 3 カ所を割り当てたと明らか にした。これは、洋上 5 カ所に出力 3000 メガワッ トの風力発電機を 500 ∼ 600 基建設する計画だ （100 億ユーロ）。5 カ所のうち 3 カ所がアルストム
présidentielle 2012
4 月 22 日の大統領選挙第 1 回投票が近 づいてきた。正式に立候補してからサル コジ候補の人気が少しずつ上昇し、3 月 29 日から 31 日にかけて行われた BVA の 世論調査によれば、第 1 回投票では 27 ％ が同候補に投票すると答え、社会党のオ ランド候補の 28 ％に接近している。し かし一番肝心なのは 5 月 6 日の決選投票。 こちらはオランド候補が 56 ％、サルコ ジ候補が 44 ％とまだ 10 ％以上の開きが 縮まっていない。同世論調査によれば、 第 1 回投票で両候補に続いて 10 ％得票し そうな 3 候補の票のかなりの部分が、オ ランド候補に流れるという。左翼戦線メ ランション候補の票の 80 ％がオランド 候補に流れるのは当然としても、中道 MoDem のバイルー候補から 37 ％、極右 の国民戦線党ルペン候補の票も 23 ％が オランド候補に回るという！
4 月 4 日、ナント市郊外で開催された 欧州エコロジー・緑の党集会で、同党の エヴァ・ジョリ候補がいつもの緑色のメ ガネでなく黒メガネで登壇した。最近の 世論調査でも第 1 回投票は 2 ％前後の得 票率と、伸び悩んでいるのでイメージチ ェンジと早まった人もいたが、実は 4 月 1 日にパリの映画館内の階段で転倒して、 目の回りに青あざができてしまい、その あざ隠しの黒メガネでした。
と提携した EDF に、1 カ所がアレヴァと提携した スペインの電力会社イベルドローラに決まり、建 設ヴァンシやアレヴァと組んだ GDF スエズは落札 できなかった。残りの 1 カ所は見送られ、今年後 半に新たな入札がある予定だ。 結果的には 4 カ所で出力 2000 メガワット、投資
何と言うか、イスラーム教徒だった。少なくと
額 70 億ユーロ、1 万人の雇用創出が見込まれてい
も外見は。というのも一人はカトリック教徒だ
る。欧州では風力タービンの主なシェアを占めて
が、少なくとも外見は…」と発言。これに対し
いるのは独シーメンスとデンマークのベスタス社
共産党は「あの発言は、計り知れないほど愚か
だが、フランスではアルストムとアレヴァがしの
な発言であるだけでなく、明確に人種差別であ
ぎを削っている。環境グルネル会議の目標達成は
る。（…）共和国の大統領ともあろう者が、もし
もちろんのこと、英国とデンマークに遅れをとっ
意図的でなかったとしたら、どうやって信仰と
ているフランスの洋上風力発電産業の振興と雇用
皮膚の色を混同できるのだろうか？」（真）
創出に大きな期待がかかっている。（し）
286万 7900人 メラによる連続射殺事件以来、サルコ ジ大統領は、極右の票田を意識してか、 治安問題と移民問題に焦点を合わせたキ ャンペーンに切り替えたが、世論調査で は、フランス人の関心事は、物価上昇に 伴う購買力低下と失業問題。雇用省の発 表によると、2 月は前月より失業者が 6200 人増えて、286 万 7900 人。増加で失 業率は前月比 0.2 ％増、1 年間で 6.2 ％増 えたことになるが、サルコジ大統領は、 わずか 0.2 ％しか増加しなかったのは政府 の失業対策の効果と自画自賛。
actualités 3 F
J
rance
● イスラーム過激派の一斉検挙が相次ぐ
3 月 30 日、テロ行為未遂と銃器不法所持の
形跡がある。デコワン学長は 1996 年の就任 以来、恵まれない家庭の子弟をシアンス・ポ
疑いで 17 人が一斉検挙された。逮捕されたの
に入学させる改革を敢行してきた。
は「フォルザンヌ・アリザ（イスラームの騎
● 原発で火災発生、原子炉を停止
apon
■ 3 月 26 日：柏崎刈羽原発 6 号機が定期検査入りし、 東電保有の 17 原発全ての運転が停止に。全国の商業 用原発で稼働中は北海道電力泊 3 号機だけになる。 ■定期検査で停止中の四国電力伊方原発 3 号機の再 稼働の条件となる安全評価の 1 次評価について、国
士）」というグループのメンバーで、司法官
4 月 4 日 12 時 す
誘拐計画を練っていたとされ、銃器が押収さ
ぎ、パンリ原子力発
れた。リーダーのモハメッド・アシャムラヌ
電所（セーヌ・マリ
容疑者らは容疑を否定している。同グループ
ティーム県）で小規
はブルカの着用禁止などフランスの政教分離
模な火災が発生し、
原則に反対する活動をしていたとされる。4
原子炉が自動的に停
月 3 日、17 人のうち 9 人が勾留され、残り 4
止した。原子炉施設
■ 3 月 29 日：消費税増税法案に反対する国民新党の
人は司法監視下におかれた。4 日には、マル
内の冷却水ポンプの
亀井代表が野田首相と会談し、連立政権を離脱する
セイユ、ルーべ、南西部の都市などで警察が
近くで油が燃えた模
の原子力安全・保安院が評価結果を「妥当」と判断。 ■ 3 月 27 日： 53 カ国の首脳らが参加し、核テロ防止 策を協議したソウルでの第 2 回核安全保障サミット が、核物質の管理強化や福島第 1 原発事故を踏まえ た原子力施設の安全対策を参加国に求めた共同声明 「ソウル・コミュニケ」を採択し、閉幕する。
パンリ原子力発電所。
考えを伝える。国民新党は分裂状態に。4 月 5 日、党
イスラーム過激派の一斉検挙を行い、アフガ
様。消防車の出動で 1 時間後に消火された。
内の連立維持派は亀井代表の解任を決定。翌日、亀
ニスタンなどに渡航したり、ジハード（聖戦）
同原発を所有する仏電力公社（EDF）は「け
への傾倒があるとして 10 人を逮捕したが、6
が人もなく、施設は安全で環境への影響もな
日までに全員が釈放された。
い」との声明を出すとともに、放射能物質を
● トタルの北海油田・ガス田でガス漏れ
含む冷却水もすべて回収したとし、6 日には
北海にあるトタル社のエルギン油田・ガス
事故の終結宣言を出した。事故は原子力安全
田プラットフォームでガス漏れが発生し、4
局（ASN）によって国際原子力事象評価尺度
井代表は会見で国民新党からの離脱を表明。 ■法務省は死刑囚 3 人の刑を執行したと発表。1 年 8 カ月ぶりの執行で、民主党政権では 2 回目。小川法 相は会見で「85 ％の国民は死刑を支持」と強調。 ■東京電力は、政府の原子力損害賠償支援機構に 1 兆円の資本注入と、福島の原発事故に伴う賠償資金 として 8459 億円の追加支援を申請。金融機関を除け
月 4 日、トタル社の調査班が事故発生後初め
の「レベル 1」と認定。ASN が稼動許可を出
て現場での立ち入り調査を行った。トタル社
すまで、原子炉は数日∼ 10 日間停止される見
員 3 人と米ワイルド・ウェル社の 5 人の専門
込み（10 日現在） 。
年 10 月には 10 ％にそれぞれ引き上げる消費税増税
● オランド、サルコジ両候補、政策を発表
関連法案を閣議決定する。決定には民主党内で小沢
家からなる調査班はガス漏れを止める措置を
ば日本航空を上回る過去最大の政府支援に。 ■ 3 月 30 日：政府は消費税率を 14 年 4 月に 8 ％、15
元代表を支持する議員らが強く反発。4 月 2 日には木
とるための事前調査を 4 時間にわたって行っ
オランド社会党大統領候補は 4 月 4 日、大
た。井戸に泥を詰めてふさぐ作業が失敗した
統領に当選した際の政策推進のロードマップ
場合は減圧井を掘らなければならず、これに
を公表した。オランド候補はすでに 1 月に 60
は 6 カ月と 3 億ドルがかかる。このガス漏れ
の公約を発表しているが、今回は任期 1 年目
は 3 月 25 日に確認され、爆発の恐れがあった
の公約実行の行程を明らかにした。内容は、
ため、26 日にプラットフォームで作業してい
欧州財政安定協定見直しを 6 月の欧州理事会
た 238 人全員が避難。ガス漏れ確認直後にガ
で提案する、ガソリン価格を 3 カ月凍結、夏
ス井内の圧力を低下させるために漏れている
の臨時国会で付加価値税 TVA 引上げの撤廃、
が、4 日までにかけて各地で被害をもたらす。全国で
ガスを燃やすためにつけた火は 30 日に自然に
大企業への増税などの予算法修正など。一方、
転落死などを含む 3 人が死亡、302 人が負傷。
消え、大爆発の可能性は低くなったが、1 日
サルコジ大統領は 5 日に記者会見を開いて公
■ 4 月 3 日：野田首相は参院予算委員会で、13 年度国
20 万 m3 のガスが漏れ続けている（10 日現在） 。
約を発表した。新しい政策としては、今年 7
家公務員の新規採用抑制について、09 年度にくらべ
● シアンス・ポ学長、NY で謎の死
月から年金支給を従来の毎月 8 日から 1 日に
4 月 3 日、リシャール・デコワン = パリ政治
繰り上げ、地方公共団体に財政緊縮を要請し、
