OVNI 953

1er

octobre

レシピ：鶏のレバー、ポルトー酒風味。

オヴニー・パリの新聞

Gratuit / 無料

宮崎駿

を

オービュッソン 、

織 る 。

毎月1日発行

Cité des Climats & Vins de Bourgogne

( ブルゴーニュのワインとクリマ博物館）

ユネスコ世界文化遺産「クリマ」を 楽しく学ぶ。

今年6月に、ボーヌ、シャブリ、マコンの3カ所に博物館 がオープン。ブルゴーニュワインの生まれる土壌や気候、ワ インの造り方や香りの特徴などを、インタラクティブな装 置や鮮やかな映像を通して学べる。「クリマ」はブルゴーニュ の1800以上に細かく画定されたブドウ畑と、各畑の土地 の個性、歴史、それらが形成する景観までを総合したもの。

畑のある土壌で見つかる化石を触ったり、ワインの香りの 特徴をフレッシュな生鮮食材で再現したガラスケースで嗅 ぎ分けたり、子ども大人も楽めるコーナーが盛り沢山！ 見 学後には、ワインまたはブドウジュースをクイズ形式で試 飲できる。かわいいワイングッズが見つかるギフトショップ も必見。ワインと食のマリアージュ講座なども定期的に開 かれているので、ウェブサイトをチェックして出かけよう。 www.citeclimatsvins-bourgogne.com

21 av. Charles de Gaulle, 21200 Beaune ボーヌ駅より送迎バス（有料）あり

10h-18h（休館日はサイトで確認を）14 € /6-17歳 7 €。 ブルゴーニュ3都市に同時オープンした「ブルゴーニュのクリマとワイン博物館」。こちらは一番大きいボーヌの建物。

もっと気軽に！ボーヌでワイン。

Maison Champy

Patriarche

1720年創業のブル

ゴーニュで最も歴史ある

ワイン商。自社畑も持ち、

ボーヌ旧市街で唯一、醸

造から瓶詰まですべての 工程を行うワイナリー。

見学コースでは、生化学者ルイ・パスツールのワイン研 究に4代目当主が協力し研究室もあったこと、醸造施 設が建築家ギュスターヴ・エッフェルのアイディアによ

り建てられたなど、目からウロコの歴史を発見できる。

5 rue du Grenier à sel, 21200 Beaune 03.8023. 7521 www.maisonchampy.com

ワイナリー見学と試飲 25 €

Vente des Vins des Hospices de Beaune

■ パリからボーヌへの行き方 :

中世の修道院をリノベーションした建物も見どころ。 ブルゴーニュ地方北部のシャブリ、オセール、 ヴェズレーなどのワインにスポットをあてている。

1 bis rue de Chichée 89800 Chablis 10h-18h(休館日はサイトで確認を)

9 € / 6.5 € /6-17歳4.5 €。日曜はガイド付きコース有。 ブルゴーニュ地方の南の町マコン。ここでも 多く出土するアンモナイトをイメージした 建物はソーヌ川沿いに建てられている。ワイン バーでは音楽とワインのイベント等も開催。

520 av.Maréchal de Lattre de Tassigny 71000 Mâcon 10h-18h(休館日はサイトで確認)。 9 € /6.5 € /6-17歳4.5 €。日曜はガイド付きコース有。

18世紀に創業された、ブルゴーニュを代表する老舗ワイン商のひとつ。クラ シックなスタイルに定評がある。ボーヌ旧市街中心地の地下に5kmにおよぶ 巨大な貯蔵庫を持ち、最も古い部分は13世紀にも遡れる。自由に回る見学コー スでは貯蔵庫を散策、各所に設置されたデジタルパネルには日本語もあり、ワ イナリーとワインの背景について詳しい情報がわかる。最後には、ソムリエの 解説付きでワイン6種をテイスティング。 　　毎年11月第3日曜日に行われる、オスピス・ド・ボーヌが持つ畑から造られ たワインの競売会は世界で最も有名なワイン競売会として知られ、今年で163 回目を迎える。この週末（金〜日）は「栄光の3日間Les Trois Glorieuses」 と呼ばれ、競売の中継を市民ホール前の大スクリーンで見られる他、カルノ広 場にワインや名物料理の屋台が立ち並び、音楽のパレードが行われるなど、 ボーヌの街は華やかなお祭りムードに。1年でいちばん街が賑やかになるこの3 日間にぜひ訪れて、ワインと美食を心ゆくまで堪能しよう！(▶️p4につづく）

