OVNI 942

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になったりと都市農業 が 広がっているが、ここローマン ヴィルのシテ・マレシェールで 作られた野菜 は住民が 買うこ とができ、建物の一階にある カフェではそれが料理され味わ うこともできる。でもそれだけで はない。住民は料理教室、お 菓子教室に無料で参加でき、 隣の老人ホームや周辺の学校 の子どもたちが野菜作りやコン

1er　novembre 2022 LE JOURNAL FRANCO-JAPONAIS MENSUEL GRATUIT www.ovninavi.com 　 monovni@ovninavi.com tél:+33(0)1 4700 1133 OVNINAVI OVNI_NAVI N° 942 Culture 04 Cinéma タコをニース風に煮込んでみよう。 A table! 06 ノーベル文学賞にアニー・エルノーさん。 年に数本の傑作です！『Close』。 暮らしに便利！掲示板。 Petites Annonces 05 09 -11 オービュッソン 、 宮崎駿 を 織 る 。 宅街 の 真 ん 中に 現 れたガラス張りの大 きな建物「シテ マ レシェール」。その名のとおり、 なかは菜園。暖房は使わず、 自然光で野菜を栽培する温室 ビルだ。階や棟によって日当た りも違うので、それに応じてレ タス、トマト、ナス、ズッキーニ、 香草などを栽培する。果樹は 植えられないがイチゴやラズベ リー、地下にはアンディーヴや シイタケ栽培所もある。　 　今、都市部のビルの屋上が 菜園になったり、使 われなく なった地下駐車場 がキノコ栽 培場
ポスト（堆肥）の管理にやって 来る。子どもたちはそれらの活 動を通じて人との交流、ムダを なくすことを学び、食や環境を 考えるきっかけを得る。失業者 にとっては菜園での 仕事が 社 会復帰のひとつのステップとな るなどの役割も担っているのだ。 オープンから1年半。多くの 人々が 集うようになったシテ・ マレシェールを訪ねた。（集） みんなで 育 、 ローマンヴィルの 菜園 ビル 。 住 オヴニー・パリの新聞 Gratuit / 無料毎月1日発行

10月、温室最上階では背の高いトマトや ナスが葉を広げ、実をつけていた。ミツバ チの巣箱も置いてある。「シテ・マレシェー ル」の活動は、野菜栽培、マルシェ、カフェ、 栽培教室。そして継続可能な食や、環境 について識者や関連職に就く人々の話を聞 いたり、意見交換する〈アトリエ〉、人気 の料理・お菓子・手作りコスメ教室など。ディ レクターのユナ・コナンさんが、「シテはま ず第一に社会的なプロジェクト。誰もが参 加できる場所にしたい」と言うとおり、活 動は、ほぼ全て無料。経済的な負担が少 ないから家族全員でも参加しやすい。 シテが 建つのは、60年代に造られたマ ルセル・カシャン住宅街。「350㎡の（限ら れた）土地に菜園を」という制約が、ビル 型の菜園誕生につながった

と、この仕事に惹かれる理由を語る。 もちろんメリットばかりではない。「普通の 農地なら意志があれば農業が始められます が、都市部では土地は団体や企業の所有 であることが多く、土も、農業残渣（ざんさ） 処理も企業に依頼するなど、多くの人や企 業などが歩調を合わせないと成立しません」。

イル・ド・フランス地域圏の気候は野菜 作りに適し、ここセーヌ サン ドニ県は 昔から野菜作りが盛んだったが、なかでも ローマンヴィルはトップの生産地だったとい う。そんな歴史と現代のニーズが出会った かのように、市内では他にも6 ヵ所ほどの 都市農場計画がある。かつて石膏の採掘 と大きな製薬会社の発展により町がうるお い住宅が多く建設されたローマンヴィルは、 60年代に採掘が終わり、80年代になって 製薬会社が移転すると町はベッドタウンに。 失業率 は2019年で17%と高く（全国平均 10.7）「 シテ マレシェール」 は市の地域 再生プロジェクトでもある。シテにいると、 壁に書かれた「みんなで育て、体験し、発

明する」とい うモットーが、 実現されてい るかのように見える。ディレクターさんにオー プン1年半の思いを聞くと「チームで仕事を することや多くの人たちの参加で、様々なア イデアが

