N° 948
LE JOURNAL FRANCO-JAPONAIS MENSUEL GRATUIT
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OVNINAVI OVNI_NAVI
Culture 05
開催前から大注目の「ファラオ」展。
À table
新カブを鶏肉と煮込んでみよう。
06
アActualité 09
閣僚プレイボーイ・デビューの誤算。
Petites Annonces 10-11
暮らしに便利・掲示板。
が止み、 パリ市庁舎前の広場には人
が大勢集まってきた。 マクロン 大統
領が２期目に選出され、 ちょうど1年
になる晩。時計の針が20時をさすと、カンカン
カン と誰かが 鍋を叩き始め、高校生から高齢
者まで数百人が 続いた。鍋のフタ２枚をシンバ
ルのように叩く人、スプーン、水筒、空きカンで
作った"楽器"を叩く人。料理器具の他にもホイッ
スル、ブブゼラ、音が出るなら何でもあり、といっ
たところだ。ブーイング、「 マクロン、デミッション！
（ マクロン 辞任）」 の声、歌…。年金改革法案
に対 する抗議は1月に始まったが、同法公布後
は鍋叩きが主流となり、各地で連日「鍋のコン
サート casserolade」が行われ、大統領、大臣
らは訪問の先々で"鍋の楽隊"に迎えられている。
3 ヵ月間にわたり、ストやデモを続ける粘り強さ
には感心していたが、法の公布後も「この改革 は社会的に不公正」 と、平和裡に、 ユーモア をもって訴え続けるのにはさらに驚いた。 1830年七月革命でブルボン王朝が倒され、ル イ・フィリップ 王政になった後、共和派 は 鍋を 叩いて不満を表明したとラジオで聞いた。政府 は年金改革騒動は早く終わりにしたいところだろ うが、鍋のコンサートはまだ続きそうだ。（六）
鍋のコンサートが始まったのは、マクロ
ン大統領が4月17日にテレビ演説を行った
日だった。
その3日前、憲法評議会が年金改革法
案の主要条項を合憲とした後、労組代表
はマクロン大統領に「すぐに公布しないよ
う」求めたにもかかわらず、大統領は発表
の数時間後に同法を発布した。1月から国
民が10回以上デモを行い最大時は350万
人もが 参加してきたが、全く考慮されな かった。17日、人々は、今さら大統領の 演説など聞くものかと全国の役場前に集ま り、演説開始と同時に鍋を叩いたのだ。
その数は全国で370 ヵ所。政権はすばや
い公布で年金改革論争
と混乱に終止符を 打とうと思った のかもしれな
いが、抗議 運動は静ま るどころか、 再燃した。
大統領はテレビ演説のなかで、7月14日 までの期間を「鎮静のための100日間」とし、 労働、司法、医療分野などにおいて対話 を進め、新たな諸政策を打ち出すとした。 そして国民との〈対話〉のため翌日からフ ランス各地へ赴いたが、どこでも鍋のコン サートに迎えられ、エロー県では空港、学 校などを訪問中に電気を切られた。大統 領は「鍋で国を前進させることはできない」
と皮肉り、県は「音を出す道具」所持を 禁止し、所持者は町の中心に行けないよう
にした。
労組は、大統領の「鎮静 の100日間」は、 労働者にとっては「怒りの100日間」であり、 すでにオルセー美術館内やラ・デファンス
新凱旋門で行ってきた抗議アクション
に加えカンヌ映画祭、アヴィニョン
演劇祭、テニス全仏オープンなど 世界のメディアが集まるイベント でも続けるとした。
国民議会議員たちも行動に
出 た。5月3日には、憲法評議
会が、左派が提出した2件目の
「もう彼らはおしまいだ。容赦はしない。」 4月24日、全国で鍋のコンサートが呼びかけ られた。地図上のピンは、呼びかけがあった 場所を示している。
国民投票（RIP）案に関して判断を下すが、
国民議会では中道派Liotグループ20人が、
年金改革新法を撤廃する法案を4月20日
に提出した。 定年64歳に関する条項（第7 条）の廃止と、年金制度存続のための財源 確保についての会議を開く、という2条か
らなる法案で、6月8日に審議される予定だ。
年金改革法は公布はされたが、路上で
は一般市民が、国民議会では議員らが闘 いを続けていくことになった。シラク政権
では、一度公布された初雇用契約（CPE）
を創設 する法が、若者 が中心となって抗 議を続けた末に撤回されたことがある。今
回も撤回の可能性もなくはないのだ。
大統領2期目から丸一年の世論調
査では、47%の国民が大統領に
「非常に不満」。「満足」は26%。
「黄色いベスト運動」時の2018 年11月（25%）、12月（23%）
に次ぐ支持率の低さとなった。
「年金 の闘い」 の勝敗 はい
かに。歴史的な市民運動の 行方を見守りたい。（美）
憲法評議会は4月14日、強行採択で3月 16日に成立した年金改革法案の主要事項 を合憲とした。同評議会への訴えは、ボル ヌ首相、国民議会の左派連合（Nupes）、 極右の国民連合（RN）、上院の左派議員（社 会党、環境保護派、共産党）が提出。首 相の訴えは法案の合憲性のお墨付きをとる ための形式的なものだが、NupesやRN の訴えは、政府が年金改革を、通常の法 案でなく社会保障修正予算法案として提出 し、憲法第47-1条を適用して国会審議を 50日以内に制限したのは法案審議プロセ スの乱用にあたるという内容で、法案成立 の無効性を主張するものだった。