毎年11月第3日曜日に行われる、オスピス・ド・ボーヌが持つ畑から造られ たワインの競売会は世界で最も有名なワイン競売会として知られ、今年で163 回目を迎える。この週末（金〜日）は「栄光の3日間Les Trois Glorieuses」 と呼ばれ、競売の中継を市民ホール前の大スクリーンで見られる他、カルノ広 場にワインや名物料理の屋台が立ち並び、音楽のパレードが行われるなど、 ボーヌの街は華やかなお祭りムードに。1年でいちばん街が賑やかになるこの3 日間にぜひ訪れて、ワインと美食を心ゆくまで堪能しよう！(▶️p4につづく）

パリ・ベルシー駅からBeauneまでは直通のTER電車で約3時間半。リヨン駅からTGVでディジョンなどで乗り換えると2時間半前後。 ボーヌ駅から中心街までは徒歩20分ほど。車ならパリからボーヌまで3時間半ほど。

ボーヌに行くなら「栄光の 3日間」がおすすめ！

ブルゴーニュ最古のワイン商。 ワイン 200万本が眠る、中世のカーヴを散策。

～（英仏語）

5-7 rue du Collège/rue Paul Chanson 21200 Beaune 03.8024.5378 www.patriarche.com ワイナリー見学と試飲　20 €（日本語含む9 ヶ国語）

Chablis（シャブリ）

Beaune（ボーヌ）

Mâcon（マコン）

5-7 rue du Collège/rue Paul Chanson 21200 Beaune 03.8024.5378 www.patriarche.com ワイナリー見学と試飲　20 €（日本語含む9 ヶ国語）

［特集］

spécial ボーヌのおいしい！を満喫しよう。

ボーヌのおいしい！を満喫しよう。

プロにも愛されるマスタードの老舗。

Côte d'Or le fromage : 牛乳を使ったウォッシュタイプの 柔らかいチーズ。コクたっぷり。 クセは少なめで食べやすい。

Alain Hess, 7 Place Carnot

Gougères au beurre d'escargots：

エスカルゴバター風味の グジェール。おやつに、 ワインのお供に最高。

Boulangerie Bouillot 2 rue Monge

Les Anis de Flavigny： 素朴な味わいのシンプルな アニス・キャンディ。かわいい缶 ケースはプレゼントにもぴったり。

土産店などで購入可。

写真と文 ： 吉田恵理子

Délice de Pommard au son de Moutarde： トリプルクリームのチーズに、 絞った後のマスタード皮を合わ せたもの。リッチなチーズに さっぱりマスタードがマッチ！

Alain Hess, 7 place Carnot

Jambon Percillé de Bourgogne: ブルゴーニュ名物ハムと パセリのゼリー寄せ。 写真は毎週土曜に開かれる マルシェで買えるMarcel Sabatierのもの。 Charcuterie Raillard (4 rue Monge）のものも オススメ。

取材協力 ： Office de tourisme Beaune & Pays Beaunois Bourgne Franche-Comte Tourisme

マスタードも 奥が深いんですよ！

ファロ社の案内をしてくれる

ソフィーさん。ブルゴーニュの マスタード博士のよう！

石臼で種を粉砕する伝統製法を守る、1840年創業フラン ス最古のマスタード製造社。ブルゴーニュ地方で栽培された マスタードシードを100％使用。深く繊細な味わいに、有名 シェフにも愛用者が多い。同社の「ブルゴーニュ・マスタード」 はIGP（地理的表示保護）を取得している。見学コースには、 マスタード博物館を訪れてマスタード作りを体験する「発見 コース」と工場見学の「センセーショナル体験コース」(涙が出 るほど！）があり、ともにエストラゴン入りなどいろんなフレー バーのマスタードの試食付き。バラエティ豊かなマスタードや ヴィネガーが揃う併設ショップをのぞくだけでも楽しい。

31 rue du Faubourg Bretonnière 21200 Beaune 03.8022. 1010 9h30-18h 日休 www.fallot.com（日本語あり）

大人10 € 子供8 € 10歳未満無料

べてきました！ おすすめレストラン。※Le BénatonのシェフインタビューはP7に

Soul Kitchen ソウル・キッチン

今号の表紙を飾ってくれたシェフのマチューさんが、ひとりで切り盛り する小さなビストロ。地元の小規模生産者の食材にこだわった料理は、 シンプルで食欲をそそる。コースは2つで、ブッフ・ブルギニヨン含む定 番コースと、週替わりのコースがあり、どちらも28€とリーズナブル。