です

。しかし「ビル となると必然的に影になる部分が生じるか ら、2つの棟は4階建てと7階建で高さと幅 も変えて影の部分を減らし、内部は中央を 吹き抜けにして極力、下階へも光が届くよ うに設計しました」と建築家のヴァレリアン・ アマルリックさん（右ページ）。屋根の上に 気象観測装置を置き、その情報で湿度（60 ～80%）や温度が窓やシールド開閉で制 御され、水やりもプログラムできる。冬は 10℃～15℃（5℃以下にならないよう暖房 はある）、夏は25℃～30℃。屋外の畑より も栽培期間が前後2、3 ヵ月ほど長くできる のが強みだ。 　栽培責任者エティエンヌ・サイさんは、「シ テの野菜では住民の需要はもちろん満たせ ない。でも、街の緑化、植物との触れ合い、 地産地消など、これから都市に生きていく 上で必要なことを実践しているのが都市農 業」
出てきたり、期待以上
」。 　「グラン パリ大首都圏計画」と2024年のパリ五輪を前に、セーヌ サン ドニ県 の再開発が盛んだ。なかでも来年、メトロ11号線、その後トラムウェイが乗り入れ、 近隣3市とケーブルカーで結ばれる計画もあるローマンヴィル市では、新しい文化施設、 社会的なプロジェクトが次々と形になっている。 最上階ではトマトやナス、ズッキーニがなっていた。園芸店勤務から農業へ転向。、オーベルヴィリエ市の屋上菜園での仕事を経て、 「シテ・マレシェール」栽培責任者に就いたエチエンヌさん。 コンポスト。住人は決まった日時に生ゴミを 持ち込める。背後には、住民が自由に摘ん で使える香草も。 シテの前には住人たちがピクニックできるよう円い「végé・table」 （植物végétal + テーブル table）を置いた。 地下にはキノコ類と、アンディーブを栽培する部屋もある。 アンディーブは11月〜3月頃まで栽培できる。 Cité Maraîchère de Romainville 6 rue Albert Giry 93230 Romainville www.lacitemaraichere.com 行き方☞ バス318の Les Noyers下車すぐ。 バス318はChâteau de Vincennes/Robespierre/ Gallieni/Pantin Raymond-Queneauなどの 地下鉄駅で乗ることができる。 みんなで育て、体験し、発明する場。 La Cité Maraîchère à Romainville 陽光ができるだけ下の階にも届くよ う、吹き抜けに。温度を平均化する のにも役立つ。 ©︎ ilimelgo architectes 父と息子でおかし作りに挑戦。 OVNI 942 1er novembre 2022 02 ローマンヴィルの菜園ビル［ 特集 ］ コンポスト。住人は決まった日時に生ゴミを 持ち込める。背後には、住民が自由に摘ん で使える香草も。 Cité Maraîchère de Romainville 6 rue Albert Giry 93230 Romainville www.lacitemaraichere.com 行き方☞ バス318の Les Noyers下車すぐ。 バス318はChâteau de Vincennes/Robespierre/ Gallieni/Pantin Raymond-Queneauなどの 地下鉄駅で乗ることができる。 陽光ができるだけ下の階にも届くよ う、吹き抜けに。温度を平均化する のにも役立つ。

人が多かった。高齢の女性 が7割、ひとりで来た中年や若い男性、小さ い子連れ、カップルの姿も。登録すればマ ルシェに出る野菜のリストがメールで配信さ れるが、市が開かれる1階の「アトリエ」の 入口前にもリストが掲げられる。 　市が始まる前に、スタッフが一言。「しい たけとプルロット茸はたくさんありますが、 他の野菜は、お一人一袋のみにして下さい。 仕事を終えてから買いに来る人もいるので、 その人たちにも残してあげましょう」。有機栽

じりの男性は「今日はミニ トマトでサラダ、しいたけはリゾット」と買物 袋の中

ながら晩

献立を教えてくれた。

ルリックさん。2016年の建築コンペで選ばれ た。同事務所は他にも都市農業施設を手がけ ているが専門家を標榜するつもりはない。な ぜなら「都市農業、学校、住宅、オフィス…と いうように建築を分類するよりも、むしろ建築 によってそれらをいかに結びつけるかが大切だ からです。環境、植物、社会的な人々のつな がりなどの視点を持って建築を考えることも必 要」。このプロジェクトで感じたのは「設計した

シテの入口を入るとすぐ、明るいカフェが ある。ノンストップで営業していて、食事の 時間帯ならシテで採れた野菜や香草を使っ た料理が食べられる。シテ内で栽培された ものが使う食材の6割ほどを占めるそうだ。 アワさん（写真左）は料理を担当、ロラ ンヌさん（中央）はスイーツ。レアさん（右） はコミュニケーションやイベントを仕切る。 もちろん、他にもスタッフはいるが、「接客 から料理、片付け、すべてをやるわよ」。各 テーブルには小説家、男女同権を掲げる政 治家、アルジェリア独立運動のレジスタント など女性のポートレートが置かれている。当 店「Cheffes（リーダー chefの女性複数形）」 は、ガーズルパワーみなぎるフェミニスト・ カフェなのだ（もちろん男性も歓迎）。「エコ・ フェミニズム」をテーマにした夜のイベントは、 ガールズパワーみなぎるカフェ・食堂。 Cheffes（シェフ） 駐在員向け 物件探しのエキスパート ご要 望に ぴったりの 物件 を 速やかにお探しいたします エリゼ・アパ ルトマン 不動 産 34 av des Champs-Elysées 75008 Paris elysee-apartments.com +33 6 62 84 62 37 info@elysee-apartments.com Elysée Apartments シテの入口を入るとすぐ、明るいカフェが ある。ノンストップで営業していて、食事の 時間帯ならシテで採れた野菜や香草を使っ た料理が食べられる。シテ内で栽培された ものが使う食材の6割ほどを占めるそうだ。 アワさん（写真左）は料理を担当、ロラ ンヌさん（中央）はスイーツ。レアさん（右） はコミュニケーションやイベントを仕切る。 もちろん、他にもスタッフはいるが、「接客 から料理、片付け、すべてをやるわよ」。各 テーブルには小説家、男女同権を掲げる政 治家、アルジェリア独立運動のレジスタント など女性のポートレートが置かれている。当 店「Cheffes（リーダー chefの女性複数形）」 は、ガーズルパワーみなぎるフェミニスト・ カフェなのだ（もちろん男性も歓迎）。「エコ・ フェミニズム」をテーマにした夜のイベントは、 討論会があったり、女性のラップ 歌手たち が歌ったり、テーマに沿った絵を展示したり。 「フェミニズムがテーマのカフェがやりたかっ たけれど、オープンから1年でこんなふうに プロジェクトが実現できるとは思わなかった。 嬉しい！」とレアさん。3人のシェフがキビキ ビと夢を形にしてゆく姿は、来店する子ども たちの女性観を形成することになるだろう。 今では外部イベントにケータリングをしたり、 住民が無料で参加できる料理とお菓子のア トリエで教えたり、「シテ」の盛り上がりに は欠かせない人たちだ。 　毎週水曜日の夕方、建物内で採 れた野 菜が販売されるというので行ってみた。開 始の15分前だというのに、すでに20人ほど が待っている。サヴァ？ウィ、サヴァ、エヴー ?! と挨拶が交わされている。聞けば「毎週来 ている」という
培野菜は高いから買わないという人にも、ここ の野菜を食べてもらいたいと、市は収入により 値段を設定。Quotients（収入指数）を 1～9段階に分け、ランジス市場が週ごとに出 す有機野菜価格を定価とし、レベル1～4お よび学生は定価から－75%（D料金）。5と6は －50%（C料金）。7と8は－25%（B料金）。9 とそれ以上は定価（A料金）で買う。初めてこ こで買い物をする時にAからDのうちどれかの カードをもらい、2回目からはそれを見せて支 払うのだ。 　買物の後、白髪混
を見
の
2棟のビルは高さが違う。 　2022年度「ミース・ファン・デル・ローエ賞 （EU現代最優秀建築賞）」にノミネートされた シテ・マレシェールの建築。設計にあたったの は建築事務所イリメルゴのヴァレリアン・アマ
場所で人々が集い、コミュニテイーが形成され ることが、どんな建築の賞よりも嬉しい、とい うことです」と語ってくれた。 「建築家にとって何より嬉しいのは、コミュニティーが形成されること」 建築事務所ilimelgo ヴァレリアン・アマルリックさん Cheffes 前菜+主菜または主菜+デザート＝13.50 € アントレのみ4 €、主菜のみ9 € 。グラスワイン、ビー ルなど4 € 。 ＠facebook_cheffes 火木 9h30-17h 水 -19h 金土 -23h30 日 11h30-16h Marché : 水 17h-19h（収穫が多い時期は土12h-13hも） Visite 菜園ビル内見学：水17h30、18h15 。無料。 ©︎ilimelgo architectes ★インタビュー続きと、ヴァレリアンさん案内による シテ・マレシェール見学情報はサイトovninavi.comで。 お菓子のアトリエ終了。和気あいあいで、これから試食！ ガールズパワーみなぎるカフェ・食堂。 Cheffes（シェフ） みんなが有機野菜を買えるよう、収入により値段を変える。 シテ内の小さなマルシェ。 OVNI 942 1er novembre 2022 03ローマンヴィルの菜園ビル［ 特集 ］

