N°740 15 avril 2013 オヴニー・パリの新聞 月 2 回発行・無料 LE JOURNAL FRANCO-JAPONAIS BI-MENSUEL GRATUIT www.ovninavi.com ovni@ilyfunet.com tél:+33(0)1 4700 1133 fax:+33(0)1 4700 4428
薬物注射室をパリに開設？— 2 パリのギニョール劇場— 5 復活祭前後の子羊料理 — 6 朝市で落ち穂拾い — 8,9 3 行広告 — 10,11,12,13
Articles en français —15 日本のフランス関係ルポ— 16
朝市へ、野菜と果物を拾いにいった。
春になって、パリの朝市は露店から色とりどりの野菜
この不景気の中、野菜と果物がどんどん高くなり、裕
や果物があふれそう。その露店が片付けを始める頃に、
福でない独身者や大家族の食卓から、栄養上欠かすこと
かなりの数の人たちが、背中を曲げながら、ひざを折り
ができない野菜や果物が消えていく。そんな中、生き抜
ながら、地べたに落ちているサヤインゲンやチェリート
くための術（すべ）として、都会の朝市で野菜と果物を拾う
マト、あるいは木箱に捨てられているセロリやトマトを
人たちが、これからも増えていくに違いない。（真）
拾っている。
特集は 8 頁、9 頁につづく
2 actualités 動産価値が下がる、麻薬ディーラーが集まるなど、
理面でも成果を上げている。オランダでは早くか
不安の声は鎮まらない。ではどこに？ 確定地の
らコーヒーショップでの大麻（カナビス）などナ
発表は次回説明会に持ち越された。 売春やホームレスの多いパリ 10 区、特に北駅
BNP パリバ、 オフショア会社設立に加担？
周辺にいちばんドラッグ街が集中し、公衆トイレ
かれた麻薬禁止法に固執する。禁止法の裏をかき、
〈サニゼット〉やカフェ、駅のトイレ、ときには
マルセイユなどでマフィア化する麻薬ディーラー
波紋を広げるなか、4 月 5 日付ル・モン
同士の縄張り争いの銃撃戦が絶えない。
ド紙は、BNP パリバ銀行とクレディ・ア
道端で薬物を注射している場面にも出くわす。市 内 35 カ所（サイト Automates de seringues に明
今日フランスの若者のカナビス喫煙量は欧州一。
示）に無料の注射器セット自動配付機があり、薬
17 歳の 42 ％が喫煙を一度は経験し、そのうちの
局や病院でくれるコイン jeton で入手できる。モ
7.3%は常用。パーティなどで高校生・大学生が雰
ーブージュ通りにある自動配付機だけで年 13 万
囲気にのまれて吸っているのはカナビス（1g 6.5€
本が配付され、回収されるのは 4 万本。残りはト
前後）。国民の中で過去 12 カ月以内に喫煙した人
イレのくずかごや歩道に捨てられる。
は約 400 万人、常用者は 120 万人にのぼる。約 20
現在出回っている薬物の値段は、ヘロイン 1g 2 月 16 日付リベラシオン紙。「カナビス、議論に火をつけよう」
チュラルドラッグの販売を公認し、フランス政府 は批判の目を向けてきた。フランスは 40 年前に敷
économie
カユザック前予算相の隠し口座事件が
グリコール（CA）が財産隠しのためのオ フショア会社設立に加担していたと報じ た。これは、同紙が参加する国際調査報 道ジャーナリスト連合（ICIJ）がオフシ ョア金融サービス会社の元社員の集めた 情報「オフショア・リークス」からわか ったもので、同 2 行は 1990 年代末から
万人（5 ％）はカナビスを自家栽培しているという。
2010 年初めまでに、顧客の節税のため
40€、コカイン 1g 60€、パーティなどで多用さ
スペインに 20 年前からあるカナビスの会員制生
にオフショア会社（BNP56 社、CA36 社）
れる合成麻薬エクスタシー 1 錠 6 € 。最近急増し
協「カナビス・ソーシャル・クラブ CSC」は、違
を設立する業務を行っていたとされる。
薬物注射室をパリに開設？ ているのはヘロインより安く医師の処方箋で買え
法ながらフランスにもすでに 425 クラブあり利用
この 2 行は、シンガポール、香港、ス イスなどの子会社を使って、名目だけの
保険（65 ％) も利くスケナン skenan（モルヒネ硫
者は約 5 千人にのぼる。市民のカナビスの常用化
2 月 5 日、政府が 9 月からでもパリで試験的に
酸塩 30mg 14 個入 4.3 € ）。病院などでは代替薬
に押され、昨年暮、ペイヨン教育相が「そろそろ
薬物注射室（salle de shoot）を開設する方針を公
メタドンが使用され、服用者は 12 万人にのぼる。
ドラッグ新法案を構想すべきでは」ともらしただ
表したものだから、右派政治家や住民の間で論争
80 年代以降、野外での野放図な薬物注射により
けでエロー首相に口止めされた。2 年程前、国が
に火がつく。オランド政権による同性結婚法に次
公衆衛生が悪化したスイスは 1986 年に注射室を
管理できるカナビス専売公社を、と提案したのは
ぐ「薬物注射補助」とは！ と保守陣営は激怒。
開設した。この対策はオランダ、ドイツ、スペイ
ヴァイアン 18 区社会党区長だった。ドラッグのオ
ン、ベルギーと続き、各国とも公衆衛生・治安、
ーバードース死亡者は年約 300 人、注射器による
霊会社は存在しないという。同情報の顧
エイズ感染死約 75 人。それどころでないのは、ア
客リストにはオランド大統領の選挙運動
3 月 27 日、10 区区役所で開かれた説明会には住 民約 150 人が押しかけた。薬物注射室開設には賛
注射器によるエイズ感染予防、オーバードース
否半々ながら、自分の住む通りに開設されると不
（過剰摂取）による死者が半減、麻薬中毒者の管
ルコール中毒死者数で 4 万 5 千人！（君）
アジア人オーナーの幽霊会社（住所はタ ックスヘイブンのケイマン諸島など）を 作る。顧客の名前はどこにも出ない仕組 みだ。BNP パリバは、そうした会社は実 体のある会社で合法的なものだとし、現 在は厳しい規制を遵守しているため、幽
会計係ジャン = ジャック・オジエ氏の名 もあり、波紋はさらに広がりそう。（し）
M ensonges 「私はメディアパールのサイトで言われている
たことを認めた」 （4 月 2 日、自身のブログ上で） 。
ことを断固として否定する。外国に隠し口座を持
この自白で国民の政治不信がよりいっそうつ
ったことは一度もない。現在も過去も」（メディ
のるのではと、政界は混乱。さらにカユザック
アパールの発表の翌日、12 月 5 日の発言） 。
前予算相は、12 月以来、国民議会でうそを突き
「3 分 40 秒の録音のうち、4、5 秒は私の声であ
通していたのにもかかわらず、国民議会議員と
るように思われるかもしれないが、それが私でな
してカムバックしたい意向を示したから、社会
いこともありえる」 （12 月 5 日メディアパールは、 党幹部は、それを諦めさせるのにてんやわんや。 わが身にも隠し口座の疑いがかかることをお スイスに隠し口座を持っていることをほのめか
4 月 3 日付リベラシオン紙。
Jérôme Cahuzac
しているカユザックの声とおぼしき録音がある
それてか、フランソワ・フィヨン前首相は、テ
ことを発表する。それに対するカユザックの 12
レビでのインタビューで早々と自分の財産を公
月 19 日の発言） 。
表した。「私は、国民議会議員に選ばれるたび
「辞任したからといって、私が無罪であること
に、自分の財産を明らかにしてきました。20
に変わりはないし、私に対して投げつけられた糾
年前に 44 万ユーロの家を買いました（現価格
隠し口座なし、というのは真っ赤なうそだった。
弾が中傷であることにかわりはない」 （3 月 15 日、
約 65 万ユーロ）。あとは 10 万ユーロ以下の貯
カユザックの隠し口座疑惑を取り調べていた検
昨年の 12 月 4 日に、ニュースサイトのメディ
金と、どちらも 10 年以上経った車が 2 台だけ
察局は、その録音の声がカユザックであること
アパールに外国に隠し口座を持っていることを
です」。それにならってか、デュフロ住宅相や
を認め、本格的捜査に切り替えた。これを受け
報道されて以来、それが真実でないと言い張っ
マリ = アルレット身障者担当相なども自分の財
て大統領府は、3 月 19 日、カユザック予算相の
てきた前予算相ジェローム・カユザックだが、
辞任を発表。その直後の発言）
産を公表。例えばデュフロ住宅相は、16 万 8 千
4 月 2 日、その事実を認めた（3 頁参照）。その うそ語録を追ってみよう。
15 avril 2013 OVNI 740
ユーロの家を所有し、貯金は 10 万ユーロ、車
「きょう（4 月 2 日）、二人の判事と会った時に、
は 1999 年購買の 1600 ユーロに値するトゥイ
60 万ユーロにのぼる（隠し）口座が存在してい
ンゴ、そして 2000 ユーロ相当の宝石とか。 （真）
リヨンのテットドール動物園に、10 年 以上前からいたゾウのベビーとネパール が結核菌に冒されていることが判明し、 入場者など人間への感染への危惧から、 2012 年 12 月以来、安楽死の可能性が高 くなっていた。それに反対する声が上が って政治問題にまで発展していたが、4 月 3 日、モナコ公国のステファニー王妃 が、自分のプライベートな動物園に引き 取りたいという希望を表明し、近いうち にベビーとネパールは新居に引っ越し。 めでたしめでたし。 もう一つゾウの話。1668 年にポルトガ ル王からルイ 14 世に贈られたゾウは、死 後、全身骨格として保存され、パリ植物 園内の自然史博物館に展示されている。 3 月 30 日午前 3 時、若者一人が博物館に 侵入、左の象牙を電気ノコギリで切り取 った。防犯ベルが鳴って若者は逃走した が、即座に逮捕され、象牙は無事。その 象牙を元の形に戻すのは問題ないという。
