N°
823
1er février 2017
オヴニー・パ リの 新聞
LE JOURNAL FRANCO-JAPONAIS BI-MENSUEL GRATUIT w w w. o v n i n a v i . c o m m o n o v n i @ o v n i n a v i . c o m tél:+33(0)1 4700 1133 OVNINAVI OVNI_NAVI
Par-ci, par-là
04
ベルエポックの無限世界・縁日博物館。 A table!
06
好評連載《ノルマンディーの作家と食》。 A table!
ニース風牛肉の赤ワイン煮。 Petites Annonces
毎月 1 日・15 日発行
09-11
Gratuit / 無料
えんとつ ごしごし。
暮らしに便利・掲示板。
06
立
春はもう目の前とはいえ寒さが続き ます。どのように暖をとりながら冬 をお過ごしでしょうか。 パリであればセントラルヒーター、オイル ヒーター？その多くは、機能するのに電気、 あるいはガスを必要とする。あるいは時勢に 敏感な方はペレット？忘れてならないのはこ れらの暖房方法があらわれる以前の暖炉の
存在。暖炉は、2014年に禁止法が持ち上がっ たものの、現時点で使用規制はあるが全面 使用禁止ではない。大都市での使用は減少 していても、地方の一軒家では、サロンの主 役として冬の家を寒さから守ってくれている。 しかしパリ首都圏や他の都市の大気汚染問 題に直面し、我々は生活環境に関しての再 考を迫られている。
ひと昔前までは、掃除道具を肩に担いで街 をゆく煙突掃除夫がいた。いつの日か暖炉 がなくなれば、煙突掃除夫もいなくなるのだ ろうか？ 地球規模で取り組むべきエネルギー問題。 まずは原点に戻り、フランスの冬の風物詩、 煙突掃除夫 Ramoneur職歴20年のエロワン さんの1日を取材した。 （麻） P2 - 3につづく
［ 特集 ］ 煙 突 掃除 夫エロワンさんの1日。
02
煙突掃除夫エロワン
1
さ
8時に家を出ていざ出勤。
「 暖炉がある限り この仕事を続けます 」
まざまな小説や物語に登場する煙突掃除夫。その多くは社
会の実態を物語のなかで問いかけたものだ。例えば作家リザ・テツ
2
ナーによる 『黒い兄弟』 。小さな村から大都市に売られた子供たちが 煙突掃除夫としてたくましく生きる話だ。産業革命で豊かになる都
市とは裏腹の貧困や人身売買などが描かれており、社会が長らく 子供の雇用を諾意（だくい） していたという実態が見てとれる。 「煙突掃除夫といえば、昔はノマッド、一種の遍歴職人だった。 ひと昔前は本当に、子供たちが煙突の中に入って掃除をしていたん ですよ」と語るエロワンさん。 20年来、煙突掃除夫Ramoneur
まずは依頼主の暖炉の構造を確認。
をしている彼は、高校卒業後、父の仕事の跡を継いだ。近年は人
3
権問題などから子供に煤（すす）掃除をさせるなどということはなく
用掃除機が細かい煤を吸い込む。20分くらいしたところで 「外から煙
なったが、労働基準法が成立する以前、煙突掃除は法の外にいる
突を見てごらん」との一言。ブラシが煙突から出ている。ゆっくりと
人間＝ノマッドがする仕事だったのだ。そう、貧村の子供たちは「法
ブラシを抜き取る。石ころのようになった煤のかたまりなどを、あら
の外」という存在だった。 「今でこそ僕ら家族は定住していますが、
かじめ敷いておいた布に落とし入れ、最終的に暖炉内の掃除となる。
父親は出稼ぎ同様、色々な土地で仕事をしたものです」 。
この掃除をすることによって大気汚染が軽減され、なにより暖炉の 火の勢いが断然変わる。
この仕事、子供でなくとも煤（すす）が原因の病気に侵される危険が
一番の繁忙期は何と言っても11月から春にかけて。この時期は1
ある。それが陰のう部にできる皮膚癌だ。煙突掃除に従事する人に
日に何軒も掛けもちする。
「陰のう癌」 が多いことから、単なる職業病ではなく、炭素化合物に
構造に合わせてブラシのサイズを決める。
よる労災として認められ、煙突掃除夫を保護する条例が18世紀に できる。化石燃料である石炭を使用する場合の煙突掃除は薪よりも
4
「
夏はもっぱら営業活動。
早めに暖炉の準備をする家庭は秋には掃除が終わっています。
タチが悪いそうだ。エロワンさんがこの仕事を始めた頃はすでに大
チラシを持って各家に早め早めの掃除を促しますが、
型の掃除機や、原始的ではあるが8メートルまで伸ばすことができ
みなさん冬が到来してから仕事を依頼しますね。
る掃除器具のおかげで煤を全身に浴びるようなことはなかったとい
延長棒をつなぎ合わせてブラシを煙突内に通す。
」
う。家によって暖炉の構造は異なる。まず依頼宅の煙突内の状況、
1軒につき平均30分程度を朝8時30分から夕方まで行う。 「幸い
煙突の構造を確認。煤が部屋にまき散らないように布のカバーで暖
自営業なので、冬の稼ぎ時を除いて一年のスケジュールを自分で調
炉を覆い、少しずつブラシを入れていく。途中金属製の鏡で内部の
整できる点ではこの仕事に満足しています」 。パリ市内の煙突掃除
状況を確認。丸いブラシから四角いブラシに替える。その間、業務
会社では、法の規制や暖炉使用者の減少のため、煙突掃除だけ ではなく、ボイラーの掃除と定期的管理、その他暖房に関する複 合的な業務を行うことによって、生き残りにかけている。
金属製のブラシには 丸や四角、六角形など。
煙突内の状態を 見るための 金属製鏡。
ところで、煙突掃除博物館なるものがスイスはソニョーノ村にあ るそうだ。前述の小説『黒い兄弟』の少年ジョルジュが住んでいた 村。今でこそ様々な暖房設備があるものの、冬の生活に欠かせな かった暖炉＝煙突掃除をとりまく人間の生きてきた歴史が、この仕
掃除機の音から 耳を守る ヘッドフォン。
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ラクレットと 呼ばれる削り道具 スケッパー。
約1メートルある 継ぎ足し棒。
事から垣間見れる。 エネルギー問題とは切り離すことができない暖房方法。植民地
［ 特集 ］ 煙 突 掃除 夫エロワンさんの1日。 ■
さんの 1日。
03
煙突掃除夫になるには
職業教育修了証 （BEP） が必要。また短期集中で資格を取得するにはフ ランス国内に2、3カ所ある場所で約4カ月の研修を受けることになる。 エロワンさんの場合は、煙突掃除夫の父親のもとでの3年間の実地経 験により、資格を得ることができた。 ■
煙突掃除証明書（certificat de ramonage)
