オヴニー・パ リの 新聞
毎月 1 日・15 日発行
週末の お宝さがし。
N°
852
15 mai 2018
Gratuit / 無料
LE JOURNAL FRANCO-JAPONAIS BI-MENSUEL GRATUIT www.ovninavi.com monovni@ovninavi.com tél:+33(0)1 4700 1133
フランス各地のブロカント情報は、vide-greniers.org サイトなどで。
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古
きよきものを見つけ 出して、暮らしに取 り入れるのが上手な も フランスの人たち。 「蚤の市」 英語の「 Flea Market 」も、フ ランス語のMarché aux puces （マルシェ・オ・ピュス）に由 来するというのが通説です。 春になり、晴天の日が続くよ うになると、パリも古物市の本 格シーズン。蚤の市発祥の地 とされる北郊外のサン・トゥア ンや14区のポルト・ド・ヴァンヴ だけでなく、街中のあちらこち らで週末にBrocante（ブロカ ント）＝古物市が開かれます。 家具、食器、洋服、本やレコー ド…。掘り出しものとの出会い を求めて集まる人々には、 「も のは大切に、長く使うのが当 たり前」という年配者もいれば、 「大量生産・大量消費に反対。 新品を購入しない Zéro Conso を実践中」 という若者も。 「コレ、 どう思う？」と互いに声を掛け 合い、いつもの通りは世代を 超えた社交場に。 ブロカントと同じく盛んな 「屋根裏部屋を空っぽに」とい う意味の、Vide-greniers（ヴィ ッド・グルニエ）では、一般家 庭で不要になった愛すべきガ ラクタたちが並びます。この日 は、ママンに付き添われて絵 本やおもちゃを売る子ども店長 から、思い出が詰まった小さ な地球儀を50サンチームで買 いました。 （裕）
par-ci, par-là
02
Soba Boysたちの 新しい生活。
オリヴィエ・カンパルドゥさん ベランジェ・マルティネルさん
ウ
工房で。オリヴィエさん （左）とベランジェさん （右） ふたりの （自称） そばボーイズ。
［ あちら・こちら ］
てから３カ月で収穫できるそばは、かつて
を解さないから、船便で届いたそば殻取り
はフランスの山間部で多く栽培され、食卓
機の説明書が日本語だけで戸惑ったりもす
にのぼっていた食材だ。ふたりの実家があ
る。地元で代々栽培され、食べられてき
るピレネーの山間部でも、16世紀ころには
た「そば」という植物への思い入れが日本
栽培が始められたが、20世紀頭くらいから
のそばへとふたりを導いたようだ。
徐々に廃れていったのだという。壁にかけ
工房の一角に置かれた木のベンチに
られたモノクロ写真は、そば畑で作業をす
座っていると、通行人が物珍しそうにウィン
るオリヴィエさんのお父さんの姿だ。
ドーを覗き込んでいく。石臼を眺めたまま
オリヴィエさんは3年前、この優秀な食
動かなくなる子ども、好奇心に満ちた夫婦、
材を活かした仕事をしようと東京へそば修
スタンプカードが半分埋まった若い男性客
業に旅立ったのだった。通訳を介したり介
が入ってきては、会話が始まる。地元の人
さなかったりの１カ月間ではあったが、帰
たちとこんな風につながりを持つことや、
国後は、日本で見てきた石臼を作り（電動
日々、そば打ちが上手になっていくことが嬉
2機、手動1機） 、粉を挽き、地元のマル
しいという。ベランジェさんは初めての日本
シェで手打ちSOBAを売るまでになった。
旅行から戻ったばかり。 「どんどん日本が
いっぽうベランジェさんは、コンピュー
好きになっている」のだそうだ。
ター関係の仕事をしていた。いとこのオリ
工房では、クロワッサンを作るときに使
ヴィエさんから去年、この工房のプロジェ
う生地を延ばすフランス製の機械を導入
工房。月に数回は、参加者６人までのそば
クトを持ちかけられ、 「おいしくてタンパク
した。これで、日々の需要に間に合う量を
と廻っている。石と石の間から、
教室も開く。3時間ほどでそば打ちの全行程
質が豊富な有機栽培のそばを、小麦粉で
作れるようになった。来客数と、作る量の
挽かれた粉が少しずつ押し出さ
を体験し、その後、日本酒を酌み交わし
はなく、別の植物性のつなぎ （企業秘密！）
バランスがなかなか難しい。今は、そばを
れては、受け皿に落ちてゆく。のし棒、巻
ながら、そばを試食するというものだ。
と混ぜて作ればグルテン・フリー。成功し
リトアニアから輸入しているが、オリヴィエ
棒、さまざまな道具が置かれた作業台では、
この工房のそば職人・オリヴィエさんは、
ないワケがない」 と確信したという。物件を
さんがアリエージュの2ヘクタールの畑で
作務衣にジーンズ姿のフランス人が、そば
トゥールーズから40キロほど南のアリエー
探し、サイトとSNSを立ち上げ、オリヴィ
栽培を始めた。秋くらいからは、10 0％フ
の生地を駒板で押さえながら大きな包丁で
ジュ県で20年間ロバの牧畜をやっていた。
エさんからそば打ちの手ほどきを受けて、
ランス製のそばが買えそうだ。 （六）
ィンドーのなかで石臼がゆっくり
切っている。オリヴィエさんとベランジェさ
〈クレオパトラも愛用した〉と謳われる、ロ
今年1月に転職した。夏、ヴァンセンヌの
んが 1月にオープンした「Atelier SOBA/
バの乳の石鹸を作る会社は順調だったが、
森で開催されるミュージック・フェスティバ
そば工房」は、そば、そば粉、焙煎したそ
そば打ちに魅せられて方向転換。土壌が
ルに出店するなどの対外交渉も担当する。
ばの実などを販売する、製粉・手打ちそば
貧弱でも育ち、手間もかからず、種を撒い
ふたりは 「日本オタク」ではない。日本語
クリストフ・オノレ 監督の新作に期待。
まちかど写真
カンヌ映画祭 カンヌ
これから レッドカーペットを 歩くの。楽しみ！
ハリウッドから 毎年 来てます。
■ Atelier SOBA 36 rue Popincourt 11e M°Saint-Ambroise 火∼土 10h-20h 今月のそば打ち教室は、18日 （金）25日 （金）27日 （日） 。 詳細 ： atelier-soba.com
チケット求む！アヌシー から来た学生です。 将来は映画監督よ！
カンヌ映画祭、夜の公式上映へ 行くのにおめかしした人たち。