1 rue Rousseau Deslandes 21200 Beaune 03.8024.1532

12h-14h 19h-21h 土日休 www.soulkitchen-beaune.fr

Loiseau Des Vignes ロワゾー・デ・ヴィーニュ

ソーリューにミシュラン２つ星レストランを持つベルナール・ロワゾーグ ループが展開するシックなビストロ。エスカルゴなどブルゴーニュの名物 料理に新しい解釈を加え、カジュアルなスタイルで提供。ワインのセレク ションはMOFソムリエが監修。グラスワインも30種ほど揃える。

31 rue Maufoux 21200 Beaune 03.8025.1206

12h-14h/19h-22h 日月休 www.bernard-loiseau.com/fr/

La Dilettante ラ・ディレッタント

広々と落ち着いた店内で、ゆっくりワインが楽しめるワインバー。ブル ゴーニュをはじめ、国内外から厳選されたワインのボトルが壁1面にずら り。食事メニューは、シャルキュトリーやチーズ、テリーヌ、サラダなど のタパスたち。グラスワインも常時10種類ほど用意されている。

11 Rue du Faubourg Bretonnière 21200 Beaune 03.8021.4859

12h-15h30 18h-21h 土日・水ランチ休

La Ciboulette ラ・シブレット

地元の常連さんの利用も多い、アットホームな雰囲気とにこやかなサー ビスがうれしいレストラン。素材を活かしたクラシックでまっすぐな料理 は、ほっとする味わい。ランチメニューは前菜・メイン・デザートの３皿で 24.90€から。子供用のランチメニューもある。

67-69 rue de Lorraine 21200 Beaune 03.8024.7072

12h-13h30/19h15-23h 月火休

Moutarderie Edmond Fallot

ぜんぶ オススメです！

ボーヌの名所、施療院（オスピス・ド・ボーヌ）へ。

色鮮やかなモザイク屋根のオスピス・ド・

ボーヌ。オテル デュー（神の宿）とも称され

るこの建物は、1443～57年に大法官ニコラ・

ロランが 建設したもの。貧困と疫病にあえぐ

人々のための施療院として大きな役割を果た

し、20世紀に至るまで利用されていた。現在

は博物館として公開されており、当時の患者

のベッド、看護の様子や食堂の再現、また

フランドル絵画の最高傑作のひとつとされる

ロヒール ファン デル ウェイデンの祭壇屏 風画「最後の審判」などを見ることができる。

オスピス本体は現在も場所を変えて病院

や 老人 ホームを 運営 しているが、その 存

在を特に有名にしているのは、毎年11月

第3日曜日 に 開催 されるワイン 競売会 だ

ろう。1457年に最初のブドウ畑が寄進さ

れてから、現在では 60 ヘクタールを所有。

昨年2022年の競売会の総売上は 802樽で

2900万ユーロを記録！名実ともにプレス

テージな競売会として世界中に知られる。

なお、競売会による利益は病院の設備や医 学研究、またオテル・デューの維持に使わ れている。

Hospices de Beaune L'Hôtel-Dieu rue de l'Hôtel-Dieu 21200 Beaune 03.8024.4500 無休、9h-19h30。12 € /8 € /4 € /10歳 未満無料。日本語のオーディオガイドあり。 musee.hospices-de-beaune.com

ボーヌ・ワインのチャリティー・オークションが 開催される週末2日間、老舗ワイン商パトリアル

シュ（p2参照）では特別カーヴ見学&試飲を開催。

ボーヌ旧市街の地下に広がる5kmのカーヴも圧 巻だが、そこかしこに置かれたアート作品を鑑賞 しながら、1973年から2022年までのブルゴー ニュの銘酒を10酒（白×4、赤×6）をテイスティン グできる。この2日間はワインの7系統の香りを 使った演出もされるというから、そちらもたのしみ。

11月18日（土）と19日（日）9h30-17h30。

（所要時間は約 1 時間半）。サイトから予約（試飲する

10のワインもこちらに記載されています。）

10月31日までに申し込めば70 € 。それ以降だと80 € 。 www.patriarche.com/fr/visiter-nos-caves/ 34/163eme-vente-des-vins-2023

