オヴニー・パ リの 新聞
N°
872
15 avril 2019
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﹁本物の﹂ カマンべール。
毎月 1 日・15 日発行
原
産地呼称保護（AOP ） カマンベー で、輸入乳や加熱殺菌乳を使う場合もあり、 ルが変わろうとしている。現在、市 多くが工場製品。しかし、パッケージを見た 場にはAOPに含まれる「伝統製法 だけではどちらが「本物」なのかわかりにくい。 のカマンベールCamenbert de Normandie」 今年1月、2021年にAOPの仕様書改正を と、含まれない「ノルマンディ産カマンベール 行うことが決定した。今後は後者もAOPに含 Camenbert fabriqué en Normandie」がある。 む 一 方、AOPを2段 階 に分 け、 前 者 に は 前者は昔ながらの製法で、地元産非加熱乳 “véritable”といった「本物」とわかる表示 を使い手作業でお玉を使って型に入れる「本 を加える。また後者には、使用する乳の30％ 物」 。後者はノルマンディで作られているだけ にノルマンディ産を使うことが義務付けられる。
AOPカマンベール自体の売上の伸びが期待 されるものの、どのカマンベールにもAOPが 表示され、さらに「本物」が見つけにくくなる という意見も。本物を食べるには、いつも消 費者の学習が不可欠なようだ。 （恵）