修正予算法案は本来、予算法案成立後 に緊急の必要に応じて修正するものだが、 政府は今回、強行採択（憲法第49-3条に よる）が予算法案以外では同一会期に1度 しか使えないことと、審議短縮のために予 算法案として提出。国民議会では一度も採 決されず、上院でも法案一括採決の規定 を利用するなど、通常の法案審議の流れと はかけ離れたものだった。この点から国会 審議の原則が尊重されなかったとして法案 全体が違憲となる可能性を挙げる憲法学 者の意見も一部あり、左派や労組はこの可 能性に期待を抱いていた。 ところが、評議会は同法案の国会審議 が通常の方法で行われなかったことを認め つつも、審議方法自体は違憲ではないとし てこの訴えを退けた。またシニア雇用促進 のための「シニア指標」（シニア雇用状況 の公表の義務化）、シニア向け無期雇用契 約など本来は予算法に含まれるべきでない 6項目については違憲とした。 憲法評議会は同日、定年を62歳以下に することへの賛否を問う、左派議員による 「共同発議国民投票（RIP）」申請を却下。 申請が提出された3月20日当時はまだ法 律が施行されておらず、定年は62歳だっ たため国民投票にかける意味がないという のが理由だ。左派は13日に定年62歳以下 に加え、資産への税収入を年金の財源に 充てることについてのRIP申請を新たに提 出。これについては5月3日に評定が下る。
「年金の闘い」、延長戦に。
今まで、世間の親たちは「子どもが大人にな
る頃は、世の中は自分の時代よりも良くなって
いるだろう」と希望を持った。今、子どもを持
つ親たちは気候変動、戦争、 さまざまな社会
問題に、未来は大変だろうと案じるようになった。
若い人たちは環境破壊という負の遺産を受け取
り、地球の環境破壊が進む不安（eco-anxiété）、
そのために子どもを産みたくない「No kids志
向」の若者の話なども耳にするようになった。
そんな危うい将来の社会で改革により今より
2年間長く働く？...何のために？...64歳で退職す
ることは、今より2年間多く働き、その分多く「生 産する」こと。でも私たちはもう十分生産し資
源を使い、温室効果ガスを排出し
てきた。今や経済成長より質素
を実践すべき時では？たくさ
ん生産し、消費する を続け
ていたら地球 はもたない。
年金受給までに何十年もあ る高校生、大学生が抗議 を続ける理由のひとつは、
この 改革 が反エコロジー
的だからだ。従来 の 年金
システムに人々が不安を抱
くと、民間の年金保険をかける人が増える。し かし多くの 保険会社 が 化石燃料産業 のプロ ジェクトに投資しているため、環境破壊を担う ことになる、という視点もある。
全ての学生が1€で学食の食事を利用できるよ うにする法案も与党に却下された。15～24歳 は就労人口の中でも失業率が17%と最高で、コ ロナ時に始まった食料支給にはまだ若者が長 蛇の列を作っているのだが…。
ボルヌ首相が年金改革の骨子を発表した のは1月10日。La voix lycéenne、Fidl、 L’Alternative などの学生組合は早々に「19 日は学校を封鎖して抗議しよう」と呼びかけ た。呼びかけのビデオでは「現政府は10年先 まで経済的な改革は計画するが、エコロジー に関しては無策。私たちに必要なのはエコロ ジー対策であり、人々が結束できる政策。高 齢者や貧しい人々のことも考えないといけな い。貧困層の男性29%が64歳まで生きられ ないのです」と現実を見据えたメッセージを
発した。
市庁舎前の鍋のコンサートにはNPA（反資 本主義新党）系の高校生もいた。「政府の高 校改革にも反対、この年金改革にも反対。マ クロン政権自体に反感があります。...鍋叩き の後はリヨン駅へ行くよ。ンディヤエ教育相 が地方から電車でパリに帰ってくるから鍋た たきで迎えるんだ！一緒に来てもいいけど気 をつけて。警察は優しくないからね」。たしか に、警察の行き過ぎは大きな問題となってい る。高校の占拠や封鎖をすると校長が警察に 通報し、警察が来ると衝突が起こったり、48 時間ほど拘束されるなどのケースがある。面 会できるのは弁護士のみなので、ボランティ アの弁護士グループ（黄色いベスト運動の際 に立ち上げられた）が警察署に子どもを迎え に行ったりすることも珍しくないという。また、 子どもたちが安全に抗議運動ができるよう、 親たちが見守ることもあるそうだ。
また、マクロン大統領は学生にとって重要な 住宅手当（APL）を削ったり、（ つい2 ヵ月前も）
テクノのリズムにのってスローガンがトラックのスピーカー から響くと、大勢の若者がそれに合わせて叫び、飛び跳ね、 踊りながら大通りを前進する。その先頭で踊るダンサーのひ とりがマティルド・カイヤールさん（25歳）。 エネルギッシュでシャープな踊りと甘いベ ビーフェイス、一連のデモで「テクノ・グレ ヴィスト（テクノで踊るスト実施者）」と呼 ばれ、一躍人気者に。気候・社会公正の ための市民団体「アルテルナティバ」の活 動家で、NUPESのアルマ・デュフール国 民議会議員のアシスタント。「憲法評議会 がどう言うと、人々の怒りはおさまらない。 抗議も終わらない。今回の運動には創造 性と力がある。"鍋のコンサート"のように、 この改革が公正でないと勇気ある人々が言 い続けるでしょう。ダンスは政治に関心が ない人も取り込んでしまう。昔から工場占 拠の際などには工場内でアコーデオンを 弾いて踊るなど、歌とダンスは抵抗運動に 使われてきた。みんなで歌ったり踊ったり することによって、抗議を続けるための力 と希望も生まれる」のだそうだ。
Retraites, climat, même combat！ 年金、気候、同じ闘い！
イサム・ノグチのフランス初の大回顧展
日本人の父、アメリカ人の母を持つイサ ム ノグチ（1904-88）は、ふたつの祖国で
有名だが、フランスでは意外にそれほど知 られていない。フランス初となる大規模な
回顧展は、その奇妙な不均衡を埋め合わ せる絶好の機会となるだろう。