メゾン・シャンピ（同じくp2）は、18日はガラ・ ディナー、19日は同社のワインとペトロシアン社

のキャビア、トリュフ、フォアグラなどを楽しむ、 とびきり贅沢なブランチ（11h30−14h。220€） を開催。興味ある人はサイトで詳細を。

街中では、Place Carnotを中心に試食・試飲

会、セミマラソン、音楽演奏などがあるが、ボー ヌならではのワイン栓抜き競争などもある。 　そして、有名な「ボーヌ・ワインのワイン・オー

クション Vente des Vins de Beaune」は、 19日14h30スタート。一般は入場できないが、 オテル・デュー前のPlace de la Halleに設置さ れるスクリーンで、ライブで見ることができる。

Office de Tourisme Beaune & Pays Beaunois: 6 Boulevard Perpreuil 21200 Beaune 03.8026.2130 www.beaune-tourisme.fr

☞詳しい記事はovninavi.comで！

Amedeo Modigliani

Un peintre et son marchand

モディリアーニは

パリに来てブラン

クーシと出会い、

いったん絵画から

彫刻に転向したが、

1914年ポール・ギ

ヨームと出会い、

再び絵を描くよう

になった。 ギヨー

ムはモディリアーニ

のためにモンマルトルにアトリエを借り、彼の作 品を集め、画商となってモディリアーニを有名に した。ふたりの交友、画家と画商の関係、当時 の 画壇・文壇 をたどることのできる展覧会。 （2024年1/15迄）

Musée de l'Orangerie：Jardin des Tuileries 1er コンコルド広場/セーヌ側の建物。 M°Concorde　火休、9h-18h（金 -21h)。 12.5€/10€/18歳未満無料。 www.musee-orangerie.fr

Maison Gainsbourg

没後32年経っても国境を超え熱烈なファンを持 つセルジュ・ゲンスブールの自宅と向かいの建物 がミュージアムとして9月にオープンした（全予約 制だが現在自宅の見学は予約不可）。夜はピアノ バーになるカフェGainsbarreも併設。

Maison Gainsbourg：14 rue de Verneuil 7e 火〜土：10h-18h。25€/16€。 www.maisongainsbourg.fr

Fête des Vendanges de Montmartre

今年90年目を迎えるモンマルトルのブドウ畑の 収穫祭は10/11（水）〜15（日）。ダンスパー ティー、ブドウ畑見学、50以上のワイン醸造者 組合が集まって行進するのは14日11h45から 13h30。来年のパリ五輪にちなんで、今年の収 穫祭は「スポーツ」がテーマ。夜ランニング、トラ ンポリンなど。バリアフリーで多くの人々が参加 できるイベント多数。 www. fetedesvendangesdemontmartre.com

ワイン祭「栄光の3日間」、ボーヌではすべてがスペシャル！ 11月17日（金）〜19日（日）

ワイン栓抜き競争 ©︎Michel Joly OT Beaune

［特集］おいしいボーヌ。

【展覧会】ルイ・ジャンモ「魂の詩」

［ ぶんか ］

Louis Janmot --- Le Poème de l’âme

年のパリ万博で展示された。誕生か

ら大人になるまでの男性の魂の成長

を描いたもので、彼の分身と言える

幼なじみの女性が行動を共にする。

第1部２枚目の「魂の移行」では、

主人公の魂が守護天使に抱かれて、

生 まれるべく 地上 に 降 りてくる 。

「春」では、エデンの園のイヴのよ

うに、幼女が男の子をより遠くに遊 びにいくよう誘っている。最後の17

枚目と18枚目は、大人になった二人

Concert

Christian McBride’s New Jawn

1994年、ジョシュア・レッドマンのカルテット で、ベースのクリスチャン・マクブライドのよさに ビックリ。21歳の若さにもかかわらず、太く、は ずんだ音で、リズムとハーモニーのおもりになり、 バンドのサウンドをしっかり支えていた*。またた

くまにジャズ界のベースの一人者として引っ張り だこになって次々とリーダーアルバムを発表。バッ ハの曲を演奏したり、ビッグバンドを率いたり、 西アフリカ出身の歌手アンジェリーク・キジョー とデュオしたりと器用すぎなところもある。近々 パリ公演。そこで公演と同じく、ピアノレスのカ ルテット〈ニュー・ジョーン〉による新アルバム 『Prime』（写真）を聴いてみた。