今年、初の カンヌ取材です。 バングラデッシュ から。
OVNI 852 15 mai 2018
母娘で レッドカーペット。 映画関係者 です。
音声の 技術者です。私の パスでは夜の 上映に入れず、 今チケット待ち。
balade
［ 散策 ］
春から秋、現代アートに彩られるショーモン城。
Domaine Domainede deChaumont-sur-Loire Chaumont-sur-Loire
Centre Centred’Art d’Artetetde deNature Nature
03
②クラウス・ピンターの巨 大な球体は、厩舎の正面 スペースにぴったりおさ まっている。ⒸEric Sander
①華やかな緞帳のようなイ ンスタレーションと作者の シェイラ・ヒックス。今年 のメイン招待作家。 ⒸEric Sander
しているかのようだ（写真②）。 四代目田辺竹雲斎は、細く切ったトラタケ を編んで、部屋いっぱいにうねる有機的なイ ンスタレーションを作った。終わると解体して、 竹の大部分は次の作品に再利用する。エコ ロジーの先端を行くような作品だ。 ③ニルス・ウドの「巣」。大理石の卵を囲むように植えた木々は卵の孵化を守るため。ⒸEric Sander
ロ ロ
なにげなさそうに立っているが、見てびっく りするのは、ブラジルの造形作家ナタリー・ ネリが落ち葉を丸めて作った装飾で覆われた
ワール川を見下ろす高台にある
の小部屋では緑や黄色系のテープを吊るし、
ショーモン城。アンリ２世の妃カ
鮮やかな色が古城の壁に映えて美しい。未
木だ。心理分析家だったネリは、当たり前の
トリーヌ・ド・メディシスが王の死後、 改装の上階の部屋には毛糸の塊を無造作に
風景の中で想像もつかないものを見せられた
愛人ディアーヌ・ド・ポワティエにシュノンソー
置いた。
城を王家に返せと要求し、自分が所有してい
ありきたりの植物の意外な面を見せるのは、 自然の中のアートで知られるドイツの作家
たショーモン城と交換させたことで有名だ。
ベトナム生まれのデュイ・アン・ナン・デュク。
その城内と30ヘクタールの広大な庭園では
膨大な量のタンポポの綿毛を一つ一つ並べ、
小山に設置された階段を上って見下ろすと、
2008年から毎年、現代作家の作品が展示さ
清らかで豪華な、印象に残る作品を作った。
黒い石を敷いた真中に複数の卵が見える。題
れている。サントル=ヴァル・ド・ロワール地
植物は彼の主要な素材だ。
（写真③） 名は「巣」 。ウドは「火山をイメージした。
域圏が毎年複数の作家に注文する作品で、
オーストリアのクラウス・ピンターは、作品
周りに植えた木は卵が孵化（ふか）するのを守る
過去の展示から常設として残る作品も多い。
を置いた環境から普段見えないものを浮かび
今年招かれたのは13人。主要招待作家は、 上がらせるような大きな球体を作ってきた。こ
ときの心のざわめきを見通しているのだろう。 ニルス・ウドは、庭園の一角に小山を作った。
ため」と言う。火山の熱で孵化する卵からは 何が出てくるのだろうか。
テキスタイルでインスタレーションをするパリ
こショーモンでは、城の厩舎の正面に、金色
展示会期中、 城内と庭にはレストラン、 ティー
在住のアメリカ人、シェイラ・ヒックスだ。城館
の花形のオブジェを竹の枠に覆うように貼っ
サロン、ビュッフェ形式のランチがとれるテラス、
の天井から赤や青の布テープをたらして緞帳
た作品を置いた。華やかだが中は空洞。城
カフェなどもあるので、作品を発見しながら丸
(どんちょう）のような効果を出した（写真①） 。円形
主のいた輝かしい時代の「夢のあと」を象徴
１日楽しめる。11月4日（日）まで。 （羽） ※サイトには他の写真も掲載。
INFORMATION ■
Domaine du Chaumont sur Loire
41150 Chaumont-sur-Loire Tél : 02.5420.9922
【行き方】パリ・オーステルリッツ駅から直行、またはオルレアン乗 換えでOnzain-Chaumont-sur-Loireまで約2 時間。駅か
ら徒歩30 分。駅からのバスは、4/1 〜 11/4までの土日祭日と７ 〜８月の毎日往復各2便（有料）。SNCFの切符と一緒に駅などで 購入可。電車切符で入場料が割引に。
敷地内を歩いていると、木立のあいだを中谷芙二子の「霧の 彫刻」が通っていく。ⒸEric Sander
ショーモン城の外観。地階から上の使用人部屋まで全館が 展示室。窓からロワール河が見える。
【開館時間】6/30まで：10h-20h。 7-8月：9h30-20h 。 9月：10h-19h30。10月27日まで：10h-19h 。11月18日まで： 10h-18h 。【料金】18€/12€/6-11歳6€/家族36€。
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culture
04
AGENDA ●
●
仏全国1200のミュージアム （欧州30カ国、2000カ所） が日暮れ時から夜中まで、映写 会、試食・試飲、スペクタクルな どを無料開催。自分の町での催 しをサイトでチェックして出かけ よう。https://nuitdesmusees. culturecommunication.gouv.fr/
生まれた「バタール（私生児） 」だ。15歳になった彼は、
Petropavlovsk 6 © Francesca Piqueras
た。ここから彼の夢を成就するための物語が始まる。
奴隷制がいまだ残る時代、 「見られる」側にいると いうことは、狩られ輸送される動物と同じく「モノ」に
人」として最初に「ゴリラ」を発見すること…。
なることを意味した。ところがモノではない、つまりこ
時は1846年、ヨーロッパでは奴隷貿易が次第に
の場合は純粋な「白人」となるため、ヨアンは母と、
廃れ、その代わりとしてのアフリカにおける植民地
そして理想とした父とも断絶しなくてはならなかった。
政策は既に始まっていた。 ゴリラを見る、殺す、ひと
ある偶然から、ヨアンは父の祖先にアメリカの黒人が
かどの人物になるという夢に取り憑かれ、彼はガボン
いたことを発見するのである…。
のジャングルで暗躍する。一見ただの冒険物語だが、
血の神話を信奉するヨハアンは、自身をモノとみな
むしろこれはゴリラという動物の姿を借りた、他者を
す世界を否定せず、ただそれを再利用する。ただ面