日本で幼少期を、青年期をアメリカで過 ごしたノグチは、生涯旅人のような人生を 歩んだ。欧州やアジア、南米や中東と、あ らゆる国や地域の文化を吸収し、現地の 芸術家から刺激を受け幅広いジャンルの 作品を残している。彫刻家、インテリア・ デザイナー、舞台美術家、陶芸家、環境 設計家。いくつもの顔を持つユニークな芸 術家の足跡を、時代とともに立体的にたど れる展覧会だ。 「私にとって実験芸術の全ての物語はパ
● ５月５日（金）～７日（日） Tous à l’Opéra ! 第16回目「皆、オペラへ！」。全国のオペ ラ劇場が一般に門戸を開放し見学ツア ーや歌のレッスンなど、劇場ごとにプロ グラムを用意。www.tous-a-lopera.fr
● ５月１３日（土） Nuit européenne des musées 第19回欧州ミュージアムの晩。全国のミ ュージアムを夜間楽しめます。 nuitdesmusees.culture.gouv.fr ● ７月１６日（日）まで
その部屋は何もかもが大きい。ベッドもぬい ぐるみも、倒れた椅子も。こちらが小人になっ た感覚だ。木製の汽車のおもちゃも実際に乗れ、 会場をぐるっと一周できる。遊園地のようだが、 これは実は展覧会。アーティストのジャン=フラ
リで始まった」。そう本人が語るように、23 歳で渡仏し彫刻家ブランクーシに師事。石 や木など素材への愛を育んだ。1935年か らはモダンダンスの大家マーサ グレアム とのコラボレーションを開始。薄暗い展示 会場には舞台装置が並び、中央に資料写 真 が浮かび上がる。 グレアムとの 仕事 は 30年に及ぶが、間違いなく彼の最も美し い仕事のひとつだろう。
世界中で知られる和紙照明「AKARI」
の展示室では、約80の大小様々の灯りが 温かい光を放つ。岐阜の伝統工芸の提灯 を基に1952年に商品化され、インテリア・ デザインの世界に革命を起こした。今やイ ケアもコピーしていることを思えば、後世
への影響は計り知れない。環境設計の展 示室ではパリ・ユネスコ本部の「平和の庭」
ンソワ フルトゥが、生まれてから4歳まで過ご したパリのメニルモンタン地区の子ども部屋を 再現したものだ。「子どもの頃の感覚を蘇らせ、 当時の想像力を活性化してほしい」とフルトゥ。 会場は「サン・ソヴール駅」。1865年に造られ た貨物駅舎跡を文化イベント会場に改修した 場所だ。広い会場で大人も子どもも寝そべった
り転がったり の自由さがたまらない。さらに幸
せなのは「部屋を片付けなさい！」というタイト
ルの展覧会だが、片付けなくてもよいこと！ 別
棟には舞台もあるバー。屋外には線路跡に造 られた市民参加型の菜園やカフェもあり、リー
ルっ子たちに混じってゆったり時を過ごせる。
さて、この展覧会は"Lille 3000"というイベ ント枠で行われている。欧州連合は毎年「欧州 文化都市」を選び、そこで1年間さまざまな文化・
の写真も。晩年には公園やモニュメントな ど、社会とのつながりを大事にする公共芸
術の仕事を手がけ、最後まで型にはまらぬ
ダイナミックな総合芸術家であり続けた。
すでにロンドン、ケルン、ベルンと巡回
した後、リール（北フランス）郊外にやって
来た作品群。フランスの美術館に所蔵品
が少ないノグチ作品を、まとめて鑑賞でき
る貴重な展示でもある。7/2まで。（瑞）
LaM (Lille Métropole Musée d’art moderne, d'art contemporain et d'art brut ）:1 allée du Musée 59650 Villeneuve d'Ascq 月休、火～日:10h-18h 11 € /割引 8 € www.musee-lam.fr
【交通】パリ北駅からリール駅まで列車で約1時間 10分。リールから地下鉄1番線に乗りPont de Bois 駅下車し、L6番バスで L.A.M停留所。 www.musee-lam.fr/fr/horaires-acces
アートイベントを行うが、リールは2004年にそ
の都市に選ばれた。その時に組織された文化
事業の団体が「リール3000」で、毎年町をあ げてのイベントを行うのだ。公式サイト（とオヴ
ニー）で情報を見てリールを存分に楽しもう。
1 997 Fashion Big Bang 1997年に焦点を絞 った展覧会。英国 の若いデザイナーた ちによる仏老舗メゾ ンでの初コレクショ ン、マース・カ二ング ハムのダンスカンパ ニーがコム・デ・ギ ャルソンの話題のド レスで公演するなど、波乱に満ちたこの 年のモードをふりかえる。
Palais Galliera-Musée de la mode : 10 av.Pierre 1er de Serbie 16e 月休、10h-18h（木-21h）。M°Iéna。 15€/13€/18歳未満無料
Valérie Belin Incertaine beauté du Monde フランスを代表する現代写真家ヴァレ リー・ブランの30年間の作品を一挙に 紹介。現実/虚構、静/動、美/醜…相 反する力が見る者を惹きつけ、不思議 な感覚に包み込む。
● Gare Saint Sauveur（文化施設） :
17 bd. Jean-Baptiste Lebas 59000 Lille
M °Mairie de Lille / Lille Grand Palais
月火休（5/18、7/14はオープン）。展覧会は10/8まで。
12h-19h。Gare Saint Sauveurは、水木：12h-00h、
金土：12h-01h、日：12h-21h。
●Lille3000公式サイト https://lille3000.com
MUba Eugène Leroy：2 rue Paul Doumer - 59200 Tourcoing 火祭休、13h-18h。リールからメトロ2 号線でTourcoing-Centre下車、徒歩5 分。5.5€/3€。