actualités 3 F
J
rance
● 収入に応じた家族手当を提言する報告書
を仏税務当局に申告しているという虚偽の書
4 月 1 日付レゼコー紙は、家族給付金庫の赤
類を作成したという。さらに検察局は、前予
字（年 26 億ユーロ）の 2016 年解消策に関する
算相が医薬品を健康保険の払い戻し対象にす
報告書の内容を報じた。この報告書はエ
るために製薬会社に助言して多額な報酬を得
ロー首相がベルトラン・フラゴナール高等家族
ていた疑いがあるとして捜査を行っている。
評議会議長代理に依頼したもの。家族給付制度
● コルシカの弁護士殺害の容疑者を逮捕
のなかでも、所得制限なしに 20 歳未満の子が
2012 年 10 月にコルシカ島の弁護士アントワ
2 人以上いる家庭に支給される家族手当（子 2
ーヌ・ソラカロ氏を殺害した容疑で 3 人の男性
人で月額 128 ユーロ、3 人で 293 ユーロ）の収
が 4 月 2 日にパリとコルシカ島で逮捕され、4
入に応じた減額制が主な提案。月収 7296 ユー
日、うち 2 人が殺人の被疑者とされ、残り 1 人
ロ以上の世帯に支給額を減らす案（4 億 5000
はバイク窃盗などの共犯とみられている。3 人
万ユーロ節約）から、月収 3885 ユーロ以上の
は同島の犯罪グループに属しており、麻薬密
世帯から減額し、5866 ユーロの世帯では現支
売や殺人未遂などの前科がある。同弁護士は
給額の 25 ％にする案（15 億 5000 万ユーロの節
エリニャック = コルシカ知事の殺害犯として有
約）まで数案がある。オランド大統領は家族手
罪判決を受けたイヴァン・コロナらの弁護を
当への課税策より高額所得世帯の支給額削減を
した著名な弁護士で、ガソリンスタンドで 2 輪
支持しているが、制度改正には反対も多い。
車に乗った二人組みに射殺された。
●「コーランタ」の専属医師が自殺
● パリ＝ルーベでカンチェラーラが優勝
4 月 1 日、TF1 の人気番組「コーランタ」 専属の救急医ティエリー・コスタ氏（38）が
第 111 回目の自転車 ロードレース「パリ＝
カンボジアで自殺した。この番組は、南国の
ル ー ベ 」（ 254.5km）
島に隔離された参加者たちがサバイバル生活
が 4月 7日に開催さ
をしながら競技を競い、最後に残った人が巨
れ、スイス人ファビア
額の賞金を得るというリアリティー番組。同
ン・カンチェラーラ選
国コーロン島で収録された番組初日の 3 月 22
手（32）が 2006 年、2010 年に続き同大会 3 度
日、参加者の男性（25）がけいれんを起こし、
目の優勝を果たした。タイムは 5 時間 46 分 13
コスタ医師が応急処置を施してから病院に搬
秒で平均時速は 44.19km。最後はベルギーの
送したが、心臓発作で亡くなった。この処置
セプ・ヴァンマルク選手との一騎打ちに。3 位
が不適切だった疑いがあるとして捜査が始ま
はオランダのニキ・テルプストラ選手。同レ
り、同医師はメディアやインターネット上の
ースは不規則な石畳のコースがかなりあるた
批判を苦に自殺した。なお、5 日付フランス
め、最も過酷な自転車ロードレースとして知
の各紙は、フランスに搬送された男性の司法
られている。
解剖で特発性拡張型心筋症が確認されたと報
● アルザスの県と地域圏の統合ならず
じた。医師の処置の適切性については捜査が
4 月 7 日、アルザス地域圏とそれを構成する
続行されている。
バ・ラン県（県庁所在地ストラスブール）と
● カユザック前予算相、隠し口座を認める
オ・ラン県（同コルマール）の 3 つの地方自
カユザック前予算相は 4 月 2 日、ブログ上で
治体を一つに統合することに対する是非を問
外国に 60 万ユーロの隠し口座を持っていたこ
う住民投票が行われた。バ・ラン県では
とを認めて謝罪した。同日、前予算相は予審
65.56 ％が賛成、オ・ラン県は 55 ％が反対し
判事の取調べを受け、脱税の容疑で被疑者扱
た。統合が承認されるためには、両県それぞ
いになった。これを受けて、オランド大統領
れで 50 ％以上の賛成かつ選挙登録者の 25 ％
は「彼は許しがたい道徳的過ちを犯した」と
が賛成しなければならないため、統合は見送
発言。疑惑を再三否定してきた前予算相に非
られた。3 月の世論調査では約 75 ％が賛成と
難が噴出している。また、6 日付スイス紙によ
答えていたが、投票率は 36 〜 37 ％と低迷。3
ると、前予算相は 1992 年にスイス UBS 銀行
地方自治体の多数派である民衆運動連合
に口座を開設し、タックスヘイブン規制が厳
（UMP）は行政効率化のために統合を推進し
しくなった 2009 年に別の銀行によってお金を
た一方、国民戦線や左翼戦線は反対、社会党
シンガポールに移す際、スイスの口座の資産
は意見が分かれていた。
apon
■ 3 月 25 日：福島第 1 原発で、29 時間にわたり使用 済み燃料プールの冷却装置が停止した問題で、東電 はネズミが配電盤に接触して感電しショートしたこ とが原因と断定。ずさんな安全管理に批判も。 ■ 3 月 27 日：厚労省は、2040 年には全都道府県で 65 歳以上の高齢者の割合が人口の 3 割超になると公表。 ■ライブドアの粉飾決算事件で刑務所に約 1 年 9 カ月 服役していた堀江貴文元社長が仮釈放される。 ■ 3 月 28 日：衆院選挙区画定審議会は、小選挙区定 数の「0 増 5 減」に伴い 1 票の格差を是正する区割り 改定案を安倍首相に勧告。改定案は人口最少の鳥取 新 2 区と、最多の東京新 16 区の格差が 1.998 倍に。 ■ 3 月 30 日：安倍首相がモンゴルを訪問し、アルタ ンホヤグ首相と会談。石炭など鉱物資源開発や環境 分野での協力、経済連携協定交渉の加速で一致。中 国を念頭に安全保障分野でも戦略的関係を強化。 ■日米両政府は、沖縄県の嘉手納基地以南の 5 つの 米軍施設・区域のうち、浦添市の牧港補給地区を 2020 年代半ばに返還することで大筋合意する。 ■日本維新の会は、結党後初の党大会を開き、夏の 参議院選の候補予定者 33 人を発表する。橋下共同代 表は、2013 年夏の参議院選挙について、自民公明両 党による過半数を阻止する決意を表明。 ■ 4 月 1 日：政府は、読売巨人軍終身名誉監督の長嶋 茂雄氏(77)と大リーグ・ ヤンキースで活躍した松井 秀喜氏（38）に国民栄誉賞を贈る方針を固める。 ■北朝鮮の金正恩第 1 書記が核開発強化を宣言した ことについて、菅官房長官は会見で「挑発的な言動 を繰り返しており極めて遺憾だ」と批判する。8 日、 韓国政府は、北朝鮮が 4 度目の核実験に向けて準備 を進めている可能性があることを示唆。 ■ 65 歳までの希望者全員を継続雇用するように企業 に義務付けた改正高年齢者雇用安定法が施行される。 ■ 4 月 2 日：老朽化のため、3 年間の建て替え工事を 終えた東京・銀座の歌舞伎座が再オープンする。 ■肺がん治療薬「イレッサ」の重大な副作用の危険 を知りながら適切な対応を怠ったとして、患者の遺 族らが国と輸入販売元の製薬会社アストラゼネカに 損害賠償を求めた訴訟で、最高裁は国に対する遺族 側の上告を受理せず。原告の敗訴が確定。 ■ 4 月 5 日：日米両政府は、沖縄の米軍嘉手納基地以 南の 6 施設・区域の返還計画で合意し発表へ。焦点 の米軍普天間飛行場は、名護市辺野古への移設を前 提に「2022 年度またはその後」としている。 ■ 4 月 7 日：東電は、福島第１原発で放射性物質の漏 えいが発覚した汚染水を保管する地下貯水槽とは別 の貯水槽でも水漏れがあったと発表。8 日、衆院の原 子力問題調査特別委員会が開かれ、元事故調査委員 長の黒川清・元日本学術会議会長は相次ぐトラブル を挙げ「事故は明らかに未収束」と明言。 ▲ 4 月 7 日：拡大が懸念されている鳥インフルエン ザ（H7N9 型）の感染者が中国で 21 人。うち死者は 6 人に。
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4 par ci, par là トへと流れていってしまう。旧来の書店の販売 形式で太刀打ちすることはできない。事実、モ ンマルトルにあるもう一軒の同業者も近々店を たたむという。 だが、母国語の本を手にとって選ぶ楽しみは 代えがたいもの。在仏のドイツ人たちもよく店 に来る。隣国ゆえに人の行き来も多いから、結 ばれる男女も当然多い。〈Marrisal-Bücher〉の 大事なお客さんには、そんな独仏カップルの子 供たちもいる。児童書の棚の前でエンデの『モ カフカやヘッセなどのポスターが掲げられ た店内はドイツ語の原書、語学書や辞書、そ して仏訳されたドイツ関連の書籍のコーナー
diaspora
—7
— 母国語で読むということ〈ドイツ語編〉—
Mensch !（メンシュ！ まったく、もう！） 全部で 320 キロもあるの！ ポンピドゥーセンターのすぐ脇にあるドイツ 語書店〈Marissal-Bücher〉に足を踏み入れると、
絵本などを見せてくれた。
に分かれている。とくに語学教材の揃えは豊
「パリだからよく売れるドイツ語の本はある
富で、色々なアドバイスも受けられるから、
か？」と聞くと、待ってましたといわんばかり
ドイツ語を始めるならここに足を運ぶといい
にショーウィンドーの中から一冊の本を取って
