オヴニー・パ リの 新聞
毎月 1 日・15 日発行
N°
849
1er avril 2018
Gratuit / 無料
LE JOURNAL FRANCO-JAPONAIS BI-MENSUEL GRATUIT www.ovninavi.com monovni@ovninavi.com tél:+33(0)1 4700 1133
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大きくなった グラウンド・コントロール。
新
しいもの好きで、fêteや青空市など、 ラン（Grand Train）という名だったけれど、 何かにつけては集まってワイワイす 今 年 から 再 びグラウンド・コントロール るパリ人たち。そんな人々に話題 （Ground Control）に。 「航空機や宇宙船の のスポットが“グラウンド・コントロール”だ。 地上管制」を意味するこの言葉を聞くと、デ 2014年に始まり、2015、16年には18区オル ヴィッド・ボウイのヒット曲“Space Oddity” ドネ通り沿いのSNCFの線路跡と車庫を利用 が口をついてくる。これまでは5月∼ 10月の季 して開かれていたこの催し。昨年はリヨン駅 節限定だったが、今年からはこのテラスに面 近くに場所を移し、野外テラスだけでの営業 した広大なホールを使っての通年営業。厳寒 だった。16、17年はその場所らしくグラン・ト だった2月初めからオープンしています。
かつてSNCFの列車郵便物仕分け場だった というホールの大食堂には、3000人が座れる という。大きな木のテーブルに陣取って、周り に並ぶスタンドから好きな食べ物や飲み物を 取ってくるセルフ食堂。4500㎡のホールには、 アートの展示室やブティック、ゲームコーナー や子どもの遊び場などがあって、大人も子ども もそれぞれが自由に楽しんでいる。DJの入る 週末の夜は若者たちの熱気であふれます。 （稲）
［ 特集 ］ 大きくなったグラウンド・コントロール。
02
毎日が祭りの場のような。
Ground Control 取材・文・写真：稲葉宏爾
Texte et Photos / Koji INABA
リヨン駅と“アル・シャロレ”、 その歴史と再開発計画。 リヨン駅は1846年に最初の駅が造られ、時計塔を持つ現在 の駅舎は19 0 0年のパリ万博の時に建てられたもの。駅の南東 部の線路沿いには、鉄道の発展とともに、蒸気機関車の整備・ 修理工場、燃料の石炭庫、機関車や客車の車庫、貨物倉庫など、 いくつもの付属建物が建てられてきた。1951年に電気機関車が 登場し、6 0年代初めにはすべての蒸気機関車が消えます。電化 に伴う施設の多くは、郊外のヴィルヌーヴ・サンジョルジュ（2月 のセーヌとマルヌの増水で洪水にあった町）に移り、残された建 物の多くは取り壊されたり、改築されて列車郵便物の仕分け場 や、 “ミストラル”、 “トラン・ブルー”といった豪華急行列車の整 備場になっていた。1981年にパリーリヨン間にTGVが開通し、 豪華列車は廃止されます。 現在シャロレ通りと線路の間 に 連 なって並 んでいる Halles Charolais は、1925年に建てら れ、電 信・電報のアトリエ、切 符の印刷所、そして郵便物の仕 分け場と、それらの事務棟だっ た建物群。 TGV Postal 今、グラウンド・コントロール ©Denshaotaku.com Charolais に使われている建物 Halle 2は、 郵便物の集荷、仕分けに使われ、1987年からはTGVの郵便専用 車 “TGV Postal” が扱う郵便物の仕分け場だった （オヴニーも、地 方への輸送はここを経由していました）。しかし TGV Postal は 2015年に廃止され、このホールは空家になっていた。
87番地のアーチと屋上にミケランジェロの 『瀕 死の奴隷』の半身像が並んでいる。 反対側の歩道には、ヴィアデュック・デ・ザール。
グラウンド・コントロールがある“アル・シャロレ(Halle Charolais)” は、 リヨン駅構内の建物だけれど駅正面からは少し距離がある。駅前の広場アン リ・フレネ広場(Place Henri Frenay)から東南に行き、 ランブイエ通りを左折、 ドメニル大通りとの交差点に出る。そのすぐ右に“Gare de Lyon, 87 rue du Charolais” というアーチがある。この左手 81番地の小さな門がグラウン ド・コントロールの入り口です。ただし門をくぐると狭い階段を上るので、車椅 子の人やベビーカーの子ども連れは、アーチのある87番地から倉庫街を奥ま で進み、左の坂の上にある裏口から入ります。リヨン駅23番ホームからも、 直接アクセスできます。
●
シャロレ通り81番地の入口。
野外テラス。
焼の「The Asado Club」。アサードはスペイン語で焼肉 料理を指します。シリアの独裁者ではありません。
荷物のコントロールを受け、階段を上るとテラスに出る。
テラスにはヴァカンスの空気が漂っている。オリーヴの木
150 0㎡というテラスの片側には、食べ物や飲み物を出す古
や各種の香草、野菜が植えられた大きな木製のプランター
い貨車やバスが置かれている。
がたくさん置かれている。間もなく緑であふれるでしょう。