www.muba-tourcoing.fr
月・火・水・土は日本人美容師が皆様のお越しをお待ちしております。
「Sculpter le monde 世界を彫刻する」
色まで鮮やかに蘇る。
フェミニストの旗手
だった 主演 のデル
フィーヌ・セイリグは、
家事という女性の日常
を扱う初の映画として、
当時 から本作 の革新
性をインタビューで力
説していた。主演女
優が 映画の最大の理
Jeanne Dielman, 23, quai du Commerce, 1080 Bruxelles
昨年、英国映画協会が発表した「史上
解者 だったのは、 こ
の映画の幸運だろう。
上映時間3時間21
分。初めてアケルマン
ブラームスはチェ ロという楽器をこよ なく愛していた。2曲 のチェロソナタはも ちろん、ピアノ協奏 曲第2番のアンダン テ冒頭でのチェロの ソロ…。ブラームス 自身の肉声に近かっ
テツラフ兄妹とピアニスト、 ラルス・フォークト（左）による ピアノトリオは名盤
たのか、チェロを通してパッションがほとばしり、 沈んだ憂愁の歌が流れる。それでいながら、な ぜかチェロ協奏曲を1曲も書かなかったのだが、 幸いにヴァイオリンとチェロのための二重協奏曲 という、有名なヴァイオリン協奏曲をしのぐほど の絶品がある。まだ知らない人は、絶頂期にあっ
最高の映画100」の第1位に選ばれた話題
の名作が、フランスで劇場公開中だ。ベ
ルギー人シャンタル・アケルマン監督が、
25歳の時に撮った代表作（1976年公開）
である。
未亡人のジャンヌは、料理をしたり掃除
をしたり、近所に買い物に行ったりして一日
映画100」 選 フランスで 、料理をしたり掃除 をしたり 物
作品に触れる人は、やたらと長回しが続く撮 影方法に呆気に取られるかもしれない。監督 はことあるごとに「流れる時間を感じさせたい」
と語っていたが、まさに観客は主人公と同じ
呼吸で、弛緩しつつも濃密な3日間を体感し
てゆく。翻って、現在の映画を巡る環境を思
うと、アカデミー賞が息もつかせぬ編集の映
画に作品賞を授与し、カンヌ映画祭がショー
たヴァイオリンのオイストラフとチェロのロストロ ポーヴィチが共演しているビデオがおすすめだ*。 彼らの息の合った名人芸により、ときには信じら れないような緊張感、ときには大きな弓の動きか ら生まれる朗々とした抒情…。
を過ごす。息子が帰宅すれば一緒に食事
をするが、会話が弾むわけではない。そん
な主婦の単調な日常を、固定カメラが淡々
と眺める。しかし、彼女のルーティーンの
中には、家で男性客を取ることも含まれる。
今回は2K修復版で、地味で平凡に見える主
ト動画を増産するTikTokとパートナー関係を
結ぶなど、アケルマン的な映像感覚とは逆方
向に加速しているように見える。だからこそ本
作は、制作から48年を経て、新たな批評的役
割も担って私たちの前に現れたのかもしれな
い。フランスでは来年、アケルマンの回顧上
ブラームスならではのロマンティシズムに満ち たこの名曲を、現代を代表するクリスティアン・ テツラフ（ヴァイオリン）とターニャ・テツラフ （チェ ロ）の兄妹がどんなふうに演奏してくれるのか、 興味しんしんのコンサートだ。オーケストラはパ リ室内管弦楽団で、指揮はフィリップ・フォン・ シュタインネッカー。ほかに 『ハイドンの主題に よる変奏曲』（真）
12日20h。5～55€。
Théâtre des Champs-Elysées: 15 av.Montaigne 8e 01.4952.5050
M° Alma Marceau www.theatrechampselysees.fr *www.youtube.com/watch?v=9WKpSDBvn9w
婦ジャンヌの美しい栗色の髪、何気に派手
髪、何気
映も開催予定だ。（瑞）
昨年は、エジプト学の始祖、シャンポリオ
ンのヒエログリフ解読200周年を記念し、フラ ンスでエジプト展が続いたが、本展はエジプト
政府の後援のもとで世界10都市を巡回する、
全く別の展覧会だ。会場が美術館ではないので、
格下と見られるかもしれないが、それを承知で 推すのは、こんなにわかりやすく楽しめるエジ プト展は滅多にないからだ。歴史も作品も、平 明な言葉で簡素に説明されている。ビデオの大 写しで、エジプトとヒッタイトの戦争の様子を知 ることができる、宝飾品はアップで360度写し出 されるので、細工がよくわかる。エジプトの美 術館から来た181点の中には、国外で初めて紹 介する出土品も含まれており、フランスの美術 館にないものが見られるのも魅力だ。表題のラ ムセスは、エジプト新王国第19王朝のラムセス ２世（紀元前1305～1213）のこと。国を繁栄 させ、90代で亡くなり、子どもの数は110人、 在位期間はエジプト史上最長という桁違いの王 で、その後の王たちの模範となった。ラムセス
２世の墓は荒らされ、埋葬品は残っていないが、
後世の王が彼の墓から盗んで自分 のために再
利用したものが幸いにも残っており、それが少
し展示されている。展示品の多くは同時代や後
世の出土品だ。中央アジアから来たラピスラズ
リをふんだんに使った豪華な宝飾品も忘れ難い
が、一番驚いたのは埋葬された動物のミイラ。猫、
ワニ、ライオンの仔、スカラベまで、想像を絶す
る数の動物が生贄（いけにえ）になった。米人学者
によると、古代エジプトでは動物をミイラ化する
ビジネスが盛んだったそうだ。（羽）9/6まで
Grande Halle de la Villette: 211 av. Jean Jaurès 19e 毎日9h-19h30(土日-20h）日時限定チケット：大人