かもしれない。
くれた。独仏の日常文化の違いを紹介した
1981 年の開業以来、〈Marissal-Bücher〉はパ リにあるドイツ語書店として中心的な役割を果
ARTE のテレビ番組〈KaramboLaGe〉を書籍化 したもの。独仏カップルがよく買っていき、楽
たしてきた。客層はやはりドイツ語学習者が多
しむのだという。
いようだが、個人客だけでなく重要な法人客も
「さて」と、段ボールの山を前に背筋を伸ばす
いる。図書館はもちろん、16 区のゲーテ学院
ぺトラさんの横顔を見ながら、「たしか活版印
などの語学学校、ルーヴル美術館の資料部など
刷を発明したグーテンベルクもドイツ人だった
からも注文が入るという。
な」などと思ってみたりした。 （康）
店主のペトラ・クランジェルさんが積み上げ
他の外国語書店と同様、ドイツ語書店でもア
られた段ボールの山と格闘していた。ドイツ
マゾンなどインターネット上の販売サイトがや
から前日到着するものが、渋滞などで遅れて
はり脅威となっているようだ。ネットのおかげ
届いたらしい。その間も電話が鳴り続け、ド
で、本国の卸業者との受発注など店の業務がや
イツ語での対応に追われる。パリやフランク
りやすくなったのはありがたいが、陸続きのド
フルトの国際ブックフェアにも出品している
イツともなれば送料や配達日数も手ごろで、大
ため、準備にも忙しい。
量販売による値下げもあるから、客は販売サイ
C
モ』を見つけて「懐かしい」と喜んでいると、 「それは、もう古典の部類よ」と言って新刊の
Marissal Bücher-Librairie allemande 42 rue Rambuteau 3e 01.4274.3747 ● おすすめのレストラン
Le Stub : 31 rue de Richelieu 1er 01.4260.0985 www.lestube.fr
ぺトラさんいわく「高級ファストフード感覚で典型的なド イツ料理が食べられる」。ブレッゼルとソーセージがつい た６€ のビールセットもあり、仕事の後の一杯に最適。
onduire en France
フランスで運転
— 41
「車がないと何もできないし、誰にも会えなくなってしまう」
日本では、若年層のクルマ離れが自動車業界全体 にダメージを与えている。一方フランスでは、若者 のほとんどが車好き。この違いはどこからくるのだ ろう？ 20 代の失業率が 20 ％前後といわれるフラ
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ンスの方が車を所有するのは大変なはずだが…。そ
農村地帯で、都会に暮らす人も多いけど、田舎に住
こで南仏のポー市でジャーナリスト養成学校に通っ
んでいる人もとても多い。私の場合、スーパーに行
ているコラリさん（21 歳）に話を聞いてみた。
くのも 10km 以上。車がないと何もできないし、
車の運転はいつから？ 19 歳になる少し前に免許を取り、両親にプレゼ ントしてもらった 17 年前のクリオに乗っている の。友だちと遊んだり、買い物をするのに毎日運転 しているわ。古いけどカーブはきびきび曲がるし、 とっても可愛くて楽しい車よ。
誰にも会えなくなってしまう。退屈すぎて死にそう
日本では若者のクルマ離れが深刻化していますが… 日本全体が都会化し、公共交通機関が発達してい るから、車なしでも生活できるからじゃないかし ら？ それとも運転して楽しい車がないのかな？ 私たちにとって車がない生活なんかありえないわ。 今後ガソリンがいくら高騰しても、車に乗らなくな るなんて考えられない。フランスは、その大部分が
になりそう！ 車さえあれば、いつでもどこでも好 きなところに行けて人生が楽しくなるのに、もった いないね。
最後に、フランスで上手に運転するコツは？ 道交法が日本と異なることをしっかり頭に入れて 運転してほしい。日本人は別かもしれないけれど、 自国のルールで無謀に走る外国人が多くて、危ない ったらありゃしないわ。法定速度をきちんと守って、 ウインカーは事前にしっかり出して、シートベルト を締めることを忘れないでね。そうすれば、フラン スで運転することは、まったく怖いことじゃないわ。 （聞き手：和）
F
lash
● ナチス占領下
パリのレジスタンス運動
1940 年 7 月、2 人の大学生がソルボン ヌ大学構内でナチスを糾弾するビラを撒 いた。11 月、シャンゼリゼを高校・大 学生が無名戦没兵のためのデモ行進を行 った。この 2 事件がパリジャンのレジス タンス運動に火をつけた。地下活動はビ ラや偽造身分証、偽札の印刷、非合法ラ ジオ放送にまで及ぶ。パリ解放までの写 真や資料、機材など約 400 点を展示。 4 月 25 日迄（日休）。 パリ市庁舎：広場正面入口 ●〈Valise
mexicaine〉
スペイン内戦を撮影した 3 人のユダヤ 人写真家ロバート・キャパとゲルダ・タ ロー（キャパの恋人、1937 年戦場で死 去）、デヴィッド・シーモア（Chim）。 彼らが 1936 〜 39 年、スペインからメキ シコに逃れた難民を撮ったネガフィルム 4500 枚が 1939 年に紛失、2008 年「メキ シコのカバン」として発見された。報道 写真の先駆けとして貴重な資料。6/30 迄。 ユダヤ歴史・美術館 : 71 rue du Temple 3e ● パッチワーク展
18 〜 20 世紀、欧州から米国に移住し た女性たちにより出身国の伝統的模様か ら具象・抽象・幾何学的図柄まで、アメ リカ独自の手芸アートとなった布のモザ イク、パッチワークの大作 25 点（英国 の米国美術館所蔵）を展示。 5 月 19 日迄（水〜日 11h-18h） Mona Bismarck American Center for Art & Culture : 34 av.de New York 16e ● 現代アート作品市
5 月１日〜 5 日、バスチーユ広場に仏 内外のアーティスト 600 人が作品を即 売。手頃な値段で新進作家の作品を購入 できる。入場料 10 € 。 ● 骨董市
5 月 8 日〜 20 日、バスチーユ広場。10 € 。 ● フリーマーケット Vide-greniers
4/20 : 81 bd Masséna 13e Av. de Versailles 15e 4/21 : Rue de Grenelle 7e Bd Voltaire / 区役所前 11e Rue de la Folie-Méricourt 11e 4/26-27 : 62 av. de Breteuil 7e 4/27-28 : Bd Richard Lenoir 11e 4/28 : Cours de Vincennes 12e Rue des Pyrénées 20e 5/1 : Place Maurice Noguès 14e
par ci, par là 5 A u pays de merveilles
V
ie d'ado - 18
Guignol 「子供たちは、ギニョールの教えはちゃんと聞くんだから」 子供たちの笑い声や掛け声が 劇場内に響く。
高校生のアルバイト この頃、高 3 の長男がしきりに口にす © Marionnettes du Luxembourg
るのは夏のアルバイト（petit boulot また は job）のことだ。その前に大事なバカ ロレアがあるし、大学進学のこともある のに、それを跳び越えて今から夏休みの ことを考えるってどういうこと？と、思 いながら話を聞いてみると、8 月に友だ ちと旅行に行くために 7 月にバイトをし
カラン、カラン！ 公園に鐘の音が響き、子供たちが 劇場に吸い込まれていく。人形劇ギニョールが始まるの だ。19 世紀初頭にリヨンで生まれたギニョールは、今 も全国の公園などで鑑賞できる。なかでもリュクサンブ ール公園内の劇場は 1933 年に創設された老舗。 幕があがると子供たちの顔が華やぐ。演目は『 Les aventures du chat minouchet にゃんこの冒険』。やんち ゃな猫が主役だが、もちろんおなじみのギニョールも大 活躍する。舞台にギニョールが登場すれば、「気をつけ て！」と客席から応援の声がかかる。歌舞伎のようにお 約束の掛け声が飛んでくるのだ。かつてリヨンの貧しい 織物職人たちのため、支配層と権力を強烈に皮肉った寸 劇として人気を博したギニョール。今のパリの子供たち も、庶民の味方ギニョールに寄り添っているようだ。
劇は約 40 分。集中力が途切れがちな子供のため短い 休憩が入る。大変なのは動きっぱなしの人形使いか。す べて録音されているセリフに遅れないように人形をきび きびと動かしていく。「ピアノのように基礎が必要。ス ピード感が命、練習あるのみ」と言うのは、この道半世 紀以上、二代目の座長フランシス = クロードさんだ。 ギニョール劇にはこん棒で激しくたたき、誰かをこら しめる場面が定番だが、少々暴力的に見えなくもない。 だが大げさに表現されるので、明快かつ爽快。日本の昔 話のようなお説教臭さが、ここには一切ないように思え るのだが。「教訓がない？ いやいや悪者が退治される、 これは人生の基本、勧善懲悪さ。子供たちはあなたの説 教には耳をかさなくても、ギニョールの教えだけはちゃ んと聞くんだから」（瑞）
てお金を貯めたいのだそうだ。 ちゃんとした統計がないのでよくわか らないが、フランスの高校生は日本の高 校生と比べると、あまりバイトをしてい ないような気がする。北海道のある高校 のアンケート（2011 年）によると、バイ トを以前していた、現在している、を合 わせると 62 ％になるのに比べ、長男に聞 いた感じでは、バイトをしている高校生 はごく少数派のようだ。友人の子ども （高校生）でバイトをしているという話も 聞いたことがない。フランスでは雇用契 約などいろいろ規則がうるさいこともあ るだろうし、不況のせいもあるかもしれ ない。あるいは、高校生は勉強に専念す べき、という親の考え方なのか……。 フランスで働いていいのは 16 歳から