暖炉がある家での煙突掃除は必須。というのも万が一、火災などで住 宅保険が必要な場合、この証書がなければ保険がおりないからだ。ま た地方によって条例が違うので要確認。例えば、パリ市では暖炉使用 家庭に年に2回、使用前と使用中の掃除が義務付けられている。価格 は60 ～ 80ユーロが相場で移動費や暖炉の規模によって異なる。
取材・構成・文：仲野麻紀
が次々と独立を果たす1960年 62年ころから、大都市周辺に安
価で簡素な住宅建材によるシテ （集合住宅）の建設が始まった。 これらのシテでは電気暖房が主に使われたが、断熱システムは二
の次とされたため、暖めても暖めても電気暖房の熱は逃げるばか り。時を経て70年代終わり、初めて環境問題を掲げたデモがフラ
5
ンスで起こった。エネルギー移行を掲げる政府は、今後、どのよう な解決策を提案してくれるのだろう。今後わたしたちの暖房はどの ような変容を遂げるのか、この時期まさに一人一人が考えるべき問 題である。エロワンさんと、そんな話をしていると、 「暖炉がある限り、 僕はこの仕事を続けます」 と、潔い言葉が返ってきた。
certificat de ramonage
インタビュー ■
顧客 オードさん 家の新築を機に、暖房設備も最新のものに変えました。この暖炉の利
ブラシの先が煤をどのようにはらうか手に伝わる感覚に集中。
6
点は煙が部屋に充満しないこと。小さな子供がいるので安心です。しか し従来の煙突構造とは異なるので、そういう新しい暖房システムの知識 を常に更新していくことが、今の煙突掃除夫には必要でしょうね。 ■
同業者 ジャン・マリーさん 本来は配管、修理が主な仕事だが、冬は煙突掃除もする季節労働者。
「煙突掃除を本業としている人の妨げをしてはいけないので、値段も平均価格を下げないようにして います。なぜなら煙突掃除夫の仕事の価値というものがあるからです。その代わり、掃除の後にす ぐ火を点けるられるようにセッティングしておくなどサービス面でフォローしています」 。
さまざまな暖房方法 ■
掃除機で吸い取れない落ちた煤を集める。
7
燃焼ボイラー使用 モニックさん（7 3歳） 一人暮らしの家なので小さめのボイラーを使用しています。燃焼オイルは2年に1度 補給しますが 1回だいたい120 0ユーロですね。
■
木質ペレットを使用するアントワーヌさん（4 2歳） 家を建てる前に色々な方法を考え、行き着いたのが木質ペレットです。これでお湯を沸かし、家中にはりめ ぐらされた管が熱気を配分します。もちろん床暖房もいれました。このシステムは初期設置にお金がかかり ますが、バイオ燃料なので炭素税が軽減され、長期的には経済的です。
■
石油ストーブ使用 ジョエルさん（6 4歳） 家はアパートなので壁に取り付ける電気ストーブがありますが、電気代が高くなるのが難。主に過ごすサ ロンの暖房は石油ストーブだけで済ませています。灯油は20Lで15ユーロ弱。
■
汚れないように部屋に敷いた布をはらう。
8
暖炉のみ使用 ピエールさん（3 4歳） 牧場付きの農家を買ったのですが、暖房は元々あった壁一面の暖炉と、簡易薪ストーブだけでまか なっています。仕事から戻って暖炉の 火を焚いても、暖まるのに時間がかかります。薪は敷地内の木 です。今年はこれだけで乗り切れるかどうか…。
■
ラフィフさん（6 3歳） 減税システムが使える強化ガラス窓つきの暖炉に買い換えました。部屋にこもる煙は圧倒的に少な く快適ですが、設置にはお金がかかりました。 次の家へ移動。
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par-ci , par-là
04
［ あちら • こちら ］
Musée des Arts Forains
labo - 社会ラボ
ベルエポックの夢幻世界が広がるミュージアム
電力に頼らずとも現役で快調に動く。身 長150cm以上の人がペダルを漕ぐため 大人の積極的な参加が必須。ここは子 供の前で格好良い姿を見せたい。ガイド さんによると、かつてドレスアップした大 人が酒の勢いに任せスピード過剰気味 に飛ばしていたとか。時を超え昔の人と 同じアトラクションで遊べるのは愉快で
シャルリー・エブド事件の悲しみを 超えて。 「ティヌス賞」創設。
不思議な心持ちがする。
パリ郊外のモントルイユ市が、シャルリー・エブド襲
ンは個人収集家ジャン=ポール・ファヴァ
美術品のようなオブジェやアトラクショ
撃事件で亡くなった風刺画家、ティヌスにちなみ、 「ティ
ン氏が半世紀に渡って集めたもの。その
ヌス賞」 を創設した。ティヌス （本名ベルナール・ヴェル
数2万5千点と欧州最大級。館内には修
ラック）はモントルイユの住民で、地元の中高校生対象
復アトリエもある。年間を通し見学会を
にデッサンのワークショップを行うなど、市の文化活動 に積極的に参加していた。 「事件の直後、市と遺族と
設けるほか、多目的イベントスペースとし
家族三代で楽しめる場所。
住民がティヌスの葬儀を行い、翌年は音楽とアートで
て広く利用される。ウディ・アレン監督
いという意向が、妻のクロエ・ヴェルラックさんと市か
今
ら出て、賞を設けることになりました」と、同市の広報
旧ワイン倉庫の門をくぐればベルエポッ
の劇場」と、異なるテーマで構成された、 らず で 幻 想 的 な 時 間 旅 行 ができる
クの夢幻世界。セピア色の写真から抜
世にも珍しい予約制の体験型ミュージア
け出たような移動遊園地やミュージック
ムだ。
彼にオマージュを捧げました。そのとき、オマージュに とどまらず、彼の精神をポジティブに受け継いでいきた
担当者、ジャン・ティロワさんは説明する。 賞は「プロ」と「若者」の2部門。プロ部門は18歳以 上のプロの風刺画家が対象で、2016年にフランス語
回紹介するのは親・子・孫の
ホールの世界が眼前に広がっている。
の『ミッドナイト・イン・パリ』やミア・
三世代が一緒に楽しむのに理 「縁日博物館」 「驚異の劇場」 「ベネチ 想的な場所。ベルシー地区の ア風サロン」 「マジックミラーの間」 「緑
の撮影にも使われた。タイムマシーンい
度は足を運んでほしい。 （瑞）
の音が聞こえる。木馬、ユニコーン、ベ
に送付して応募。若者部門は、18歳−25歳のモントル イユ在住者が対象で、 「自由な芸術と文化」をテーマ
ネチア風ゴンドラ、顔出し看板、マジッ
にしたデッサンを送る。プロの優勝者にはトロフィー、
クミラー、象を乗せた気球、縁日のゲー
若者の優勝者には1000ユーロの賞金と、市の現代美