学院（シアンス・ポ）学長（53）がニューヨ
欧州への貢献金の凍結を願い出る、国会議員
ークのホテルで死亡しているのが発見され
数の 10 ％減少、国民議会議員選挙の議席の
た。学長は全裸でベッドに横たわっていた。
10 ％に代表比例制を導入することなど。
争った形跡などはないものの、学長のコンピ
● パリ＝ルーべ、ボーネンが 4 度目の優勝
内孝胤衆議院議員が離党届を提出、続いて 29 人が党 の役職の辞職届を輿石幹事長宛てに提出する。 ■大阪地検特捜部証拠改ざん事件で、犯人隠避罪に 問われた元特捜部長大坪弘道被告と元副部長佐賀元 明被告に大阪地裁は「検察の信頼を損ねた」とし、 それぞれ懲役 1 年 6 月、執行猶予 3 年を言い渡す。 ■ 4 月 2 日：台風並みの暴風をともなう「爆弾低気圧」
56 ％減の 3780 人を上限とする方針を閣議決定する。 ■ 4 月 4 日：政府は消費税率を引き上げる法案の閣議 決定に反対し、辞表を提出した牧義夫厚生労働副大 臣ら政務三役 4 人の辞任を了承する。慰留に失敗し、 法案採決で造反への懸念を抱え込んだ形に。 ■橋下大阪市長と石原都知事が大阪で会談。次期衆 院選に向けた連携についての意見交換とみられる。
ューターと携帯電話が 4 階下のバルコニーに
4 月 8 日、過酷な自転車ロードレースとし
投げ捨てられており、警察は不審死として捜
て知られる「パリ = ルーべ」 （全行程 257.5km）
査を開始した。学長はコロンビア大学での会
が行われ、ベルギーのトム・ボーネンが 5 時
議に出席するために同地に滞在していたが、
間 55 分 22 秒で 2005、08、09 年に続く 4 度目
3 日朝に約束の場所に姿を見せなかったため、
の優勝を果たした。4 度の優勝はベルギー人
同僚がホテルに連絡し、従業員が死体を発見。
のロジェ・デフラミンクと並ぶ最多。2 位に
▲ 4 月 11 日：北朝鮮が発射を予告している衛星打ち
はフランスのセバスチャン・テュルゴ。
上げ名目の長距離弾道ミサイルの燃料注入が開始。
学長は 2 日夜に部屋で 2 人の人と酒を飲んだ
■ 4 月 9 日：大飯原子力発電所の運転再開を巡り、政 府は関電が提出した安全対策の計画を大筋で了承。 ▲ 4 月 1 日：ミャンマーで連邦議会の補欠選挙が行わ れ、民主化運動指導者で国民民主連盟党首アウン・ サン・スー・チー氏の当選が確実となる。
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4 par ci, par là 役者稼業は浮き沈みが激しく、難点はないのだ ろうか。「パリは女優の数が多いし、簡単ではな いけど…何故そんなことを聞くの？」と顔を曇 らせる彼女の言葉を遮り、彼は語る。「僕には自 分のカンパニーがあり、自分のスタッフがいて、 自分のクリエーションがある。だから、彼女に も（既成の劇を演じるだけでなく）自身の創作 ミハイル・ ブルガーコフ作 『巨匠とマルガリータ』。 二人ともロシア文学ファン。
をしてほしいんだ。そのために僕がいるよ」 インタビューをはじめて 30 分も経たないうち にポーリーヌさんは席を立った。 「ゴメンナサイ。
自由を尊重しなければ」とバラームさん。 友だちの芝居があるから」。残ったバラームさん 彼はアルメニア北部、グルジアに近 い村の出身。首都エレバンの国立演劇
vie de couple
̶ 42
Pauline / Vahram
「恋人になれば一緒に住む という固定観念は大嫌い」 ｢役者はイメージが大切だから｣と、今回、二人
学校を経て、11 年前、パリに移住した。マルセ ル・マルソー主宰の国際無言劇学校では、生前 のマルソーから指導を受けた最後の生徒だ。ポ ーリーヌさんはコルベイユ・エソンヌ市の演劇 学校を出て、今もそこに在住。バラームさんは 2005 年、自身のカンパニーを立ち上げた。「創 造する時は一人で集中して取り組まなきゃ。つ ねに孤独と向き合っているんだ」
と話したものの、二人の何が分かったのだろう と、もやもや感が取れなかった。 (咲) これから相手に期待したいことは？ 「子供をつくる！」 （ポ）「悪くはないね。でも、このまま変わら にいたい。まずはもっと会いたいよ」 （バ）
前回のバカンスは？ 「本当のバカンスではないけど、昨年 8 月、スコットランドの. エディンバラ国際フェスティバルに。彼女が出演したから」 （バ）
夢のバカンスは？ 「シベリア、サンクトペテルブルク、アルゼンチン、インドネ シア、桜の頃の日本にも憧れるわ」(ポ)「どこでもいいから、で きるだけ早く旅行したい」(バ)
の年齢は未公表です。マリオネット劇や影絵に
一緒に過ごす時間が少ないからこそ、二人の
も出演する女優ポーリーヌさんと、パントマイ
時は最大限に楽しむ。ランチや観劇に行ったり、
ム役者で、演出家、振付師でもあるバラームさ
本の感想を言い合う。彼は「芸術的バランスを
んは、7 年来のつき合いで、同居しない関係。シ
保つため、お互いを刺激し合うのが大切だ」と
ャトレのレストランで出会った。ともに学費稼
力説。彼女がドバイで、彼がロシアやプラハで
ぎのバイト仲間。同じ情熱を持つ同志として、
公演した時は、中間地点のイスタンブールで合
カップルとしての満足度を 5 つ星でいうと？
次第に惹かれあっていく。「恋人になれば一緒に
流したこともある。
★★★★「一つ星をつけたら別れられちゃうもの」 （ポ） ★★★★「全ての星をあげたいけれど、誰にでも欠点があるか ら四つ星に」 （バ）
住むのが当然という固定観念は大嫌い。各自の
C
素敵なエピソードばかり聞かせてくれるが、
フランスで運転
フランス人の飲酒運転に ブレーキがかかるか。
まれば、フランス人ドライバーに大
「サービス抜群。天気のいい日はテラスが心地いい」(バ)
オレンジ色ならアルコール度ゼロ、黄緑は許容量以内、 緑は許容量オーバー。
4 月 27-29 日、 や にストリートアーティス トたちが集合し、サーカスや寸劇、演奏 他、多種スペクタクルで賑わう。 ● Foire
de Paris
フォワール・ド・パリは衣食住全般に わたる大見本市で毎年 100 万人以上が訪 れる。その歴史は古く、1890 年パリ万 博前の 1889 年、当時高名な宝石商ギュ スターブ・サントスが、産業が盛んにな る中、生活に必要な新製品の展示会を考 えついたのが始まり（第１回 1904 年）。 毎年素人発明家による傑作品に与えられ るレピーヌ・コンクールは必見。 4 月 27 日∼ 5 月 8 日（10h-19h/4 日-23h）。 12 €（2 日パス券 18 € ）/10 € /7 （ € 7-14 歳）。
● 第 57 回モンルージュ現代アート展
秀逸な作品が集まるサロンとして有 名。毎年国内外のアーティスト約 50 人 が出品。5 月 3 日∼ 31 日（12h-20h 火休）。 ● ペールラシェーズ界隈アトリエ開放
５月 5 ∼ 8 日（14h-20h）、ペールラシ ェーズ界隈のアーティスト 56 人がアト リエやロフトを開放。ついでに若葉がも える墓地の散策は？
6 月 3 日迄（12h-0h/土・祝日-01h）
に始まり、食事中はワインを何杯か 飲むのがふつう。それなのに、 「運転
ンスでも、ついに大なたが振るわれる。
った言葉を、私はいまだに聞いたこ
du Trône
10 世紀以来続く恒例の移動大遊園地が
化け屋敷、射的まで老若男女が楽しめる。
は誰もがお酒を飲む。アペリティフ
するからきょうは飲まないよ」とい
● Foire
新アトラクション、大観覧車、怪獣・お
いない。何せフランスのパーティで
日本で飲酒運転に対する罰則が強化されて
ヴァンセンヌの森： ●〈 Au
fil des araignées 〉
日本では朝のクモは縁起がいいとい われるが暗い偏見をもつ人が多い。そこ
とがない。
目指すとして〈 体内アルコール濃
道路交通法がどんどん厳しくなる中、死亡
度を検査する装置〉の装備を、アルコール類
事故の 31 ％は飲酒が原因という事実に対し寛
このようにドライバーたちの反応は思いの
を販売する店舗のみならず、全ての車へも義
容であり続けたことに疑問を感じ、何人かの フランス人に私の疑問をぶつけてみた。「今も
ほか冷めていたが、対する政府は「
務付けることを決定した。同様の話は 2003 年 にも出たが、立ち消えになっていたという。
十分厳しいさ。でも飲酒検問なんか一度も受
ょう？」とのこと。
本体は 1 ユーロから 2 ユーロ。ドライバーや関 係者は今年 7 月 1 日から 11 月 1 日の間に所持を
なぜこのタイミングで？ 発表時にはいつか
けたことも見たこともないね。日本はそんな
完了させなくてはならない。怠った場合は 11
ら実施するなど一切未定だったことから、大
に厳しいの？」「それがフランスさ」「罰則を
ユーロの罰金を課す」と、本気の姿勢を崩し
統領選へ向けた実績作りではないかとささや
これ以上厳しくしたら、取り締まる人だって、
ていない。私としては、不幸な事故が減って