征服するという植民地主義的 欲望の寓話とでも言うべきも
一族では「Boiteux/足なえ」
白いのは、彼がそこに完全に
よむ たび。
は適合できないところだ。豚 の剥製方法を教わる彼は、吐
ヨーロッパ∼アフリカ∼カリブ海 〈8〉
セネガルならではの弾むリズムを西 欧の人にも受けやすくアレンジした トゥーレ・クンダのダンス音楽は、 80年代にワールドミュージックの 先がけとして大ヒット。84年のライ ブ盤再版を機に10年ぶりのパリ公 演。28.1€。20h開場、21h開演。 New Morning : 7-9 rue des Petites-Ecuries 10e www.newmorning.com/ ●
ない。彼はしばしば謎の亡霊 を目にする…。
付ける、分類する、博物館で
「Boiteux」は身体的な特徴
展示する…。自然学者たちが
を指すだけでなく、物事の不
行うこれらの行為は、時として、
安定さ、一貫性の無さも意味
そこから権力と支配の関係が
する。何かが彼の中で上手く
生まれるものとなる。1931年、 して「展示」したパリ植民地
パリ市交通公団は65歳以上の定 期券を無料にし（収入・パリ市に おける在住期間ほか条件あり）、 Navigo Emeraude Améthysteか らPass Paris Seniorsと改名。 問合せ：0 800 800 750
た聖書と時計をなぜか手放せ
狩る、捕える、調べる、名
Nôs modernes - Mishima
Pass Paris Seniors
ある、彼の黒人の祖先が遺し
「見る」ものと 「見られる」もの。
植民地の住民たちを見せ物と
● ６月１日（木） まで
と感じる。彼は一人前の白人 彼は、忌まわしき「遺産」で
５月１６日（水）∼１８日（金） 三島由 紀 夫が能の 演目を現 代に 置き換えた戯曲『近代能楽集』か ら、 『班女』 『卒塔婆小町』など4作 を日仏女性劇団セラフが演じる。 Espace Culturel Bertin Poirée: 8-12 rue Bertin Poirée 1er 予約 : 01.4476.0606 (12h-19h) E-mail : resa@tenri-paris.com
き気を催し、自分がその豚だ 男性の視線を共有できない。
が、綿々と受け継がれている。
《ジャポニズムと印象派》 Paul Signac Femme se coiffant. Opus 227 (arabesques pour une salle de toilette), 1892 © Tous droits réservés
不完全なものたちへの讃歌 。
夢、すなわち父のような冒険家になること、そして「白
れが遺伝でもあるかのように、
Japonismes/ Impressionnismes
19世紀末、印象派の画家たちがど のように浮世絵からインスピレーシ ションを得て絵画を革新していった のか作品を浮世絵と比べて見せる。 一面的な色彩での空間処理、大胆 な構図などを浮世絵から学んだ印象 派と後期印象派、ナビ派の作品。モ ネ、 マネ、ドガ、ゴーギャン、シニャッ ク、カサット、ドニなど。 Musée des Impressionnismes Giverny : 99 rue Claude Monet 27620 Giverny www.mdig.fr
はるばるパリに渡り、継母の住むアパルトマンを訪れ
のである。そしてなぜか、そ
７月１５日（日）まで
OVNI 852 15 mai 2018
Otomo Yoshihide / Kaze
Touré Kunda
世界じゅうの海で放置された船を撮 影しているフランチェスカ・ピケラ スがカムチャッカ半島で撮った作品 群。大型船が錆びつき、海草にから まれて絶えていく様子には朽ちてい くものの不思議な美がある。 Galerie de l'Europe : 55 rue de Seine 6e ●
ヨアンはフランス人の父とレユニオン島人の母から
● ５月２４日（木）
Francesca Piqueras
ない。それができるのは白人たちだけなのだ。
５月２３日（水） 第1部はニュージャズを代表するピ アニスト藤井郷子、トランペッター 田村夏樹とクリスチャン・プリュヴ ォ、ドラムのピーター・オリンズから なるKaze。第2部は世界で大活躍 のギター、ターンテーブル奏者、大 友良英ソロ。即興ジャズ、ノイズが 交錯！13€/サイト11€。21h開演。 Instants Chavirés : 7 rue Richard-Lenoir 93100 Montreuil www.instantschavires.com
５月１９日（土）
６月９日（土）まで
ラを既に見たとしても、それは本当に見たことにはなら
未だ見ぬゴリラを求めて。
Nuit des musées
●
［ ぶんか ］
博覧会は、そのことを良く示 している。あるいは記憶に新
『 ズーノミア：足なえの一族 』 （仮題）
いっていないのだ。しかしこ の不純さ、不完全さにこそ、
Zoonomia : La Dynastie des Boiteux
このヨアンという人物の憎み切
著 ベソラ Le Serpent à Plumes 社
れない人間らしさがある。その 意味でこの物語は、しがらみ
しいところでは、2014年に南アフリカのアーティスト
の中でもがく人々のたくましさを描いた一種の人間讃
による「Exhibit B」という展示に対してパリで大き
歌とも言えるだろう。驚くべきは、1667年英国コーン
な抗議が起きた。作家の意図は人種差別の歴史を
ウォールから始まり1903年ヨアンの死に至る400頁以
批判することにあったが、生身の人間を「黒人」とし
上にも及ぶ一族の物語は、まだ４部作の第一章にすぎ
て展示することが植民地主義的眼差しの再生産とみ
ないということだ。今後の展開にも期待したい。 （須）
なされたのだ。それほどに、 「見る」という行為それ 自体には力があるのである。 ベソラ
ヨアンはそのことをよく知り、だから彼は「見られる」 側でなく「見る」側に立つことを至上命題とする。た だし、彼にとって「見る」とは「発見する」ことにほか ならない。彼の母はレユニオンに住むが、 その島を 「発 見する」のは彼女ではない。アフリカの原住民がゴリ
19 6 8年、スイス人の母と ガボン人の父のもとブリュッ セルに生まれる。ガボンの石 油の研究で人類学の博士号 をパリで取得、その後19 9 9 年に自身のフランスでの経験 をもとにした最初の小説「5 3 cm」 を出版。