魂の歌「理想」1850-54年頃 油彩。

今秋パリでは超大物画家の展覧会が

続くが、シーズンの幕開けには、19世

紀の詩人・画家ルイ・ジャンモ（1814-

1881）の展覧会を紹介したい。敬虔なカ

トリックで、カトリック精神に基づいた

長編詩を書き、その詩の世界を表現した

一連の絵画「魂の詩」を1835年から約半

世紀かけて創作した。全作品を所蔵する

リヨン美術館では、第１部の油彩18点が

常設展示されているが、第２部の木炭画

16点は展示されていない。本展は全作品

が見られる貴重な機会だ。

ジャンモはリヨンで生まれ、美術と並

行してカトリックの哲学を学んだ。「魂

超大物画家 続 、 けには 紀 （1814展覧会 紹介 。敬虔 に基 その 表現 を 創作した 所蔵 、第１部の の 展示 。本展 が 行 を

の詩」第１部はドラクロワの推薦で1855

が、理想に向かって一緒に空を飛ぶ 神秘的な場面で、この作品群の最高峰だと

筆者は思う。第１部では美しい色彩が見る

人を夢のような世界に導いたが、第２部は

一転して暗い。青やベージュの紙に木炭や

パステルを使って、男性の心の葛藤を表し ている。愛する女性はすでに亡くなってお

り、男性は誘惑に負けたり、悪の世界に引 き込まれたりするが、最後は許され、天上

で愛する人に迎えられる。次の場面がどう

なるのか気になって見進み、全て見終わっ

た時は、壮大な叙事詩の世界に入り込んだ ような気分になった。（羽）1月7日まで。

Musée d'Orsay : Esplanade V. Giscard d'Estaing 7e

火-日9h30-18h 木は-21h45。入場料 : 16 € /13 € /木曜18h以

降は12 €、EU圏在住26歳未満無料。

毎月第一日曜無料。www.musee-orsay.fr

『Moonchild』は、マクブライドのソロではじ まり、マーカス・ストリックランドのバスクラリネッ トと対話していくのだが、マクブライドサウンド は健在！『Dolphy Dust』は、曲折しながらジャ ンプするようなドルフィー的テーマを持った曲だ が、ジョシュ・エヴァンスの渋く流れるトランペッ トが五つ星！オーネット・コールマンの曲『The Good Life』では、 マクブランドのソ ロがよく歌ってい

て素晴らしい**。 ナシート・ウェイツ

がいいし、欠かせ ないコンサートだ。

（真）

Mack Avenue Records/18€前後

10月19日(木）19h30開場、20h30開演。31 €。

NEW MORNING : 7-9 rue des Petites-Ecuries 10e M °Château d'Eau (文中*と**のビデオはovninavi. comでご覧いただけます。）

きれいごとゼロの逞（たくま）しき女性像『N'attendez pas trop de la fin du monde』。

社会と、いつだってガチンコ勝負だ。知的で過 激でグロテスクだが、映画としてもしっかり面 白い。

朝5時台に唸りながらベッドから起きるのは、 映画制作助手のアンジェラ（イリンカ マノラケ）。

眠い目をこすってブカレストの街を車で走る。

© meteore films

俳優のランベール ウィルソンが審査員長を 務めたロカルノ映画祭で、審査員特別賞を受賞 したのがルーマニアの異端児ラドゥ ジューデ。

その新作の名は『この世の終わりにそんなに期

待しないで下さい（原題）』。人を食ったような タイトルだが、ジューデ監督は絶望色した現代

担当するのは多国籍企業主導の労働者の安全 に関する広告映像。だが、睡眠不足のアンジェ ラ本人が今にも労災事故を起こしそう。彼女は 激務の合間にスマホで動画投稿。髭ズラ坊主 男のアバターから、マッチョで過激な言葉を発 信する。

ベルリンの金熊賞を 獲った前作『 アンラッ キー セックスまたはイカれたポルノ』同様、 ジューデが描く女性像はきれいごとゼロ。アン

ジェラはゲップもするし、言葉遣いも悪く、洋

服もなんだか 挑発的。しかし知的で勇敢で逞

しく、不条理社会をサバイブする彼女を応援し たくなる。

アンジェラの物語はモノクロで始まるが、唐

突にフィルム撮影の映像が挿入される。男尊女

卑が強い80年代にタクシー運転手として働く女

性の物語らしい。これが奇妙な鏡的効果を作

品にもたらす。このように全編斬新な仕掛けに

満ちており、最後まで驚かされっぱなしの163分。

禁じ手に見えるスローモーションや超長回し、

無音シーンの数々もそれぞれ意味がある。映画

のテーマは深刻だが、つまらぬ遠慮や恐れと

Cinéma

は無縁、何事も徹底的で手を緩めることのな

い監督の演出は爽快だ。（瑞）

© Lyon MBAPhoto Alain Basset

à table ［ おいしいもの食べよう ］

Foie de volaille au porto

鶏のレバーをポルトー酒風味にし、臓物苦手の人に食べてもらいたい。

4人分：鶏のレバー500g、エシャロット2個（玉ネギ半個）、 ニンニク2片、パセリ適量、ポルトー酒大さじ3杯、ポマード 状生クリーム大さじ3，4杯、オリーブ油、塩、コショウ