く声もあった。とはいえこの法律の適用が始
仕事が終わってから飲んで帰れなくなるでし
さえくれれば文句はないのだが･･･。 （和）
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● サンマルタン運河に春のイベント
やってきた。ジェットコースターから最
きなインパクトを与えることは間違
久しいが、飲酒運転に寛容であり続けたフラ フィヨン内閣は昨年 11 月、飲酒運転撲滅を
お気に入りのレストランは？ （ ）
lash
案内所
onduire en France ̶ 30
最近、二人で出かけたイベントは？ 「ラ・コリーヌ国立劇場で『Se trouver』を観劇。エマニュエ ル・ベアールをはじめ、いい役者が揃い、素晴らしかった」(ポ)
F
でクモの種類から生態まですべてを追う クモ総合展。7 月 2 日迄（月休）。9 € /7 € 。 自然史博物館 : ● フリーマーケット
par ci, par là 5 B
V
ambin
ie d'ado - 8
ポケモンカードの束や謎のイラストが鞄の底に沈 む様を見ると、こちらとしては納得できない。結 局ミラに重いカバンを持たせるのが嫌で、いつも 私が持つハメに。その繰り返しだから、ミラも努 力をしない。私の背中は、ノートルダムのせむし 男こと「カジモド」一直線である。 我が家に限らず小学生の重過ぎるカルターブル は、ちょっとした社会問題といっても過言ではな い。新学期時期にはメディアも警鐘を鳴らしてい る。 「子供の体重の 10%以下の重さに」と小児科は 訴えるが、統計によると CM2（小 5）のカルター ブルの平均重量は 7.5 キロだとか。教科書が頑丈 な上、カルターブルそのものも重め。宿題の内容 を写す専用ノートなど、日本にない必需品まであ る。だから中にはキャリー付きカバンで登校する 児童もいる。遠目にはスチュワーデスみたいでカ
パリの子育て・親育て ̶ 89
重過ぎるカルターブル。
ッコよいが、フランス名物犬フンをひく恐れがあ り、使用には注意が必要だ。 さて先日、在仏日本人の子供に無償配布される
ミラと私の口論の種になるのが「カルターブル
教科書を大使館に取りに行った。どの教科書も薄
（小学生のカバン） 」 。あまりに重いので、荷物を少
くて軽く、国語や算数にいたっては上下巻に別れ
しでも減らすように言うが、聞く耳を持ってもら
ていた。きっと子供を思い軽めに作ってあるのだ
えない。ミラは「全部いるんだよ」と主張するが、
ろう。あらためて祖国を誇らしく感じた。 （瑞）
フランスのアド、もっとスポーツを！ もうすぐ復活祭の休みになる。子供たち はインターネットとテレビゲームに大半の 時間を費やして家でごろごろ。休み中はス ポーツクラブも休みになるので、どうして も運動不足になりがちだ。少しでも体を動 かすようにさせようと、手っ取り早いキャ ッチボールやサイクリングに誘ってみる が、「めんどくさい」、 「ただ自転車に乗るだ けなんてつまらない」と文句が返ってくる。 テニス、ピンポン、プールなどと手を替え 品を替え、やっと重い腰をあげてくれる。 自分が中高生時代に毎日スポーツをして いたせいか、どうもフランスの中高生は運 動不足のような気がしてならない。中学は 体育が週 2 回（3 時間）、高校では週 1 回 （2 時間）だけ。次男の中学では昼休みにサ
B ●
ッカー、バレーボール、バスケなどのスポ
ambin - sortir
Tim Burton à la Cinémathèque
ーツ活動があるし、長男の高校ではヒップ を通すと、その「人」の特徴が強調され
● Sur
la piste du Marsupilami
るのか、どの人物像も一種「特別な」風
ホップとバドミントンがある。だが、高校 では参加する生徒はあまり多くないらし い。もちろん、学校外のクラブでスポーツ
貌をしている。そして、こうした人物た
をする生徒はいる。
ちが、バートンの映画世界を彩る人物た
少し古いが 2001 年のスポーツ省の調査
ちへと変身していく。
によると、フランスの中高生の男子の
展覧会を見た翌朝、娘が「バートンの
77 ％、女子の 60 ％は学校の体育以外のス
描く面白い人たちはきっと実在する。誰
ポーツをしている。また、親の学歴や収入
もが持っているどこか変なところをバー
が高いほど子供がスポーツをしている割合
トンが見抜くのだと思う」。おー、鋭い意
BD 作家アンドレ・フランカンが産み
見。私も展覧会を見て、バートンの鋭い
出したキャラクター「マルスピラミ」。
なしの親を持つ男子は 64 ％、女子は 44 ％ がスポーツをしており、高等教育を受けた
ティム・バートン展が始まった。3 年前
観察眼に脱帽した。「するとバートンが私
長年フランスの子供が親しんできたこ
にニューヨークの で開かれたこの
たちを描くとどうなるんだろう…どんな
の動物を主人公に、コミック芸人で監
展覧会に行く日がくるのが待ち遠しかった
特徴を見抜かれてしまうのだろうね？」 督のアラン・シャバが 7 年越しで映画化
こと！ 展覧会を観ると、青少年期から現
とこの朝はこんな話で盛り上がった。 に成功。スクープを求め南米の国へ潜
が高いそうだ。ディプロム（学業修了証）
親を持つ場合は、その割合が男子は 92 ％、 女子は 76 ％になる。世帯収入が月 1830 ユ ーロ未満なら、男子は 75 ％、女子は 45 ％、
シネマテークでの展覧会へは何度か一
り込む TV リポーター（シャバ）と現地
緒に行っているが、娘が私以上に興味を
ガイド（ジャメル・ドゥブーズ）が、8
74 ％になる。クラブはけっこうお金がか
体中を目で覆われた若い娘のデッサン。 示し、熱心に展覧物を見てキャプション メートルの尻尾を自在に操る伝説の動 その横に貼られたバートンの直筆のメモに を読んでいたのは、たぶんこれが初めて。 物との出会いを果たす冒険コメディだ。
かるので、所得の低い家庭には手が届きに
在までバートンがどのように独特の世界を 構築していったのかが理解できる。
2745 ユーロ以上なら男子は 83 ％、女子は
くいのだ。
は「バーで出会ったすてきな彼女はあまり
バートン作品の多くを娘が見ていること、
CG を駆使して魂を吹き込まれたマル
にたくさんの目を持っているので、彼女が
そして娘自身がバートンの世界に共感し
スピラミが、スクリーンを駆け巡り、
教育省は 2010 年に午前中は授業、午後は
泣いたらあたりは洪水になってしまうだろ
ていることが大きな理由だろう。（海）
実写と上手く溶け合う様が見事。森の
スポーツ・文化活動というシステムを一部
う…」というようなことが走り書きしてあ
Cinémathèque française : 51 rue de Bercy 12e 01.7119.3333 www.cinematheque.fr
奥深くに住む絶滅種という設定に、地
の学校で試験的に導入したはずだが、その
球環境への思いが伝わってくるが、余
後どうなったのだろう。これが全校に普及
だ男の子、目がくり抜かれた骸骨然の像、 8 月 5 日迄。月水金 12h-19h、木 12h-22h、 計な説教臭さは全くない。対象年齢は 6 頭が肥大したカップル…バートンのメガネ 土日 10-20h。火休。11 €/5.5 €（18 歳以下）。 歳∼。（瑞）
したらスポーツの機会不均等も少しは解消
る。他にも風船のようにパンパンに膨らん
1 日の授業時間が長すぎるということで、
されるかもしれないのだが。（し）
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6 à table 4 人分：マグロの切り身 4 枚、オリーブ油、塩、コショウ
● マグロの切り身
タレ：オリーブ油大さじ 4 杯、ニンニク 1 片、ショウガ少々、 油小さじ 1 杯、コリアンダー粉一つまみ、コショウ
が入っているかちょっとわからない、とあくま でも隠し味程度が大切。塩は焼く時に振るので 加えません。20 分も漬ければ十分だ。 ラタトゥイユ（右欄参照）など付け合わせの 用意ができ、前菜が終わったところで焼き始め る。焦げつきやすいので、マグロの表面の余分 のタレをクッキングペーパーで軽くぬぐう。両 面に塩、コショウ。フライパンにオリーブ油を とり強火にかける。油が十分熱くなったら、マ グロの切り身を置く。1 分もしないうちに、い い匂いが立ちのぼり表面にきれいな焼き色がつ いてくる。ここで引っくり返し、火をやや弱く しもう 30 秒で焼き上がる。ビーフステーキな らレアという感じだ。焼き時間はマグロの厚さ で変わるので、とにかく目を離さないこと。
マグロのステーキは焼きすぎてはいけない。