2022年度ノーベル文学賞はアニー・エ ルノーに授与された。フランス人作家では 16人目だが、女性では初めての受賞であ る。自伝的要素をもとに鋭い客観性を通 して、修飾や隠喩を避けた簡素な文体で 「現実の世界 le réel 」に迫るエルノーの 作品は、読む者に事象と感情の共有・共 感を引き起こす。自伝小説ではなく、「非・ 自我としての私 "je" impersonnel」が多 くの人の 境遇と社会を映し出す普遍性に いたる、独特な文学を彼女は築いた。

日本では『シンプルな情熱』（1992年） が最初に訳されたためか、恋愛と性を描 いた面のみが印象づけられたようだが、エ ルノーの 特徴は、私的な事象を通して階 級差別や女性蔑視など社会

では、中絶が非合法だった彼女の学生時 代（1963年）の抑圧された女性の状況に、 執筆時の難民に対する社会的弾圧が重ね られる。

書く行為は「中立」ではないとエルノーは とらえる。ノルマンディーの小さな町イヴ トでカフェ・食料品店を営む両親の元で 育った彼女は、庶民とブルジョワが別々の 世界（言語・文化）であることを子ども時代 から理解し、支配階級の庶民に対する侮 蔑を痛感した。学修によってエルノーは支 配階級側の世界に入るが、12歳で働き始 めた農民・労働者階級出身

文体が生まれる。

ピエール・ブルデュー（資本と階級の区 別理論など）の社会学との出会いが、自分 に染みついた被支配階級の引け目からエル ノーを解放し、社会の中で行動する理由 を与えた。「自分の人種の誇りを挽回する ために書く」（ランボー）をよく引用するエ ルノーの文学は、エドゥアール・ルイなど庶 民階級出身の作家に多大な影響をもたら した。文学を通してだけでなく、エルノー は女性の自由を身をもって切り開き、あら ゆる不平等に対して闘ってきた。彼女のア ンガージュマン（政治・社会運動への参加） は、最近の「物価高と気候変動における政 府の無行動に抗議する行進」に左派連合

NUPESと共に参列したことからもわかる。

社会学と歴史的視点を取り込んだエル ノーの文学は、第二次大戦から21世紀初 頭まで、彼女自身と時代の歩み、個人と集 団の記憶を綴った『Les années（歳月）』 （2008年）に見事に表現されている。記憶 と時間は、全く文体が異なるプルーストに も共通する文学のテーマである。（飛）

● 11月１７日（木）

Beaujolais Nouveau 毎年11月の第3木曜日はボジョレ・ ヌーヴォー解禁日！

● ２０２３年１月２２日（日）まで

Munch - Un poème de vie, d’amour

2020年）と『事件』（『あのこと』、オドレー・ディワ ン監督、2021年ヴェネチア映画祭で金獅子賞）は 映画化された。エルノーはしばしば写真の描写から 叙述を展開するが、1972年〜81年の家族の映像 （夫が８ミリカメラで撮影）を編集し、自らナレーショ ンを入れたドキュメンタリー『Les années super 8（スーパー８ミリの歳月）』を息子ダヴィッドと共作 し、2021年カンヌ映画祭〈監督週間〉部門に出品。 現在アルテ局のサイトで閲覧可能で、12/4日には 劇場公開となる。