ムをを混ぜ入れ、軽く塩、コショウする。

大きく混ぜ合わせ、全体が熱々になるまで 火を通したら、パセリとニンニクをミックス したもの（persillade） を入れればでき上 がり。とにかくいためすぎないことが大切だ。

火を通しすぎると固くなってうまくない。

おいしい焼き汁をすっかり味わいつくせ

るように、トーストした食パンを添えること

にしよう。これで、安上がりでいながら、

立派なアントレ。ポルトー酒の甘みがきい

ているので、レバーぎらいの人も「セ ボン！」

と言ってくれるだろう。メインにしたいのな

価高がつづいていて、とりわけ食

材の値上がり具合は驚くほどだ。 そんな中にあって、鶏のレバーはキロ8ユー ロ前後と庶民の味方。レバーは鮮度が大 切なので、食べるその日に肉屋（できたら 鳥肉屋volailler）に出かけ、こんもりとして いて色あざやかなものを500グラム買ってく る。そのレバーを大きいようなら二つに切り 分け、目に見える白っぽい筋をペティナイ フでそぎとる。これを冷水にさっとさらして

から即座にパソワールにとって水気を切っ ておく。 エシャロット（玉ネギ）はみじん切りにす る。ニンニクとパセリもやはりみじん切りに し、混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブ油少々をとり、中 火にかけ、熱くなったらレバーを加える。

表面の色が変わったら、エシャロットを加 える。もう3分ほど、木のへらで混ぜ合わせ ながらいためたら、ポルトー酒と生クリー

秋

ら、それぞれの材料の分量を少々増やし（特 に生クリーム）、タリアテッレなどを添える。

ワインはアルザスの白ワインとか、あまりタ ンニンが強くない上品な赤（たとえばシノン）

がおすすめだ。

財布に少々余裕があって、もう少しぜい たくにというのなら、この号の「ふつわ」で

使ったジロール茸入りだ。ジロール茸を同

じように下準備し、オリーブ油で強火でさっ

といため、とっておき、ポルトー酒＋生クリー

ムを加える前に混ぜ合わせればいい。（真）

になって最初に八百屋の店頭 を 飾るキノコがジロール 茸。

明るいオレンジ色 が 美しい。 どんな料理に使うにせよ、少々手間のか かる下準備。石づきをとってから、刷毛 を水にちょっとつけつつ、キノコの表面 についている枯れ葉などをサッサッサと

掃除する。小さいものはそのまま、大き いものはいくつかにさく。

下準備したジロール300gを鍋にとり、

水少々と塩一つまみも加えて中火にかけ、 キノコがしんなりしたらとり出し、冷ます。 ジロールはこんなふうに少ししんなりさ せたほうが口当たりもよくなるし、風味

も増す。これをルッコラ菜roquetteと

小さなホウレンソウpousse d'épinard

のミックスに混ぜ入れる。酒少々を加え

た好みの合わせ酢と和えれば、気のき いたひと皿だ。

ジロールの吸いものも秋らしい色合い

だ。吸いものは、だしの素を使ってもい

いのだが、ひと苦労して、コンブとカツ

オ節で本格的にだしをとって、ジロール

茸の上品な香りを生かしてあげたいもの

だ。だしを熱くして、ジロール200gほ どを加えたら、数分間、火を通す。

最後にきざんだ三つ葉を散らしたいと ころだが、 フランスではちょっと無理。

小口に切った万能ネギでがまんすること

にしよう。（真）

Mousse de foie de volaille au porto

Foie de volaille sauté au pousse d’ail

ごはんにおいしいレバニラです。下準備した鶏 のレバーをボウルにとる。ニンニク2片とショウガ 小指大をおろして加え、唐辛子粉少々、しょう油 と酒をそれぞれ大さじ1杯も混ぜ入れ、30分ほど 漬け込む。ニラあるいは万能ネギ適量を5センチ くらいの長さに切りそろえる。レバーのボウルに コーンスターチmaïzena大さじ1杯を加え、混ぜ 合わせる。フライパンに油をとって（半量はゴマ油 にする）強火にかけ、熱くなったらレバーを入れる。 へらで混ぜながらレバーにほとんど火が通ったと ころでニラを加え、しんなりしたら、しょう油少々 をたらして、からませれる。