フランスでは、以前マグロはほとんど 丸ごとが輪切りにされて売られていたが、 最近は、四つに切り分けたおろし身の形 で見かけることが増えてきた。これだと、 「一切れ 200 グラムくらいで」と注文でき るからマグロのステーキを作る時には便 利。刺身にするのにも都合がよい。あい にく輪切りで売られているなら、ステー キなら 2 センチくらいの厚さに切っても らう。1 キロくらいになるだろう。家に 持ち帰って四つに切り分けるのだが、中 骨にそって包丁を入れると意外と簡単だ。 血合いのところは切りはずして、ショウ ガといっしょに甘辛く煮るといい。 ● 野菜の歯ごたえを残したラタトゥイユ
皿は熱くしておくこと。付け合わせの野菜の
Steak de thon mi cuit
脇にマグロのステーキを置き、レモンを添え、 ボクは細かくきざんだコリアンダーの葉を散ら
先日マルセイユに週末旅行。地中海のホヤや
そこでさっそくその味を思い浮かべつつその
した。ワインはあまり辛口でない白。コトー・
小ぶりのウニを満喫。そしてサント通りにある
マグロのステーキを作ってみた。マグロの切り
デックス・アン・プロヴァンスのロゼか赤があ
で味わった〈 半分火を通したというマグロのステー
身だが少なくとも 2 センチの厚さがほしいとこ
ったら、文句なし。 （真）
うと、トマト、ピーマン、クルジェット、
* エスパス・ジャポン、4 月 20 日（金）11h からのフランス 料理教室は〈豚のフィレミニョン、オレンジ風味〉がメ インです。前菜はアスパラガスの前菜、デザートはリン ゴのタルト。ナチュラルワインもつく本格的なランチで す。45 €（会員 35 €）。申し込みは 01.4700.7747
生かしながら、じっくりとくたくたにな
ろだ。そして一人 180 グラムは軽く食べられる。
キ〉！ マルセイユ美人のドニーズさんは、 「オリ
そのタレだが、オリーブ油をベースにして、コ
ーブ油といくつかのスパイス、そしてちょっと
ショウを挽き入れ、おろしたショウガ少々やニ
しょう油も入れたタレに漬けたんですよ。こう
ンニク 1 片、しょう油を小さじ 1 杯、コリアン
するとパサパサしないし」と説明してくれた。
ダー粉少々などを加えて混ぜ合せるのだが、何
南仏名物の野菜料理ラタトゥイユとい ナス、タマネギを，オリーブ油の香りを るまで煮込んだもの。魚料理や肉料理に ソースのような役割にもなってうれしい 付け合わせだ。また卵を割り入れて半熟 になったところで、ラタトゥイユと混ぜ 混ぜしながら食べる幸せ。 ボクは野菜の歯ごたえが残るように作
A bcd de la cuisine - 20 ● écosser
「 」はグリーンピース 、ソラマメ 、インゲン などのサヤのこと。そこで 「 」はサヤから豆をとり出すこと。
produit ★★★ Roul
ったりもする。こうするとそれぞれの野 菜のうまさも味わえる。野菜の割合は、 普通のラタトゥイユほど正確にする必要
Maeder
はない。クルジェットが好きならクルジ
バゲット、クロワッサン、そしてガレッ
ェットを、ナスが好きならナスを増やせ
ト・デ・ロワのコンクールで最優秀賞に輝い
ばいい。ただしトマトは控えめがいいよ
た経歴を持つ実力派のパン屋さん。近所の住
うだ。それぞれの野菜をさいの目に切り
● écraser
民たちのとっておきのパン屋さんらしく、ひ
分ける。タマネギは薄くせん切り。ニン
押しつぶすこと。レシピでは「 ニンニク 2 片を押しつぶ してみじんに切る」などと出てくる。
っきりなしに客が訪れ、次々にパンが売れて
ニク 3、4 片はみじん切り。トマトは種の
● écumer
「アクをとる」という動詞。澄んだスープを作る時 には書かせない作業。アクをとる時に 使う網しゃくしは 「」という。 ● égoutter
「goutte」は「しずく」だから、「」は、調 理中の食材を、こし器、網、クッキングペーパーな どに入れたり置いたりして、水気や油気を切ること。 「é」は、流しの脇に置き洗った食 器を立てたり並べたりして水気を切るもの。
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水っぽいところをのぞいてからさいの目
いく。こうしたパンはもちろんのこと、店の
です。まずナスだけを多めのオリーブ油
スペシャリテ、アルザス地方のパンや菓子も
でかなり強火で、軽く色がつくまで炒め、
味わいたい。定番クグロフ（30 €/kg）は 90g
とり出す。そのフライパンに必要なら油
前後のミニサイズがあって買いやすい。フラ ンボワーズとシナモン風味のリンツァー （2.6 €）や、リンゴのコンポートの入りのサン ゴー（2.25 €）といった焼菓子もここならでは。 さらに気に入ったのが、ミニフラムクーシュ。 オニオンやベーコンの小片が生地に練り込ま れたパンで、日本の惣菜パンを思い出す味。 昔ながらの店構えのためか、思わず手が出 るのが素朴な菓子パンたち。中でも
を足し、まずタマネギとニンニクを炒め、
（2.55 €）というサクランボのクリー ム入りのパンは味もさることながら、形もユ ーモラスで面白い。 8 区には洗練された店構えの 2 号店（
）あり。（里）
158 bd Berthier 17e 01.4622.5073 M° Porte de Champerret
火∼土 7h-20h、日 7h-13h30。 月休。
いい匂いが立ってきたら、クルジェット とピーマンを加える。クルジェットに軽 く色が付いたら、トマトとあらかじめ炒 めておいたナスを加える。火は常に中強 火。弱火だと水気が出てしまう。ここで、 新鮮なタイムの葉を加え、塩、コショウ で味を調えればでき上がり。好みでは、 エスプレット産の唐辛子少々を混ぜ入れ て辛みをつけてもうまい。魚料理や子羊 料理に付け合わせると最高だ。
à table 7 R
estaurant
La Pendule occitane̶ 陽の当たるテラスで、ステーキを味わう幸せ。 サンマルタン市場に沿ったブシャルドン通りは、あ まり車も通らず、10 区のど真ん中とは思えない静け さ。その歩道にテラスを持ったレストランが、この 〈〉。すぐ隣の〈〉 で働いていたダヴィッドさんがここを仕切っている。 この店のおすすめはと聞いてみたら、ダヴィッドさ ん「やっぱりオーヴェルニュ地方、サレルス産の牛の ステーキ！ きょうは特に〈（リブロース） のステーキ XL アリゴ付き〉があるよ」。その 350 グ ラムという量と 28 € という値段に少々ひるんだが、 「（ レア）」と注文。取材なんだからと、前菜 にニシンの油漬け filets de hareng（4.8 €）もとった。 12 時を過ぎるとテラスに陽が当たってくる。ニシ
ていてよく糸を引く。ワインはミシェル・テットのジ
ンの油漬けは塩加減が適切でおいしかったが、三切れ
ュリエナス（1/2 ピシェで 11.8 €） 。ボージョレ特有の
のうち二切れで我慢し、本番を待つことにした。
果実風味が控えめでコクもあり、ステーキに最適だ。
登場！ 15 センチ四方以上はありそうだ。適度に脂
もう少し量が少なめで値段も手頃というのなら、同
身が混じり込みナイフがすっと入る。口に含みゆっく
じサルレス牛の 250 グラム（13.2 €）。これも
りかみしめると、角が長く毛が縮れたサレルス牛なら
極上。でも絶対に「」ですよ。本日の料理に
ではの滋味があふれる。とても柔らかいが、フランス
豚肉のローストがあったらこれも逃せない！ 軽くす
人に言わせたらきっと頼りないくらいの神戸牛の柔ら
ませたいなら各種サラダ（8.8 € ∼）もある。 （真）
かさを期待してはいけない。そこはあくまでもフラン ス風ステーキ。のみ込むのではなく、ゆっくりかみし めてこそのおいしさだ。ロックフォール風味ソースも ついていたが、コショウだけを挽きかけて味わいたい。 アリゴというマッシュポテトもチーズがたっぷり入っ
27 rue Bouchardon 10e 01.4238.0080 M° Château d'Eau 日・月夜休。12h から 22h までいつでも食事可。 * 二人分で 750 グラムという のステーキ（48 € ）もある
が、「3 人でとってもらっても構いませんよ。こうすれば前菜も、自 慢のチーズケーキも食べてもらえるし」とダヴィッドさん。
B on et pas cher
古き良きパリのビストロへ。 〈フランス料理〉Le Bouillon Chartier 木製の回転扉をくぐり抜けると、そこ は別世界。 高い天井にアールデコの内装 は、古き良きパリのビストロそのもの。 1896 年オープンという歴史を誇り、お
いしい料理を安く、たくさんの人たちに 提供したいという心意気は今も変わらな い。毎日印刷されるメニューを見て驚い たのは、アントレのスープがなんと１€！ メインも 8.5 €からで、ボトルワインは 7 € から。通いつめるファンが多いのも 納得。今日のオススメはバベット・ダロ ワイヨのエシャロットソース（11 €）と スズキのグリル・フェンネル風味 （13.5 €）。 店内を見渡せば、かつて常連さんのナ プキンを入れていたという小さな棚がぎ