culture
［ ぶんか ］
05
帰って撮った『セールスマン』 （16）では再び米映画アカデ ミー外国語映画賞に輝いた。 『Everybody Knows』 は
musique Céline Frisch
スペインを舞台にしたスペイ ン語の映画。もちろん（？） 監督はスペイン語が出来な い中での演出だ。 結婚してアルゼンチンに住 むラウラ（ペネロペ・C）が 妹の結婚式のために、2人の ©Memento Films Distribution
子どもを連れてスペインに帰 省してくる。
カンヌ映画祭男優賞をバルデムにあげたい！
ここはワイン生産地、幼な
『Everybody Knows』
じみのパコ（ハビエル・B） はワイン農園を経営している。
ただいま開催中、 第71回カンヌ国際映画祭（5
土地の親族縁者が一堂に会した賑やかな結婚
月19日まで）は5月8日、イランのアスガー・ファ
式の祝宴の最中に、ラウラの長女、イレネが
ルハディ監督『Everybody Knows』の上映で
姿をくらます。すぐさま身代金、30万ユーロを
開幕。11日間、21本の作品がパルムドールを
要求するSMSが入る。警察に言えばイレネの
争う賞レースの開幕となった。同映画はペネロ
命はない。誘拐事件だ。ここから映画は謎解き
ペ・クルスとハビエル・バルデムという映画界きっ
となっていく。犯人はどうやら身近にいるらしい。
てのグラマラスなカップルの主演とあって、初日
ラウラの夫がアルゼンチンから駆けつける。結
の赤絨毯は華やかなものとなった。
婚式を欠席した彼までが、お金が必要で巧み
アスガー・ファルハディはとても器用な監督だ。 に仕込んだ虚偽誘拐犯ではと疑われる。身代
Cinéma Cinéma 09年『彼女が消えた浜辺』で世界の映画シー
金集めにパコが奔走する。間もなく、あっと驚
ンに現れてから、11年の『別離』で早くも米映
く過去が明るみに出る。事件を解く鍵だ。
画アカデミー外国語映画賞等に輝き、 つづく 『あ
ここから先はネタバレになるので書けない。
る過去の行方』 （13）ではベレニス・ベジョ、
観てのお楽しみ。ただ、筆者はハビエル・バル
Théâtre des Abbesses : 31 rue des Abbesses 18e M°Abbesses 01.4274.2277 www.theatredelaville-paris.com
タハール・ラヒムを迎えて舞台をフランスに移し、 デムにえらく感動したと言っておく。彼の男優賞 カンヌでベジョが女優賞を受賞した。イランに
Artistes & Robots
受賞に賭けたい！ （吉）
アーティストとロボット
現代を代表するチェンバロ奏者と聞かれ ると、セリーヌ・フリッシュと答える人が多 いにちがいない。1974年マルセイユ生ま れ。エクサン・プロヴァンス音楽院のチェ ンバロ科を首席で卒業し、バーゼル・スコ ラ・カントルムでアンドレアス・シュタイアー に師事。2000年にバッハのゴールドベル グ変奏曲を録音し、 その各パートが生き生 きと歌う演奏は彼女ならでは。さらにカ フェ・ツィマーマンという室内楽団も立ち上 げバッハの数々の協奏曲集を出す。特に チェンバロ協奏曲第1番やブランデンブル ク協奏曲第5番は、緊張感に満ちている。 2015年には、鍵盤奏者にとってのバイ ブルといわれているバッハの平均律クラ ヴィーア曲集第1巻に挑む。高・中・低と各 音域の色彩をまれなテクニックで引き出し、 豊かなリズム感でよどみなく流れていく フーガの素晴らしさ！ 今回のパリ公演では、 第2巻からの抜粋を弾く。第1巻以上に音 楽的で対位法の極致ともいえる曲が多い だけに、これは聴き逃せません。 （真） 6月16日17h。19 €/14€ （30歳未満） 。 予約は5月26日から。早めに！
CLIP
Julien Doré
"Sublime & Silence"
人間が自分の創り出したものに支配される過程をユダヤ の巨人伝説を通して見せた「ゴーレム」展（本紙832号）
「ジュリアン・ドレの『Sublime & Silence』はい
の続編のような展覧会だ。本展で紹介するのは20世紀半
いな！」と言うと、仲間にばかにされる。でも、ミ
ば以降のアートで、ロボット、人工知能、デジタル技術と創
ニマルでいながら荘重なエレクトロにのって、ドレ
作活動の関わりを見せている。自作の機械が描く単純な
の優しくかすれた声が「気高さと沈黙、ぼくのまわ
デッサンをジャン・ティンゲリが「アートだ」と売り込もうと
りで君は踊り、ぼくは
する1959年のビデオはほほ笑ましいが、レオネル・ムラの
忘れる」と歌い出すと、
ミニカーが自分で方向を決めて延々と線を描き続ける「ロ ボットアート」 （2017）を見ているうちに不安になる。 「今後
LEONEL MOURA Robot Art, 2017© Leonel Moura / photo Rmn-GP - Thomas Granovsky© Adagp 2018
胸が熱くなるのだ。ド ドとレ・カスタム・サー
アーティストが作るのは、作品ではなく『創造』だ」と、マルチアーティストのニコラ・シェーファー
ファーズ連中の、どこか悲しくユーモアのある踊り
が言ったように、アーティストは機械のプログラムを考えるアートディレクターになるのだろうか。でも
がいい（振り付けはドレ）！ 海を背景にしたモノク
持続可能な社会をめざしてエネルギーの節約に向かっている時代に、電気がなければ成り立たない
ロ映像は、3分40秒カットなしのワンシークエン
アートって何なんだろう。展覧会はアート、科学について考えさせるという意味で成功している。 （羽） グランパレ : 3 av. du Général Eisenhower 8e M°Champs-Élysées-Clemenceau 7月9日（月）まで 火休
www.youtube.com/watch?v=I38ea3GoHXQ
ス！ 近年にないこの傑作、 youtube でどうぞ。 （真）
OVNI 852 15 mai 2018
à table
06
［ おいしいもの食べよう ］
Porc mijoté aux palourdes
Palourdes
よいダシが出るパルルド貝と豚肉の、ポルトガル風煮込み。 4人分： 豚のロース70 0g、パルルド1キロ、ローリエの葉 2枚、コリアンダー1束、小麦粉大さじ1杯、レモン、黒オリー ブ適量、オリーブ油、塩。 マリナード：白ワイン１カップ、ビネガー大さじ2杯、ニンニ ク4片、パプリカ粉大さじ2杯、塩。