鶏レバーのムースをつくってみよう。今回のレ シピのように鶏のレバー300gを準備する。フラ イパンにバターを多めにとって、レバーとみじんに 切ったエシャロット2個をいため、ポルトー酒少々、 塩、エスプレット産唐辛子を振りかける。レバー に軽く焼き色がついたら、全体をボウルにとって ラップでおおい、冷蔵庫で2時間冷やす。2時間 たったらとり出し、さいの目に切ったバター 150gといっしょにミキサーにかけ、きめ細やかな ペースト状にし、適当な器にうつす。クラッカー やトーストしたパンを添えれば、素敵なおつまみ。 　ジロール茸、いろいろな料理があるけれど、 ニンニクの香りがきいたシンプルないためたもの がベストかもしれない。ジロールは4人分で 600gほしい。フライパンにオリーブ油少々をとっ て中火にかけ、ジロールをいため、しんなりした らとり出す。フライパンをキッチンペーパーでさっ とぬぐい、新たにオリーブ油を加えて中強火にか け、粗めにきざんだニンニク3片を入れ、軽く色 がついたらジロールを加え、白ワインを大さじ4 杯ほど注ぐ。もう少々いため合わせたら、きざん だパセリ適量を振りかける。「ボナペチ！」

ごはんにおいしいレバニラです。下準備した鶏 のレバーをボウルにとる。ニンニク2片とショウガ 小指大をおろして加え、唐辛子粉少々、しょう油 と酒をそれぞれ大さじ1杯も混ぜ入れ、30分ほど 漬け込む。ニラあるいは万能ネギ適量を5センチ くらいの長さに切りそろえる。レバーのボウルに コーンスターチmaïzena大さじ1杯を加え、混ぜ 合わせる。フライパンに油をとって（半量はゴマ油 にする）強火にかけ、熱くなったらレバーを入れる。 へらで混ぜながらレバーにほとんど火が通ったと ころでニラを加え、しんなりしたら、しょう油少々 をたらして、からませれる。

Poêlée de girolles

鶏レバーのムースをつくってみよう。今回のレ シピのように鶏のレバー300gを準備する。フラ イパンにバターを多めにとって、レバーとみじんに 切ったエシャロット2個をいため、ポルトー酒少々、 塩、エスプレット産唐辛子を振りかける。レバー に軽く焼き色がついたら、全体をボウルにとって ラップでおおい、冷蔵庫で2時間冷やす。2時間 たったらとり出し、さいの目に切ったバター 150gといっしょにミキサーにかけ、きめ細やかな ペースト状にし、適当な器にうつす。クラッカー やトーストしたパンを添えれば、素敵なおつまみ。 　ジロール茸、いろいろな料理があるけれど、 ニンニクの香りがきいたシンプルないためたもの がベストかもしれない。ジロールは4人分で 600gほしい。フライパンにオリーブ油少々をとっ て中火にかけ、ジロールをいため、しんなりした らとり出す。フライパンをキッチンペーパーでさっ とぬぐい、新たにオリーブ油を加えて中強火にか け、粗めにきざんだニンニク3片を入れ、軽く色 がついたらジロールを加え、白ワインを大さじ4 杯ほど注ぐ。もう少々いため合わせたら、きざん だパセリ適量を振りかける。「ボナペチ！」