グラウンド・コントロールの食品はファスト・フードだけれ ど、どの店もすべてビオ （オーガニック）の自然食。使われる 容器は、ゴミになっても自然に戻る素材だけ。
●
文化と遊びの大空間。
テラスの店は好評だった去年から引き続いて出ているとい
庇（ひさし）のついた駅のホームのようなデッキから大扉を開
う。ブルターニュのガレットとクレープ、手作りのポルケッ
けてホールに入ります。
タ・サンドが自慢のイタリアン。北欧の伝統的な鱒や鮭の
数年前までは郵袋であふれていただろうホール内は、可
温かい燻製をその場で食べられるスタンド。奥の裏門わき
動パネルで仕切られたいくつものコーナーがあるけれど、自
に停められた昔のシトロエンのワゴンは、野菜や肉の炭火
由に歩き回る余裕があって、ベビーフットや卓球台も置かれ
リヨン駅ードメニル再開発地区。赤の部分に連なるのがアル・シャロレ。 ©SNCF Immobilier
SNCF、パリ市と12区は、これらの建物とそこへ延びていた 線路跡の6 0,0 0 0㎡に及ぶ敷地を再開発する、 “リヨン駅ードメ ニル地区計画”を進めている。 住宅60 0戸 （約60%は公営住宅）、公園、オフィスビル、学校 と保育園などを造るほか、Halles Charolais のうち、リヨン駅寄 りの棟は改装して商業施設や文化施設として再生利用される予 定。グラウンド・コントロールは、その工事が始まる2020年春 までの2年半の期間の営業が予定されています。 これまでも、オーステルリッツ駅南のパリ・リヴ・ゴーシュ計画 を始め、サン・ラザール駅北のバティニョール地区、北駅・東駅 北東部のパリ北東地区など、遊休地の有効利用、再開発の名の 下で、パリ中から “ムダな”土地が次々と消えてきた。SNCFの土 地だけを考えても、もうこんなに広い空間は残っていない。 古い病院や工場跡、そして低層の小さな建物が集まる場所な ども、どんどん取り壊されてピカピカのパリに変っている。 都市には “ムダな”空間があったほうが街として魅力があるんだ けどなぁ……。
OVNI 849 845 1er avril février 2018 2018
いろんな椅子がある。
焼肉アサードのシトロエン。
Radio Ground Control の 録音スタジオ。
陽だまりでのおしゃべり。
子どもたちにとっては運動場です。
ヴィンテージものもあるデンマークの家具。
［ 特集 ］ 大きくなったグラウンド・コントロール。
03
ベビーフットも あるよ。
INFORMATIONS グラウンド・コントロール裏門から見たアル・シャロレ。
◎Ground Control 81/87 rue du Charolais 75012 M°Gare de Lyon, Reuilly-Diderot
月曜・火曜 休業 水曜～金曜 : 12h ～ 00h （ブティックは15h30 ～ 21h30） 土曜 : 11h ～ 00h （ブティックは12h30 ～ 21h30） 日曜 : 11h ～ 22h 3 0 （ブティックは12h30 ～ 19h30） テラスの古バス。
テラスに面したデッキからホールに入る。
オリーブが木陰を作ってくれる。
www.groundcontrolparis.com
ている。子どもたちがうれしそうに走っています。
する団体がサポートしていて、各地からの難民シェフが2 ∼ 6カ月ごとに
各所に椅子やテーブルが配されているのもいい。テラスも含め、これ
交代する。ボクが行ったときのシェフは、2015年にダマスカスから亡命し
らの椅子やテーブルはすべてリサイクルされたものです。
てきたナビル・アタールさん。彼のシリア風メッツェ（前菜）は風味があっ
大きなガラスで囲まれているのは“Radio Ground Contorol”の録音
て、とびきりおいしかった。
スタジオ。テーマごとにゲストを招んで随時放送している。
大テーブルの周りには、エピスリーのほか、ナチュラルワインのバー、
「Mama Petula」は小さな温室のような緑の店。珍しい鉢植えが並
コーヒーショップ、ビールやカクテルのバーがある。おいしいけれど値段
んでいます。 「Objets Trouvés 」というブティックは、服やアクセサリー、
の割に量がやや少なめの食べ物に比べて、飲み物は安い印象です。
リサイクルの生地で手作りした靴下やスカーフ、雑貨、版画や本、LPレ コードなどが並ぶセレクトショップ。 “Grand Train” というネオンがつい
コーヒーのスタンドの横に、トンネルのような部屋がある。反対側に
た奥の棚はSNCFのコーナーで、昔のポスターやSL時代の写真、鉄
回ると、木製の飛行機が突き出ている。TGVの先頭部にも見えるけれど、
道関連グッズが並んでいる。目を引くのが新旧のデンマーク・デザイン
ヒコーキのつもりらしい。こんな遊び心もある雑多な空間は、どこか日
家具。2人のデンマーク人、カールセンとヤコブセンのコーナーです。
「パ 本の大学の学園祭を想い出させる。ヘミングウエイじゃないけれど、
写真コーナーでは、プリント・サービスや写真のワークショップも開か
リは移動祝祭日」なのです。
れている。アートギャラリーには奇妙な作品が展示され、アートのアトリ エでは、子どもの造形教室、子ども向けと成人向けのデッサン教室を やっている。裸体デッサン教室もある。 ヨガ教室、ゲームやビデオのコーナー、ミニ映画 室もあるし、いろんなコンサートも開かれます。 ●
Ha l l e à m a n ge r.