そのまま2時間ちょっと漬けておく。コリア ンダーの葉は、細かくみじんに切っておく。 とり出した豚肉を、ココット鍋にオリー ブ油かラードをたっぷりとって、強火で炒 めていき、軽く焼き色がついてきたら小麦 粉を振りかけ、 とっておいた漬け汁を入れる。 沸騰したら弱火にし、ローリエを加え、ふ たをしてじっくりと煮ていく。40分ほどたっ たら、コリアンダーの葉半量を混ぜ入れ、
シ「Saudade」に出かけると、決まっ
もう15分火を通す。ここで、パルルドを肉 パルルドはきちんと殻を閉じていて海の
に混ぜ入れる。ふたをし、強火で5、6分
香りがするようなものを選びたい。キロ15
火を通すと、貝の殻が開いてくるだろう。
たようにとるのがアレンテージョ風豚肉の
ユーロ前後だろう。この貝は砂出しの必要
残りのコリアンダーを振りかけ、熱くしてお
煮込み。豚肉とパルルドpalourdes（アサ
はないけれど、殻同士をこすり合わせなが
いた大皿に盛りつけ、食卓へ出してとり分
リ）の組み合わせがユニークで、貝ならで
ら数回水洗いし、パソワールにあけて水気
ける。レモンと黒オリーブを添えることに
はのうまみを吸った豚肉に舌鼓！ ところ
を切っておく。豚肉は、柔らかなロース肉
なっている。ポルトガルでは、フライドポテ
が貝料理に豚肉を加えたのは、弾圧を恐
にし、小さめの角切りにする。これをボウ
トを混ぜ入れるのがふつうだが、ピラフや
れてキリスト教徒に改宗したユダヤ人やアラ
ルにとり、肉を柔らかくしてくれるビネガー、
シンプルなライスを付け合わせにしてもいい。
ブ人の信仰を確かめるための、16世紀に生
白ワイン、おろしたニンニク、パプリカ粉、
ワインは、ポルトガルの名酒、ダンの赤が
まれた踏み絵的料理だったという。
塩少々を加え、手を使ってよく混ぜ合わせ、
あったりしたら文句なしだ。 （真）
ャトレにあるポルトガル料理の店
オクラのおろし
和え
こ
の一品は、檀一雄の『檀流
てから薄く小口切りにしたオクラを混ぜ
クッキング』で覚えたのもので、
入れる。 「しばらく、冷蔵庫で冷やすの
大好物のおつまみになってい
が、よろしい」という檀先生のアドバイス
る。中華やインドの食料品店
冷蔵庫からとり出し、レモンの搾り汁、
く手に入る。大きいと中の種子
酒少々、しょう油少々を混ぜ合わせたも
が固くなってくるので、なるべく
のをかけて、もう一度混ぜ合わせれば、
小さめのものを買ってくる。こ
オクラのネバリがダイコンにうつってトロ
の料理には10 0グラムもあれば
トロとしたおいしさ！ ぼくはその上に、芝
十分で、3分ほどゆでたら冷水
エビ crevette griseを、殻をむいての
ですぐに冷やし、水気を切っ
せることにしているのだが、この殻をむく
ておく。
作業だけがちょっと大変かな。 （真）
ダイコンはきめ細かくおろし たら、水気を切ってボウルに とる。ここへ、ヘタを切りとっ
OVNI 852 15 mai 2018
に従って、2時間ほど冷蔵庫に入れておく。
で gomboと呼ばれるオクラが安
4人分のおつまみ：オクラ10 0g、ダイコン 30 0gほど、芝エビ crevettes grises 殻・ 頭付きで20 0g 前後。
パルルドはアサリそっくりだけれど、それも そのはず、1970年頃に養殖用に日本から移入 されたアサリが、ブルターニュの海岸一帯で急 速に自然繁殖したものがパルルドと呼ばれてい るのです。というわけで、和風に酒蒸しにした り吸いものにしたり、日本人にはうれしい食材。 火を通しすぎるとゴムのようなかみ心地になっ てしまうので気をつけたい。フランスでは、海 の幸の盛り合わせに入って、生で食べられてい る。ムール貝のごとく白ワインで煮るのもいい。 パルルドの煮汁は、貝の煮汁の中でも繊細さ では群を抜いているので、パンを浸して残らず 味わい尽くしましょう。
Spaghetti alle vongole
パルルドはレシピに書いたように、洗って水 気を切っておく。ニンニクとパセリは細かくみ じん切りにする。ショウガの風味もきかせたい のでせん切りにする。 この料理はタイミングが肝心。まずスパゲッ ティをゆでる大鍋に水をたっぷりとり、塩を大 さじ2杯ほど加えて強火にかけ、沸騰したらス パゲッティを放り込む。 スパゲッティを放り込んだところで、ココッ ト鍋にオリーブ油を入れて中火にかける。油が 熱くなったらニンニクとショウガを入れ、しば らくたったら貝、白ワイン、バター少々を加え、 軽く塩をし、コショウをひき入れる。ふたをし て2分火を通したら火から下ろし、2分間そのま まにしておく。スパゲッティがアルデンテに なっているだろう。パソワールにあけて水気を 切ってから鍋に戻す。そこへ貝を混ぜ入れ、貝 の煮汁をお玉一つくらい足してよく混ぜ合わせ、 2分ほど弱火にかければでき上がり。きざんだ パセリをたっぷりと散らす。皿にとり分け、パル メザンをおろして振りかけて味わう。ボナペチ！ 4人分：スパゲッティ40 0グラムちょっと、パ ルルド1キロ、白ワイン半カップ、ニンニク2片、 ショウガ少々、パセリ半束、オリーブ油、バ ター、塩、コショウ。
à table
［ おいしいもの食べよう ］
restaurant
07
彼女のおすすめも試したかったが、メインと前菜または デザートで19€、前菜+メイン+デザートで22€とあった ので、ランチのフルコースを試すことにした。 大瓶のマグナムで仕入れているワインは6€から。暑い 日だったので、ラングドック地方のFaugèresの白を試し てみたら、なかなかコクがあり素敵なワインだった。 半熟卵とヒラタケにグリーンピースのスープをあしらっ た春らしい一品が本日の前菜だ。彩りが美しいだけでな く、新鮮なグリーンピースそのものの味がして幸せな気 分になる。メインはフィレ・ミニョンのロースト。フレグ ラという、サルデーニャ特有の粒々パスタが添えてあり、 肉汁たっぷりのソースとともに味わえるのが嬉しい。デ ザートはアーモンドのフィナンシエのリコッタクリーム添
ŒufŒuf mollet, mollet, pleurote, pleurote, légumes légumes vert verts et soupe et soupe de petit de pois. petit pois.