画、デッサンなど多くの作品で60年の画 業全体を見通す展覧会。

Musée d'Orsay 7e: M°Solférino www.musee-orsay.fr 月休、9h30-18h（木 -21h45）。 16€ /13€/夜12€/18歳未満無料。

● ２０２３年１月２９日（日）まで

Parisiennes citoyennes ! Engagements pour l’émancipation des femmes (1789-2000)

仏革命期から2000年までのパリ女性 市民の女性解放史をたどる展覧会。

Musée Carnavalet : 23 rue de Sévigné 3e 月休、10h-18。 M°Saint Paul 11€/9€ www.carnavalet.paris.fr/

● ２０２３年１月２２日（日）まで

Proust

La fabrique de l’œuvre 今年はマルセル・プルースト没後100 周年。370点の手稿、写真、絵画、コス

執筆の段階を追う展覧会。 BNFF.Mitterrand – Galerie 2

10/8€。命日の11/18日は終日無料。

www.bnf.fr

04 OVNI 942 1er novembre 2022 ［ 文学 ］culture
の両親の世界 が 彼女の原点であり、文学によって彼ら 被支配階級の人々の身体や言語、尊厳を 恢復（かいふく）しようと願った。こうして父親 を描いた『場所』（1983年）、母親につい ての『ある女』（1987年）の執筆以来、習 得した格調高いアカデミック言語から美辞 麗句や効果を狙う技巧を削った「平坦な」
の様相が歴史 的背景の中で浮き彫りにされることだ。た とえば、自らの人工妊娠中絶を当時の日 記をもとに書きつづった『事件』（2000年） 　『シンプルな情熱』（ダニエル・アルビッド監督、
アニー・エルノー、ノーベル文学賞受賞。 社会的現実の深みに降り、自己を世界に開く。 アニー・エルノーと映画 ©︎Les Films Pelleas
Edvard
et de mort オルセー美術館でムンク展。油彩、版
Marcel
チュームなどで『失われた時を求めて』
月休、火〜土10h-19h　日13h-19h
上映会、一時プルーストの恋人だった レイナルド・アーン未発表の曲の演奏 会なども。
A G E N D A ©︎「赤と白 Rødt og hvitt」1899 -1900 油彩 Oslo, Norvège, Munchmuseet ©︎Musée Carnavalet