っしりと壁に並び、きちんとした身なり の一人客の姿もちらほら。隣り合わせに なったご夫人も一人で、なんとトゥール ーズから月に一度食事に来るという常連 さん。偶然居合わせた人々と自然に会話 が生まれるのもこの店のマジック。 ベテランサービス係が両手に山のよう にお皿を載せて、走るようにサービスす る姿はもう芸術的。テーブルクロスに注 文を書き付け、お会計もその場で素早く 暗算。「超」人気店なので、行列は覚悟だ が、これまた素晴らしい仕切りで想像以 上の早さでテーブルに。19 世紀そのまま の雰囲気に、早い・安い・旨いという素 晴らしいサービス。誰と来ても大満足の この店は、ビストロの伝統を深呼吸する にふさわしい。（高）
Le Bouillon Chartier : 7 rue du Faubourg Montmartre 9e 01.4770.8629（予約不可） www.bouillon-chartier.com 11h30-22h。無休。
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8 spécial
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Salade de pissenlit
春野菜たちを、いろい
Salade mixte à l'italienne
Velouté d'asperges
左からピーマン、ニンジン、新タマネギ、 ラディッシュ、フヌイユ、アルティショー。
み チャー 散らすと 香りがよく
半熟ゆで卵 œuf mollet の黄身は、 とろりとしているが、 流れ出ない感じです。
庭でタンポポの若葉を根ごと掘り出 していると、「ようやく春だなあ」と いう実感。八百屋でもその若葉を売っ ているが苦みは少ない。土がついてい るから水にひたして二度洗い。ざるに とったら、根の黒い部分を切り取り、 サラダの水切り器でしっかり水気をと る。二つ、三つに手で分けてから大き めのサラダボウルへ入れる。 次は半熟ゆで卵。室温に出しておい た卵を、小鍋にとったお湯にそっと入 れて火にかける。沸騰して 5 分経った
ら、スプーンなどで取り出し、冷水に 漬けて冷まし、殻をむく。 フライパンに油を少しとり、小さく 切ったベーコンを軽く色がつくまで炒 める。このベーコンをタンポポの上に 散らす。フライパンに残った脂にビネ ガーを入れ、うま味をよく溶け込ませ たら、塩一つまみ、コショウを挽き入 れ、タンポポの上からかける。大きく 混ぜ合せ、ゆで卵を二つに切って飾る。 タンポポの葉 400g、ベーコン 200g、卵 4 個、 ビネガー大さじ 3 杯、塩、コショウ
Asperges blanches à la mayonaise
イタリア人は、野菜それぞれのおい しさを引き出す料理が得意だ。春の野 菜たちをスティック状に切って、シン プルにオリーブ油と塩で食べるこのサ ラダ、彩りといい味といい「イタリア 式交響曲」。オリーブ油は 〈 〉と記された極上を使いたい。 新ニンジンは葉の根元を少し残して 皮をむき二つか四つに切り分ける。フ ヌイユは輪切り。ボクは香りが柔らか くなるように半分をさっとグリルす る。ラディッシュも葉を少し残す。ア
ルティショーは小さいものなら という芯のところを生のまま、少し大 きかったらさっと塩ゆでしてから輪切 り。ピーマンはせん切り。新タマネギ は緑の部分も残し 15 センチくらいの 長さに切ってから二つに切り分ける。 オリーブ油に、タイムやローズマリー をもみ入れたものと塩の華をそえる 新ニンジン 3 本、フヌイユ半個、 ラディッシュ 1 束、小アルティショー 4 個、 ピーマン 1 個、新タマネギ 2 本、 オリーブ油、タイムやローズマリー、塩
Courgettes sautées aux calamars
枕草子も「春はあすぱら…」と書い ていたと思うが、春ならではのアスパ ラガスをクリームスープにしてみた。 グリーンアスパラは、根元を 7 セン チほど切り落とす。皮むき器で、根の 方から穂先の方へと皮をむく。 鍋にトリガラのスープを注ぎ中火に かける。沸騰したらアスパラを入れ、 再沸騰したら弱火に落とし 10 分ほど ゆでる。火から下しアスパラを網じゃ くしで取り出す。穂先 4 センチは飾り 用に切りとる。残りは 3 センチの長さ に切ってから鍋に戻し、ハンドブレン
ダーにかける。ピュレ状 再び弱火にかけ、生クリ 3 杯ほど加え、丁寧に混 木のヘラで絶えず混ぜ合 ぐつぐつっと沸騰してく 加減を調整し、白コショ ナツメグ少々をおろして プ皿に盛りつけ、バター 直した穂先をそっと入れ
4 人前：アスパラガス 750g、 トリガラのスープ 800cc、 生クリーム 白コショウ、ナツメグ、塩
Brick au fromage et aux épin
どうしてもスジが残るので、 指でつまんで食べても 行儀が悪いことには ならない。
イカのかわりに むきエビでも おいしくできる。
フランス人は、春の訪れを告げるか かけるようにして、まず根元の方を のような、土中から掘り出されたホワ 6 分ゆでる。次は穂先もかぶるように イトアスパラガスが大好き。ゆでてか 横にして 5 分。網しゃくしなどで取り らマヨネーズやバターソースをつけて 出して室温で冷ましておく。この間に マヨネーズ作り。マヨネーズの酸味は 食べる アスパラガスの根元 4 センチを切り ビネガーよりもレモンの方がいい。塩 落としたら、その根元から穂先に向か とコショウで味を調える。ボクは最後 って、皮むき器ですっすっと固い皮を に生クリームをマヨネーズの量の 1/4 むく。これを糸で軽く結わえ、根元を ほど加え味を優しくする。溶かしバタ 少々切って長さを揃える。その長さよ ーもうまい（右コラム参照）。 りやや大きい直径の鍋にたっぷり水を ホワイトアスパラガス約 20 本、 とり、小さじ 1 杯の塩を加え、火にか マヨネーズ用：卵黄 1 個、油、 ける。沸騰してきたら鍋の縁にもたせ レモンの搾り汁、塩、コショウ
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クルジェットは、煮ても炒めても揚 げてもおいしく、常備したい野菜。小 さめで、身がしっかりしたものを選ぶ。 まず小イカの準備。ワタを足ごと引 き抜く。足がバラバラにならないよう に目のすぐ下に包丁を入れて、ワタと 足を切り離す。胴はエンペラを取り出 したら二つに、大きめだったらリング に切り分ける。この足と胴を色が変わ るまでさっと塩ゆで。クルジェットは 縦四つに切り分け、種の柔らかいとこ ろを切りとり、1.5 センチ角のさいの
目に切る。乾燥トマトはせん切り、新 タマネギもせん切り、ニンニクはみじ ん切り。フライパンにたっぷりオリー ブ油をとり、クルジェット、乾燥トマ ト、タマネギを加え、中火で炒める。 クルジェットに軽く色がついてきたら イカを加え、塩、コショウで味を調え、 バルサミコ酢少々を振りかける。 4 人前：クルジェット 2、3 本、 小イカ 500g、乾燥トマト 3 個、 葉付き新玉タマネギ 2 本、ニンニク 2 片、 オリーブ油、塩、コショウ、バルサミコ酢
ブリックの皮 アラブ食材店やスーパー
ホウレンソウの若葉と、ヤギ乳のフ レッシュチーズをブリックの皮で包ん でオーブンで焼いてみた。 まず松の実 pignons de pin をさっと フライパンで炒る。ホウレンソウの茎 を切り取り、葉を 20 秒ほどゆでて冷 水にとり、手で絞ってしっかり水気を 切ったら、ざくざくっと切る。ボウル にフレッシュチーズ、松の実、ホウレ ンソウを入れ、オリーブ油大さじ 2 杯、 コショウ、タバスコ少々、控えめに塩 をしてよく混ぜ合せる。オーブンの目 盛りを 200 度に合わせて点火。
ブリックの皮を二つに 描いている側を中に少々 方形に近くする。端にホ 混ぜ物を大さじ 1 杯ほど んでいって三角形にする 12 個以上はできるはず ら溶かしバターを刷毛で を敷いた天板に並べて熱 オーブンへ。10 分ほどで
ブリックの皮 6、7 枚、ホウ ヤギ乳のフレッシュチーズ 松の実 30g、オリーブ油、タ 塩、コショウ
いろと料理しました。 Quiche aux courgettes
g、 、 大さじ 3 杯、
nards
きざんだ黒オリーブや 乾燥トマトなどを 入れてもおいしい。
クルジェットのキッシュは、友人た ちが集まった時の前菜に最適。クルジ ェットは焼いている間に水気がでない ように、やはり小さめがいい。 せん切りしたエシャロットは、フラ イパンで軽く色がつくまでバター炒 め。クルジェットは皮付きのまま 3 ミ リの厚さに輪切り。次はキッシュの種 を用意。ボウルに卵を割り入れ、生ク リームを加え、泡立て器で混ぜ合せる だけ。塩、コショウ。ナツメグ少々も おろして加える。このへんでオーブン の目盛りを 180 度に合わせて点火。
ウレンソウ 400g、 ズ 200g、 タバスコソース、