ム……。年代物の貴重なオブジェばかり
術スペース「116」で作品を展示する機会が与えられる。
だが、手に触れて遊べ、時には乗って楽
悲しみをアクションに変えて後継者を育てていくことが、 テロに対する一つの答えになるだろう。 （羽）
（ 21 ）
しめる。お勧めは自転車の祖先ベロシ ペードのメリーゴーランド、1860年製だ。
自転車の祖先ベロシペードのメリーゴーランド。
K
画家として制作を始めようとしていた時期に
制作よりも夫の道を切り開くしかありません。
次々に4人の子供を持たれて妻・母親として忙
K
殺され、フラストレーションはありました？
れぞれどのような道を選びましたか？
S
S子さん（73）は東京で育ち学芸大に入る。
「Musée des Arts Forains 」にぜひ一
館内は薄暗くピアノや手回しオルガン
の媒体に発表した政治的風刺画を2月1日∼ 4月30日
マ ダ ム・キ ミ の
ハンセン＝ラブ監督の 『EDEN ／エデン』
子供は1人くらいならと思っていましたが、3
番目が双子の息子と分ったときは動転し、目が
20代で父親を亡くしたお子さんたちは、そ
Musée des Arts Forains Les Pavillons de Bercy, 53 av. des Terroirs de France 12e Cour Saint Emilion M° 1時間半のガイド付き見学 （要予約）は 大人16 €/4歳～ 11歳8 €/4歳未満無料。
文化遺産の日と年末年始は予約なしで見学可。 日時は公式サイトで確認を。 www.arts-forains.com
のを見て近所の人たちはもの珍しげでした。賑 やかな家庭はもちろん夫の存在なしには成り立 たなかったのですが、人生の運命と不思議さを
長女は造形作家、長男はバイトをしながら
感じずにはいられません。彼は死を予感してい
母親と暮らします。双子の一人は仏女性とアク
たのか、亡くなる前に「きみは僕がいなくなって
S
68年夏、来仏。N氏は65年に来仏。親同士が
回るほどの毎日でした。夫は日系企業で職が見
ロバット・パフォーマンスで世界中で活躍、も
もやっていけるよ」と言ったのが忘れられません。
知り合いの二人はパリで会い、結婚し長女が生
つかったものの、子育てを助けるなどとても期
う一人は現代木工作家で伊女性との間に双子
彼が他界した後、大規模な回顧展を実現でき
まれ、2年半後に長男、次に双子の息子が誕生。 待できません。双子が7歳になるまでは絵を描く のを一時停止するほかありませんでした。 N氏はオービュッソン織の技術を学び、国際的
の娘がいます。彼らの幼児・少年時代からヴァ
たのと、立派な作品集を出版できたことで彼の
ンセンヌ近くの庭付きの一軒家が借りられたの
生涯が閉じられたと思います。私は現在もアト
に高名な前衛タペストリー作家となる。97年、
K
ご主人が世に出るきっかけとなったのは？
で、子育てにも恵まれたとはいえ、我ながら単
リエに通い、展覧会にも出品しています。以前
日本での個展後57歳で倒れる。S子さんは54
S
79年に子供2人を連れて日本の画廊界を回
純によくやったと思い返します。4人の子供が小
のほとばしるようなエネルギーの衰えを感じな
りました。夫が創造の世界にいる妻は、自分の
学生のとき、ぞろぞろと日本人児童が登校する
がらも、創造力は磨き続けたいと思います。
歳だった。子供たちは27、25、双子22歳。
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culture
［ ぶんか ］
05
L’esprit du Bauhaus バウハウスの精神
musique
ルター・グロピウスが作曲
Orgues de l'Eglise Saint-Eustache
家グスタフ・マーラーの妻 だったアルマ・マーラーと 結婚したことから、アルマ が暮らしていたウィーンで も花 開 いた芸 術 様 式 「ユーゲント・シュティール」 やアールヌーヴォーがバウ ハウスに伝えられた。考え てみれば当然だが、目か らウロコの情報だ。日本 の民芸や、ヨーロッパの 中世美術の影響があった ことも驚きだ。バウハウス Josef Albers, Tasse à thé avec soucoupe et remueur/brasseur, © The Josef and Anni Albers Foundation / VG Bild-Kunst, Bonn
19
での授業の内容が詳しく 説明されており、学校とし
19年にドイツのワイマールで創設され、 てどう機能していたかが想像できる。 1933年にナチスの台頭とともにベルリ 一番面白かったのは、バウハウス建築の家で、 ンで消滅したバウハウスは、建築、彫
バウハウスの家具やオブジェに囲まれて生活する
刻、絵画、舞台美術などを含む総合芸術の学
人の日常を描写した短編映画だ。サロンの肘掛
校で、世界の芸術とデザインに計り知れない影
椅子の隣に棚があり、そこを開けると水道の蛇
響を与えた。バウハウスの名前や製品は有名だ
口があって、すぐにお茶を準備できるようになっ
が、全体像を知る機会は少ない。この展覧会を
ている。バウハウスのデザインの斬新さと機能
見れば概要がわかる。
性は今見ても新鮮だ。 （羽）
バウハウスがどのようにできたかを見せる最初 の会場がまず面白い。創立者の建築家、ヴァ
2月26日まで 月火休 Musée des arts décoratifs : 107 rue de Rivoli 1er
レアールにそびえる巨大なサン・トゥス タッシュ教会には、最近修復された、8千本 近いパイプを持つフランス最大のパイプオ ルガンがある。広大な空間を満たすその響 きに触れたかったら、日曜の夕方に教会へ。 いずれも17h30。入場無料。 5日は、コラリー・アムジカンヌの演奏で、 バッハのトッカータとフーガBW V565や 現代作曲家ジャン・ラングロワのフレスコ バルディに捧げる曲。12日は、2年前から この教会の専属オルガニストのバティスト= フロリアン・マルル=ウヴラールの演奏で、 バッハのトリオ・ソナタ4番BW V528や 現代作曲家ジャン=シャルル・グランリルの 『反映』 。先代の専属オルガニスト、ジャ ン・ギルーも、自作曲を含むバラエティー に富んだプログラムを組み、ミサの後に 即興演奏したり、ダンサーと共演したりと （即興演奏の映像 https:// 意欲的だった。 w w w.yo utu b e .co m /watch? v = （真） FFYKvmHSTA） Église Saint-Eustache : 146 rue Rambuteau 1er M°Châtelet-Les Halles