SNCF ブティックの マグカップ。
ホールの右手3分の1ほどのスペースに、がっしりした木の大テーブル とベンチが並んでいる。ここは Salle à manger（食堂）ではなく“La Halle à manger”。
ピザの窯です。 シリアのメッツェ、アモスとムタバル盛り合わせ（左） と 挽き割り小麦炒めに鶏肉をのせたフリケ、それにピタパン。
テーブルのわきに大きな窯を備えたピザのコーナーがある。注文を受 けてから焼くので10分ほどしたら取りに行く。 奥の壁際には5つのカウンターが並んでいる。古来の品種の小麦粉で 作る手作りパスタ、メキシコ料理、アフリカ料理、餃子がおいしい中華。 パリで評判の店が多いらしいけれど、なぜかフォーやラーメン、Bento はない。 中でもユニークなのが「La Résidence」。難民シェフを支援
12時のまま、今はもう動かない食堂の古時計。 木製ヒコーキ。中は、本物のシートなどが置かれ レトロな飛行機の機内が再現されている。
er OVNI OVNI 845 8491er1février avril 2018
par-ci , par-là
04
［ あちら • こちら ］
Little Circulation（s）
Labo - 社会ラボ
中から、子どもの感性を刺激する作品を 厳選して紹介するダイジェスト版。子ど
子ども向け写真展示室
パレスチナに美術館を
「Pour un musée en Palestine」展
もの背の高さに合わせ、展示の位置も低 い。また、鑑賞だけでなく、間違い探し、
Au pays des merveilles
記憶ゲーム、パズルゲームなど様々な工 夫を凝らす。写真を通し観察力、分析力、 表現力、批評力を伸ばす目的があるとい う。特に週末は人出が多く、空きスペー
子どもと出かけよう
スでダンスの練習をする爽やかな若者を 横目に、お祭り気分も味わえるおすすめ イベントだ。5月6日まで。 （瑞）
ムニール・アナスターズ = ユネスコ公使
パレスチナには国立美術館がない。国立近代・現
代美術館を作るためにアーティストたちに寄贈を呼 びかけ、集まった作品を展示したのがこの展覧会だ。 発端は12年前にユネスコで行ったパレスチナとの連帯
を表明した現代美術展で、回を重ねるなかで国立美 術館構想が出てきた。2016年、母体となるNGO「パ レスチナ近代・現代美術館協会」をフランスで作り、パ レスチナのユネスコ大使が会長に就任。コーディネー
パリ市が運営する多目的文化センター、サンキャトルで開催。
ターはアーティストのエルネスト・ピニョン=エルネスト
パ
氏で、絵画、彫刻、写真、具象、抽象、コンセプチュア ルアートなど、あらゆる分野と潮流のアートを集めるよ うアドバイスしている。氏はアパルトヘイト時代、アパ ルトヘイトに反対するアーティストたちが開いた巡回 展のまとめ役。展覧会をユネスコで始めたのも彼だ。 彫刻、写真、カリグラフィー、油彩、デッサンなどが出
遊びながら観察力や分析力を育む。
リ市の多目的文化センター
度もアップ。昨年は1カ月半で5万人を集
「CENTQUATRE サンキャ
客した。今年は東欧のアーティストを中
トル」は、2018年でオープン
心に50人の作品を紹介する。雰囲気と
10周年。文化イベントを常時開催するほ
しては、歴史的建造物内で開催する有
か、アーティストのレジデンス、カフェ・
名なアルル国際写真フェスティバルと、
レストラン、リサイクルショップが集まる。 手作り感覚のある学生の文化祭の雰囲
ており、エロなど著名なアーティストも出展。寄贈者リ
以前オヴニーで紹介した、アートを介し
気を足して2で割った感じか。
て 子 育 て を 支 援 する 保 育 施 設「la
大人向けのメインの展示「Circula-
贈してくれるので、作品を断ることはない」と言う。美
Maison des Petits」も好評だ。
tion(s)」には一部過激な写真もあるが、
術館入りは名誉だが、パレスチナとの連帯表明で親
ここで現在、子供も楽しめる写真フェ
注意書き付きで奥まった場所にあるので、
イスラエルのコレクターからそっぽを向かれる可能性
とはいえ子ど スティバル「Circulation(s)」が開催中だ。 親子連れでも十分楽しめる。
ストにはカルティエ=ブレッソンの名も見える。ユネス コ公使のムニール・アナスターズ氏は「連帯のために寄
もある。その覚悟がある人が寄贈するのだろう。 （羽） Institut du monde arabe：1 rue des Fossés Saint-Bernard 5e 月休 展覧会は5月13日まで。
マ ダ ム・キ ミ の
（33）
ヨーロッパの若手写真家の作品を展示
もと一緒なら真っ先に寄ってほしいのが、
するイベントで、今年で8年目。2014年
5 12歳向けの展示室「Little Circula-
からはサンキャトルに会場を移し、認知
tion(s) 」 。 「Circulation(s)」の写 真の
キ
パリで最初に働かれた建設会社をどのように
S
子どもの目の高さに展示。
Circulation(s) 2018/ – Festival de la jeune photographie européenne Le Cenquatre Paris 火～日14h-19h 土日12h-19h 月休 5 rue Curial 19e Tél : 01.5335.5000 M°Riquet www.festival-circulations.com 5€/3€/Little Circulation(s)は無料
人が地方で花屋を開くというので、その資金を
になっていることでしょうね。姉がいますが、パ
職業別の電話帳で探しました。68年パリ騒
にかかり、亡くなってしまいました。当時わたし
んな暮らしをしてきたのかも知りません。 定年後は、年金と、パーキンソン病になって
見つけられましたか？どなたかの紹介で？
てやったのですが、80 年代に入ってエイズ 出し
リに来たことはありません。お互いに50年間ど
動の思い出として残っているのは、危機状態が
は40代でしたから、付き合った友だちのなかで
S氏（75）は東京は浅草生まれ。父は歌舞
続くと思われ、ジャガイモを買いあさったことで
10人近くがエイズで倒れてしまいました。幸い
以来、身体障害者手当も受けています。20年
伎役者女形のかんざし作りの職人だった。工
す。わたしは中学生時代から、 女の子にはまるっ
にわたしはエイズにはならずに、パーキンソン
以上前に購入したステュディオで暮らしています。
業高校卒業後、建設会社に勤める。東京で英 語を教えていた仏人教師と出会う。1966年、
きり興味がなく、むしろ男の子に惹かれました。 病と付き合っています。 68年以後のフランスの社会は性の解放というか、 キ 50年以上パリに住まわれていますが、ご自