ギニョールの主な登場人物
（保護者の許可が必要）。ただし、労働監 視局に事前に届出をすれば 14 歳から働け
座長のフランシス＝クロード・ デザルティスさんが手にするのが ギニョール。左がニャフロン。
るそうだが、学校のある期間はダメで、2 週間以上の学校休暇の間しか働けないし、 休暇の半分の期間しか働いてはならない。
ニャフロン Gnafron
靴の修理人。ギニョールの 年配の友。哲学的なことを口 にするが、酒とパーティが大 好きで、いつも鼻の先が赤い。
マデロン Madelon
ギニョール Guignol
ギニョール劇の生みの親、ローラ ン・ムルゲ自身がモデルという説も。 リヨンの織物職人で庶民の気持ちを 堂々と代弁する。怒りっぽく、おしゃ べりでナイーヴ。いつもチョウネクタ イをしている。手には人をたたくため の棒を持っていることも。
従順で働き者のギニョール の妻。真面目で心配性、不満を言いが ち。パーティは好きではない。
トワノン Toinon
劇によって役が変わるが、ニャフロ ンの妻として登場することが多い。賢 さの象徴とされる。
ジャンダルム Gendarme
憲兵。権力にぶらさがる単純な人物。 ギニョールからよくたたかれる汚れ役。
長男のクラスメートには、バーテンやベ
Théâtre des Marionnettes du Jardin du Luxembourg (6e) 01.4326.4647 RER B Luxembourg/M° Vavin
●
年間約 12 作品ほどを上演。 水 15h30、土日 11h と 15h30。4.7€。
guignolduluxembourg.monsite-orange.fr/ その他のパリのギニョール劇場 -Théâtre des Marionnettes : Orée du bois de Vincennes 12e 06.7523.4589 -Théâtre de Guignol au parc Montsouris : Parc Montsouris 01.4663.0809 -Théâtre de Guignol des Champs-Elysées : La Promenade des Champs-Elysées au Rond-Point 01.4245.3830 -Théâtre de guignol du jardin d'Acclimatation : Bois de Boulogne 16e 07.6025.7733
ビーシッターのバイトをしている人がい るという。ほかに高校生ができそうなバ イトは、パン屋や服のブティック、ファ ストフードの店員、学童保育やコロニー （子供用バカンス村）の補助員などか…。 ともかく、長男によると、バカロレア の後の夏休みのバイトを探している高 3 の知り合いはけっこういるそうで、旅行 の費用や欲しい物（服、携帯電話、コン ピュータなど）を買うのが目的だ。ただ し、学生向きの夏のアルバイトに最近は 大卒者や失業者が多く応募してくるとラ ジオで言っていたので、見つけるのはけ っこう大変かもしれない。（し）
15 avril 2013 OVNI 740
6 à table 材料（6 人分）：子羊の肩肉 1 個、トマト 4 個、タマネギ 2 個、 黒オリーブ 100g、ニンニク 6 片、タイム 2 枝、バジリコ半束、 オリーブ油、塩、コショウ
● 子羊 agneau
にオリーブ油を少しとって中火にかけ、熱く なったら、あらかじめ塩、コショウしておい た子羊肉を入れ、木のへらでかき混ぜながら、 まんべんなく軽く焼き色がつくまで炒める。 面倒でも 2 回に分けて炒めるとうまくいくだろ う。鍋を火から下ろし、肉を取り出す。クッ キングペーパーを敷いた皿にでものせて油気 を切るようにするといい。 ココット鍋は洗わず弱火に戻し、タマネギ とニンニクを加える。混ぜ合わせながら 5 分火 を通したら、肉を戻す。小麦粉を振りかけて混 ぜ合わせたら、水を半カップ加える。鍋の底に こびりついたうまみを、へらを使って溶け込ま せる。ここでトマト、黒オリーブ、タイムを入
子羊肉をトマトとオリーブと一緒に煮込む。
れ、水をもう半カップ足す。中火にして沸騰さ
Agneau en cocotte à la tomate et aux olives
込んでいく。底にくっつかないように、数回ヘ
「agneau pascal 復活祭の子羊」という表現が
1 カップ加えたが、もちろん白ワインにしたら
せたら、ごく弱火に戻しふたをして、1 時間煮 ラで混ぜ合わせることが大切だ。合わせて水を
子羊は肩肉 épaule を一つ買ってくるのだが、
もっと味がよくなるだろう。
あるように、復活祭前後は子羊を味わう機会
肩甲骨 palette をはずしてもらう。骨にそって
が増える。キリストを「贖罪（しょくざい）の子
レストランでは souris（ハツカネズミ）と呼ば
肉が柔らかくなったら、塩とコショウで味を
羊」にたとえる宗教的な要素もあるけれど、
れる肉もはずし、大きめの角切りにする。面
調える。ボクは、ココット鍋のまま食卓に出す
なんといっても子羊が一番おいしい時期だか
倒だな、という人は肉屋さんに頼んで、この
が、最後にきざんだバジリコを大さじ 2 杯ほど
作業全部やってもらいます。本職なんだから。
加えます。付け合わせはポレンタとかマッシュ
タマネギは四つに切り分ける。トマトは湯
ポテトにしよう。ワインは軽めのトゥーレーヌ
らだ。ローストしたり、春野菜と煮込んで楽 しむが、今回はトマトと黒オリーブと一緒に 煮込んでみた。
A bcd de la cuisine -41
むきしてから八つに切り分ける。ココット鍋
イギリス料理のミートパイ のように、ふたがしてあるパ イのこと。焼くときには、中 の煮汁などが噴き出さないように、真ん中に穴をあ けて、アルミホイルなどを丸めて煙突形にして差し 込む。これ専用の cheminée と呼ばれる蒸気抜きも ある。tourte を焼くための型は tourtière という。 ● travailler
料理用語では混ぜ合わせる、こねるという意味。 travailler la pâte avec les mains なら、手でパイ生地 をこね合わせることになる。 travailler les jaunes d’œufs en pâte lisse なら、ゆでた卵黄をこねてなめ らかなペースト状にすること。 ● tremper
浸すこと。tremper la mie de pain au lait とあれば、 パンの身を牛乳に浸すこと。 laisser tremper les haricots une nuit とあれば、インゲンを一晩水につ けておくこと。 ● tronçon
魚を筒切りにしたもの。 détailler en tronçon un maquereau なら、サバ 1 尾を筒切りにすること。
15 avril 2013 OVNI 740
アレクサンドル・デュマは、19 世紀にフランスで活 躍した作家だ。『三銃士』『モンテ・クリスト伯』など の歴史小説は当時の新聞に連載されて空前の人気を博 し、現在でも、フランス国内はもちろん、世界中で読 みつがれている。劇作家として 27 歳のときにデビュー したデュマは、生涯を通じて書き続けた。執筆にあた って協力者の助けを借りることがあったとはいえ、長 編・中編小説、紀行文、回想録など、数え切れないほ どの本を出版。その多作ぶりからは、この作家の飛び ぬけた才能や、超人的なエネルギーが伝わってくる。 そして、驚くべきは、その仕事量に比例するように、
● 子羊の部位と調理法
地方の赤がおすすめだ。 （真）
デュマ、食の物語 ①
● tourte
子羊 agneau は大きく 3 種類に分けられ る。生後 30 日から 40 日の子羊は agneau de lait（乳のみ子羊）とか agnelet（小さ い子羊）と呼ばれる。1 頭 10 キロ前後。 乳を飲んで育っただけだから、子羊らし くないと嫌いな人もいるけれど、肉は柔 らかく軽い味。ロックフォールのように 羊乳のチーズが名産の地方では、早く乳 搾りができるように子羊を母羊から離す のが早いので、agneau de lait が特産とな っている。 主にノエル頃から 6 月にかけて出回る、 生後 70 日から 150 日の子羊は、1 頭 20 キ ロから 25 キロ。肉屋で売られている子羊 の約 70 ％を占める。飼料は乳が主な原料 なので、身はバラ色で、脂肪は白い色を しているところから agneau blanc とか laiton と呼ばれる。 秋に出回る、生後 6 カ月から 9 カ月の 子羊は、放牧地で草を食べているので、 broutard（brouter は草を食（は）むこと） とか、脂肪が白さを失っているので agneau gris と呼ばれる。身はしまってい て、羊 mouton に近い濃厚な味。通は、 これが一番だという。