『 Moonlight』
アブナイ雰囲気の街、映画は冒頭から、主人公が生
の暴力が沸点に達しキレる日が来る。シャイロンは
きる環境に観客を突っ込む。リトルとあだ名される
パトカーに乗せられて連行される。
少年、シャイロンはいじめの標的になっている。彼
数年後、大人になったシャイロンはブラックと通
を救い出したジュアンは、麻薬ディーラーのボス格
称される、かつてのジュアンのような麻薬ディーラー
だが、素顔はナイスガイ。たぶん少年リトルに自分
になっている。金歯を入れ厳つい体格で威嚇的な雰
の幼少時の面影を見たのか彼の父親代わり的な役
囲気を漂わせている。相変わらず無表情だ。彼の
を引き受ける。母子家庭に育ったリトルの母は麻薬
感情が微妙に動くのは、今は施設にいる母と面会す
中毒、息子を自分勝手な愛で抑圧する。リトルが内
る時だけ。ある日、あれ以来没交渉だったケヴィン
向的で無口で根暗なのも、仕方がない状況だ。
から突然の電話。今は平凡な人生を受け入れて生き
Cinéma 映画界は賞レースの季節。米映画アカデミー賞（オ
映画は主人公の少年期、青年期、大人になっ
るケヴィンと再会したシャイロン＝ブラックにシャイな
スカー）8部門にノミネートされているバリー・ジェン
てからを追う三部構成。高校生になったシャイロ
がらも人間らしい感情や表情が生まれ、相手とのコ
キンス監督の『Moonlight』は、アカデミー前哨戦と
ンは相変わらず不当ないじめを受けながらも無表
ミュニケーションが成り立つ。救いの時だ。
言われる （ハリウッド外国人映画記者協会が選ぶ） ゴー
情で耐えている。感情が見えない。少年期から唯
ある意味、乾いた映画だ。観客の同情や哀れみ
ルデングローブ賞のドラマ部門作品賞を受賞している。
一人の話し相手であったケヴィンと、シャイロンに
がんがん鳴り響く音楽、ぐるんぐるん廻るカメラ、
とって最初で最後の性交渉を持つ。そして受け身
を誘ったりせず、ある半生をただ見せている。それ をどうキャッチするかはあなたに委ねられている。 （吉）
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à table
06
［ おいしいもの食べよう ］
Daube niçoise
Flambée
ニース風牛肉の赤ワイン煮はオレンジの香りがする。 4 〜 6人分：牛のほお肉1kg、玉ネギ3個 （1個は丁字を刺すた め） 、こくのある赤ワイン1本、ニンジン4本、ニンニク1片、ブー ケ・ガルニ （長ネギ、セロリ、タイム、ローズマリー、ローリエ の葉2枚を糸で結わえたもの） 、ナツメグ少々、丁字4本、トマ トピューレ150g、オレンジ、オリーブ油、バター、塩、コショウ。
度に合わせて点火する。 まず野菜を2分ほど炒める。テレビのレ シピでは、フライパンにラード（右欄参照） をとって炒めていたが、オリーブ油でもかま わない。肉は、キッチンペーパーでよくぬ ぐい、塩を振る。ココット鍋にオリーブ油 とバターを半々にとって中強火にかける。 バターが泡立ってきたら肉を入れ、きれい
テ
な焼き色がつくまで炒め、小麦粉を振りか レビの地方番組で、退職した医師
ポテトのような形に切り分ける。ニンニク
けて混ぜ合わせ、マリネに使った赤ワイン
がお母さんが得意だったというニー
は押しつぶす。以上をバットにとり、赤ワイ
を注ぐ。木のへらで鍋の底のうま味をとけ
ス風ドーブの作り方を紹介していた。牛肉
ンを注ぐ。コショウを多めに挽き入れ、ナ
込ませるようにしたら、ブーケ・ガルニ、丁
を赤ワインで煮込んだものだが、オレンジ
ツメグ少々もおろして加える。そしてオレン
字を刺した玉ネギを入れる。トマトピュー
の香りがきいている、南仏らしい一品だ。
ジの皮を、白い部分が入らないように薄く
レも加え、沸騰してきたらふたをし、熱くなっ
牛肉は、パルロンという肩肉やほお肉が
むいて、少なくても半個分は入れたい。肉
ているオーブンに入れて3時間の辛抱だ。2
いい。今回は、一つ500グラムちょっとの
を加えて全体を混ぜ合わせ、ラップして冷
回くらいオーブンからココット鍋を出し、大
ほお肉を二つ買い、ちょっと固いので、肉
蔵庫に24時間入れておく。
きく混ぜ合わせたいが、熱いのでヤケドし
屋に一つを八つに切ってもらった。まず、肉
24時間たったら、肉をとり出し、残った
ないように気をつけてください。
を漬けるマリナードを準備する。玉ネギは
野菜とワインは、パソワールを使って別々
付け合わせはゆでジャガ。ワインはコット ・
粗いみじん切り、ニンジンは太いフライド
にする。このへんでオーブンの目盛りを140
ド・プロヴァンスの赤かな。 （真）
ノルマンディーの作家と食〈13〉
エの妻で知性あふれるマドレーヌの文才を利
たずむ質素な家と、年老いた両親を忘れるこ
用して出世街道をのしあがる。そして、フォレ
とはない。 「故郷の家の真黒にすすけた台所
スティエが病死した後にはマドレーヌを妻とし
が、がらんとした酒場の奥に続いている台所
て迎えるに飽き足らず、さらに新聞社の社長
が、浮かんだ。壁際に並んで黄色い光を放っ
の妻、そしてその娘までを誘惑し、富や権力
ている鍋、うずくまったキメラ（獅子頭の伝説
など、若い時に夢見ていた栄光をすべて手に
獣）の姿勢で、鼻面を火の方に向けている。
入れていく。
時代がついたのと汁物がこぼれるので、 脂切っ
スピード感のある小説は読んでいて楽しい
てぎらぎらしている木のテーブル、真中にスー
ものの、この、あきれるほど自己中心的で冷
プ鍋が一つ湯気を立てており、二枚の皿の間
たい人物に共感を抱くのは難しい。そんな中
に蝋燭が一本燃えている。それからまた二人
にあって、 「デュロワも人の子」と少しほっとさ
の姿が、男と女の姿が、父と母の姿が、見え
ーパッサンの代表作のひとつである 『ベ
せてくれるのが、両親が居酒屋を営んでいる
（杉 捷夫 訳） た。」
ラミ』(1885年) の主人公デュロワは、
ノルマンディーへ寄せる郷愁の想いだ。がや
故郷の食風景を知り尽くしているデュロワと
目的のためには手段を選ばない男として描か
がやしたパリの大通り、優雅なレストランや
は対照的に、老夫婦は、パリの晩餐がどんな
れている。旧友フォレスティエのつてで新聞
美しい邸宅、愛人と過ごすためだけに借りて
ものか想像することさえせず、食べ慣れたスー
社の仕事を見つけたデュロワは、フォレスティ