24歳の時、シベリア経由で渡仏し、パリへ。リ
フェミニズムと共に同性愛、ホモセクシャル趣
ドで2年間、舞台装置の仕事をした後、建設
向もおおっぴらに表せるようになりました。同性
会社で働く。10年前にパーキンソン病になり、 6カ月に1回、病院に治療に通う。
OVNI 849 1er avril 2018
分を日本人と思いますか？
杖を使って歩いていますが、人と話すのも難し くなってきています。定期的に介護サービスの 人が、買物から掃除までしてくれます。現在は
日本人だと思うのは、年1回大使館に日本
アルジェリア人青年と暮らしています。男女関係
との付き合いは、かなり体験しました。エール
の年金の更新を届出に行くときくらいです。こ
も同じだと思いますが、男同士でも女同士でも
フランスのパイロットや銀行員…など。ある友
の5月に50年ぶりに帰国します。相当浦島太郎
気が合うかどうかだと思います。
S
culture
［ ぶんか ］
05
Ceija Stojka, une artiste rom dans le siècle
musique
セイヤ・ストイカ - ロマのアーティストの記憶
Concert à Saint Eustache
軍に解放された。当 時10 -12歳 の 少 女 の 記憶に焼き付いたもの ©Jean Radel
は、40年後に文章と絵 になってほとばしり出 た （ストイカは回想録 も出版している） 。ガ ス室、裸の人々、列車 で到着する人々、銃殺 される人々、強制労 働…デッサンからもア クリル画からも、作者 の思いが伝わる。巨 Ceija Stojka, sans titre, 1995 acrylique sur carton. © Ceija Stojka, Adagp, 2017 Courtesy Collection Antoine de Galbert
オ
大な目の作品の白目 の部分にはガス室の
ーストリアのロマの家庭に生まれた
煙突、鉄条網、ハーケンクロイツ （かぎ十字） が
セイヤ・ストイカ（1933 -2013）は、
描かれている。アカデミックな技術はないが
50代半ばに突然描き始めた独学の
表現力がすごい。 アクリルは手で直接描いたり
アーティストだ。彼女が描くのは、幸せだった
している。 なんというものを見てしまったのだろ
ころの家族の生活、ナチスに強制収容所に送
うと思う。ストイカは、長い間その実態が知ら
られたこと、そしてそこで見たものだ。1943年、
れていなかったロマのホロコースト被害の最
家族とアウシュヴィッツ・ビルケナウ強制収容
初の証人となった。オーストリアのロマの人
所に送られた。44年に姉の一人と母と一緒に
権擁護者としても活動したという。 （羽）
女性収容所ラーフェンスブリュックに、45年に 母とベルゲン・ベルゼンに移され、そこで英
5月20日まで、月火休。 La maison rouge : 10 bd de la Bastille 12e
パリのレアールにあるサン・トュスタッ シュ教会のパイプオルガンはフランス最大。 8千本近いパイプを持つ。毎日曜17h30か らは、 その壮大なサウンドを聴ける（無料） 。 18日 （水）20h30は、この教会の首席オル ガニストのトマ・オスピタルとダヴィッド・モ ラール指揮によるイル・ド・フランス青年管 弦楽団で、 サンサーンスの交響曲第3番「オ ルガン付き」 とプーランクのオルガン協奏曲。 サンサーンスの交響曲は、美しいメロディー が次々と現れるが、少々大げさで表面的。 第2、 第4楽章で登場するオルガンも他の管 楽器にまぎれる効果音のようだ。いっぽう プーランクの協奏曲は傑作。オルガンの重 厚な響きとティンパニーが対話し弦楽器が 優しく入る。1938年の作品だがロマン的 な雰囲気にあふれ、 その中で和音が微妙に 移ろう。管楽器を抜いたオーケストレー ションで、オルガンの表情の豊かさを心 ゆくまで味わえる。10 €/20 €。 （真） 146 rue Rambuteau 1er Tél : 01.4236.3105 M°Les Halles/Châtelet 予約は www.billetweb.fr/ojif-recitdu-grand-orgue
『 La Prière 』祈りの力、真っ直ぐに見つめる。 雄大な稜線が広がるローヌ＝アルプ地域
における「祈りの力」を真っ直ぐに見つめる。人
圏。走る車に揺られる、訝（いぶか）しげな眼
は信じているから祈るのか ? あるいは、祈るか
差しの青年トマ（アントニー・バジョン） 。
ら信仰心が生まれるのか?
童顔の顔はなぜか傷だらけだ。到着するの
©Le Pact
ドイツの鬼才ライナー・ヴェルナー・ファスビ
は、山間のカトリック系依存症回復施設。
ンダーが好きな映画ファンなら、シスター役で
アルコールやドラッグの依存症の若者が、
登場する女優ハンナ・シグラの登場は感涙もの。
信仰の力を借りながら、社会復帰を目指す
『マリア・ブラウンの結婚』 『リリー・マルレーン』
場所である。すぐにトマは髪を切られ、祈
などで知られるシグラは、やはりただのヤワな
りと労働の集団生活に入る。だが信仰心の
シスターとしては登場しない。
Cinéma 「La Prière 祈り」という直球のタイトル。無
ない青年は、急になじめるわけでもない。ある時、
トマ役のバジョンは、この先の俳優人生が楽
神論者なら、一瞬ひるむだろうか。しかし、信
隠れてタバコを吸ったことから脱走をはかり…。
しみな23歳。先のベルリン映画祭では、本作
仰心を持たぬ、ごく普通の人にこそ見てほしい。
監督は中堅の実力派セドリック・カーン。無駄
で主演男優賞を受賞し、話題をさらった。受
信仰を美化せず、貶（おとし）めもしない。観察者
をそぎ落として、人間に肉薄するような乾いた演出
賞時の記者会見では、 「この賞をもらうため、
として、判断はくださずに踏みとどまる、慎み深
が彼の真骨頂だが、本作もその系譜を継ぐ。信仰
僕はたくさん祈りました」とコメント。祈る者に、
い人間ドラマだ。
のある者・ない者の双方を尊重しながらも、現代
世界は微笑む? （瑞）
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à table
06
［ おいしいもの食べよう ］
Cordon Bleu
Cordon bleu à l'italienne
子どもたちの誕生日には、コルドン・ブルーを作ってあげよう。 4人分：鶏 の胸 肉4枚、ハム4枚、 チーズ 適 量、卵1個、 パン粉適量、小麦粉適量、好みでマスタードやコショウ 適量、油
く方がいい。 胸肉の表面全体に小麦粉をまぶし、余分 な粉をはたき落としたら、丁寧に割りほぐし ておいた卵を通し、パン粉をつける。この 料理には、日本風の粗めのパン粉より、フ ランス風のキメの細かいパン粉の方がコルド ン・ブルーらしくなる。手でパン粉をしっか り押さえつけたら、フライパンにたっぷり油