その人生がとてつもなく充実していることだ。常 に旅に出かけ、新しい恋に夢中になり、原稿料が 入れば喜び勇んで豪邸を建築し、やって来るもの 皆に食べ物をふるまった。 そんな、「人生の達人」と呼びたくなるような 文豪が最後に著したのが『料理大事典』。この本 の編集者によれば、デュマ自身よくこう言ってい たという。「私は、500 冊に及ぶ私の文学作品を、 料理の本で締めくくろうと思う」。67 歳のときに、 「孤独、生活費の安さ、静けさ」を求めてブルタ ーニュの漁村ロスコフで執筆を始め、その時代の 食文化をあらゆる角度から紹介した。それまでにも、 法律家のブリア = サヴァランや、貴族出身のグリモ・ド ゥ・ラ・レニエールなどが料理についての本を出版し ていたけれど、デュマの事典はそれらとは一線を画し ている。デュマの祖父はオルレアン公の給仕長 maître d’hôtel だったし、父は腕の良い猟師、母も料理上手で 知られていた。そんな家庭環境にも恵まれたデュマは、 森でイノシシを追いかけ、農家の釜を借りて料理をす るような少年時代を送った。年季の入った食いしん坊 作家による生き生きした食の物語は、読者をひきつけ てやまない。（さ）
頭も、マグレブの人たちはロースとし てかぶりつくが（ほほ肉が絶品）、フラン スの肉屋では売っていない。中の脳みそ はダシでゆでてからバターソースをかけ るとうまい。これは臓物屋 triperie で売っ ている。首肉 collet/collier は煮込みにす ると、とろけるようなうまさ。少々値段 が張る背肉 carré de côtes は、ロースト したり、ソテーしたり、グリルすると最 高。安いアバラ肉 poitrine もトマト風味 で煮込んだりするとうまいが、脂っぽい ので、調理する前に余分な脂を切り取る 作業が必要になる。肩肉 épaule は今回の ように小さく切り分けてから煮込んだり、 やはり肩甲骨をとってもらったものを、 ニンニクやローズマリーの香りをきかせ てそのままローストするといい。もも肉 は 、 上 部 selle を つ け た ま ま の gigot entier と selle を 切 り 取 っ た gigot raccourci に分けられる。これはどちらも やはりロースト。ごちそうです。ステー キもおすすめ。最近、ビストロなどで頻 繁にメニューに載る souris d’agneau は、 肩肉の、骨がついた端のところです。
à table 7 R
estaurant
Verre moutarde — 試す価値、大ありの、太っ腹シェフのランチ。 ランチは手軽でおいしく、シェフの真価はディナー で発揮というスタイルの店。中心地から離れた少々寂 しい地区にもかかわらず、連日にぎわっている。日替 わりの前菜、メインは肉か魚かを選べ、グラスワイン とコーヒーが付いて 13.9 € のランチと聞いて、思い浮 かぶのが 5 区の〈 Le Pré verre〉。それもそのはず、こ の店は、プレ・ヴェールで長年働いていたクリストフ さんがオープンした店なのだ。 ところで、店名の〈マスタードのコップ〉とは、中 身を使い切った後で、コップとして使えるマスタード 瓶のこと。子どものいる家庭では、必ずといってもい いほど、アニメのキャラクターなどが描かれたマスタ
Magret de canard poêlé, pommes de terre au four
ードのコップを使っているものだ。この店では、水用 のグラスとして使われている。私のテーブルには 101
ら、デザートにパン・ペルデュ（フレンチトースト）
匹わんちゃんの、隣のテーブルにはタンタンのイラス
を注文。それをぺろりと平らげていたので、さすがは
トのグラスが置かれている。
フランスのマダム、健啖（けんたん）ぶりに脱帽です。ち
さて、本日のランチは、前菜はタラのほぐし身とエ
なみにここのパン・ペルデュは、ショウガがちょっぴ
ビのサラダ。マンゴーのソースがちょいちょいとつい
り効いたキャラメル味。豆乳仕上げなので意外に軽く、
て、彩りもきれい。メインに選んだカモの骨付き肉の
バニラアイスものった人気一番のデザートなのでした。
ポワレは、すでに品切れだったが、代わりにカモの胸
ディナーは前菜 + メイン + デザートで 29.5 €と手頃。
肉で同じように料理してもらった。オーブンで焼いた
さらに、Amora 社のイラスト入りのマスタードのコッ
小ぶりのジャガイモがたっぷりついているので、ボリ
プを持参すれば、食前酒をサービスしてくれるそうな
ュームもなかなか。隣の席で食べていた初老のマダム
ので、ぜひトライを。 （里）
は、メインにイワシのグリルにポワローネギを添えた
145 rue de Saussure 17e 01.4227.3555 M° Wagram
ものをとっていたので、軽めをお選びねと思っていた
月～金 11h30-14h30/19h30-23h。土日休。
B on et pas cher 前に作ることで酵母が寝かされ、消化に よく軽い生地にでき上がる。ピザはひと 切れ 3.9 €（または 4.9 €）、ドリンク付 きで 5 €（6 €）。この日はパンチェッタ、 アーティチョーク、ルッコラのピザと、 ナポリの辛いサラミのピザを選んで分け 合った。かむごとに素材の良さを感じる 生ハム、サラミ、チーズなどのイタリア 食材は本国からの直輸入。その他の食材 た今でも、Piz z a e fichi（イチジクピザ） は各季節の旬のものを使って常時メニュ は簡素なものを表す言い回しとして残り、 ーを変えている。このクオリティでこの 手が凝っているものに「それは Pizza e 価格。客の多さにもこれなら納得できる。
fichi じゃないね」という具合に使われる。
イタリア人がこぞって集う 本格ローマの切り売りピザ。 〈ピッツェリア〉Pizza
e fichi
その昔、ローマでは焼いたピザ生地に
昼は店内客とテイクアウト客で連日満
それを店名に選んだ理由は「この表現ほ
員。夜はパリ中からイタリア人が集まっ
どローマ的なものはない。これを見れば
て来てはビール片手にピザを頬張り、同
イタリア人なら誰だって、ああローマ人
郷人同士の集いさながら。イタリア好き
だなってわかってくれるから」と、オー
なら是非入り込んでみたい。（み）
ナーのキアラさん。
17 rue Alexandre Dumas 11e 01.4367.5011 M° Rue des Boulets
イチジクを挟み込んだものを、子供にお
中はもっちり、表面はカリカリのピザ
やつとして食べさせていた。風習は廃れ
生地は旦那さまのお仕事。24 ～ 48 時間
12h-15h/18h30-21h30。土日休。
15 avril 2013 OVNI 740
8 spécial
天気のよい日に、朝市へ野 きょうの収穫物。セロリはイカとの炒めものやスープに、 トマトとナスはラタトゥイユに、アボカドはワカモレに、 セロリの葉はオイスターソース炒めに、オレンジは 朝のジュースに、1 個だけ拾った里イモはみそ汁に、 と心が浮き浮きしてくる。
拾ったものは、その場で傷んでいるところをナイフで切り取り、 きちんとビニール袋に入れること。 もしれないが、これだって、れっきとした労働です。土を耕 し、種をまくといった作業はしていないけれど、時間を費や
トマト、セロリ、アボカド、ナス、オレンジ…拾っていると、 幸せな収穫気分も味わえる。
し、腰を曲げて日々の糧を自分で拾いに行くことは、スーパ ーマーケットに出かけてきれいに並んでいる野菜や果物を買 うことと等価といってもいい。農家の人たちのところにまで お金が届かないのは悪いとは思うけれど、その農家の人たち の汗の結晶であり、太陽や水といった自然の恵みでもある野
「みんなで分け合えよ！」と露店のお兄さんから声がかかる。
られていることだろう。もちろん経済という機能を考慮する
菜と果物を、捨てるのではなく、最後まで食べ尽くすことに
市場の片付けが始まる 13 時を過ぎると、こんなヤジととも
と、価値なきものとしての定めを受ける物も必要なのだろう。
胸を張っていい。
に都会の収穫が始まる。収穫は、広大な農地で行われるだけ
しかし背に腹はかえられないと、市場が終わった後に野菜や
ではないのだ。どれだけの、まだ使える物や食べられる物が、
果物を拾わなければならない状況を生き抜いている人々がい
実際に拾いに行ってみましょう。最初はやはり周りの目が気
見かけが悪いなどというだけで、消費社会の名のもとで捨て
る。私だって学生の頃は都会の「落ち穂拾い」 （9 頁参照）に
になるけれど、八百屋のお兄さんが優しいまなざしを注いで
なって収穫し、トマトソース、ラタトゥイユ、カブや大根の
くれていることに気づくでしょう。もしあなたが笑顔で拾っ
葉の菜飯を作ってピンチを切り抜いたことか…。
ていようものなら、「あさってはここに取りに来な」なんて、
きょうは大好きなセロリがたくさん見つかって、思わずニッコリ。
さあ、丈夫なビニール袋何枚かと小型ナイフを持参して、
拾いにくる人たちは圧倒的に女性。家族の食卓を担う彼女
トラックを指差してくれる。そして、「分け合えよ！」のよ
たちは、丁寧に一つ一つサヤインゲンを、カリフラワーの葉
うなヤジを投げかけられることにならないように、木箱に同
を拾う。茶色くなったセロリの葉をちぎり、オレンジやアボ
種の野菜がかなりあったりする場合は、皆で分け合おうとい
カドの熟しすぎた部分を
う心がけを忘れないようにしたい。全部持ち帰ったところで、
ナイフで切りとる。この
どうせ家で腐らせてしまうことになるのだから。この約 15
作業をきちんとしないと
分間の収穫、清掃車が来たところで終了。時間が限られてい
むだな重量がかさみ、持
るのだから、目を凝らして採るか採らないかの、迅速な判断
参した袋はすぐに重たく
が必要となる。一度始めてしまうと、都会のフィールドワー
なってしまう。社会のお
クともいえるこの作業に、ある種の中毒性ともいえる幸せな
こぼれにあずかって、と
気分を感じることになるでしょう。状態のよい野菜を見つけ
眉をしかめる人がいるか