いる部屋の中にあって、デュロワは田舎にた
プを淡々と口に運ぶ。 （さ）
モ
OVNI 823 1er février 2017
今回のドーブ、コニャックやマール酒などで フランベすると、ひと味違う。肉に小麦粉を 振りかけて混ぜ合わせた段階で、大さじ3、4 杯分を一気に注いで、マッチや点火器で点火 する。思ったより高く炎が上がるので、鍋をの ぞき込んだりしないこと。また鍋の上に燃えや すいものがあるかどうかもチェックすること。 炎が立ったらそれが消えるまで、木のへらなど で混ぜ合わせる。蒸留酒ならジンやウオッカ、 ウイスキーなどでもいいのだが、今回はワイン 煮なので、やはりコニャックかワインの搾りか すを蒸留したマール酒が適している。ビール煮 ならウイスキーでフランベだ。
Lard gras
フランス語でラードはsaindouxといい、以 前はバターのようにパッケージされて市販され ていたのだが、最近はほとんど見かけない。そ こで、豚肉屋に出かけ、皮つきの、厚さ7、8 センチはあるlard grasと呼ばれる脂のかたま りを、好みの量だけ切ってもらって買ってくる。 できるだけ薄く切ってから、固い皮を切りとっ てフライパンや鍋にとって弱火にかけると、脂 が溶けてどんどんにじみ出てくる。冷ましてか らタッパーに入れ、ふたをして冷蔵庫で保存す れば、長持ちするし、簡単に必要な量がとり 出せて便利だ。これをたっぷり使ったセロリ入 りのチャーハン、うま〜い！
Marc ワイン製造過程で、ブドウを搾ったときの皮 や種などの搾りかすを発酵させて蒸留したも のが、イタリアではグラッパと呼ばれるマー ル酒。最初は無色透明だが、カシの木のた るで数年寝かせると、味も柔らかくなり、こ はく色を帯びてくる。以前はカフェで庶民 が飲む食後酒だったが、最近は高級化し て気楽に飲めなくなった。ワインの産地 ではどこでも作られていて、ブルゴーニュ 産、ジュラ産、ジゴンダス （コット・デュ・ ローヌ）産、アルザス産などが名高い。グ ラッパのごとく、キリッと冷やして飲んで もいいが、室温の方が、その繊細な香り を十分に楽しめる。30 € 〜。
à table
［ おいしいもの食べよう ］
07
けるチェダーチーズ、たっぷりのフライドオニオン、そし
Bon et pas cher
て優に2cmは厚みのある130gの豪快ビーフパティ。かぶ りつくと真っ先に感動するのが、そのソース。Compotée ketchupというだけあって、ただのケチャップではない。 時間をかけて煮込んでしか出せない甘さとコクに、ウス ターソースを感じさせる繊細な酸味で秀逸の一言に尽き る。外がカリッとしていて中がふんわりの自家製バンズの 内側にじゅわっとソースが染み込んでいて、オニオンの甘 味と、あふれる肉汁とが混ざり合うと天にも昇る気持ちに なれる。店内でジャガイモを洗って皮をむき、カットして 揚げている評判のフリットも納得の美味しさだ。量は半 端でないので、二人で一つを取れば十分だろう。素晴ら しいのは、卓上においてある特大容器に入った、フリッ
MOFのシェフとパン職人が手がける、 極上で安価な夢のハンバーガー。
It Rocks
トのソース。複数のスパイスが入っている自信作だ。卓 越 し た ソ ース 類 は、Crillon、Royal Monceau、Le Nôtreで腕を振るったMOF（フランス国家最優秀職人） シェフの腕によるもので、どれもさすがの味わい。3種の マスタードソースの Mustard Rocks、キノコソースにカ
連日の寒さが野生の本能を呼び覚ますのか、肉を食べ
ンタルチーズのFrench Rocksなど、次に試したいものが
て体力を付けたくなる。しかもかぶりつく類いのものが無
い っ ぱ い。 前 述 の バ ン ズ も、Le Meurice や
性に欲しい。そうなるとハンバーガー。それにしても昨今の
Thoumieuxなどが仕入れているMOFパン職人が手がけ
ブームで質が向上するのはいいが、なぜ15€もするのだろう。
ている。ちょこっと食べたい時には、小ぶりなLittle
ハンバーガーとはそんなに値の張るものではなかったはず。
Rocks（6.9€）もあって便利。
美味しいバーガーを安価で。ギャラリーラファイエットのす
美味しい上にお手軽な値段だからこそ、次はいつ行こ
ぐ裏手にある小さな通りで、そんな願いは叶った。
うかと早くも待ち遠しくてわくわくしてしまう。 （み）
10種類以上に及ぶバーガー類は全て8.9€。基本が肝
50 rue de Provence 9e 09.8424.1881 12h-22h 無休 M° Chaussée d’Antin-La Fayette
心と、まずはDouble Cheese Rocksを試してみた。とろ
Pâtisserie - Salon de thé 決定版のキッシュとタルトに出会える。
La Tarte
（7€/持 ち 帰 り 6.5€） もある。 ロレーヌ地方風 をはじめ、 クル ジェットやらブ ロッコリーなどが
ここの看板商品、リンゴのタルト（6€/持ち帰り5.5€）
揃うのだが、こ
が秀逸！ 四つ切りにしたリンゴがたんまりとのった厚みの
れまたおいしくて
あるタルトなので、タルト・タタンかと見紛うが、リンゴ
びっくり。キッシュなんてどれも同じかと思っていたが、
の酸味を感じる控
厳選した新鮮な材料を使い、丁寧に作っているのはひと
えめな甘さでシナ
味もふた味も違うのです。例えばクルジェットやキノコの
モンが効いている
タルトには表面にシェーブルチーズがグラチネされていて、
ので、これはまさ
塩加減も絶妙だ。ときどき感じるマスタードの香りも心
にリンゴのタルト。
地よい。果物のタルトもキッシュもどちらにしても直径
自家製のパイ生地
42cmの円形タルトの1/6サイズなので食べ応え充分。
は、脂っこくなく、
キッシュと日替わりスープ、飲みもの（12€/持ち帰り
生地自体も薄いの
11€）のランチセットあり。デザート付は16€/14.5€。
で、デザートとして
パティシエのセバスチャンさんは一見ごっつい風貌だ
食べる場合でもぺ
が、じつは製菓学校の名門、Ferrandiで学んだという
ろっと食べられてし
正統派。朝食セット（8€）やブランチ（25€予約要、日
まう軽さが嬉しい。
曜のみ）を試してみるのもよさそうだ。 （里）
甘いタルトだけ でなく、食事用の タルト、キッシュ
5 rue de Damiette 2e 09.7353. 3782 月～金 9h-15h /日 11h-13h/13h-15h（brunch ） 土休 M° Sentier