落ち着いた雰囲気で季節感あふれる料理を。
え。甘さ控えめで、量も多くないのでフルコースでも問 題なく食べられる。 店名のSellaeとは、 ラテン語で椅子のことらしい。シェ
Sellae
フが以前に手がけていた店の名前がテーブルを表す
3月末にオープンしたばかりだが、早くも口コミで人気
所に住むと思しき、おいしいものをよく知っていそうな初
を呼んでいる。居心地の良さそうなベンチ席に着いた途
老のカップルたちがほとんどの席を占めていたのは偶然
端、隣に座っていたマダムが、 「ここは美味しいわよ」と
ではなさそうだ。 （里）
ひと言。 偶然に隣り合わせた他人にも思わず言いたくなっ てしまうくらいマダムを感動させたのは、エスカルゴとキ ノコのフリカッセ、サヴァイヨンソース添え（12€）だそう。
mensaeだったのと同様に、奇をてらわず、シンプルで まっとうな料理を目指していることが窺える。昼時に近
18 rue des Wallons 13e Tél : 01.4331. 3604 月～土 12h15-14h30/19h30-22h30 日休 M° St-Marcel / Les Gobelins
chef japonais 玉尾大樹さん（42歳）
日本人ならではの料理で フランス人を楽しませたい。 「1年で帰るつもりが、気づくと16年目です」 。2002年に パリにきた玉尾大樹さん。オーナーシェフを務めるレス トランLe 975は、連日昼も夜も大盛況。フランス人の
ニューがあるランチは、90％がリピーターだという。 「常
常連客がほとんどで、予約しないと入れない日が続く。
連のお客様に『この店はいつもがっかりさせない。たま
渡仏の費用を貯めるため、日本では卸売市場やレスト
にはマズいもの出してみろ！』なんて冗談を言われること
ランを掛け持ちして早朝から夜中まで働いた。パリに来て、
もあります（笑） 。自分が来たいレストランを作らないと
ギイ・サボワの「ブキニスト」に入店。ディナーで3回転
意味がないので、価格は抑えつつ、満足できる料理を
もする多忙な店だったが 「食材の回し方など、 料理人にとっ
提供するよう心がけています」 。基本はフランス料理だが、
て役立つことを沢山学んだ」という。その後、南西地方
味噌や醤油、大根や白菜など、和の食材も積極的に使う。
で数年過ごした後パリに戻り、 「シャマレ」を経て同系列
「日本人である自分が知っている和食材の味わいを、フ
店のシェフを務め、この店のディレクターだったマチュー
ランス人にも知ってもらいたい。好奇心旺盛なお客様が
さんと独立。3年前に共同経営で今の店を立ち上げた。
多く、珍しい味に出合うと喜んでくれます」 。まだやりた
レストランのある17区のバティニョール地区は住宅街
いことの半分も出来ていない、という玉尾さん。新店舗
だが、近くに新しい裁判所の建設計画があったため、
の計画も進行中だ。 （恵）
数年後に栄える可能性を信じて店を開いた。結果、こ の地区になかった「上質で美味しいものを、気軽に食べ られるレストラン」として地元で愛される店に。17€のメ
Le 975 : 25 rue de Guy-Môquet 17e Tél : 09.5375.6771 ※予約をおすすめします 土日休 12h-14h30/19h30-22h30 M° Guy-Môquet / Brochant
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actualités
08
［ フランスのニュース ］
、仏からの独立問うニューカレドニアを訪問。 、仏からの独立問うニューカレドニアを訪問。 マクロン大統領 マクロン大統領 要性を強調し、経済振興策を約束して「と
陥った。その後、独立派とカルドッシュ代
の非登録者1万900人 （うちカナック7千人）
もに未来を建設しよう」と呼びかける演説
表の間でマティニョン合意（88年） 、ヌメア
の登録を可能にする法案を3月に可決した。
に政権の意図が透けて見える。
協定（98年）が成立し、カナック人の先住
行政当局が係争地を購入してカナック人
ヌーヴェル・カレドニーにはメラネシア系
性を認め、防衛、治安、司法、通貨以外
へ再分配したり、ニッケル企業の資本30％
の先住民「カナック」が氏族ごとに住んで
の権限が現地政府に委譲された。
が公的持株会社へ移転されたりといった改
いたが、1853年にフランスの植民地になり、
ヌーヴェル・カレドニーは国連非自治地
善策は講じられているが、いまだに欧州系
ニッケル鉱山が発見されると仏人移住者が
域リストに掲載されている。2014年に現地
住民が支配的立場にある構図は植民地主
人口の3割に達し、鉱山労働者としてアジ
を調査した非植民地化特別委員会は、選
義のまま。住民投票は世論調査では独立
ア人やポリネシア人も到来。カナックの土
挙権や就職でカナック人が差別されている
反対が59.7％と優勢だ。カルドッシュやポリ
地は次第に奪われ、伝統的な氏族制度や
と指摘。その選挙権問題が、11月の住民
ネシア・アジア系など多くの住民はフランス
土地制度は崩壊した。仏系移民とその子孫
投票のカギである。投票するには現地出生
に留まるほうが有利だと考えるだろう。将来、
マクロン大統領は5月3 5日、仏海外領
「カルドッシュ」にニッケル産業を牛耳られ、
または20年以上の滞在かつ一般選挙人名
各共同体が共存していくためには、土地や
土ニューカレドニア（以下ヌーヴェル・カレ
社会の底辺に追いやられたカナック人の独
簿への記載が必要だ。しかし、カナック人
資源の分配や差別の問題を解決しなけれ
＊5月5日付レ・ヌーヴェル・カレドニエンヌ紙 「大統領へのメッセージ」
ドニー）を訪問した。11月に行われる独立
立運動が1970年代から活発化する。1984
の中には一般名簿に登録されていない人が
ばならない。 「独立なき脱植民地化」は可
を問う住民投票には中立的立場を取りつつ
∼ 88年には独立派活動家の射殺事件、
かなりいる（独立派によると2万5千人） 。政
能なのか？「天国にいちばん近い島」の未
も、太平洋地域における同地の戦略的重
憲兵人質事件が起き、内戦に近い状態に
府は昨年11月の合意を受けて、現地生まれ
来はまだ混沌としている。 （し）
France
レユニオン島などから何年も前に本土
ボロレ氏、贈賄で被疑者 4
25
輸送・物流・メディアのボロ レグループ会長のヴァンサ
ン・ボロレ氏が、トーゴとギニアの大統 領への贈賄の容疑で被疑者となった。 経済金融汚職捜査班が2012年から
していた。今回、EU、カナダ、メキ
モン候補の1500万、フィヨン候補の
に持ち込まれた。2017年には南 部
シコについては5月1日の期限を1 ヵ月