24 € /4 14歳20 €。オープンチケット：一律32 € ※開催
前から15万枚の前売券が売れていたので、早めに予約！
www.expo-ramses.com
『 Ramsès & l’or des pharaons 』ラムセスとファラオの黄金
4人分: 鶏のもも肉4本、カブ600～800g、ニンジン3、4
本、ジャガイモ600g、ニンニク1片、濃縮トマト大さじ1，2杯、 ブーケ・ガルニ、beurre manié（バター大さじ2杯＋小麦粉
大さじ2杯）、パセリ適量、オリーブ油、塩、コショウ
ココット鍋やソトゥーズにオリーブ油を
多めにとって中強火にかけ、熱くなったら 鶏肉を加える。途中でひっくり返して、両
面にきれいな焼き色をつけたい。白ワイン
を加え、木のへらを使って鍋の底について
いる肉のうまみを溶け込ませたら、ひたひ
たになるように水あるいはチキンのブイヨン
を加え、濃縮トマト、押しつぶしたニンニク、
百屋の店先に、新ニンジン、新玉
ネギ、 アスパラガス、新ジャガイ モなどが勢ぞろいしていて、菜食主義者で なくとも、こんな野菜たちをとことん調理し て、春、初夏ならではの味を楽しみたくなる。
白と薄い赤紫色の皮が美しい小さな新カブ も忘れてはいけない。どこまでもシンプル に皮をつけたまま薄く切ってサラダに入れ てもおいしいし、グラッセにしてもいいし（コ ラム参照）、丸ごとを、新ニンジンや新ジャ ガイモといっしょに、鶏のもも肉と煮込んだ 一品も評判がいい。
どこのスーパーでも簡単に手に入る鶏の もも肉を人数分買ってくる。そのままでもい いのだが、いためるときに扱いやすいように、 そして火が通りやすいように、関節のところ で二つに切り分けたほうがいいだろう。カ ブは、煮汁のうまみがよくしみ入るように 皮をむき、丸ごとか、大きいものは二つに 切り分ける。ニンジンは皮をむいて1.5セン チほどの厚さに輪切りにする。ジャガイモ は皮をむいて、小さいものはそのまま、大 きめだったら二つか三つに切り分ける。い つものごとくブーケ・ガルニも用意する。
カブは芯までしっとりしている
ので、まずは浅漬けがおすす めだ。いろどりをよくしたいの
で、赤紫色のところが少し残るように皮 をむき、厚さ7ミリほどの薄切りにする。
軽く塩をしてもんで30分ほどおいてから
手で水気をしぼり、好みでカツオの削り 節を振りかけて味わえば、コリコリッと した歯ごたえ、新カブのうまさが口の中 に広がる。水気をしぼったあと、甘酢に 漬けてもうまい。
そぼろあんかけも和風ならではの味わ いで、評判がいい。4人分としてカブ300 グラムは皮をむき、小さいものはそのま
ブーケ・ガルニを入れ、塩、コショウする。
沸騰してきたら弱火にし、ふたをして15分
ほど火を通したら、ニンジン、カブ、ジャ
ガイモを加え、もう30分ほど煮込んでいく。
仕上げに、beurre manié（コラム参照）
を加え、丁寧に混ぜ合わせればでき上がり。
ブーケ・ガルニをとり出し、みじんにきざん
だパセリをたっぷりと散らす。
口の中でとろけるようなカブの上品な味
わいは、新カブならではだ。バゲットパン
ひと切れに煮汁を吸わせるようにしながら、
そのおいしさを味わい尽したい。（真）
んま、大きめだったら二つとか四つに
切り分ける。鶏のもも肉の骨と皮をは ずした300グラムをブレンダーでひく。
カツオ節と昆布のだしを半リットルほ
ど用意 する。 しょう油、塩少々、砂
糖少々、酒適量を加え、吸いもの程
度の塩加減です。ぼくはおろしショウ
ガ少々も加えることにしている。中火
にかけて鶏のひき肉を加え、よくほぐ
しながら火を通す。カブを加え、ふた
をして弱火で30分 ほど、カブが柔ら
かくなるまで煮たら、水で溶いた片栗
粉やコーンスターチmaïzena適量を
加えてとろみをつける。（真）
重ならないように入る大きさの鍋にバターを大さじ
糖を二つまみ加え、中火に戻し、煮詰まってきた 煮汁をカブにかけまわすようにしながら火を通して
新カブが出回るころにぜひ作りたい一品です。 付け合わせ用なら4人分として600グラム用意す る。皮をむいたら、いくつかに切り分ける。カブが 重ならないように入る大きさの鍋にバターを大さじ 1杯とって、中火でカブをいためていき、軽く色が ついてきたら水をひたひたに入れ、軽く塩、コショ ウ。沸騰してきたら弱火にし、ふたをして30分ほ ど火を通す。ふたをとり、バターを大さじ1杯と砂 糖を二つまみ加え、中火に戻し、煮詰まってきた 煮汁をカブにかけまわすようにしながら火を通して いき、煮汁がほとんどなくなって、カブにてりが出 てきたらでき上がりだ。みじんに切ったパセリやシ ブレットを振りかける。適当に切り分けたニンジン と半々にしてもいい。塩ゆでにしたサヤインゲンと いっしょに、豚肉や子牛肉のソテーの付け合わせ にしたら文句なしだ。
煮込み料理の仕上がりにとろみがほしいなあ と思ったときに便利です。バターを煮汁の量次 第で、大さじ1杯から3杯をボウルにとって室温に 置いておき、ポマード状になるまで柔らかくする。 ここへ同量の小麦粉を入れ、フォークを使って 均一になるまで丁寧に練り合わせ、煮汁に加え る。こうするとダマができない上に、バター風味 も加わって、一石二鳥。
Cuisse de poulet
少人数だとチキン1羽はも てあます。そんなときには、 もも肉を1本とか2本買ってく ればいい。そのまま、オーブ ン皿に並べ、バターをのせて 塩、コショウし、水を半カッ プほど加えて、オーブンで ローストにすることもできる。 そのまま好みの味つけでソテーしてもいいし、骨 をはずして切り分ければ、中華風いためものに 大活躍。今回の「ふつ・わ」の鶏肉のそぼろも、 もも肉をひいたものが材料です。
カブのそぼろあんかけ
restaurant