28 センチの型にバターを塗る。パイ 生地を軽く押さえるようにしながら型 におさめ、底をフォークでまんべんな く突っついておく。まずエシャロット を底に敷き、その上にクルジェットを 少し重なるようにしながら並べてい く。キッシュの種を静かに注ぎ、熱く なっているオーブンへ。30 分ほどで表 面にきれいな焼き色がついたら完成。 クルジェット 600g、エシャロット 5、6 個、 市販のパイ生地 1 枚、卵 3 個、 生クリーム 200cc、 おろしチーズ、ナツメグ、塩、コショウ
Fèves aux lardons et aux petits oignons
菜食主義者の多いインドの野菜の揚 げもの、パコラを春野菜で作ろう。衣 には小麦粉ではなく、エジプト豆粉を 使う。インド食材店でエジプト豆粉 （英語で ）を買ってくる。 ボウルに粉をとり、水を 2、3 度に 分けて加え、ダマができないように混 ぜ合わせる。天ぷらの衣より固め。唐 辛子粉少々、クミンパウダー、コリア ンダーパウダー、塩適量、丁字の頭の ところを手でもむようにして加え、よ く混ぜ合わせ 30 分ほど置いておく。 クルジェットとナスは皮付きのまま 3 ミリの輪切り。ニンジンとカリフラ
ワーも 3 ミリの輪切り。タマネギは四 つに割って薄切り。衣にベーキングパ ウダーを一つまみ加えてよく混ぜ合わ せ、野菜の両面に衣をつけて揚げてい く。タマネギはかき揚げの要領で衣と 混ぜ合せてから揚げる。 大皿の上に生キャベツのせん切りを 敷き、レモンを搾りかけてから、盛り 付ける。3 種類のソースにディップし て味わう。 クルジェット 1 本、ナス 1 個、ニンジン 1 本、 カリフラワー少々、タマネギ 1 個、油 衣：エジプト豆粉 200g、水 200cc、塩、 好みのスパイス適量、ベーキングパウダー
Tomates farcies クルジェットのファルシも おいしい。トマトと半々に するのもおすすめ。
spécial 9 ● 野菜料理の心得
野菜も生もの、買ったらなるべく早く 料理し、そのうまさを 100 ％楽しみたい。 ソラマメやグリーンピースは、その甘み を味わいたいのなら買ったその日。アス パラガスも同様。根元にしわがよってな く、ふっくらとして、穂先が傷んでない ものを選びたい。タンポポとか葉付きの ニンジン、カブ、タマネギは、日が経つ と葉がしなびるのでわかりやすい。 調理する前にはよく洗うこと。いろん な野菜をいっしょに料理する時は、ニン ジン、カブ、サヤインゲン、クルジェッ トなどの順に、火の通りにくいものから。 ニンジンやインゲン、ホウレンソウを色 よく仕上げたいなら、調理する前に、さ っと塩ゆでしてから、氷を入れた冷水に 放って色素を定着させ、しっかり水気を 切ってから、炒めたりするといい。 ● レモン風味溶かしバター
クール・ブイヨンで煮たり、グリルし たりした魚に合うだけでなく、今回作っ たゆでアスパラガスとの相性もいい溶か しバターを作ってみよう。バター 250 グ ラムを小さく切り分ける。小鍋に水大さ じ 3 杯、レモン半個分の搾り汁、塩一つ まみ、カイエンヌペッパー少々をとり、 沸騰させる。ここで切り分けたバターの 1/4 を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。 そのバターが溶けたら、残っているバタ ーの半分を加え、泡立て器で勢いよく混 ぜ合わせていき、再沸騰したら残りのバ ターを全部加え、火から下ろすが、泡立 て器でしばらく混ぜ続けること。すぐに 食卓に出さない時は，鍋ごと 60 度くらい の湯せんにかけておく。 ● 稲葉由紀子『おいしいパリ暦』
は、 ーで手に入る。
に切る。半円を 々折り込んで長 ホウレンソウの ど置き、折り畳 る。この分量で ずだ。その上か で塗り、硫酸紙 熱くなっている で焼き上がる。
Pakora printaniers ミントソース、 辛いライムチャツネ、 甘いマンゴーの チャツネを添える。 いずれもインドの 食材店で入手。
みじんに切った ービルの葉を と、さらに くなる。
状になったら、 リームを大さじ 混ぜ合わせる。 合せていくと、 くる。最後に塩 ョウを挽き入れ、 て加える。スー ー炒めして温め れて食卓へ。
* レシピの分量は 4 人分です。
新鮮なソラマメは、 軽い苦みがあって 絶品です！
サヤ入りのソラマメが出回り始め た。豆はまだ小さめだが、その分、皮 も柔らかいので下ゆでの必要はない。 ソラマメをサヤから出す。1.5 キロ で 300 グラムくらいの豆がとれるはず だ。新タマネギは小さい玉のところだ けを使う。大きいようなら二つに切り 分ける。小鍋にバターを大さじ半杯と りタマネギを加える。砂糖小さじ 1 杯 と塩一つまみも加え、新タマに軽く色 がつくまで炒めたら、ごく弱火でフタ をして、かき混ぜながら 7、8 分炒め
煮。焦げ付きそうなら水少々を足す。 厚鍋に油少々をとり、ラルドン形 のベーコンを炒める。軽く色がついた ら余分の脂を捨て、ソラマメを加える。 弱めの火で炒めていき、食べごろの柔 らかさになったら、新タマネギを混ぜ 入れる。軽く塩、コショウして味を調 える。仕上げにオリーブ油を振りかけ、 タイムの葉を散らす。 サヤ入りソラマメ 1.5kg、ベーコン 200g、 新タマネギ 1 束、バター、オリーブ油、 タイム少々、砂糖、塩、コショウ
ファルシと呼ばれる詰め物料理は、 普通ローストした肉が残った時などの 料理だが、残り肉がない時は、信頼で きる肉屋で （ソーセ ージ用挽き肉）を買ってくる。ここへ 挽き肉の 1/3 の量のごはんを加えると 味が軽くなる。きざんだパセリをたっ ぷり混ぜ入れ、塩、コショウ。好みで エルブ・ド・プロヴァンス少量加える のもいい。オリーブ油を大さじ 2 杯ほ ど加え、丁寧に混ぜ合せる。このへん でオーブンを 180 度に合わせて点火。
トマトは大きく、熟しているが、ま だしっかりしているものを選ぶこと。 ヘタの部分を切り落とし、スプーンで 種の部分を大きくかき出す。内側に塩、 コショウし、そこへ詰め物を手で押さ えつけながら盛り上がるように詰め込 み、パン粉を振って熱くなっているオ ーブンへ。30 分くらいで焼き上がる。 ライスとトマトソースを添える。 大きさ次第だがトマト 4 個∼ 8 個、 ソーセージ用挽き肉 400g、ごはん少々、 パセリ、オリーブ油、塩、コショウ
「フランスで実感したのは、お金は使わ なくても季節感あふれる食材を堪能でき ることだ。毎週市場に通い、屋台を眺め て季節の移り変わりを確かめる」とまえ がきで著者は書いている。 幸せ者のボク は何度か、季節に敏感な著者の、旬の食 材が生き生きとしている手料理を味合わ せてもらったことがある。 この一冊はフィガロジャポンの好評連 載をまとめたもので、各月のおいしいも のたちを紹介しながら、それを使った料 理が得意なレストラ ンが紹介されてい る。各ページから季 節の色と味と香りが あふれでてくるよう だ。この特集でとり 上げたタンポポのサ ラダも 3 月の項に登 阪急コミュニケーションズ 1700 円 + 税 場しています。
レシピ（文・写真）：佐藤真
15 avril 2012 OVNI 718
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町田宗鳳(比較宗教学者・禅僧)がパリで SOHO 禅をいたします。 SOHO 禅は、20 年 の本格的禅修行を踏まえた、声を使う画期 的な瞑想法で、初心者でも深い集中に入る ことができます。自分の過去を振り返る内 観療法を兼ねています。 すでに日本及び世 界各地で好評を得ています。 日時： 4 月 29 日(日) 午後 3 時∼ 6 時 / 5 月 4 日(金) 午後 6 時 ∼ 9 時 場所： Cité Universitaire 内 日本館 参加費： 10 € 座布団等をお持ち下さい。 お問い合わせ： 06 14 49 23 00
ピルタナウハ織り ワークショップ
♦ LOMILOMI PA’OLA avec Kawika Brown from Honolulu, à Paris en mai et juin 2012 Contact : catherine_assioma@yahoo.fr Miho HIRAKAWA 個展 Vernissage : 4 月 19 日 - 18h ∼ 21h Expo. 2012 年 4 月 17 日∼ 27 日 Ministère des Finances, 143 rue de Bercy 75012 Paris ♦ 講演会「仏教とキリスト教の対話」町田 宗鳳・比較宗教学者・作家。導入：湯沢慎太 郎 日時： 5 月 3 日(木) 午後 6 時∼ 場所： パリ日本人カトリックセンター (4 Bld Edgar Quinet 75014 Paris) 入場無料 問合せ： 06 14 52 10 24 paris-catholiquejaponais.com