コ 校があるけれど、鶏肉や七面鳥の
ハムが入るように水平に深く切れ目を入れ
をとって、中くらいの温度で揚げていき、両
るのだが、切り離さないように気をつけたい。
面にキツネ色のきれいな焼き色をつけたい。
胸肉の間に、チーズとハムをはさんで揚げ
これを大きめのラップに挟み、めん棒など
タバスコソース少量を加えたトマトソース
たフライもコルドン・ブルーといわれている。
でたたきながら厚めのところをやや平たく
などを添えてもいいけれど、さっとレモンを
ルドン・ブルーという名高い料理学
そして、ときどき学校の給食にも出てくるく
のばすようにする。ハムは切れ目に入るよう
搾りかけながら味わうのが一番だ。そして
らいに子どもたちに大受けする一品だ。スー
に折り曲げ、チーズは薄く切って1枚か2枚
子どもたちはやっぱり「トマトケチャップ！」
パーなどで、すでにパン粉もついていて、
をはさむ。ハムにマスタードを塗ったり、
と、目が輝く。付け合わせは、ミックスサ
揚げたりオーブンで焼くだけでいいものが
コショウを振りかけてもいいだろう。チーズ
ラダやフライドポテトも悪くはないけれど、
売られているが、衣がカラッと揚がらなかっ
は、値段も手ごろなエマンタールを使うの
新ニンジンや、そろそろ出回ってきたグリー
たり、少々脂っぽかったりで、やはり自家
がふつうだが、コンテやラクレット用のチー
ンピース入りのピラフはどうだろう。飲みも
製にはとてもかなわない。
ズをはさむと、さらに味がよくなる。胸肉か
のはビールが合うけれど、ワインというのな
鶏の胸肉 blanc de pouletに、チーズや
らはみ出しているハムやチーズは切りのぞ
ら、ロワール地方の軽い赤かな。 （真）
ノルマンディーの作家と食〈26〉
を余儀なくされたこともあり、20代になると
際は、多くの時間を孤独のうちに過ごすフロ
文筆活動に専念した。
ベールの心を奮い立たせた。
芸術至上主義者であったことも手伝ってか、
快楽を求めて売春宿へ通った時期もあり、
フロベールは生涯独身を貫いた。だからと
弟子のモーパッサンもそのお供をしたと伝え
いって女性に対する興味がなかったわけで
られている。 『感情教育』に出てくる娼婦の
はなく、むしろ、女性への思慕なしでは生き
ロザネットの描写がいかにも本当らしいのも、
られないようなところがあった。ロマン主義
きっとモデルが何人もいるからだろう。ところ
華やかりし19世紀において、情熱のない作
でこの女性、甘いものに目がない。 「ロザネッ
家など存在しなかったのかもしれない。
トはタルト・ア・ラ・クレームを二つほおばっ
情教育』 （1869年）の主人公フレ
ノルマンディーの海岸で15歳の時に出会っ
デリックは、作家になりたいと思っ
た初恋の人 エルザ・シュレザンジェール夫人、
た。ときどきそれをふく ため彼女はマフの中
たり画家になりたいと思ったり、未来の目的
20代前半でやはりノルマンディーの海岸で出
からハンカチをひき出した。緑の絹帽子をか
が定まらない優柔不断な若者だ。でも、こ
会ったコリエ姉妹、20代半ばから約10年交
『感
た。粉砂糖が口のはしに口ひげ形にくっつい
ぶった頭は葉の中に咲くばらのように見えた」 。
の作品の作者であるフロベールは、まるで作
際した詩人で小説家のルイーズ・コレ、そし
（生島遼一訳）機嫌がいい時のロザネットは、自
家になるために生まれてきたような人物。９
て同時代の最も優れた芸術家のひとりであっ
らが砂糖菓子になったように愛らしく変身す
歳の時から物を書き始め、病いによって安静
たジョルジュ・サンド……。彼女たちとの交
るのだった。 （さ）
OVNI 849 1er avril 2018
コルドン・ブルーなんて「子どもだまし」と馬 鹿にする大人には、イタリア風コルドン・ブルー を作ってあげよう。 子牛のもも肉 noixを薄く切ってもらって人数 分、生ハムは、ちょっとぜいたくだがパルム産 を薄く切ってもらって人数分、チーズはモッツァ レラにして人数次第で1個か2個用意する。子 牛のもも肉の薄切りは、ラップに挟んでめん 棒などでたたきながらさらに薄く広げ、モッ ツァレラは6、7ミリの輪切りにする。子牛肉の 上に生ハムを置き、その上にモッツアレラを二 切れのせ、バジリコの葉などものせて折り重 ね、あとは今回のレシピのごとくパン粉の衣 で覆って揚げれば、文句なしのうまさ！
Chapelure フランスで市販されて いるパン粉chapelure は、 「fine」 とことわって あることが多いように、 きめの細かいものがほ とんどだ。さまざまなフライpanéに使われるだ けでなく、ベシャメルソースで覆ったグラタン料 理にこのパン粉を振りかけて、バターをちょん ちょんとのせて焼くと、カリッとした歯ざわりに なる。最近はレストランなどで、日本風のきめ の粗いパン粉に少しずつ人気が出てきている。 自家製は、おいしいバゲットを買ってきて、1セ ンチほどの輪切りにしてから天板に並べ、150 度ほどの熱さのオーブンで、途中数回ひっくり 返しながら焼く、というか乾燥させる。これを ミキサーにかければ、好みの焼き具合、粒具合 のパン粉ができる。
Cabardès ラングドック・ルシヨン地方、カルカッソンヌ の北にある村々で作られているワインがカバル デス。この地方産のミネルヴォワやコルビエー ル同様に、以前は評価が低い常飲ワイン だったものだが、最近はどんどん品質が向 上し、このカバルデスも1999年にAOC に 格 上 げ さ れ た。 こ のLes terroirs cachésは、コット・デュ・ローヌに欠かせ ないシラ種、ボルドーに欠かせないカベル ネ・フラン種のブドウから作られていて、深 い朱色が美しい。ブラックベリーを思わせ る香り、口に含むと赤い果実とスパイス風 味がまろやかに広がる名酒だ。プロヴァン ス風牛肉の煮込みなどにお供させたい。
à table
［ おいしいもの食べよう ］
Bon et pas cher
07
分厚いパティ（具材）に使われる牛肉はアンガス牛。 肉がこれだと、シンプルなハンバーガー（9€）でもチー ズバーガー（10€）でも、かみ締めるごとに味わいが深い。 白く柔らかいバンズ（丸パン）は自家製で、ソースがよく 染み込む上に、軽めで胃にもたれない。最もお気に入り のレモンチリバーガー（10.5€）は、チリといってもそれ ほど辛くはなく、酸味の効いたエキゾチックで他にない 味が病みつきになる。プルコギバーガー（12€）は、これ でもかというほど肉が入っていて食べ応えたっぷり。薄切 り肉と呼ぶには厚めだが、マリネされているので食感は 実に柔らかだ。ソースは日本の焼肉のタレを思わせるな じみ深い味だが、とにかく唐辛子がよく効いていて結構 辛い。肉を食べない人でもバーガーを楽しめるようにと、 マグロのバーガーやエビフライバーガー、豆腐バーガー もある。サイドディッシュは、皮付きサクサクの自家製フ