食材の良さが光るイタリアン。ナチュラルワインも勢ぞろい。
とろとろのストラッチャテッラに、甘みが凝縮されたドライト
マトのクリームを載せたフォカッチャ（12€）など、イタリア
ンテイスト満載のメニューだけど、それだけではない。コッ
ク貝のブール・ブラン（14€）は、ただの白ワインではなくジュ
ラ地方のヴァン・ジョーヌを使用。酸味が一層まろやかで
重くないソースに、味わい深い田舎パンを浸してずっと食
べていたくなる。スペインバスクのゲタリア産アンチョビは、
そのままでも食べられるほど繊細な塩味だけど、フレッシュ なリコッタとレモンピールの香りづけでなんとも上品な冷菜
に仕上がっている。シェフがイタリア人だけに、パスタ料理
のクオリティはお墨付き。ローマの郷土料理アマトリチャー ナ（18€）やトスカーナらしさの色濃く出たフェンネル入り シーセージのラグーソース（20€）、耳たぶの形から名前が 来ているパスタ、オレッキエッテはダッテリーノトマトとアン チョビのソースがあとを引くおいしさ（16€）。
Café du Coin のシェフとしても知られるFlorent Ciccoliが
2016年に現在の店名JONESに改名し、2022年からは現
在のシェフ、Riccardo Ferranteが厨房を担っている。
料理は全て日替わり。小皿料理、パスタ、メインとあって、 形式にとらわれることなく好きなものを頼み、シェアできる のがいい。シチリアのライスコロッケ、アランチーノ（8€）や、
高橋翔（あきら）さん（37歳）
巧みなアルコール使いで、デザートの可能性を高める。
オルセー美術館のほど近くにあるLes Climatsは、ワ
イン愛好家、特にブルゴーニュファンなら知らない人はい
ない名店。オンリストするほぼ全てがブルゴーニュ産ワイ
ンで、計2万８千本以上をそろえる。2015年にミシュラン
１つ星を獲得。ここで料理長のエマニュエル クーリと
共に腕をふるうのが、パティシエの高橋翔さんだ。
茨城県出身。美容師になり、数年後には花屋に転向。 「親 が 買ってきてくれるケーキがあまり美味しくなくて （笑）。休日にお菓子を作るようになりました」。その趣味 が高じて、地元の製菓店へ就職。「シェフは、お菓子作 りの哲学をしっかり持った人で。その店で学んだ、甘さ
ワインは、フランスのみならずヨーロッパ各国のナチュラ ルワインがそろう。ボジョレーのRomuald ValotのQui l'eut cru（28€）やスペインのカタローニャ地方のCeller TuetsのTot rouge（34€）など、良心的な値段のものもラ インナップにあるのが嬉しい。（み）
43 rue Godefroy Cavaignac 11e M °Voltaire 09.8075.3208 要予約 19h-23h（営業は1 時まで）火水休 www.jonescaferestaurant.com
えずにアルコールや
“切って隠
、今 でも自 りの基本 パティシエになり6年目。
を見て来 され、30 パリへ到
POMMES DE REINETTES Pommes caramélisées et mijotées au yuzu, gâteau au fromage frais, sorbet de pommes aux feuilles d'estragon, gavottes et sauce yuzu/vanille
16区Astranceの厨房へ。パスカル・バル であること」に重きを置いた料理に、大きな その後、2区のPassage53（閉店）へ。
佐藤伸一さんは、ラム、ウィスキーの大ファン。 にまでこだわったアルコールをデザートに取り入れる
。17区La Scène Thélèmeを経て、現在 クオリティー重視の料理長のもと、自由な発想で
。自分で香りや味をアレンジした、オリジ
使用することも。「フルーツとアルコール
カクテルとデザートはよく似ている。両方に
ついて考えることで、それぞれのクオリティーを高めること
ができるんです」という高橋さん。近い将来には、パリで カクテルとデザートのマリアージュを楽しめる店を出した
いという。 （恵）
Les Climats: 41 rue de Lille 7e 01.5862.1008 M °Solférino
火～土 12h-13h15/19h-21h15 日月休 www.lesclimats.fr
ランチ ムニュ（祝日除く火～金）62€ ～
ディナー ムニュ 150€ ～
禁じる世界初の法と自賛した。
このEU法案は21年11月に欧州委員会が
提案し、欧州議会が22年秋に対象品目を追
加、年末にEU加盟国の合意を得ていた。
気候変動を抑え、生物多様性を保護するた
めに森林破壊の進行を阻止するのが目的。
出で行われるが、インドネシアやブラジルなど
リスクの高い国からの輸入品に重点を置くよ
うだ。違反した場合は輸入額の4％までの罰
金を科される。
世界自然保護基金（WWF）の21年の調
査では、一次産品等輸入による間接的な森
している。国連食糧農業機関（FAO）は、
1990年から2020年の間に世界中で4億2000 万ヘクタールの森が破壊されており、熱帯原 生林だけでなく植林された森林も含めてすべ
ての森林を保護することが急務としている。
欧州議会は4月17日、森林破壊に由来す る一次産品および関連品の域内輸入を2024 年から禁止するEU法案を賛成多数で可決し た。欧州議会は輸入による森林破壊加担
次期7ヵ年国防予算4千億€
4 4 政府 は2024-30年 の7 ヵ年 国防予算案を閣議に提出し
た。前回7 ヵ年計画の2950億€から
インフレ分を除いて30％増の4130億
€で、北大西洋条約機構（NATO）
の求める国内総生産の2％の軍事費
に2025年に達 する。予算 の 約6割 が