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actualités
08
［ フランスのニュース ］
国民全員に、毎月７５０ユーロ。ベーシック・インカムで生活保障？
シック・インカム（le revenu universel） 」
性を批判されたり、マニュエル・ヴァルス
る背景には、作業の機械化が進み、雇用
の導入を公約に掲げ、議論を呼んでいる。
前首相は「怠惰の社会に反対」と、労働
の減少予測がある。製造業の工程の機械
一定の所得を保証し、労働に縛られず、
の持つ価値が損なわれることを危惧する。
化や、レジや窓口のセルフサービス化で実
人生を豊かにしようという考えだ。
ベーシック・インカムの考えは、世界的
際にリストラが起こっており、フランスで
アモン候補の案では、2018年から現行
には新しいものではない。アメリカでは
150万∼ 340万人の雇用が消滅するという
のRSA（25歳以上で月額収入が一定基準
1968 72年に、シアトルとデンバーで試行
見込みもある。改善の見通しが立たない失
以下の人に支給される手当）の額を引き上
された。世帯の主な収入を支えている人に
業率を前に、国民の生活を保障する策とし
げ、18 25歳には無条件でベーシック・イ
はほぼ変化がなかったが、配偶者の25％
て関心が高まっているのだ。1月13日付のリ
ンカムを支給する。その後、成人した国民
が勤務時間を減らし、家事や子供の世話
ベラシオン紙は「無為な時間を皆に？」と
全員に毎月750ユーロの支給を広げる計画。
に時間を割いた。また若年層が学生でい
いう見出しで1面に取り上げた。
る期間が長くなり、落第や退学の率が減少
アモン候補は、1月22日の左派統一候補
な関係を築く」ことを目的としている。
した。しかし財政難などで打ち切られた。
者選挙の第1回投票で、最も高い得票率
「収入を安定させ、労働と自由時間の新た しかし、様々な問題も指摘されている。
フィンランドでは今年から2000人を対象に
36 %を得て、29日の第2回投票に進出した。
5月の大統領選の左派予備選の候補
「国内総生産の4分の1にあたる、4000億
試験的に導入。オランダ、カナダでも導入
「ばらまき」公約で票を集めたとも見えるが、
者ブノワ・アモン元教育大臣が、国がすべ
ユーロが必要になるため、税金を50％引き
が検討されている。
ベーシック・インカムが、大統領選の一つ
ての成人に毎月750ユーロを支給する 「ベー
上げなければいけない」と財政上の不可能
ベーシック・インカムが再注目されてい
の争点となる可能性もある。 （重）
＊1月13日付リベラシオン紙「無為な時間を皆に？」
France
の火傷を負った警官1人は現在も入
サーブル・ドロンヌにゴールし、過去
した仏最古の原発閉鎖への第一歩。
未成年出国に親の許可必要
院中で、この事件をきっかけに警官
2回、2位で終わった雪辱を果たした。
合意によると、閉鎖に伴う解体や社
の抗議運動が起きた。火炎瓶を作っ
11月6日の出発以来常にトップ争いを
員の配 置 転 換 の 費用を含め 今 後
たとして12月に逮捕された15歳の少
続けてきた英国人アレックス・トムソ
2021年までに4億9千万ユーロの賠償
年は重要参考人に。
ンさん（42）は74日19時間35分で20
金が国から支払われる。公的援助に
英首相、EU離脱方針表明
日朝に2位到着。過酷なレースに29
関する欧州委員会の許可が出れば、
人中11人が途中棄権した。
正式な閉鎖デクレが大統領選前に発
大気汚染で車規制措置
布される運びだが、次期政権の方針
1
15
仏在住の未成年が保護者
同伴なしに出国する場合、
親の許可書が今後必要になる。未成 年が個人、団体旅行を問わずフラン スから出国する場合、親権者の出国 許可書および身分証明証のコピーの 提 出 が 義 務 に。 出 国 許 可 書 は
11
17
メイ英首相は自国の欧州連 合（EU）離 脱について政
府の方針を明らかにした。英首相は
1
23
によって変わる可能性も。廃炉はフラ
パリ首都圏、リヨン周辺、
マンヴィルの欧州加圧水型炉の始動
ロワール地方などで微小粒
予定の18年末以降になる。労組は下
service-public.frから書式をダウン
EU共通市場から離脱すると明言し、
ロードし、有効期限（1年以内）を明
これまでのあいまいな姿勢を正した。
子状物質の濃度が基準値を超えたた
請けも含めて1100人の雇用が脅かさ
記して署名する。親による出国許可書
EU共通関税からも離脱することにな
め、各地で車両交通の規制措置が実
れると反対。
は2012年に廃止されたが、イスラム
るが、新たな関税制度を含む英EU
施された。パリ首都圏では、1997年
過激派組織に加わるためにシリアやイ
間の自由貿易協定の締結を目指すと
以前に新車登録された車は非分類、
ヴィヴァルト、大規模再編
ラクに1人で渡航する未成年者が増え
した。また、EU市民の英国への移
97 2000年登録のディーゼル車はク
たため、復活されることになった。
民を規制する方針も明らかにした。メ
ラス5、01年以降の車は汚染物質排出
警官襲撃事件で7人被疑者
イ首相はEU離脱手続きを3月に開始
量に応じてクラス4 ∼ 1に分類され、
計画を発表した。靴チェーンのアンド
するとしたが、英最高裁判所が24日、
それを示すステッカー表示が15日から
レ（135店舗、786人） 、服ナフ・ナフ
エッソンヌ県ヴィリー・シャ
EU離脱法案の議会承認が必要と判
義務付けられた。22日夜に微小粒子
を売却するほか、アール・オ・ヴェト
ティヨン市で昨年10月に4人
断を下したため、議会を通さないとす
状物質の濃度が80µg/m3を超えたた
マン（480店舗、4100人）とアール・
る政府の選択肢はなくなった。
め、23 25日は非分類車とクラス5の
オ・ショッスール（680店舗、3900人） を合併し、後者の店舗を147店閉鎖。
ち同市隣のグリニー市在住の7人が20
ヴァンデ・グローブ仏人優勝
車は通行禁止に。規制違反は68 135ユーロ （パリ） の罰金が科される。
また、後者の41店舗をヴェトマンに
日に殺人未遂容疑で被疑者扱いとな
単独無寄港無補給世界一
フェセンアイム原発閉鎖？
転換する。これによって700 ∼ 800
周ヨットレース第8回「ヴァ
火炎瓶を投げたことを否認している。
ンデ・グローブ」で、フランス人アル
仏電力会社（EDF）取締役
の雇用削減があると労組は危惧する。