の遊歩道に、「ここは 『Sexual

ノー（今年亡くなった大物歌手）の手料理で厚くも てなされ、結局18ヵ月滞在する*。住民たちにも 自然に溶け込み、ボクシングジムに通ったりして

ニングしていたオステンド浜に打ち寄せる波のリ ズムだったのかもしれない。1984年4月、ゲイ は父親に射殺される。44歳だった。 （真）

文学に造詣が深く、シェイクスピアの劇作、ミ ルトンの詩「失楽園」、聖書、北欧神話を題材

。背景に 悪魔が描かれていなくても、のけぞった女性の寝 姿で、夢の中の彼女の意識が想像できる。制作さ れたのは、フロイトの「夢判断」が

Cinéma バレリーナ志望のトランスジェンダーを描 く『Girl／ ガール』（2018）で、鮮烈なデ ビューを飾ったベルギーの俊英ルーカス・ ドン。カンヌ映画祭新人賞受賞後、彼のも とには多くの企画が舞い込んだが、その次 の作品も「本当に語りたいこと」にこだわっ たという。過去を振り返り昔通った小学校 を訪れ、そして誕生したのが本作だ。今 年のカンヌ映画祭でコンペ入りし、文句な しのグランプリを獲得した。 　13歳のレミ（ エデン ダンブリン）とレ オ（ ギュスターヴ・ド・ワール）は幼なじ みで、家族ぐるみの付き合い。猫のように ヒリヒリした「青春の痛みの監督」と呼びたい。 CLOSE
Marvin Gaye à Ostende
musique ヨハン ハインリヒ フュースリー（1741-1825）は、 光と影の対比と人物の動きで劇的な効果を出すの がうまい。本展では、「夢魔」、「マクベス夫人」と いった有名な油彩に加えて、繊細な水彩もあり、 フュースリーの魅力をくまなく見せてくれる。 スイスの美術史家の家に生まれ、父の意思に 沿って聖職者になるはずだった。しかし、ある事 件がきっかけでスイスを離れざるを得なくなり、移 住した英国で彼の画家人生が始まった。画家のジョ シュア・レノルズにデッサンを見せたところ、美術 に専念することを強く勧められたのだ。絵筆を握っ たのは20代半ばで、しかも独学だったが、後年、 ロイヤル アカデミー オヴ アーツの教授にまで 上り詰めた。教え子にはジョン・コンスタブルがいる。
に した作品を制作した。松明を持ってさまよう「夢 遊病に冒されたマクベス夫人」では、夫人の表情 と体の動きからただならぬものが感じられる。「夢 魔」には二つのヴァリエーションがある
出版される100 年前。フロイトは未来を先取りしたこの作品を気 に入っていたという。1月23日まで（羽） 　ベルギー北の港町オステンド、その海岸沿い
Healing』 誕生 の地」と記され、 マーヴィン・ゲイ の顔が刻まれた プレートがある。 　ロンドンのア パートで、離婚 で苦しみ、ドラッ グとアルコールに 溺れていたゲイに、 「ベルギーで休養しませんか」と声をかけたのは、 オステンドにホテルを持ち、ロックミュージシャン のマネージャーもやっていたフレディ・クサ―ル だった。1981年2月14日、ゲイはオステンド港 に立つ。 　フレディは海を見下ろすアパートを提供し、奥 さんのリリアンヌ、料理人の見習い中だったアル
健康をとりもどし、創作意欲も充実し、ソウル史 上を飾る大ヒット『Sexual Healing』**など、 『Midnight Love』*** 収録の18曲が、ここオステ ンドで録音される！『Sexual Healing』で、バス ドラムがくり返すリズムは、マーヴィンが毎日ラン
05［ ぶんか ］culture OVNI 942 1er novembre 2022 じゃれ 合う親密な 間柄。だが新学期 に入り、 ふたりの 仲をいぶかしがる 同級生も。次第に ふたりの関係 の雲 行きも怪しくなる。 ローティーン 男 子 の友情を見つめ た作品だが、 ある ようでなかったドラ マかもしれない。 自身 がゲイの 少年 だった監督は「パー ソナルな映画」と語っ たが、失った友情や 子供時代の終わりの 切なさ、青春の残酷さや美しさが凝縮され ており、普遍的な感動を呼ぶ。 　舞台は南仏グラース近郊で、レオの実 家は香水用の花の栽培家。花畑を走る少 年を見ているだけで、なぜか胸が高鳴って しまう。ミニマルな物語とシンプルな設定で、 優しくも痛々しい人生の真実を見事に切り 取った。ルーカス・ドンはゲイの作家という より、ヒリヒリした青春の痛みの監督と呼 びたい。昨今フランスの映画記事は「観客 が減った」と嘆く話題ばかり。だが本作を 映画館で鑑賞すれば、多くの人にとって最 高の映画愛リハビリになるだろう。（瑞） 『Girl／ ルーカス くの に語 を 訪 。今 ヒリヒリした「青春の痛みの監督」と呼びたい。 CLOSE Füssli - Entre rêve et fantastique フュースリー 夢と幻想の間で。 Musée Jacquemart-André : 158 boulevard Haussmann 8e 01.4562.1159 www.musee-jacquemart-andre.com 毎日10h-18h 月曜 -20h30 16 € /13 € /9.5 € © Menuet/Diaphana Films/Topkapi Films/Versus Production * 画質は悪いけれど、ゲイのオステンド滞在の様子がうかが われる貴重なビデオ。 www.youtube.com/watch?v=crJfc_Ra1BU ** www.youtube.com/watch?v=rjlSiASsUIs *** リリースされてちょうど40年。Sony Music/15€前後 Le Cauchemar © Frances Lehman Loeb Art Center, Vassar, Poughkeepsie, NY / Art Resource, NY

屋にタコが並んでいる。といっても ゆでたタコではなく、ぬるっとした 生のたこ。柔らかくゆで上げたり、煮上げ たりするためには、丹念に木づちでたたか なくてはいけないときいて、そんな面倒な、 とひるむ人が多い。ところがタコ料理が名 物というチュニジアの、あるシェフは、48 時間冷凍庫で冷凍するだけでいいというア ドバイス。これなら、生ダコはふつうきれ いに下処理された状態で売られているし、 思ったよりカンタンではないか。足 が6本 ついていたタコは1キロちょっとあった。ボ

ウルにとって塩を多めに振りかけ、手で数 分もんでぬめりをとってから水洗いし、パ ソワールにあけて水気を切る。そのうちの 200グラムは酢のもの用に、残りはニース 風煮込 み用にと切り分 け、 それぞれタッ パーなどにおさめて冷凍庫に入れる。 　48時間たったら冷凍庫からとり出してま ず解凍。足先のごく細いところは切り落とし、 鍋にたっぷり水を加え、沸騰したら塩適量 を加え、タコを入れる。タコの余分な水気 を抜くためで、4，5分たったらとり出し、4 センチほどの長さに切り分ける。

4人分：タコ700～800g、玉ネギ2個、ニンニク4片、 トマト3、4個（あるいはトマトピューレ300g）、セロリ1本、

玉ネギは細かなみじん切り、ニンニクも みじん切り、トマトはさいの目に切る。あっ たらセロリ1本も小さく切り分ける。

ソトゥーズや厚めの 鍋にオリーブ 油を たっぷりとり、まず玉ネギとニンニクを炒め、 タコを加える。5分ほど炒めたら、トマト、 セロリを加えてしばらく炒め、白ワインを注

ぐ。タコがおおわれるように必要なら水少々 も注ぐ。塩、コショウ、ポワーヴル・ド・ カイエンヌ（唐辛子粉）を つまみ入れる。 沸騰したらふたをし、ごく弱火で、水気が 足りなくなったら水を足しつつ、タコの足 の太さ次第で2時間半から3時間、ことこと と煮込んでいく。　 　柔らかいながら、少々歯ごたえの残った タコ、そしてタコのうまみを吸い込んだト マトソースのおいしさ！　付け合わせは、 そのソースを味わいつくすためにごはんが 一番。パセリのみじん切りを散らし、レモ ンを添えて食卓へ。かなりコクのある味わ いになっているので、フルーティーな赤ワイ ンもよく合う。（真）

Salade de poulpe à l’espagnole

厚さに輪切り にし、軽く塩もみし、しばらく置いてか ら手でよく水気をしぼる。ワカメ少々

水で戻してから小さく切り分ける。

以上をボウルにとり、酒あるい はだし少々で割った二杯酢をかけ て 混 ぜ合 わせ、小鉢 に盛りつけ、 おろしたてのショウガを添えればで き上がり。ビールでもいいのだが、 酒や白ワインの方が 合う。極上の つまみになるだろう。 ふたつに切り分けたチェリートマ トや、短冊に切ってからさっと塩ゆ でしたセロリなども混ぜ入れて、オ リーブ 油、 レモンのしぼり汁、 お