核抑止関係に費やされるほか、主な
支出は攻撃用ドローン、軍事衛星、ハ
イパーソニック兵器、情報関連、新空
母（100億€）、予備兵4万人採用など。
欧州平和ファシリティー基金などウク
ライナ軍事支援関係は国防予算には
含まれない。政府は同予算案を7月半
ばまでに国会で可決成立させる意向だ。 パティ事件、14人公訴請求
4 7 パリ郊外の中学校前で教師
サミュエル パティさんが20
年10月に殺害された事件で、テロ検
察局は14人の公訴を請求したと仏紙
が報じた。公訴請求されたのは、犯
人のナイフ購入などに同行した友人2
人がテロ殺人共犯罪で、教師を非難
する動画をSNSに投稿した生徒の父、
教師を動画で非難したイスラム過激
禁輸になるのは、20年12月以降に森林を破 壊して生産されたカカオ、コーヒー豆、パー ム油、大豆、牛肉、木材/木炭、家禽類、 ゴム、革、印刷紙など。25年からはトウモロ コシも対象に含めることも検討中だ。これらの 産物をEU域内に輸入する業者は原産地を 証明するトレーサビリティ証書の税関提出を 義務づけられる。税関はGPSや衛星写真を 確認して2020年末以前に森林があったか否
かを確認する。税関検査は原則、無作為抽
派運動家、犯人とSNSでつながりの
あった女性ら6人がテロ犯罪関与で、
事件直前にお金と引き換えに教師を
特定した中学生（当時）ら未成年6人
を暴行関与で、計14人の公訴を請求。
今後、予審判事が起訴を決める。
林破壊への加担割合は、中国の27％に次い
でEUは16％（主に大豆とパーム油）と2位（3
位はインドの９％、4位は米国7％）であるため、
EUは対策を模索していた。EU市民の世論
調査でも森林破壊への加担を拒否する意見
が多数を占めるようになっているという。
環境保護団体グリーンピースは、この規
則は「第1歩にすぎない」とし、森林だけでな
く南米のサバンナなども対象にし、森林破壊
開発へのEU諸国の銀行融資も含めるべきと
ロナ時の企業支援がほぼ終了した上、 インフレや消費の 冷え込 みにより、 特に食品販売、外食、美容院、アパ
今回のEU法の決定は画期的ではあるが、 税関によるトレーサビリティ確認がうまく機能 するかについては疑問も残る。たとえばル・モ
ンド紙3月1日付の報道によると、木製家具や 本、紙コップなどに「責任ある森林管理認証」 とよく記してあるが、国際調査報道ジャーナリ スト連合（ICIJ）の調査によると、その認証 を与える監査会社のなかには企業の違法行 為の隠蔽に加担するものもあるという。せっか くの今回のEU法が効率よく適用されることを 期待したい。（し）
している。国連食糧農業機関（FAO）は、 1990年から2020年の間に世界中で4億2000 万ヘクタールの森が破壊されており、熱帯原 生林だけでなく植林された森林も含めてすべ ての森林を保護することが急務としている。 今回のEU法の決定は画期的ではあるが、 税関によるトレーサビリティ確認がうまく機能 するかについては疑問も残る。たとえばル・モ ンド紙3月1日付の報道によると、木製家具や 本、紙コップなどに「責任ある森林管理認証」 とよく記してあるが、国際調査報道ジャーナリ スト連合（ICIJ）の調査によると、その認証 を与える監査会社のなかには企業の違法行 為の隠蔽に加担するものもあるという。せっか くの今回のEU法が効率よく適用されることを 期待したい。（し）
設に反対するデモがあり、主催者側
によると8200人（警察発表4500人）
が参加。治安部隊800人が動員され
chiffre ［ 数字 ］
に大きな爆発が起き、住宅
4 9 南仏マルセイユで０時46分
ビル1棟 が 全面倒壊した。12日に20
代～80代の住人8人の死亡が確認さ
れた。原因は調査中だが、ガス爆発
が原因とみられる。この建物の爆発
から数時間後に隣の建物も倒壊した
が、住民はすでに避難していた。近
隣の建物も安全性確認のために避難
命令 が出て302人が 避難し、20日現
在も帰宅が許されていない。同市で
は2018年に住宅3棟 が老朽化のため
崩壊して8人死亡したが、今回は老朽 化によるものではないとみられる。
4 17 仏紙 は仏企業 の 倒産数 は Covid-19前のレベルに戻っ
たと報じた。企業情報のアルタレス
社が公表した数字によると、今年第1
四半期の倒産は昨年同期比43.6％増
の1万4317件で2018年 のレベル。 コ
レルの倒産が増えた。不動産売買減 少、住宅ローン金利上昇により不動 産屋の倒産は約2倍。仏銀行によると、 23年3月までの1年間 の 倒産数 は 約 4.5万件、1年前は3万件、2010～19 年の平均年間倒産件数は5.9万件。
電気料金抑制策は25年まで
4 21 ルメール経済相は電気料金 の抑制措置の期限を当初の 23年末から25年初めまでに延長する と発言した。この措置は個人、零細 企業、小規模自治体を対象に電気の 市場価格が高騰した21年10月から始 まり、22年 は4％、23年 は15％まで に料金引上げを抑えた。経済相は、 仏電力会社（EDF）の電力生産が予
想を下回るため価格が下がらないとし
て延長するとした。 ただし、 ガス料 金抑制措置は、ガスの市場価格が低 下しているために年末に終了する。今 年度の電気・ガス料金抑制措置には 450億€かかると予測される。
高速道路建設に反対デモ
たが、デモ隊との衝突はなかった。
デモを組織したのは地元の市民団体、 小規模農家団体、環境保護団体で、
A69建設で農地が奪われる（300ha）
こと、生物多様性への影響、高速料
金発生（同区間にはすでに国道があ
る）に反対。政府は高速建設計画の 見直しをしているが、A69は建設 が
始まり、民間会社との委託契約も締
結しているため撤回は困難と説明。