Suprême de poulet fermier, chou rouge, polenta de maïs grand roux 地鶏のロースト、赤キャベツ、ポレンタ添え。
侮れない。テンション上がるアジアンバーガー！
Shiso Burger
リット（3.5€） 、見る者を驚かせる名物のスパイラルポテ ト（4€） 、もっちゃり食感と甘さがたまらないサツマイモの フリット（5€）の他に、キムチや枝豆もそろう。ドリンクも 種類豊富だ。 スタッフはみんな元気いっぱいで感じが良く、お会計 時に「気に入った？」と聞いてくるなど、お客さんの反応
「シソ」バーガーと聞けば、和風のハンバーガーかと思
への注意深さも感じられる。店内に流れるベースの効い
うけれど、ここはベトナム人オーナーがドイツで立ち上げ
た音楽に耳を傾けてパンチの効いたバーガーを食べれば、
たバーガーショップのフランチャイズ。アジアものが何で
エネルギー補充できること間違いなしだ。 （み）
もごっちゃになったフュージョンものは敬遠しがちだが、 評判がすこぶる良い。メニューを見てみると、なんとも美 味しそう。
21 quai Saint-Michel 5e Tél : 01.7716.9693 無休、11h30-23h（金・土は23hまで、日曜は12hから M° Saint-Michel
Pâtisserie - traiteur 菓子と惣菜、２種のカヌレ。
Aux deux canelés パリ市庁舎近く、2人のオードさんが立ち上げたカヌレ パリ市庁舎近く の専門店。ほんのり甘い伝統的なカヌレ（1.9€）はもち ろん、季節の新鮮な素材を使った自家製カヌレ（2.9€） など、甘いものとしょっぱいもの、それぞれ6種類ずつ、 所せましと並んでいる。 このうち、特に注目したいのは惣菜カヌレ！ビール風味 このう
ふたりのオードさん。
チキン、トマト&ヤギチーズ、サーモン・ガーリックという
レンゲ、プラリネ、タルトタタンといったような、創意あ
ように、オリジナリティあふれるレシピのカヌレは、アペリ
ふれるデザートのカヌレもある。
ヤギのチーズとドライトマト をあしらった、Donalella。
ティフのおつまみにぴったり。
聖パトリックや復活祭のような季節行事に合わせたレ
見た目がよくても味がパッとし
シピがあったりと、行くたびにレシピが変わるので、毎回
ないことは多いが、一つ一つ
楽しみだ。店内には提案の黒板もある。 「こんなカヌレ
がとても美味しいのでびっくり
があったら」とアイデアのある人は、書き込んでみよう。
する。6個または12個の詰め
構想2年を経て作りあげた店は、南米最果ての地で出
合 わせにすると、それぞれ
会った2人らしく楽しくカラフルな内装。イートインもでき
17€、32€となるので、ちょっ
るので、ショッピング疲れの足を休めるのにもよし。 （里）
としたパーティーや友人宅を
72 rue de la Verrerie 4e Tél : 09.8226.4775 火～日 12h-19h30 M° Hôtel de Ville / Châtelet
訪問する際の手土産にも活用 できそうだ。さらに、レモンメ
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actualités
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［ フランスのニュース ］
代理母出産や女性カップルの人口受精など、賛成が増加。
＊「代理母出産や人工授精・体外受精にフランス人賛成！」 3月15日に発売されたL OBS誌。
授精・体外受精の対象者拡大に、賛成が
可することに賛成と答えた人が32％。医学
受精や体外授精を行ったが失敗。最終的
初めて反対を上回った。
的理由のある異性カップルのみが15％。次
にアメリカで代理母により娘を授かったが、
現 行 法 で は代 理 母 出 産（Gestation
いで異性カップルのみに無条件で許可が
フランスでは娘が自分の実の子供とは認知
pour autrui：GPA）は禁止されている。人
３％などで、無条件または条件付きで許可
されておらず、法改正を求めている。
工受精や体外受精、ドナーからの卵子や
することに賛成する人は、 合計で55％に上っ
だが法の緩和には慎重な見方も多い。
精子の提供など、医学的な処置を経た生
た。2013年には39％のみが賛成していた。
PMA専門の医師は、代理母出産について、
殖（ P r o c r é a t i o n m é d i c a l e m e n t
またPMAを、女性のカップルにも許可する
他人の体を自分の目的に使うことや、体を
assistée：PMA）は、結婚して2年以上の
ことに賛成する人は58％、独身女性にも許
使った商業は超えてはならない一線だと主
男女で、 どちらかに医学的な不妊症が認め
可することに賛成する人は56％だった。卵
張。その上で、代理母よりもPMAの成功率
られる場合か、自然妊娠では病気が遺伝
子の冷凍保存については、全面的に賛成
向上や不妊症の予防に努めるべきだとした。
する可能性がある場合に限られる。卵子
が23％、どちらかというと賛成が39％で、
政府は代理母出産は禁止のまま、PMAは女
の冷凍保存も禁止。卵子や精子の提供は、
合計62％が賛成した。
性カップルと独身女性に拡大させたい考え。
今年末にかけて生命倫理法（Loi sur la
無償で匿名であることが定められている。
同誌は、法改正に直接関係する国民の
政府は生命倫理法三部会（États généraux
bioéthique）が見直される。その討議を前
インターネットを通じて約1000人を対象
声も掲載。 そのうち45歳の女性は、 胎児だっ
de la bioéthique）というサイト*を立ち上げ、
に週刊誌 L’ OBSが世論調査会社BVAと
に行われた同誌の調査では、代理母出産は、
た時に母親に処方された薬の副作用で子
行った調査で、代理母出産の許可や人工
異性カップルと同性カップルに無条件で許
宮に問題があった。8年間、数多くの人工
国民から意見を募っている。 （重） *https://etatsgenerauxdelabioethique.fr/
France マヨットの抗議運動続行 3
13
治安悪化に対する抗議運動 が2月20日から続いている仏