1379万、メランション候補の1024万
ヴァール県で現地感染のチクングニア
延長。EUは鉄鋼53億ユーロ、アルミ
を上回る。選挙会計委員会はマクロ
熱が17件、15年にはガール県でデン
11億ユーロを米へ輸出（2017年）して
ン候補への8万7600ユーロの献金に
グ熱が７件報告されている。
おり、英独仏首脳は、恒久的に除外
規則違反の疑いがあるとして調査した
隣人が13歳少女殺害を自供
しないなら、報復関税を行う姿勢だ。
が、総額に対する割合が低いとしてこ
メイデーデモで暴動
の会計を承認し、パリ検察局も立件
4
29
仏北部リール郊外で25日か ら行方不明になっていたアン
5
1
しなかった。フォール社会党第1書記
労組CGTやFO、教員組合
はマクロン候補が広報会社GLイベン
捜査していた。容疑は、トーゴのニャ
ジェリックさん（13）を殺害したと、
などの呼びかけでパリで行
ト社から有利なサービスを提供された
シンベ大統領とギニアのコンデ大統領
隣人男性（45）が自供した。その供
われたデモ中、 「ブラック・ブロック」
として警察の捜査を望むと発言した。
が2010年の大統領選挙の際に同グ
述により、森の中で窒息死した遺体も
（極左無政府主義）メンバー約1200
ループの広報会社アヴァスから選挙
見つかった。男は監禁、強姦、殺害
人が商店や公共器物を破壊・放火す
運動コンサルタントを安価に提供され
の疑いで勾留された。妻子あるこの
る騒ぎになり、109人が逮捕された。
た見返りに、両国の首都の港のコン
男性は、別の少女を強姦した罪で
治安部隊の対応が遅れたことに野党
テナ取扱いなどをボロレグループに委
1996年に有罪判決を受けている。全
や労組から批判が上がった。この騒
長が辞任を表明した。AF経営側の 賃上げ提案を社員投票で却下された
AF会長が辞任 5
4
エール・フランス （AF）のジャ ン マルク・ジャナイヤック会
託したというもの。ボロレ側は10万
国性犯罪者リストにも掲載され、毎年
ぎでデモは予定のイタリー広場まで到
ユーロ程度のサービスは数千万ユーロ
1度警察へ出頭していた。5月1日には、
着できずに解散。この日のデモは不
責任を取った。AF労組は2月下旬か
規模の事業委託とは無関係と反論。
地元住民ら3300人がアンジェリックさ
参加の労組もあり、パリのほかリヨン、
ら6％の即時賃上げを要求してストを
仏当局、ヤブカに注意喚起
んを追悼する行進を行った。
マルセイユなど全国で警察発表14万
行っており、5月8日で15日目。経営側
米政権、鉄鋼関税を延期
3千人（労組発表は21万人）が参加。
は当初1％を提案したが労組側に拒否
4
28
保健省保健総局は本土42県 でヒトスジシマカ（ヤブカ）
が発生していると警鐘を鳴らした。こ
4
30
「服従しないフランス」が呼びかけた
され、5.1％に譲歩。その後、2018
トランプ米政権はEUへの
マクロン政権に反対する5日のパリの
∼ 21年の4年間で7％を提案したが、
鉄鋼・アルミニウム関税の
デモは平穏に終わった（4万人参加） 。
社員投票（投票率80％）で55.44％で
大統領選挙費用1657万€
却下された。AFが赤字だった2012
の蚊はチクングニア熱、デング熱、ジ
適用除外措置を6月1日まで延長すると
カ熱などの感染症を媒介するため、
発表した。米政権は3月初め、鉄鋼
刺されないよう注意し、周囲の水たま
に25％、アルミに10％の追加関税を
5
3
年から賃金は凍結されているが、17
ルモンド紙はマクロン大統
年には営業利益が5億8800万ユーロ
りをなくすよう奨励した。ヒトスジシマ
課す大統領令を発布した上で、同23
領の選挙運動費用に規則違
と好転したため、労組は賃上げを要求
カは本来の生息地は東アジアだが、
日にEU、韓国、カナダ、メキシコな
反の疑いがあったと報じた。大統領
している。AFは4月までの11日間のス
インド洋にも多く生息しており、仏領
ど7ヵ国・地域を当面、適用除外国に
の選挙費合計は1657万ユーロで、ア
トで3億ユーロの損失と発表した。
OVNI 852 15 mai 2018
chiffre
［ 数字 ］
＋20.5%
2018年度予算案の関連書類で、 各閣僚及び閣僚秘書など232人 の給料は税込みで9186 €、マク ロン政権になってから20.5%増に なっていることが判明。定年退職 者が一般社会貢献税（CSG）の税 率引き上げで苦しんでいるという のに、と批判の声が上がっている。
［ 言葉 ］ citation 「 Sous les pavés, la plage 」
「Pa ris Pla ges」 の宣伝文句 ? いいえ、 「68年5月」の人気スロー ガンの一つです。発案者はベルナー ル・クザンという労働者。当初は「Il y a de l'herbe sous les pavés （敷石の下は草っ原） 」だったが、 「herbe」には「マリファナ」の意味 もあり「敷石の下は砂浜」に変更。 「子ども時代の砂浜での喜びを思 い出して」 と発案者は語っている。
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［ 掲示板 ］
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パリ生活社
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CA R R É
Sandwich / pain de mie japonais マレ地区にオープンした 食パンサンドイッチレストランが、 ・パン職人 および・調理補助 ・客席サービス・販売スタッフ を募集します 履歴書をメールにてお送りください : info.carre.pdm@gmail.com
Restaurant de sandwich/pain de mie japonais CARRÉ recherche ・assistants cuisiniers ・boulangers ・personnels de service et de vente. Ouverture prochaine dans le Marais. CV à envoyer par e-mail : info.carre.pdm@gmail.com
♦ 急募シェフ 居酒屋 新鮮な季節料理の店 火曜∼日曜 昼夜 売上高利潤分配可 nicolas. dumas.nd@gmail.com +33629486499
レストラン北海道
ホールスタッフ募集 学生・ワーホリ 賄い付きです。 詳細は面接にて。 kengroupe777@gmail.com 編集部は、3 行広告の内容に関しての責任は一切負いません。
フランス料理店AU 14 FEVRIER