これは、防犯カメラを監視していた警
メル・ルクレアッシュさん（39、帆走
会はフェセンアイム原発閉鎖
グループは計1万6千人を雇用し、総
察車両2台が、若者グループに火炎
艇バンク・ポピュレールⅧ）が大会
に伴う国からの賠償額に合意した。
売上は22億ユーロだが、13億ユーロ
瓶を投げられて炎上した事件。重度
記録を4日短縮する74日3時間35分で
オランド大統領が任期中閉鎖を公約
の債務を抱える。
1
17
の警官が火炎瓶で襲撃された事件で、 16 ∼ 20歳の12人が逮捕された。う
り、残り5人は釈放。7人はいずれも
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19
1
24
1
26
アパレル・靴販売ヴィヴァル トグループは大規模な再編
の雇用削減、グループ全体では2千
chiffre
［ 数字 ］
785000人 国立統計経済研究所の発表で は、2016年のフランスの出生数は、 2015年より約1万40 0 0人減って 78万5000人。合計特殊出生率 （一 人の女性が一生に産む子供の平均 数） も下がって1.93になったが、ア イルランドと並び欧州圏ではトップ クラス。 なおフランスの人 口は 6699万826人。
citation
［ 言葉 ］
「Neige de pollution（ 汚 染雪）は危険ではない。む しろ反対に、汚染を吸いこむ よりは、それを踏みつける方 がいいだろう」。 大気汚染がピークに達した1月23 日、パリ20区などイル・ド・フラン スの一部で雪が降って薄く積もった が、これは 「汚染雪」だそうだ。この、 排気ガス中の粒子状物質が核に なってできる汚染雪に関するストラ スブール気象局長の発言。空を見 上げて口に入れたりしないように！
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Concept store de papeterie Design japonais recherche
Vendeur(se) C.D.I temps complet
avec possibilité d’évolution PROFIL : - Expérience réussie dans la vente ou le service - Bonne présentation et sens du service - Sensibilité produit et bonne connaissance de la papeterie, du design ou de la mode - Bon niveau d’anglais - Des connaissances en chinois ou en japonais seraient un plus Visas étudiant et working holiday s’abstenir. Envoyer CV + LM à recrutement@delfonics.fr
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ELMO EUROPE SAS
basée à La Défense (92) Recherche : Assistant Logistique Export + ADV (CDI) Vos missions : - Enregistrement et suivi des commandes. - Assurer le bon acheminement des commandes. - Lancer les expéditions en coordination avec notre entrepôt en Belgique par email / Tel. - Etablissement du devis et de la facture. - Classement des documents d’expédition et de vente. - Ponctuellement la traduction en français et adaptation des plans de communication presse et digitale, des présentations commerciales rédigées initialement en anglais. - Autres tâches diverses du bureau. Profil recherché : - Formation Bac + 2 idéalement type Logistique international. - Offre de 1er emploi ou après une petite expérience dans le domaine logistique/commerce international. - Excellentes capacités relationnelles et sens du travail en équipe. - Sensibilité interculturelle impérative. - Français, Langue maternelle, Japonais, min. Notions indispensable et Anglais opérationnel impératif. - Pratique de Microsoft Office (Word, Excel, PPT). - Vous avez le sens de l’organisation et de la rigueur. Envoyer CV&LM uniquement par email à info@elmoeurope.com ♦ シッターさん募集 子供好きで責任感のある方 Republique 詳細はメールにてaokagura26@gmail.com
モナコ事務アシスタント募集（パート） 日仏英語,要労働許可,要基本的なPC/Mac スキル,詳細はinfo@thehighlifemonaco.mc までカバーレターと履歴書を日・英でお送り下さい。 ♦日本語非常勤教師、日本文化講師。幼児教 育。420時間終了、経験者、平日夜、土勤務可歓迎。 労許要、学生、WH可。日仏履歴書を cv@eurasiam.com迄。www.yutaka.fr 次号 2 月 15 日発行への広告原稿の 締め切りは、2 月 7 日です。 Prochaine parution 15 fév. 2017 Date de bouclage 7 fév. 2017 編集部は、3 行広告の内容に関しての責任は 一切負いません。