海外県マヨットで、ジラルダン海外領 土相と抗議運動指導者の一部が運動 の終結で合意した。しかし、労組連 合はこれを却下。マヨット島は仏海外 領土でも最貧地域の一つで失業率は 26％に上る。コモロからの不法移民 流入が絶えず、治安悪化に抗議して 港・道路封鎖などの抗議運動が起きた。 海外領土相は不法移民防止の監視船 を置くなどの措置を提案したが、労組 連合は経済・福祉面改善の措置を求 めてストを続行（26日時点） 。
社党第一書記フォール氏 3
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社会党第一書記を選ぶ党 オリヴィエ・ 員選挙が行われ、
フォール国民議会議員（49）が、 48.56％の得票率でトップに立った。 26％のルフォル元農業相が候補を取 り下げたため、第2回投票を待たずに フォール氏の選出が決まった。3位の 党内左派エマニュエル・モレル氏は 19％。フォール氏はオランド派だがオ
会党は党員の多くが野党に鞍替えした
行罪も現行の禁固5年から10年へ。未
万人。公務員は政府の公務員削減策、
り、アモン氏も新党「Génération.s」
成年への性犯罪の時効は、現行刑法
給与凍結に反対し、全国で14.5％の
を立ち上げるなどで弱体化しており、
では被害者の成人後20年だが、法案
小中高教員がスト。14日のSNCF改
投票率も36％と振るわなかった。
が成立すれば30年になる。さらに、
革法案閣議提出を受けて、SNCF各
EUと英、移行期間で合意
公道での性差別的な侮辱、脅し、つ
労組は15日、4月 6月の期間に5日間
きまといなどは罰金90ユーロ（繰返し
に2日の割合で計36日のストを行うこ
3
19
英国の欧州連合（EU）離 脱問題で、移行期間につい
てバルニエEU側交渉官とデイビス英 EU離脱担当相が合意した。英国側 はEU離脱日2019年3月29日から21年 3月までの移行期間を要求したが、合
サルコジ氏、被疑者に 3
21
転で利用者の足が大きく乱れた。 デモにはCSG税値上げに抗議する退
を受けていた疑惑で20日か
職者や大学入学制度改革に反対する
ら身柄を拘束されていたサルコジ元大
までに。さらに英側は、移行期間中
統領が21日、収賄、選挙資金法違反
に英国に移住したEU市民も離脱以前
などの疑いで被疑者扱いになり司法監
のEU市民と同じ権利を持つことを受
視下に置かれた。同疑惑は2007年の
け入れ、同期間中の新たなEU指令
大統領選挙の際にカダフィ政権から
決定への「拒否権」も放棄した。ま
500万ユーロの選挙資金供与を受けて
人、負傷者15人が出た。犯人男性は
た英国は第3国との貿易協定を交渉で
いたというもの。06年末∼ 07年初頭
同市で同乗者のひとりを射撃して車を
きるが、協定は発効されない。離脱
に当時のゲアン内相官房長とサルコジ
盗み、ジョギング中の機動隊員に発
条件交渉は10月まで続く予定。
内相に現金500万ユーロを渡したとす
砲後、イスラム国（IS）のメンバーと
3
21
学生も参加した。
南仏テロ事件で4人死亡 3
23
仏南部カルカッソンヌ市と近 郊で起きたテロ事件で死者4
る実業家ジアド・タキエディン氏など
名乗って近郊のスーパーに押し入って
複数の証言がある。サルコジ氏は23
従業員と客1人を射殺。治安部隊の
シアッパ男女平等担当相と
日のTV報道番組で、 「物的証拠は何
介入で犯人は射殺されたが、女性客
ベルベ法相は反性暴力・性
もない」と強く容疑を否定した。
の代わりに人質となった憲兵隊中佐が
SNCF、公務員らがデモ
重傷を負い、翌日死亡した。犯人は
反性暴力法案、閣議へ
差別法案を閣議に提出した。内容は、 大人が未成年と性行為に及ぶ際に合 意が成立する年齢を15歳とし、15歳
ブリ氏、エロー元首相など幅広い支
未満なら原則、強姦と見なされる（最 高禁固20年） 。15歳未満への性的暴
3
22
麻薬や銃刀法違反で前科のあるモ
公務員と仏国鉄（SNCF）
ロッコ系フランス人（25）で、イスラム
職員らが全国でデモを行っ
過激思想を持つ人物としてマークされ
た。参加者数は内務省によると32.3
20人
［ 数字 ］
ピョンチャン冬季パラリンピック でフランスは20個のメダル（金7、 銀8、銅5） 。特にマリー・ボシェ選 手はアルペンスキー（立位）で4種 目を制覇した。フランステレビも 85時間にわたって実況中継。
SNCFのスト参加率は全国で35.4％。
リビアから不正に選挙資金
意ではEU側の主張通り20年12月末
持を得て党員の再結集を訴えた。社
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は最高3千ユーロ） となる新刑罰を設置。 とを決定。22日のストにはパリ交通 現行犯逮捕の効果を疑問視する声も。 公団（RATP）も加わり、間引き運
chiffre
ていた。ISは同日、犯行声明を出した。
citation
［ 言葉 ］
「彼は刑に服し釈放され自分 の職業に戻ろうとしている。彼 のコンサートに行く・行かない かは各人の自由。…あなた方 のやってることは、マッカーシズ ム（1950年代ハリウッドなどで の赤狩り運動）のようなもの」 20 03年、恋人の女優マリー・ト ランティニャンを殴打し死亡させ、 懲役8年の刑に服し07年に釈放さ れた歌手ベルトラン・カンタ。昨年 から活動を再開したが、コンサート 会場に、 「Osez le féminisme」 な どの団体が押しかけ、カンタに「殺 人者！」などと叫びコンサートの中止 を要求。それに対するエリック・デュ ポン モレッティ弁護士の発言。
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レストラン 善 料理人(ビザ取得可能)、調理補助、 サービススタッフ募集。
・要労働許可(学生、 ワーキングホリデー可) ・長期勤務可能な方 ・主婦、お料理好きな方大歓迎 ・賄い付き ・語学力は問いません お気軽にお問い合わせください。 01 42 61 93 99 contact@restaurantzenparis.fr 担当 : キッチン 山田 サービス 將亦(ハタマタ) ♦ ☆Pâtisserie Sadaharu Aoki Paris 販売員 スイーツの好きな方、週末勤務 募集中☆ ショコラ、 可能な方、大歓迎！要労働許可(WH可)。 societe@sadaharuaoki.comまで ご応募ください。
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母国語で、 フランス語が話せるサービススタッフ 募集。ハーフタイムまたはフルタイム。 履歴書と志望動機書をakiboulangercafe@ gmail.comにお送りください。