（中央部／リヨン／ボージョレ） にて料理人／ パティシェ／ソムリエ＆サービススタッフ／パン職 人を若干名募集します。ワーキングホリデー／ 学生ヴィザ及び日本からの問合せも可。寮完 備、就労ヴィザ申請制度有り。語学／経験は 問いません。お問合せには履歴書（写真添付） 及び動機書をメールにて送付願います。 saintamour2@me.com担当：木村迄 ♦Pâtisserie Boulangerie PABOIS パン職人さん募集 勤務火曜∼日曜 月曜休み 早朝勤務の可能な方 ワーホリ歓迎 経験要 店舗紹介はFacebookにて CV送付 お問い合せ はお気軽に、lalliance.pabois@gmail.com まで お願いいたします。
レストラン 善 料理人(ビザ取得可能)、調理補助、 サービススタッフ募集。
・要労働許可(学生、 ワーキングホリデー可) ・長期勤務可能な方 ・主婦、お料理好きな方大歓迎 ・賄い付き ・語学力は問いません お気軽にお問い合わせください。 01 42 61 93 99 contact@restaurantzenparis.fr 担当 : キッチン 山田 サービス 將亦(ハタマタ)
Restaurant Enyaa 本物の日本料理を一緒に 創れる料理人を 募集します！ 経験は問いません。 問合せは contact@enyaa-paris.com まで。
BOULANGERIE ERIC KAYSER
レストラン遊
11 rue sainte Anne 75001 ホールスタッフ募集 アルバイト 経験者優遇 明るく元気な方お待ちしています。 Mail : kengroupe777@gmail.com
♦ 日本料理レストランが調理人募集 日本人寿司職人既に勤務中（3年） 連絡先 : 0628645245
レストランRyo 調理師・調理助手・サービス責任者募集 週休2日制 学生・ワーホリ可 ビザ取得可能。 経験者・やる気のある方が、 腕を発揮できる職場です お問合せ : toyofumi1960@gmail.com または、01 40 20 91 86
募集：パティシエ （日本語母国語の方希望） 勤務地：Ivry-sur-Seine 8h~17h 週休2日 要労働許可orワーホリ CV 送付先 recrutement@maison-kayser.com
急募 ラーメンボール
シャンゼリゼ セカンドチーフ、料理人。 ワーホリ、バイト、パート可 0678092279 (10h-17h)
♦ 炭火焼きレストランオープンにつき料理人、 ソムリエ、補助、サービスの方を探しています 急募、学生歓迎、すぐに面談 07.5052.1847 CV:gogiya.charbon@gmail.com 75 rue Vasco de Gama 75015 Paris
OVNI 852 15 mai 2018
découvrir
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e c n a r F n i e d a M 31）
Buffet Crampon のクラリネット
フ
プロ用クラリネットの 新製品 "Légende"。 およそ60000 ユーロ。
iksman
の 逸 品（
© Denis Gl
ス フラン
［ いろいろ発見 ］
ランス人の生活に溶け込んで
木材（当時はツゲやカエデ製もあった）
並ぶ町工場っぽい。木管の材料
キイの置き方まですべてが大事なノ
いるクラシック音楽だが、プ
ウハウ。奏者のために高品質の楽
に恵まれたマント・ラ・ヴィルに引っ越し、
はモザンビーク産グラナディラ。
レイエルは特注ピアノしか造っ
サクソフォンやオーボエ、バスーンも製
コンピュータ制御された精密工
器を提供するのが使命」と広報課の
てないし、 「メイド・イン・フランスの楽
造。20世紀初めにはクラリネットで世界
作機械で外形の成形や溝付け、
フィリップ・ルコントさんは言う。工
器とは？」と思っていたところに、パリ郊
的評価を獲得し、定番として知られる
穴あけをする。だが、機械工程
場にはスタジがオ3つあり、世界中の
外で世界のプロ用クラリネットの85％を
R13ほか、より確かな音程とクリアな音
の間に研磨など人の手が入るの
演奏家が楽器を試しにやってきて （80
製造する会社のことを雑誌で読んだ。パ
のための改良を重ねて次々と新製品を
は、やはり繊細な楽器である
年代にウディ・アレンも来た！） 、研究
リ郊外マント・ラ・ヴィルにあるビュフェ・
生み出している。20 06年にはトランペッ
がゆえだ。10 0個近いキイ部
開発にヒントを与えてくれる。同社は
クランポン社はクラシックからジャズま
ト、チューバなどの仏老舗企業を買収し
品のほうも、切削加工機械で
木管の成形や穴あけで出るグラナディ
て金管楽器にも進出した総合管
成形した後、手作業で溶接、
ラの廃材を粉末にして再利用した「グ
で、幅広いジャンルの奏者が愛用 する世界のトップブランドだ。 1825年に弦楽器職人ド ニ・ビュフェ＝オジェがパリ
楽器メーカー。日米をはじめ 輸出が95％だ。 マント・ラ・ヴィルの2つ
研磨してからメッキする。キ
リーンライン」を1994年に開発しており、
イ部品取り付けのためのネ
音質もよく、 “割れ”の危険性が少ない
ジをはめる作業や、キイの
ため、演奏家に高く評価されている。
2区にクラリネットを作るア
の工場でクラリネットの製
タンポン付けも手作業だ。
グラナディラは2017年からワシントン条
トリエを構えたのが始まり。
造工程を見せてもらった。
最後の組み立てはガラス
約に掲載された保護種となっているので、
クラリネットは17世紀末にド イツの J.Cデンナーによって発 明されたというのが定説だが、その
クラリネットは吹口の側か
張りの静かな部屋で、職
こうした取り組みは先進的だ。同社はグ
らバレル、上管、下管、ベルの
人一人一人が微妙な調整
ラナディラ植林にモザンビークの団体と
4つの木管部分とキイ（18個前後）
を繰り返しながら組み立
ともに取り組んでいるほか、将来に備え
前身は仏中世の楽器「シャリュモー」 。
から成る。木管は角材から、キイは金
てていく。一つ組み立て
て他木種の研究も行っている。 （し）
ビュフェ氏は1836年に妻ゾエ・クランポ
属棒（銅に亜鉛とニッケルを加えた合金）
るのには約2時間かかる。
ンと「ビュフェ・クランポン」商標を立ち
から作るので、製造工程の始めは楽器
「木の選び方・使い方
上げた。1850年にはセーヌ川の水運と
のイメージからはかけ離れた工作機械の
から削り方、音孔あけ、
www.buffet-crampon.com/fr/
日本語版は www.buffet-crampon.com/ja/