混ぜ入れたニンニ ク風味の南仏風ドレッシングで和

、うまい。（真）

油漬けにしたものがあったら200グラムほど買ってき て、タコのサラダ、スペイン風。タコ、切り分けたト マトやキュウリ、緑や黒のオリーブ、薄切りにした新 玉ネギ、切り分けたゆで卵などをボウルにとる。これ にオリーブ油ベースのドレッシングをかけて混ぜ合わ せ、パセリを散らせば、マドリッドの庶民的なタパス 屋にでも出てきそうなタコのサラダになるだろう。こ のサラダ、白ワイン、暑い季節ならキリッと冷やした ビールで味わいたい。ぼくはパスティスで。

Sauteuse

フランス料理で肉や野菜を炒めたりするときに 欠かせないのがソトゥーズ。さっと炒めたらふた をし、材料の水気だけで蒸し煮のように調理も できる。腕の動きで肉や魚がソースとよく混じり 合うような曲線になっているから、ブイヨンやワ イン、生クリームを足して軽く煮込むこともでき る。底が広いので、煮汁を煮詰めるのにも時間 がかからない。この長所だらけの鍋は、台所に 一つあると利用回数が多い。

欠かせないのがソトゥーズ。さっと炒めたらふた をし、材料の水気だけで蒸し煮のように調理も できる。腕の動きで肉や魚がソースとよく混じり イン、生クリームを足して軽く煮込むこともでき がかからない。この長所だらけの鍋は、台所に 一つあると利用回数が多い。

Entrée de novembre Soupe de potimarron

が旬のポティマロンというオレンジ色の小さめの カボチャを買ってくる。四つに切り分け、真ん中 の種とそれを包むふわふわした部分をスプーンで とりのぞく。さらに三つくらいに切り分け、皮む

にし、鍋にとる。水150ccとバター大さじ2杯ほ どを加えて中火にかける。沸騰したら弱火にし、 ふたをして30分ほど火を通し、ブレンダーで ピューレにする。チキンのブイヨンと液状生ク リームを好みの濃さになるまで加え、塩とコショ ウで味を調え、熱々を食卓へ。

リームを好みの濃さになるまで加え、塩とコショ

魚 ニース風に、トマト風味で、タコを気長に煮込んでみよう。 Poulpe à la niçoise 　魚屋やスーパーにゆでダコを輪切りにしてオリーブ
寒くなると、アントレにスープも悪くない。今
き器や鋭利な包丁で皮をむき、小さめの角切り
風の酢のもの（写真）用に とっておいたタコ約200グラ ムを解凍してから、4、5分ほ ど塩ゆで。ゆでたらとり出して、上の レシピとは違って、余熱で固くならな いように、すぐに冷水につけて冷まし、 水気を切るという手順をふまなければ ならない。 これをできるだけ薄くそぎ切りにす る。キュウリ（フランスの大キュウリな ら１/3本）は4ミリほどの
は
和
ろしたニンニクを
えても
タコの酢のもの
パセリ適量、白ワイン1カップ、唐辛子粉少々、塩、コショウ 06 à table ［ おいしいもの食べよう ］ OVNI 942 1er novembre 2022 ビールで味わいたい。ぼくはパスティスで。