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パリで初めての本格豚骨ラーメン店
博多ちょうてんでは、2号店（Les Halles） 新規オープンに向けスタッフを大募集します！ shu1015w@gmail.com渡辺まで 履歴書をお送り下さい。 ♦レストラン やすべえ 調理、補助、サービスの 方を探しています。ワーホリ、学生歓迎、 詳細面談にて 01 4703 9637 山下まで 9 rue sainte Anne, 75001 Paris
720
http://magazineworld.jp/ginza/
OVNI 823 1er février 2017
rendez-vous
12
60€。15歳以上。10h30と12h。
A G E N D A EVENEMENTS ２月８日（水）〜１２日（日）
Salon Rétromobile
世界のクラシックカー・ファン垂涎（すいぜん） のオークションには154台のスーパーカー が出る。今年はジョニー・アリデーのキャ デラックやハーレー・ダビッドソンも（展示 8、9。競売10日）。フェラーリは創業70周 年記念で8台の伝説的モデルを展示。 木・土・日10h-19h。水・金-22h。 入場18€、12歳未満無料。 Parc des expositions Porte de Versailles 15e M°Pte de Versailles ●
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２月１１日（土）& １４日（火）
Chocolat DIY
11日：バレンタイン・チョコ作りアト リエ。1時間。ミュージアム見学料込み
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E X P O
MUSIQUE ●
オーネット・コールマンのグループで も活躍した前衛ギタリスト、ジェーム ズ・ブラッド・ウルマー。その過激にう ねるギターのサウンドは、あくまでブ ルースで、ぼくらのハートを直撃。や はり強力ギターのヴァーノン・リード を含む7テット。20h。 20 €/12€（学生、25歳未満…） Maison des Arts de Créteil 1 place Salvador Allende, Creteil M°Créteil-Préfecture 早めに予約：www.sonsdhiver.org/
３月１９日（日）まで 育児休暇中のス ウェーデンの30 〜40代のイクメン たちの子どもとの 生活、ヨハン・バ ヴマンが撮った。 スウェーデンでは 両親とも480日ま で育児休暇が取 れる。スウェーデ ン文化センターのカフェで開催中。 Institut Suédois 11 rue Payenne 3e
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２月４日（土）
James Blood Ulmer
Papas
彫刻家ロダンとカミーユ・クローデルと の愛の往復書簡をテーマにロダン美術 館と美術館庭園でバレンタインデー・ イベント。19h-21h。21.80/16.80€。 要予約http://www.musee-rodin.fr/fr/ agenda/activite/soiree-love Musée Rodin：77 rue de Varenne 7e
Patinoire Tour Montparnasse
ペリエからパリに出て、モネ、ルノワー ルらと知り合い、アトリエを共有した。 亡くなる年に描いた旧約聖書を題材に した作品には詩的な雰囲気が漂う。 Musée d'Orsay : 1 rue de la Légion d'Honneur 7e 月休、9h30-18h 木-21h45
Soirée "LOVE" Saint-Valentin
２月１０日（金）〜３月５日（日）
地上210m、モンパルナスタワーの屋上にス ケートリンクがお目見え。靴レンタル無料。 ココアやシャンパンの飲めるバーもある。要 手袋着用。2歳以上。15〜9.5€、7歳未満 無料。月〜金12h-20h、土・日10h-20h。 Tour Montparnasse：33 av.du Maine15e http://billetterie.tourmontparnasse56. tickeasy.com/fr-FR/produits
14日：カップルで200€。アトリエ90 分。オリジナル・チョコを作りつつ愛を 深める晩。18歳未満お断り。18h-。 Musée gourmand du chocolat: 28 bld Bonne Nouvelle 10e 01.4229.6860 予約 http:// billetterie.museeduchocolat.fr/fr/7ateliers-adultes-a-partir-de-14-ans ２月１４日（火）
●
２月１０日（金）
Meiway & le Zo Gang
４月１日（土）まで
Détective, fabrique de crimes ?
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３月５日（日）まで
Frédéric Bazille
©Tarik Kiswanson
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［ おでかけカレンダー ］
普仏戦争に志願し、28歳で戦死したバ ジル（1841-70）回顧展。20歳でモン
「Détective」は1928年ガリマール出 版社が発行。殺人、レイプ、誘拐など 三面記事専門の週刊誌だがモーリヤッ ク、コクトー、ジイドのような作家も寄 稿した。不道徳だとの批判に、サルトル などが三面記事は「社会の緊迫を露見 させる」と擁護。発禁に処されても、今 もなお健在の推理雑誌の歴史をたどる 展示。推理小説図書館にて。無料。 Bibliothèque des littératures policières 48 rue Cardinal Lemoine 5e 月日休、火〜金14h-18h、土10h-17h。
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