♦ 国際基督教大学高等学校 学校説明会開 催のお知らせ 日時： 2012 年 6 月 23 日 (土) 13:00 ∼ (12:30 受付開始) 場所： Hilton Arc de Triomphe 51-57 Rue de Courcelles 75008 Paris 参加をご希望の方は、事前に ご予約願います。 詳細は、本校ホームペー ジにて(http://www.icu-h.ed.jp/)
Santé - Beauté
健康・美容
♦ 指圧で安心、健康指圧 明るい軽快な毎日を約束します。 06 89 60 40 85 モトヨシ 才能を世界が絶賛 エールフランス機内誌にも登場した 元アナウンサーの院長山本麗子の洗練 された整体指圧 マドレーヌ、オペラ 夜間出張可 ◆ Institut Marie-Christine Chauvin 14 区 ケア、マッサージ、オーガニック コスメティ ック 仏版エル、マリ・クレール、マダム・フ ィガロ、ヴォーグ各誌が紹介記事掲載 AG オーガニック製品独占販売 要予約： 01 4544 9473 www.marie-christine-chauvin.com
フィンランドを代表するデザイナー ヨハンナ・グリクセン主催 フィンランドで愛され続ける民芸織物 「ピルタナウハ織り」をパリで 体験してみませんか？（12 歳∼）
5 月 5 日(土) 11h ∼ 13h / 15h ∼ 17h（予約制） 参加費： 20 € 会場： Johanna Gullichsen 74, rue du Cherche-Midi 75006 Paris Tél / Fax : 01 42 22 12 67
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15 avril 2012 OVNI 718
14 japoscope EXPOSITION
Une fois de plus dans cette exposition OTA Yoshiko, artiste japonaise atteinte de myélite cervicale depuis l'âge de 2 ans, utilise ses crayons de couleurs. Dans chacun de ses dessins : fleurs, poissons et autres, elle utilise des couleurs très personnelles qui vont droit au cœur au travers desquelles éclate son sourire. Du mardi au samedi. Entrée libre. Espace Japon 12 rue de Nancy 75010 Paris CONCERT De Thriller à la bande originale de Star Wars, en passant par Une pavane pour une Infante Défunte de Maurice Ravel, le répertoire de reprises du Kuricorder Quartet est tout aussi désopilant que varié. Les quatre artistes fanfarons et multi-instrumentistes de cette formation s’arment de talent et d’humour pour deux représentations en avril. Vendredi 27 et samedi 28 avril. Tarifs : 12€ / 15€. Maison de la culture du Japon 101 bis, quai Branly 75015 Paris EXPOSITION La Mairie du 13ème arrondissement présente une exposition avec des textes d’enfants victimes du Tsunami. KANEKO Nao s’est inspirée de la nature pour réaliser ses œuvres qui seront d’ailleurs vendues au profit d’enfants sinistrés au Japon. Jusqu’au 27 avril 9h-17h. Entrée libre. Mairie du 13e 1, place d'Italie 75013 Paris
OPÉRA Le théâtre du Châtelet nous fait le privilège d’organiser une représentation d’opéra avec, pour interprète principale, la chanteuse MATSUI Naoko, accompagnée de l’Orchestre de l'opéra de Massy. Le répertoire de cette soirée unique s’étendra de Rossini, à Donizetti, en passant par Gounod et Verdi. À ne pas manquer. Vendredi 27 avril à 20h. Réservations : 01 40 28 28 40 Théâtre du Châtelet 1 place du Châtelet 75001 Paris LECTURES Il nous faut saluer et apprécier tout le travail mis en place par le réseau des Médiathèques de Paris autour de la culture japonaise. Outre les multiples ateliers pour le jeune public, des lectures tout public sont organisées. Lecture de « Les voix de Murakami » par Frédérique Bruyas accompagnée de FUJITANI Yumi à la danse Jeudi 19 avril à 15h. Bibliothèque Valeyre 24 rue de Rochechouart 75009 Paris Lecture de « Chronique japonaise » de Nicolas Bouvier par la Voix des Livres, joué par la comédienne Hélène Lanscotte Samedi 21 avril à 15h. Bibliothèque Germaine Tillion 6 rue du Commandant Schloesing 75016 EXPOSITION L’Espace Tenri présente une jolie et attrayante exposition jusqu’au 21 avril : celle de ONDA Akiko In the Luna Park, traduisez Le soir dans un parc. Cette artiste tire son inspiration de Cervantès, Shakespeare, Becket et bien d’autres encore ayant pour point commun celui de s’être battu contre les règles et les traditions de leurs sociétés. Couleurs et imagination au programme. Jusqu’au 21 avril. Entrée libre. Espace Tenri 8-12 rue Bertin Poirée 75001 Paris
NOTRE COUP DE EXPOSITION Humour, parodie et vidéos sont les trois termes désignant la prochaine exposition collective à la Maison de la cutlure du Japon. Au programme, la série de courts métrages de ISHIBASHI Yoshimasa, le travail du non moins drôle KURASHIGE Jin fervent d’humour noir, ou encore les photos du célèbre photographe MORIMURA Yasumasa. Maison de la culture du Japon 101 bis, quai Branly 75015 Paris Jusqu’au 23 juin.