たときの喜び、同じ「落ち穂拾い」の人たちとのコミュニケ ーション。生きている、という実感大です。 ところで、この収穫、あくまで野菜・果物に限ります。そ
脇では、おばあさんも 腰を曲げてインゲン拾い。 ごくろうさま！
15 avril 2013 OVNI 740
れも、もちろん腐った部分はきちんと取り除くこと、調理す る前に丁寧に水洗いすること。そして、間違っても肉や魚に は手を出さないで下さい！ 食中毒必至です。（麻）
野菜と果物を拾いにいった。
構成：佐藤真、文：仲野麻紀、写真：pipostar
拾ってきた野菜で、さっそく 4 品作ってみました。 Ratatouille
spécial 9 私たちは都会の「落ち穂拾い」
guacamole
『Des Glaneuses 落ち穂拾い』オルセー美術館蔵。
子羊肉のロースト、 魚のポワレ、オムレツ などの付け合わせに。 冷めたものもうまい！
南仏風野菜の煮込み料理。ふつうト マトがほかの野菜より多めに入るが、 これも拾ってきた野菜の量次第でかま わない。まず傷んでいるところを切り とってから水洗い。トマトは八つくら いに切り分ける。クルジェットとナス は皮付きのまま、縦半分に切ってから 7 ミリの厚さに輪切り。ピーマンは四 つに切り分けて種の部分を除いてから 小さく切り分ける。タマネギとニンニ クはみじん切り。
ココット鍋にオリーブ油をたっぷり とり、まずタマネギを炒め、透き通っ てきたらニンニク。そしてほかの野菜 を加え、塩、コショウ。エルブ・ド・ プロヴァンスを加え、フタをしないで 煮込んでいく。中火。底に焦げ付かな いように絶えず木のへらで混ぜ合わせ ながら、40 分ちょっとででき上がり。 トマト、クルジェット、ナス、赤ピーマンを それぞれ 500g、タマネギ 1 個、ニンニク 3 片、 エルブ・ド・プロヴァンス少々、塩、コショウ
Pakora
市販のトルティーヤ チップスを添え、 テキーラやラム酒を 飲みながら味わう。
熟しすぎて捨てられたアボカドを拾 ったら、ワカモレ。メキシコ流アボカ ドのペーストだ。そのアボカドが熟し すぎているくらいがうまいのです。ベ ルヴィルの市場で毎週のように拾って 毎週のように食べていたことがある。 アボカドは少なくとも 2 個分ほし い。色が変わっているところは切り取 って種と皮をのぞき、小さく切ってか らボウルにとる。ライム 1 個分の絞り 汁をふりかけ、フォークで丁寧に押し
アボカド 2 個分、ライム 1 個、トマト 1 個、 新タマネギ 1 個、ニンニク 1 片、 コリアンダー、塩、コショウ、タバスコ
Céleri aux calmars
赤ピーマンも 揚げました。 きょうはヨーグルト とミントをミックス したソースと、辛い ライムのチャツネを添えた。
インド風野菜の揚げものパコラも、 「落ち穂拾い」人間に適している。衣 には、インド食材店で買ってきたエジ プト豆粉（gram flour）を使う。 ボウルに粉をとり、水を 3 度に分け て加え、ダマができないように混ぜ合 わせる。様々なスパイスのかわりに、 今回は粉末カレー粉ですませた。塩 少々も加え、30 分ほど置いておく。 クルジェットとナスは皮付きのまま 3 ミリの輪切り。タマネギは四つに割
つぶす。細かくみじんに切った新タマ ネギ、できたら湯むきして、さいの目 に切ったトマト、おろしたニンニク、 みじんにきざんだコリアンダーの葉大 さじ 2 杯分を混ぜ入れる。塩とコショ ウで味を調え、最後の決め手はタバス コ数滴。好みではクミンパウダー少々 を加えてもいい。
『晩鐘』と並ぶジャン = フランソワ・ミレーの 名作が『落ち穂拾い』。刈り入れが終わった麦畑 で三人の女が落ち穂を拾っている。麦だけでな く、ジャガイモとかブドウとか、収穫後に残さ れた作物を拾うことは、日本の入会権のように、 権利として認められていた。こんなふうに拾う 人たちのことを glaneur（glaneuse）という。パ リの朝市で野菜と果物を拾う人たちは、さしず め現代の「落ち穂拾い」。映画作家アニェス・ヴ ァルダは、1999 年に撮ったドキュメンタリー 『Les Glaneurs et la glaneuse』の中で、現在でも 拾わなければ食べていけない人たちがいること に疑問を投げかけると同時に、そんな「落ち穂 拾い」の人たちの生きる力を讃えている。
って薄切り。衣にベーキングパウダー を一つまみ加えてよく混ぜ合わせ、野 菜の両面にたっぷり衣をつけて揚げて いく。タマネギはかき揚げの要領で衣 と混ぜ合せてから揚げる。大皿の上に 生キャベツのせん切りを敷き、レモン を搾りかけてから、盛り付ける。好み のソースにディップして味わう。 クルジェット 1本、ナス 1個、タマネギ 1個、油 衣：エジプト豆粉 200g、水 200cc、塩、 カレー粉適量、ベーキングパウダー
好みでは、最後に ゴマ油少々と唐辛子を ふりかけるといい。
セロリと、買ってきたイカを炒めて おいしいおつまみを作ってみよう。 イカはワタと眼と口ばしを除いた ら、胴の皮をはぎ、内側だった方に細 かく格子の切れ目を入れて短冊に切 る。足は二つに切り分ける。これをボ ウルにとり、塩、コショウし、酒か白 ワインを大さじ 2 杯ほど振りかける。 セロリの茎は、すっすっとナイフを すべらしてスジをとり、6 センチの長 さに切ってから、せん切りにする。こ
れを 1 分塩ゆで。冷水にとってから、 水気を切る。長ネギはセロリ同様に切 る。ショウガはみじん切り。 フライパンでまず長ネギとショウガ を炒め、次にセロリを入れ、全体が熱 くなったら、オイスターソースとしょ う油、イカを酒ごと加える。強火にし、 混ぜ合わせて 1 分ちょっとで完成。 セロリの茎 4、5 本、中イカ 1 杯、 長ネギ 1 本、ショウガ少々、酒、 オイスターソース、塩、コショウ
お金持ちが多く住んでいる界隈の朝市は、さば く野菜や果物の量が少なめなので、必然的に拾う 量も限られる。やはり、庶民が客で、どさどさっ とキロ単位で野菜を売っているようなマグレブ系 露店が多い市場がねらい。露店が片付けを始める 前の 12 時 45 分くらいにマルシェに着き、様子を うかがうことが大切。季節的には、トマトやピー マンなどが豊富で、どんどん熟していく初夏から 秋の初めが、拾いがいがある。
Marché Charonne
水 7h-14h30、土 7h-15h。
Boulevard de Charonne 11e M° Alexandre Dumas Marché Belleville 火と金 7h-14h30。
Boulevard de Belleville 11e/20e M° Belleville Marché d’Aligre
火〜金 7h30-13h30。土日 7h30-14h30 翌日が休みの日曜がねらい。
Place d’Aligre 12e M° Ledru-Rollin
* ここに記してある時間より 1 時間くらい早く終 ることも多いので要注意。
15 avril 2013 OVNI 740
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15区の日系フリーマケットへのお誘い 2013年4月20日
パリ初の、日本人在住者によるフリーマ ッケットを15区（rue André Lefevbre） にて開催いたします。 主催者：会席 Maison Kaiseki。15区区 役所より道路の使用許可を取得済み。 ご家庭での不要物などを処分するため、 当フリーマーケットに参加をご希望の方 は下記にお申し込み下さい。 Maison Kaiseki 7 rue André Lefevbre 75015 Paris Tél : 01 45 54 48 60 mail : maisonkaiseki@me.com
木原康行画集「パリ ノート」
（1970-2011） 「銅板は我が命」 と、パリで40年間、彫り続 けたビュラン版画家、木原康行を知らない在 仏日系人は少ないだろう。 妻の千珂さんと1970年に来仏し、2011 年4月24日に急逝した2日前まで彼が紙片 に書き留めた『パリ ノート』には、日常の鋭い 観察から、 「画とは、自然とは何か」 と問い続 け、晩年には「幾何学の精神」 と 「東洋的な繊 細の精神」の調和に至るまでの造形・哲学思 考がびっしり書き留められている。2000年、 仏画家・版画家協会（初代会長ロダン）正会 員に選ばれた。2011年10月、美術史国立学 院コレクションに、国立図書館版画部門に収 蔵。同協会ビエンナーレ展（物故作家含む） は、4月25日～5月16日、6区区役所（78 rue Bonaparte）にて。 画集「パリ ノート」 は、エスパス・ジャポンの図書室で閲覧可。
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15 avril 2013 OVNI 740