のカジュアルな店舗で

がけたのは、「力を

いて、 シンプルで 美味しいものを出すこ

」。その場で作り上

食材にこだわっ た料理と、自然派ワ インをカジュアルに楽 しむスタイルが、多く

客の心をつかんだ

の店でも、食 材にこだわり続ける

い食材を使うのは 誰がどうやって作っているものか、店に届く前の状況がわ かる食材を採用しています」。現場を見るために、ムール

や牡蠣

心
抜
と
げる
の
。 　現在
。 「良
貝
の収穫に行ったこともある。「良い食材を使うと、 料理は自然とシンプルになります。『何を食べているか』 がわかる料理を作るのは、とても大事」。 また、レストランをトータルで考えることも大切にして いる。「レストランは料理だけじゃない。すべてのセンス の集合体です」。Act IIでは、メニューはもちろん、店 内で流れる音楽、自然派に限定したワインリストも生田 さんが手がける。食事だけでなく、空気感までもプロデュー スする生田さんのこだわりがあふれている。（恵） 菜×2、デザート、焼菓子）」。どこに座るかで見える景色 も違うから、同じメニューでも値段が違う。料金は4段階。 高い順に、① セーヌとトロカデロを見下ろす窓際「Baie vitrée」、②窓側「Vue Paris」、③エッフェル 塔内側の 窓「Vue Tour Eiffel」、④中央「Coeur Brasserie（そ れなりに景色は見える）。例えば、昼の「マダム」飲み物 付きなら、①で120€（子ども同）、②95€（子ども同）、③ と④で85€（子ども20€）。これに8.60€のエレベーター代。 席によっては頼めないメニュー、人数によっては予約でき ない席もある。予約サイトで、懐具合などと相談しながら テーブル選びをじっくり楽しもう。 マルクス氏が掲げるのは〈Cuisine engagée〉。環境、 健康面から「肉中心から野菜中心の食へ」と提唱してい るシェフの、軽やかでヘルシー感あふれる料理だ。食材 を可能な限り近くから仕入れ（7割は200km圏内）、シェ フの生まれ育った20区の畑で栽培された野菜も。レストラ ンのバー・ラウンジではドリンク、朝食もとれる（予約不要） というから試してみたいものだ。（六） Madame Brasserie（1er étage de la Tour Eiffel）： Tél : 01.8377.7778 昼：12hと13h30、夜18h30と21h。 昼メニュー「Brasserie」飲物なし/④席=48€から(+エレベーター 8.60€はネットで予約時に一緒に支払う）。 M °Bir-Hakeim/Trocadéro 予約：https://booking.madamebrasserie.com/fr エッフェル 塔で、T・マルクス氏の"社会派"料理を。 Madame Brasserie 　日本から大切な人が来たら、パリ観光の「ハイライト」 を飾る食事はどこで...？6月にエッフェル塔内（1er étage) にオープンした「マダム・ブラッスリー」へ行ってみた。日 仏両国でガストロノミックなレストランを展開する人気シェ フ、ティエリー マルクス氏（マンダリン オリエンタル パ リなど）の監修だ。昼 のメニューは2種。「Brasserie」 「Madame」（飲物つき / なし）。夜は「Gustave（前菜+ 主菜+デザート）」、「Grande Dame（つきだし+前菜+主 restaurant マレ地区ヴィエイユ デュ タンプル通りに、今年5月オー プンしたActe II。パリを360度見渡せるルーフトップは、 早くもファッション関係者など感度の高い人々で賑ってい る。スペイン産の炭を使った炭火焼き料理が売り。この 店の料理を仕切るのが、生田政英さんだ。 もともとミュージシャンとしてトランペットをプレイしてい た生田さん。キャリアの始まりはアルバイトで入ったレス トランだったが、次第に本格的な料理の世界へ。神戸の アラン・シャペルなどを経て渡仏。7区ラミ・ジャン、17 区アガペなどを経て、12区ターブルの立ち上げに参加。 その後、3区マルシェ デ ザンファン ルージュ内のレ ザンファン デュ マルシェのシェフに就任した。市場内 chef japonais レストランはトータルで考える場所。 生田政英さん（42歳） Acte II: 93 Rue Vieille-du-Temple 3e M °Filles du Calvaire, Saint-Paul 01.4356.5050 火～金 18h-02h/土 12h-02h 日月休 www.actedeux.paris 07［ おいしいもの食べよう ］à table OVNI 942 1er novembre 2022

France

法相、共和国法院に起訴

シーズンは

案に含めた。しかし、以前より2割以上高い

株式配当

への課税率を30％か

この法案も争点

き

げる、与党連合 に 属 す Modemの修正案は、賛成227票、反対88票 で可決されたものの、仏企業に不利という経 済相の強い反対で最終案からカット。野党 の修正案で残ったものは、被雇用者の食事 チケットの上限引き上げ（13€）、中小企業の エネルギー効率向上のための改修工事への 融資などわずかだ。政府の強行採択に対し 「服従しないフランス」（LFI）らは「議会主 義の深刻な危機」と一斉に反発。Nupes提

出の内閣不信任動議に国民連合が賛成票

を投じ、過半数に50票足らず、否決された。 その上、翌20日

審議

移籍

、ジダン

活躍。

ゴールを決めた。15

メンバーへの恐喝容疑

始まった社会保障予算

会計条項

否決され

強行

されない

医療用マスクの備蓄管理の欠如お

法案

提案したが、左右 野党は、医師不足地域への医師の赴任を 強制的にする修正案を提出。要介護高齢者 施設での介護士3000人の増加は、大統領

大臣 を 裁 く 共和国法院

10 3 デュポン＝モレッティ法相が

（CJR）で裁かれることが決まった。 法相は、弁護士時代に自ら弁護した

警官を訴追したモナコの判事を法相

就任後に懲罰委員会にかけた（9月に 懲罰なしの決定）。また、サルコジ氏

電話盗聴事件に関し、経済検察局が

法相を含む複数の弁護士の通話記録 を調 べた件で、20年9月に同検察局 の検察官に対して行政捜査を開始。

2件を利益相反違反として司法官 組合と市民団体 がCJRに訴え、21年

された。死因は窒息死。 多数の刃物傷があった。防犯 カメラ の映像やスーツケースを引きずる女性 を目撃した証言から、無職・住所不 定の24歳の女性を翌日逮捕。女性は 精神的に不安定とされ、精神鑑定が 行われる。女性はアルジェリア人で16 年に学生ビザで入国したが現在は不 法滞在。20日に犯罪被害者団体

に執行猶予付き禁

を受けたが、同年

仏代表チームに復帰した。

はアレクシア・プテラス（バ ルセロナ）が2年連続で受賞。 IS戦士の妻子55人帰国 10 20 過激武装組織「 イスラム国 （IS）」の家族が収容されて いるシリアのキャンプから、仏人女性 15人と子ども40人が軍用機で帰国し た。女性全員は直ちに身柄を拘束され、 うち3人はテロ共犯容疑で勾留。子ど もは児童福祉課に引き取られた。国 連や国内外の人権団体のほか、7月に は欧州人権裁判所から妻子帰還を実 施するよう仏政府は批判されており、 従来の「ケースバイケース」から帰還

、コロナ対応の遅さ、20年春

について問われ、「人 命を危険にさらした」罪で聴取された。 政府のCovid-19対策に欠陥があった として、20年春から市民や医師らから 多数の訴えが寄せられ、同年7月に捜 査が開始。ビュザン元保健相は21年 9月に被疑者に。ヴェラン前保健相も CJRに聴取される予定。