LYRISME TAKAHASHI Eijirô est un artiste acteurdanseur à suivre. Le spectacle qu’il nous offre le révélera sous l’art d’un baryton, accompagné de SHIOKAWA Masakazu au piano et nous permettra de découvrir le répertoire lyrique japonais. Un moment tout en légèreté et beauté. Tarif : 15€. Les 1er mai à 21h et 12 mai à 18h30. Théâtre de l’Île Saint Louis - Paul Rey 39, quai d’Anjou 75004 Paris EXPOSITION Le pays invité d’honneur étant le Japon de la 14ème Biennale Internationale Peinture et Sculptures à Tinchebray (Orne), nous pourrons ainsi apprécier les œuvres de HARADA Tetsuo, artiste scultpteur ainsi que les peintures de Maître AKEJI Du 28 avril au 13 mai. Tous les jours. Vernissage samedi 28 avril. Salle Jean Monnet Chemin des Bourliers 61800 Tinchebray Tel. 02 33 65 22 76 EXPOSITION Enfin une rétrospective de l’immense artiste MATSUTANI Takesada, sous le titre Des années 60 à nos jours. Le travail de cet artiste japonais aux magnifiques monochromes a profondément influencé le travail du groupe d’art Gutai dont il fit partie. On peut, au détour, signaler que le Guggenheim Museum de New York prépare une grande exposition de ce même groupe pour 2013. Jusqu’au 5 mai. Galerie Richard 3, impasse Saint Claude 75003 Paris THÉÂTRE La Maison du Japon présente, avec le concours de l’Institut National des Langues et Civilisations Orientales un spectacle de théâtre populaire japonais « Taishû engeki », avec la participation de YAMAGUCHI Eijirô, chef de la troupe Minami Family Gekidan et son fils YAMAGUCHI Momotarô. Une excellente occasion de pratiquer son oral de japonais. Samedi 21 avril à 19h. Entrée libre. Maison du Japon Cité Inter. Universitaire de Paris Grand Salon - Rez de Chaussée 7c, bd Jourdan 75014 Paris
■松井菜穂子コンサート
昨年 7 月 Salle Gaveau での公演に次ぎ、〈パリ魅惑の 春〉と題し、ロッシーニ、グノー、ヴェルディなどの 歌劇からアリア、重唱を公演。テノール：ヴァンサ ン・モレル、バリトン： J.J.ダヴィッド。マシー・オ ペラ交響楽団。4 月 27 日（金）20h。17 €-45 €。 予約 01 40 28 28 40 www.chatelet-theatre.com
Théâtre du Chatlet : Place du Châtelet 1er ■恩田彰子個展〈In the Luna Park〉
セルバンテスやシ ェイクスピア、ベ ケットなどの破格 性とユーモアを劇 化しイメージに。 4 月 21 日迄。
Espace
Culturel Bertin Poirée 8-12 rue Bertin Poirée 1er
■平川美穂個展
1962 年、画家だった父が来仏、作者は 1966 年シ ベリア鉄道で来仏。「下町のパリの壁」に魅せられ、 消えゆくパリ、その壁を求めてパステル・油彩画を 制 作 し つ づ け る 。 4 月 17 日 ∼ 27 日 （ 土 日 休 ）。 仏財務省文化センター : 143 rue de Bercy 12e
■リサイタル〈調べ〉
高橋栄二郎（ハイバリトン）と塩川正和（ピアノ）が、 この道、からたちの花、秋の月、初恋（石川啄木作詞）、 宵待ち草（竹久夢二作詞）、浜千鳥他、代表的日本の 唱歌＋ピアノソロのリサイタル。15 €。 5 月 1 日 21h/12 日 18h30、予約要 : 01 46 33 48 65
Théâtre de l'Ile St Louis-Paul Rey 39 quai d'Anjou 4e
■松谷武判回顧展
1966 年来仏前に前衛グループ「グタイ」に参加。 黒鉛の鈍い光が緊張感と存在感を与えるモノクロー ムの世界。1960 年代から今日までのタブロー・ド ローイング作品約 50 点。5 月 5 日迄。（2013 年 2 ∼ 5 月、NY のグッゲンハイム美術館で開かれる 「グタイ・グループ回顧展」にも出品される）
Galerie Richard : 3 impasse St-Claude 3e ■日本の唱歌・歌曲コンサート
〈L'Art du Japon〉と題し、ソプラノ歌手・唐澤ま ゆ子が、奥山彩のピアノ伴奏で日本の唱歌（赤とん ぼ、この道、おぼろ月夜…）15 曲のうち 3 曲をジャ ン・ド・ラ・フォンテーヌ中学校の生徒 27 人とで 歌唱。5 月 11 日 19h。15 €/10 €（26 歳未満）。 Théâtre Le Ranelagh : 5 rue des Vignes 16e 予約 01 42 88 64 44
www.theatre-ranelagh.com、前売券は Fnac 他。 ■鈴木祐子書道展〈掛け軸のささやき〉
書道・墨絵画家が〈Murmures du Kakejiku〉と題 し近作を発表。作者は国立美術館で書道の指導もし、 フランスで『Calligraphie japonaise 日本の書道』 (Ed. Fleurus)出版。5 月 31 日迄（木∼月 14h3019h/日 13h30-18h）。
Galerie Clair d'encre
Village St-Paul, 23 rue St-Paul 4e
franscope 15 フランス製プレジャーボートを輸入する 関口徹夫氏が語る日仏プレジャーボート事情。
DOUCE FRANCE 宮倉 理江 33 歳 会社員
クストー（1910-97）、マイヨール
会に戻る。一泊して月曜の朝に帰る、ということもない。
（1927-2001）と同じくらい有名なベネト
それではヨットを中心としたクラブ的なつながりやライ
ウは、フランスのプレジャーボートの世
フスタイルは定着し得ない。それが現在の日本のプレジ
界的なメーカー。6 千人近い従業員を数
ャーボートが置かれている環境だ、と関口氏は言う。
え、年間 5000 隻を生産するベネトウ社
とはいえ以前は冒険的な要素が強かった日本のセイラ
の輸入総代理店社長を務めるのが、ファ
ーたちにも、最近では引退後にゆったりとクルーザーで、
ーストマリーンの関口徹夫氏。
心豊かに旅して廻るスタイルが現れていることに、関口
関口氏とベネトウ社とのご縁は、ブル
氏は希望も持っている。帆を張り、風の力で走るヨット
ターニュ・アイルランド・スペインを巡った 1979 年のオーロール・
は究極のエコロジーツール。海を思うことは、この水の
シングルハンド・ヨットレース（現在はフィガロ・シングルハンド） 惑星を大切にすることにも直結する。それゆえクストー に始まる。日本代表の招待選手として招かれた関口氏は、ベネトウ
は母国フランスの核実験を激しく批判したのである。
社のファースト 30 という艇を選び、レースに出た。その後、日本に
でも、もしプレジャーボートのある都会暮らしを考え
も代理店をと考えたベネトウ社が選んだのは、会社としての規模や
るなら、「マイアミバイス」の刑事のようにクルーザー
組織より、関口氏の人柄であったという。1987 年のことである。
に住むことかな、とも夢想する。中古艇ならば結構手に
日本人とフランス人の海や船との付き合い方の違いを、関口氏は こう語る。「フランスだと約１カ月はあるヴァカンスで、別荘なり船 なりで暮らすわけですが、その居住性が悪く、快適に過ごせないと 本当にどうしようもないわけです。日本だとせいぜい２、３日の細 切れ休み程度、多少不便でも我慢するか、となる。これが決定的で す。ユーザーからの要望がフランスと日本だとケタ違いの差。それ にきちんと応えて船を造るわけですから、日本のメーカーには勝ち 目がないんです」 関口氏が嘆くのは、日本の都会に面した海がほとんど埋め立てら れ、工業地帯になっていること。結局、きれいな海を求めると、都 会から遠く離れねばならない。クルージングの後も、ハーバーのク ラブでワインも楽しまず、休日夜の大渋滞を避けて、そそくさと都
（なぜかイタリアの会社で、英語を使
入れやすい価格になっているようだ。 慎 ファーストマリーン株式会社 www.firstmarine.co.jp 〒 240-0115 神奈川県三浦郡葉山町上山口 1448-5 Tel: 046-879-2111 Fax: 046-879-2181
って仕事をしてます） 東京都世田谷区在住 好きなこと：映画を見ること、 おいしいごはんとお酒 ● フランス滞在経験を教えてください。
1999 年に旅行で 3 週間ほど（短期留学でした）、2003-06 年 の 3 年半ほど、語学学校とファッション・マーケティングの 専門学校で学んで、スタジエでした。 ● フランスと聞いて真っ先に頭に浮かぶことは？
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渋谷のビストロ「レスト」 ● フランス関係のスポットではどんなところへよく出かけますか？
神楽坂の裏道探訪。
15 avril 2012 OVNI 718