4 24 インド洋の仏海外県マヨッ ト島で仏警察によるスラム解 体と犯罪組織掃討作戦が始まった。
同島では約10年前から隣のコモロ、
マダガスカルなどからの移民が増え、
約35万人の住民のうち半分は外国人。
近年はスラム街の劣悪な生活環境や
治安悪化が問題になっていた。仏政
府は1800人の 警官を動員してスラム
解体と移民のコモロ送還を開始した
が、コモロは送還船の着岸を拒否。
マヨットの裁判所は25日、1つのスラ
ムの強制退去を違法として差し止めた
4月11日、ダルマナン内相は、来 年の1月より時速5km以下のスピー ド違反には免許の1点減点をなくすと 発表。2020年にレーダーで探知さ れたスピード違反は1250万件で、 そのうちの58％が時速5km以下で 主に不注意が原因だという。なお罰 金は従来どおりに課せられる。
「 この結婚式が 意味するのは、 愛が憎悪に打ち勝った ということです
4 22 南西部トゥールーズとカスト
ほか、警察と地元若者の衝突も起き
ルを結ぶ高速道路A69の建
ており、作戦遂行は難航しそうだ。
citation ［ 発言 ］ 同性間結婚が法律で認められた 10年前の5月29日、モンペリエ市 の市庁舎で、ヴァンサン・オータン さんとブリューノ・ボワローさんが フランスで初の同性間の結婚式。 これはオータンさんの喜びの声。 「これまでずいぶんと大変だったの ですが、今は祝いの時です。息子 の結婚式は一生忘れないでしょう」 とボワローさんの母親。
欧州議会、森林破壊由来の産品輸入を禁止する法案を可決。
『プレイボーイ』の表紙を飾ってひんしゅ く買ったかと思うと、自分が設立した基金
に資金乱用疑惑が浮上。マルレーヌ・シアッ パ社会的連帯経済担当相の周囲はかまび すしい。
シアッパ氏が4月6日発売の男性娯楽誌 『プレイボーイ』の表紙を飾ることが3月末 に発覚して以来、政界から批判が噴出した。
イザベル・ロム男女平等担当祖（シアッパ 氏が2017-20年務めた職）は「なぜセクシ ストのステレオタイプが凝縮した雑誌を選 んだのか」と批判、ボルヌ首相は年金改革 法で社会が緊迫している時期に「まったく
不適切」と顔をしかめた。本人は女性の権 利獲得の闘いのためにインタヴューに応じ たと涼しい顔。これも、同氏お得意のプロ モーション作戦か？ それと時を同じくして、別の話題でシアッ パ氏に注目が集まった。ニュース週刊誌「マ リアンヌ」と仏国営TVフランス2が3月末 に暴露した疑惑だ。疑惑の対象は、歴史 教師サミュエル・パティさんがイスラム過 激思想の若者に殺害された2020年10月の 事件をきっかけに、21年春、当時は市民性
担当相だった同氏が設立した「マリアンヌ 基金」。基金は250万€の資金を得て、フラ ンスのライシテ（非宗教）原則を否定する“分 離主義”撲滅を目的に17の市民団体のプロ ジェクトを承認。しかし、認可された体育 徴兵準備会社連合（USEPPM）は基金か ら35.5万€の援助を受けたが、ウェブサイ ト作成以外に活動の実態がみられないうえ、 12万€がUSEPPM元幹部2人への給与に 使われたとか、30万€の補助金を受けた 「Reconstruire le commun」協会は活 動内容が不明なうえに、イダルゴ＝パリ市 長ら左派政治家をサイトで中傷した、など の疑惑が暴露された。
こうした報道を受け、ソニア・バケス市民 性担当相は3月29日に行政監査総監（IGA） に同基金の監査を依頼したほか、イダルゴ 市長からの訴えや犯罪過激化予防省際委 員会（CIPDR）からの通報を受け、パリ検 察局はマリアンヌ基金の資金乱用疑惑を金 融検察局に送検したと21日明らかにした。
シアッパ氏の官房はIGAと検察から差し押 さえを受けたと7日に認めたが、同基金の 資金乱用については否定した。上院の社会
党と国民連合はこの問題についての国会調 査委員会の設置を要求している。また、パ
ティさんの遺族は疑惑にショックを受け、 解明を求めている。なぜか、政府はこの疑 惑に沈黙を守ったまま…。
国の象徴であるマリアンヌを想起させる 白いロングドレスをまとったシアッパ氏が登 場した話題のプレイボーイは発売日に数時 間で10万部が売り切れ、6万部が追加印刷 されたとか。話題を振りまいた煽りでマリ アンヌ基金の疑惑にも注目が集まったシ アッパ氏。ほくそえんでいるのはプレイボー イ誌だけか？（し）
さん 同じ表紙でも、こちらはカルチャー誌 「テレラマ」。写真はカミーユ・エチエン ヌさん（24）。TV番組にもよく出演し、 若い世代の気候変動による危機感を代 弁。政治家、経済人らとのディベートに も果敢に挑んでゆく。気候変動の緊急 性を広くアピールするための映像制作も 行う。道路を封鎖したり、テニス全仏 オープンの試合を妨害するなどの「市 民的抵抗」は、〈合法〉ではないが、〈正当〉 と擁護。今私たちが享受する様々な権 利も市民の抵抗運動により獲得されて きたと説明する。それより地球が滅び るのを何もせず待つほうが罪だと、活 動家たちと政府の「無為無策」を提訴し たりもするのだ。パリ政治学院卒、ソ ルボンヌで経済学、フィンランドでは森 林農学を勉強。サヴォワ出身で山が好 きなカミーユさんは「エコロジーの蜂 起」という本を5月19日に出版する。（美）
vu dans la presse
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6 月1日発行への 広告原稿は、 5 月23日必着にてお送り下さい。
Prochaine parution 1er juin 2023 Date de bouclage 23 mai 2023 編集部は、3行広告の内容に関しての責任は 負いかねます。ご了承ください。