仏でリチウム採掘へ？

10 24 仏鉱物会社イメリスは、アリ エ県のカオリン採掘場に大 規模なリチウム採掘所を開設 する計 画を発表した。28年操業開始を目指し、 年間3.4万トンのリチウムを25年間採 掘する。これにより年70万台分 の電 気自動車のリチウム電池の生産が 可 能になるという。リチウムの需要は急 増しており、EUは20年に供給危機の 鉱物に指定。世界の9割を占める豪、 チリ、中国での生産は環境・労働面 で問題 があるとされる。仏政府は世 界情勢の不安定さから資源の国内・ EU内調達の方針を示

うち、排気ガスを出さない電気自動 車は2万2481台に達し、大気汚 染の一番手ディーゼル車の2万 136台を初めて上回った（民間会社

1月から、新たに電気自動車を購入 する低所得者層に7000ユーロ（現 在6000ユーロ）を援助すると発表。

この
初めに捜査が開始、同7月に被疑者に。 裁判は来年末以降になる。 ストで深刻なガソリン不足 10 11 トタルとエッソの製油所で9 月下旬から始まったストのた めに全国の30％の給油所で車両燃料 が供給できなくなり、ボルヌ首相は11 日以降、製油貯蔵所の従業員を徴用 した。24日時点でトタルの製油貯蔵 所2 ヵ所で、労組CGTのストが続くが、 燃料枯渇の給油所は26日時点で10％ に低下。地方により状況は異なり、パ リ首都圏では1種類以上の燃料が 不 足する給油所は67％も。2企業の好業 績の利益分配とインフレ対応を求め てトタルの労組は10％、エッソは7.5％ の賃上げを要求。ストは仏電力会社 や仏国鉄にも波及した。 少女殺害事件に大きな衝撃 10 14 パリ19区で、放置されたスー ツケースに入った少女（12） の遺体が発見
の呼 びかけた集会にゼムール氏や極右団 体らが参加し、不法滞在者の送還を 叫んだ。ロラさんの遺族は事件を政 治に利用しないよう要求。 バロンドール、ベンゼマに 10 17 世界の年間最優秀選手に贈 られる賞「バロンドール」を 仏人カリム ベンゼマ（34）が受賞した。 仏人では5人目、98年のジダン以来24 年ぶり。ベンゼマはリヨンから09年に レアル・マドリードに
し
監督のもとでフォワードとして
昨
50
年には仏代表
で逮捕され、20年
固1年の有罪判決
に5年ぶりで
女性部門
促進に方針転換したとみられる。シリ アのキャンプにはおよそフランス人の 女性60人、子ども160人がまだ収容さ れているといわれる。 フィリップ氏、重要参考人 10 22 Covid-19対策の責任に関し、 フィリップ元首相（2017-20） が共和国法院（CJR）の聴取を受け、 重要参考人とされた。今後、被疑者 にならなければ起訴
。元首相 は
よび
の 市議会選挙実施
しているが、環 境保護面の懸念の声も上がっている。 夜に同じく強行採択した。 　来年度予算案には3500件の修正案が提 出された。19日に244の修正案が可決された ところで、ボルヌ首相は、「（法案は）委員会 と議場で補足され、修正された」と弁明し強 行採択を宣言した。採択された法案には、 与党連合と政府の修正案98件、共和党、社 会党ら野党の修正案19件が盛り込まれた。 法案の主な措置は、所得税課税率を規定す る所得額基準をインフレにスライド、企業へ の地方税「企業付加価値負担金（CVAE）」 の 廃止などで、CVAE廃止 は 左派連合 Nupesが地方自治体の財政を圧迫するとして 反対していた。また、政府はEUの決定を受 けて、石油・ガス企業で過去4年の平均に比 べ売上が2割以上増えた企業に対して33％ の特別課税を設ける修正案を提出し、最終
を得る投資家
ら35％ に 引
上
に
案の
でも、最初の
が
て荒れ模様になり、政府は夜になって
採択。
は多い。社会問題になっ ている医師不足の解消のため、政府は看護 師・助産婦らの役割を拡大して診療所で患 者をケアすることを
で
の5万人増の約束と違い不十分と野党は反発。 Nupesはこの強行採択についても内閣不信 任動議を提出し、24日に否決された。 　来年度予算案は上院審議が11月半ば、 国民議会の再審議は12月。そこで再び政府 が強行採択に頼るのは必至で、議会過半数 を有さない政府の脆弱さが早くも表れている。 ボルヌ首相は施政方針演説で「妥協 と対話」 を約束したが、その約束がすでに反故にされ ている印象は否めない。（し） ボルヌ首相は10月19日、国民議会の審議 開始から1週間を経て、2023年度予算案を 憲法49条第3項により採決せずに可決させた。 翌20日には、社会保障予算案も審議初日の 予算法案と社会保障予算法案で、政府が強行採択。 chiffre ［ 数字 ］ 　9月のフランスでの新車販売数の
の調査）。マクロン大統領は、来年
2万2481台 citation ［ 発言 ］ 　10月5日、フランス全国でCGT やFOといった労働組合や左派連 合Nupesなどの主催で、物価高騰 や政府の定年制改正法案に反対す るデモ。16日にはパリのデモで警 察発表で3万人、主催者側発表で 14万人が行進した。上記スローガ ンのほかにも、「生活費の高騰や気 候変動対策に怠慢な政府に抗議」 や「賃金据え置きや失業増加にもう 黙ってはいられない」……。 「定年後も、 胸を張って生きて いきたいのだ」 10/20Libération紙「49.3弱さの告示」 OVNI 942 1er novembre 2022 08 actualités ［ フランスのニュース ］

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