14 japoscope CONFÉRENCE Nos deux pays entretiennent depuis longtemps une histoire commune. Au tournant des années 1960, la France fut épatée par le formidable essor de la société japonaise à la sortie de la Seconde Guerre mondiale. Et maintenant, où en sommes-nous deux ans après la catastrophe de Fukushima ? France-Japon : une nouvelle histoire. Avec Corinne Atlan - écrivain, traductrice, Michel Crépu - directeur de la revue des deux mondes, Jean-Pierre Dubois - conseiller, Ministère de l'Economie et des Finances, Sawako Takeuchi - présidente de la Maison de la culture du Japon à Paris. Le mercredi 24 avril à 18h30. Entrée libre. Maison de la culture du Japon à Paris, 101 bis quai Branly 75015 Paris Réservation au 01 44 37 95 95 EXPOSITION WATANABE Masahiro aime peindre des rues qui semblent inhabitées. Concentré, il aime contempler, observer la nature naître au printemps, mourir en automne,
pour s'effacer en hiver. Du 10 au 28 avril (mer.-ven. 14h à 19h, et jusqu’à 18h les sam. et dim.). Galerie HAYASAKI, Village Saint-Paul 12-14 rue des Jardins Saint Paul 75004 Paris THÉÂTRE En 2011, Oriza Hirata et Pascal Rambert ont ouvert leurs lieux respectives aux créations des jeunes auteurs-metteurs en scéne dans le cadre d'un programme d'échange et de créations artistiques entre la France et le Japon. Christophe Fiat et Philippe Quesne ont été ainsi invités en résidence de recherche et de création à l'atelier Shumpusha et au théâtre Komba Agora et créent deux pièces : Films de monstres japonais NOTRE COUP DE
(daikaijû eiga) et Anamorphosis dans le Japon d'après la catastrophe de Fukushima. Films de monstres japonais (daikaijû eiga) du 12 au 17 avril. Anamo rphosis du 22 au 26 avril. Tarifs : 24€ / 15 € / 12 € / 9 €. www.theatre2gennevilliers.com INSTALLATION KAWAMATA Tadashi s'empare de la villette et construit un workshop avec des étudiants, des lycéens, des habitants du quartier. La particularité est que cette installation, appelée "Collective Folle", se métamorphosera sans cesse entre avril et août et s'achèvera jamais. Du 17 avril au 25 août. Accès libre et inscription aux workshops gratuit à partir de 12 ans (par téléphone uniquement : 01 40 03 75 75). Parc de la Villette, 211 avenue Jean Jaurès 75019 Paris
EXPOSITION Tout en poursuivant son activité artistique, le photographe HIRABAYASHI Katsumi participe à l'effort de reconstruction dans la région du Tôhôku. Cette exposition intitulée Aube présente des photos prises en divers points du nord-est du Japon au moment du soleil levant. En regardant se profiler l'aube sur ces villages dévastés, l'artiste espère une lueur d'espoir pour qu'un soleil se lève auss i dans le cœur des gens. Du 16 au 20 avril. Maison de la culture du Japon à Paris, 101 bis quai Branly 75015 Paris Tél. : 01 44 37 95 01
15 avril 2013 OVNI 740
■渡部正廣〈近作展〉
80 年代に来仏。パリの街角にキャンバスをすえて車・人 気のない建物の姿を 4 シーズンにわたって描き続ける。 4 月 28 日迄 (水-金 14h-19h/土日 14h-18h)。 Galerie Hayasaki : 12-14 rue des Jardins St-Paul 4e
■明治（あけじ）住良個展
元武道家 (合気道) 明治住良の1969 70 年、2000 年 代作品。墨や絵の 具を使わず、植物 や鉱物を砕いてつ くる染料を使用。 「眼に見えないも のを見せる」彼の秀逸な作品 26 点を展示。 5 月 11 日迄 (14h-19h 日月休)。 Galerie Pierre Brullé : 25 rue de Tournon 6e
■日本 60 年代都市計画展〈Défis de villes〉
磯崎新（1931-）による国内・欧米諸国の美術館や重 要建造物の写真や模型他、日本の 60 年代都市計画の 先駆けとなった磯崎新を囲みフランス人建築専門家 2 人と討論会（日仏同時通訳)。4 月 17 日 18h-21h。 4 月 18 日～7 月 6 日 (12h-19h 日月休)。 パリ日本文化会館 M°Bir-Hakeim
■山本 郁〈書と日本画〉
書家・山本郁は、横 書きのアルファベッ ト文字をデザイン し、縦書きのオリジ ナル「書」を発明。 墨の濃淡、にじみ、 かすれにより視覚に訴える作品。また人物の「プロフィ ル」シリーズは日本画ならではの暖かさに包まれる。 6 月 6 日迄。KAISEKI : 7 rue André Lefebvre 15e
f r an scope 15 洋行帰り Les Revenants au Japon
フランスから戻って四半世紀。 ◎ 荒川陽子（アートオフィス主宰、東京都） La vie en France, il y a de cela un quart de siècle ARAKAWA Yôko, Arakawa Art Office, Tokyo 現在は東京でアート作品の企画展を主宰
うと思えばいつまでもいられる場所に思えた」。
したり、病院や老人健康施設などにアート作
パリでの生活は「あるところまでは非日常で
品をコーディネートしたり、現代陶芸のギャ
いられるから、楽と言えば楽。ただ、このまま
ラリーの仕事もしている荒川さん。現在の仕
いると、中途半端」だと感じた。1990 年、２年
事はフランスとの直接の関係はないが、25 年
近くの滞在のあと、帰国を決めた。
前、フランスで経験してきたことが大きな意
日本に戻ってからはアテネフランスで一緒 だった人のギャラリーを手伝い、フランスの
味を持っている。 2001 年から定期的にやっている Love Art 展。有名で あろうと無名であろうと、自分がよいと思った作品が よい作品ですよという作品展。8 月にも予定している。 www.arakawa-art.net
版画などを輸入したりしていた。そして日本
で生活してみたいという漠然とした夢があり、
がきれいだと言われたトゥールにした。そして
経験が役に立った。
その同僚と話していると「じゃあ、フランスが
半年後にはパリに移る。
パリで住んでいたサンジェルマンデプレで
いいよ」と言われた。まだ 20 代前半、 「いつもこ
パリに住み始めてからも語学学校に通いな
は、買い物帰りの人が買い物袋をさげたまま
こは違うなと思っていました。自分がしっくり
がら、美術館や展覧会に通ったり、写真を撮っ
画廊に来ていた。また、版画をクリスマスプレ
するところを探して、それを自分の内面ではな
たり、文章を書いたり、他の国にも旅行にいく
ゼントに買ったり、有名か無名に関係なく、
くて、外に求めていた時期でした」と振り返る。
など、充実した日々を過ごす。日本では出会わ
自分が好きな作品を飾っている生活がとても
特にフランスに興味があったわけではないが、
ない人にも出会うことができ、面白かった。
豊かに感じた。日本でも、美術作品を通じて、