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Sandwich / pain de mie japonais マレ地区にオープンした 食パンサンドイッチレストランが、 ・パン職人 および・調理補助 ・客席サービス・販売スタッフ を募集します 履歴書をメールにてお送りください : info.carre.pdm@gmail.com
Restaurant de sandwich/pain de mie japonais CARRÉ recherche ・assistants cuisiniers ・boulangers ・personnels de service et de vente. Ouverture prochaine dans le Marais. CV à envoyer par e-mail : info.carre.pdm@gmail.com
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rendez-vous A G E N D A EVENEMENTS
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５月３日（木）まで
La Quinzaine des Réalisateurs
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６月１０日（日）まで
Musée Jacquemart André： 158 bd Haussmann 8e M°Miromesnil /Saint-Philippe du Roule 10h-18h（月曜20h30閉館）無休
セルジュ・ゲンスブールが69年から91年 まで住んだヴェルヌイユ通りの邸宅は、娘 シャルロットが譲り受け、今でも家のなか は冷蔵庫、灰皿など、セルジュが生きてい た時のまま。若者雑誌Salut les Copains の写真家だったトニー・フランクが撮っ た、セルジュが生きていた時と今の家。 La galerie de l'instant: 46 rue de Poitou 3e Tél:01.4454.9409
５月２１日（月）まで
Divine Violence Dee et Lisa, Mott Street, Little Italy, New York, 1976 © Susan Meiselas/ Magnum Photos
族をモデルにして描いた。カサットの作品 からは、子どもを思う母の気持ちや子ども の感情が伝わる。ドガのアドバイスを受け て描いた大胆な構図の名作「青いソファ ーに座る少女」もある。
5 bis rue de Verneuil
E X P O ●
アダム・ブルームバーグとオリヴァー・チャ ナリンは、紹介の仕方によって写真が違 う意味を持つことに注目し、聖書に写真 をつけることを思いついた。アイデアの源 はベルトルト・ブレヒトが戦争の報道写真 に詩をつけた「戦争案内」。本展「神聖暴 力」ではロンドン近代紛争資料館で見つ けた写真を聖書のページに貼り、聖書の 神が関わった暴力と現代の暴力を同じよ うに批判。ブレヒトのオリジナルも展示。 ポ ンピドゥ・セン ター 内 G a l e r i e d e photographies 火休 M°Rambuteau
Serge Gainsbourg - 5bis rue de Verneuil © Tony Frank
カンヌ映画祭と同時に仏監督協会の運営 で開催される「監督週間」。1969年の第1 回では65本が上映された。その中で現在も 上映可能な長編57本 、短編4本を一挙上 映。大島渚『絞死刑』 『新宿泥棒日記』、ロ ベール・ブレッソン『やさしい女』、フィリッ プ・ガレル『処女の寝台』、ベルナルド・ベ ルトルッチ『ベルトルッチの分身』、アンド レ・テシネ『去り行くポリーナ』など。 6.5€/5.5€/18歳未満：4 € La Cinémathèque française : 51 rue de Bercy 12e www.cinematheque.fr/
［ おでかけカレンダー ］
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７月２３日（月）まで
Mary Cassatt
パリで活動したアメリカ人画家メアリー・ カサット（1844－1926）は、子どもを抱 く母親、舟遊びをする母子など、友人や家
MUSIQUE ●
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４月７日（土）
La Route de Gengis Khan Petite fille dans un fauteuil bleu, vers 1877-1878, © Courtesy National Gallery of Art, Washington
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「ジンギス・カンの道」と題してアルタイ 人、モンゴル人、トゥバ人などの間に伝わ る、同時に複数の音を出す歌唱法ホーミー に焦点を合わせたコンサート。カルムイク 共和国出身のオクナ・ツァハン・ザムほか によるこの独特なシャーマニズムを感じさ せる喉歌を聴いていると、遥かモンゴル高 原にまで運ばれていくようだ。19€、17h。 Théâtre des Abbesses : 31 rue des Abbesses 18e M°Abbesses www.theatredelaville-paris.com
６月１０日（日）まで
Dancing In the Street
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４月７日（土）
Lizz Wright モード誌ELLEのアートディレクターで、 ヴォーグなどの写真も撮ったスイス人写 真家・ビデオ、造形作家ピーター・ナップ の60〜70年代の作品。クレージュ、カル ダン、サンローランなどに身を包み、自由 奔放に走り、跳び、闊歩する女性像は時 代を象徴し、今でも新鮮。火休。 Les Docks - Cité de la Mode et du Design：34 quai d'Austerlitz 13e
米国南部ジョージア州に生まれ、幼少期か ら教会でピアノを弾きゴスペルを歌ってい たリズ・ライト。ジャズ、ブルース、ソウル、 なんでも巧みにこなす。38歳になってその 柔かい声に深みが増し、最新盤『Grace』 では、レイ・チャールズやニーナ・シモンの 曲などを歌って、シンプルなバックも含めて 大好評。21h。29.2€。 New Morning : 7-9 rue des PetitesEcuries 10e M°Château d'Eau www.newmorning.com