アート関係の仕事がしたく、美術だったらやは
当初はルーヴルで学芸員の資格を取ること
自分がよしとするものを楽しむ豊かさ、 「Joie
りフランス。フランスを拠点にヨーロッパを回
も考えていたが、学芸員になるには時間もか
de vivre（生きる喜び）」を伝えたいという。
れるし、日本に戻ったときにも、フランス語は
かるし、フランス人でも難しいコースだった。
一度外国に出たことで、自分の考え方がしっ
後々使えるかと考えた。フランス語がまったく
30 歳近くになって日本に戻って就職先があ
かりしたという。 「最初から好きなことが見つ
できなか っ たので、ABC だけでも 覚 えようと
るかという心配もあった。それに、そもそも自
かる人はいます。何かを求めているけど、それ
渡仏直前にアテネフランスに三ヵ月だけ通っ
分がやりたいこととは違うと感じるようになっ
が何かわからないときは、とにかく動かないと
て準備した。まずはフランス語をマスターしよ
た。一方で、パリに来てから、いろいろな日本
つかめなかった。それが私のやり方」。見つかっ
うと、最初の着陸地は、住みやすく、フランス語
人と知り合うようになるうちに、パリは「いよ
たもの、経験してきたものは宝物だ。 （樫）
大学を卒業して画廊で働いていたとき、かつ てフランスに住んでいてエールフランスに勤め ていた人が転職してきた。荒川さんには、外国
に戻って 10 年後の 2000 年、Arakawa Art Office を作った。その設立にもフランスでの
Points de distribution au Japon 日本国内配布箇所
（学）語学学校等（書）書店等（公）公共施設等 （銀） 銀行等（美）美容院（食） レストラン、カフェ （雑）雑貨店（装）装飾品店等（旅）旅行代理店 配布箇所 （ス）ステージ（他）その他 ◎ ● 北海道 旭川市 ● 山形県 鶴岡市 ● 福島県 福島市 ● 宮城県 仙台市 〃 ● 茨城県
水戸市
BRUNO.Rive Gauche（美） パティスリー・オー・ボナクイユ（食） 福島日仏協会会話教室（学） アリアンス・フランセーズ仙台（学 フランス語サロン Quartier Latin（学）
レストランパザパ（食）
笠間市 織田美容室（美） ● 千葉県 成田市 流水書房 成田空港店（書） 袖ケ浦市 ガレ ッ ト & クレ ー プ Rond ○ Rond （食） 市原市 パティスリー・ル・エリソン（食） ● 東京都 千代田区 三省堂 神保町本店（書） 〃 岩波ホール（ス） 〃 東京堂書店 神田本店（書） 〃 ◎欧明社（書） 〃 パリ生活社（旅） 〃 在日フランス商工会議所（公） 〃 ◎AUX BACCHANALES 紀尾井町（食）
〃 アテネ・フランセ（学） 〃 フランス語教育振興協会（公） 中央区 日本交通公社 旅の図書館（公） 〃 エコール・サンパ銀座校（学） 〃 日本橋三越 トラベルセンター（旅） 〃 メゾン・デ・ミュゼ・ド・フランス（他） 港区 ALF フランス語学校（学） 〃 日仏文化協会（学） 〃 ◎青山ブックセンター（書） 〃 ◎フランス大使館 文化部（公） 〃 キャロル ジャポン 株式会社（装） 〃 AUX BACCHANALES（赤坂） （食） 〃 AUX BACCHANALES（高輪） （食） 渋谷区 ◎エスパス・ラング東京（学） 〃 エール・ボヤージ（旅） 〃 レストラン ノミの市（食） 〃 フランス国立科学研究センター（公） 〃 日仏会館（公） 〃 ア・ラ・フランセーズ（学） 〃 クレームヴォラン（美） 〃 渋谷外語学院（学） 〃 ル・コルドン・ブルー（学） 〃 国際文化理容美容専門学校（学） 新宿区 ジュテ（食） 〃 東京国際日本語学院（学） 〃 フランス図書（書） 〃 朝日カルチャーセンター（学） 〃 アミティエ 神楽坂（食） 〃 ◎アンスティチュ・フランセ東京（学） 〃 ル・ビストロ・ダ・コテ（食） 〃 ◎新宿日本語学校（学） 世田谷区 エコール・サンパ 自由ヶ丘校（学）
杉並区
Yôko organise non seulement des expositions mais est également chargée de l’installation d’objets d’art dans les hôpitaux et les maisons de retraite et aide une galerie de porcelaines modernes. Si son travail actuel n’a pas de lien direct avec la France, le fait d’avoir vécu jadis en France y est pour quelque chose. À Paris, en vivant à St Germain des Prés, elle avait remarqué que les habitants du quartier entraient très naturellement dans les galeries d’art au moment de faire leurs courses quotidiennes. Elle avait été également surprise de constater que les gens offraient souvent des gravures comme cadeaux de Noël et que les Français décoraient leur maison avec des objets d’art originaux sans se soucier de la renommée de l’artiste. Yôko a trouvé très enrichissant ce genre de rapport à l’art. Au bout de près de deux années de séjour, elle rentre au Japon et continue de travailler dans le domaine de l’art. Dix années passent et elle crée son agence «Arakawa Art Office» basée sur le concept de «joie de vivre» qu’elle souhaite transmettre à travers tout un ensemble d’objets artistiques.
ホームページ（www.ovninavi.com）では配布箇所の住 所 （地図付き） や営業時間がわかります
◎エコール・サンパ 阿佐ヶ谷校（学） ル・カナール（食） 武蔵野市 A.K Labo（食） 〃 吉祥寺フランス語学院（学） 日野市 パテスリィー・ドゥ・シェフ・フジウ（食） 八王子市 Boulangerie Salle de Bains（食） ● 神奈川県 横浜市 ◎アンスティチュ・フランセ横浜（学） 藤沢市 コム・アン・プロヴァンス（食） ● 新潟県 新潟市 フォーラム・パパラギ（学） ● 石川県 金沢市 金沢大学（学） 〃 金沢美術工芸大学（学） ● 愛知県 刈谷市 La Crêperie（食） 日進市 中西学園 名古屋外国語大学（学） ● 京都府 京都市 アンスティチュ・フランセ関西（学） 〃 HOSHI COUPE 京都店（美） 〃 Deux Cochons（食） ● 大阪府 大阪市 日仏文化協会 大阪ビューロー（公） 〃 モザイク・サロンドコワフュール（美） 〃 ビストロ・ダ・アンジュ（食） 〃 fanou（学） 〃 Les Petites Papillottes（食） ● 兵庫県 神戸市 神戸日仏協会（公） 西宮市 関西学院大学（学） 〃 フランス語教室デクヴェルト（学）
● 岡山県 岡山市 津山市 ● 広島県 広島市 〃 ● 島根県 松江市 ● 山口県 山口市 ● 徳島県 徳島市 ● 愛媛県 松山市 ● 香川県 高松市 ● 高知県 高知市 〃 ● 福岡県 福岡市 〃 〃 ● 熊本県 熊本市 山鹿市
UGAJ 語学校（学） ラ・プロヴァンス（食） Gulamour Pain（食） 日仏交流ボーレザンプロジェクト（食） Carré（食） オー・カルチェ・ラタン（食） 徳島アリアンス・フランセーズ（学） 愛媛新聞カルチャースクール（学） オオベルジュ・ドゥ・オオイシ（食） 高知日仏協会（学） プランタン（装） アンスティチュ・フランセ九州（学） AUX BACCHANALES（食） ボンジュール食堂（食） イラティ（食） ビストロ シェ・ル・コパン（食）
日本国内 新規配布先 募集中！ お客様・生徒さんへのサービスとして、 『オヴニー』を配布しませんか。 5部 50 部
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1 年・22 回・税込。この他の料金はお問合せください。 ※個人の方へ 1 部の配送も承ります。 （年間 3600 円）
◆本紙は無料ですが、フランスからの配送料 をご負担いただいています。 ◆ウェブサイトでは配布協力施設の地図、 電話番号、URL、営業時間などの情報を 掲載いたします。 ◆紙面では、不定期に日本国内の配布先リ ストを掲載しています。 ◆『ZOOM Japon』の購読・配布も承ってい ます。
お申込み・お問い合せ
オヴニー日本窓口：さえら株式会社 tel : 075-741-7565 e-mail : ovni@saelat.com
日本国内販売：欧明社（東京・飯田橋）、ovninavi.com（通信販売）
15 avril 2013 OVNI 740