restaurant

旬の食材、ローカル、丁寧な料理のすてきな食堂。

Cantine Champ Libre

この店がオープンした去年から、この静かな通りの雰

囲気が少し変わった。木とコンクリの内装の、シンプル

かつ温かみのあるレストランは、テラスもすがすがしい。

ある日、黒板のメニューに足を止めた。前菜4€、主菜

13€、デザート4€、各２種類。昼 は２品で16€、３品

18€。近ごろ珍しい値段！ カンティーヌ（食堂）を名乗

るにふさわしい。店に入ると正面のオープン キッチンで

料理している人の姿が見える。大きな窓で店内も明るい。

前菜にヒヨコ豆ではなく白インゲンを使ったフムス（ア

クセントにシソ）、ホースラディッシュの葉も捨てずに添え

て色どり。もう一品のかぼちゃの千切りサラダは食感も 新鮮だ。日常的な野菜もひらめきをもって丁寧に料理さ

れるとおいしいものだ。メインは一品は肉か魚。この日

は牛のほほ肉。もう一品はベジタリアンで、ポワローネ ギのペストソースであえたヒヨコ豆+焼いたネギ、スカモ ルツァ・チーズをおろしてかけたもの。友人ふたり、アリ

chef japonais

杉村圭史さん（47歳）

ボーヌで16年、さらなる上を目指す。

一年を通して観光客でにぎわうブルゴーニュ地方の

都市ボーヌ。クオリティの高いワインと食を求める、

世界各地からのゲストに愛されるのが、ミシュラン1

つ星を20年ほどキープするル・ベナトンだ。この店の

シェフは、杉村圭史さん。先代のブルノー モノワー

ル氏から店を引き継ぎ、いまも評判を守り続けている。

東京のフレンチレストランで 10年ほど経験を積ん

だ後、2007年に渡仏。調理専門学校時代のフランス

研修で半年を過ごしたのが現在の店で、フランスで職 を探し始めたときにも、すぐに採用が決定した。「シ

ェフの料理が好きだったんです。好奇心の旺盛な人で、

当時ではめずらしかった天ぷらなど日本の料理にも興 味を持ってくれていました」。

スさんとクロ

エさんが 立ち 上 げたこの店 は、肉は北の パ・ド・カレー 県、野菜はイ ル ド フラン ス（ パリ 首都 圏）農協…と、

なるべく近くから旬のものを仕入れる。テイクアウトでも

客に弁当箱を持ってきてもらいムダをおさえ、捨てる野菜

はコンポストに。 将来はパリの近くに農園を作り、そこ

で採れた野菜や果物を使った料理をだすのが目標だ。

今や〈食〉は、この地球上でどう消費するのか、環境

とどう向き合うか、という日々の問い。こう文字にすると カッコつけのようだが、敏感な世代は当たり前のように新 しい時代の生活を考え実践している。Champ Libre の 店名のごとく、草原をのびのび歩み進むようなふたりの店。

編集部近くの、大切にしたいアドレスです。（六）

9 rue Taylor 10e M °Château d'Eau/République

月～土12h-15h（予約不可）。 水～土：19h30-23h（サイ トから予約可）。土日はブランチ：11h30-15h 。

Tél : 09.8194.1114

ボーヌに来てから、ワインに のめり込むようになった。「ま

わりの友達がワインを教えて くれるんです。お客様にもワイ

ン関係者が多いので、自然と飲

む機会も多くなり、知識も増え ていきました」。料理も、ワイ

ンに合わせることを前提とし

て組み立てる。「（料理とワイン

が）マリアージュして、相乗効

果を発揮できるように、料理に

Paté en croûte <pigeon, foie gras, cèpes, ris de veau>, pickles maison, kumquats, aubergine brûlée

は必ずソースを添えています」。店のスペシャリティ

のひとつが“パテ・アン・クルート”。2013年の世界

コンクールで準優勝に輝いた逸品で、これを目指して

訪れる客もいる。「パテには肉の捌き方から火入れ加

減など、フランス料理に必要な技術のすべてが詰まっ ているので、作り甲斐があります」。

「ベナトンでの食事では何かを発見して、１週間たっ

た後でも料理を覚えていてほしい」と杉村さん。イン

パクトを出すために、和牛や大葉、レモングラスなど

日本やアジアの食材も使い、特にヨーロッパ人から好

評を得ている。「この先も食材の組み合わせや料理の 見せ方など、アイディアに磨きをかけて、もっと高い レベルを目指します」。（恵）

Le Bénaton（ル・ベナトン）

25 rue du Faubourg Bretonnière 21200 Beaune

Tél : 03.8022.0026 www.lebenaton.com

水休。日月のみ12h ～ 13h15、木～火:19h ～ 21h15 コースメニュー 95€より。パテ・アン・クルート 43€ 。

actualités ［ フランスのニュース ］

食品のインフレは2年で19.9％。政府は対策に苦慮。

の影響を受けた政府のインフレ抑制策がほ

ぼ終了するなか、庶民の生活はますます厳し くなりそうだ。

INSEEによると、食品に洗剤・保健用品

など日用品も含めた一般家庭の典型的な買

い物籠（38品目）は、21年9月から23年8月

で102.33€から126.01€になり（23.14％増）、

ル モンド紙9月20日付では、消費者はメー

カー品よりも安い小売ブランドやノーブランド

の商品に切り替えたり、有機食品を買わなく

なったり、全体的な買い控え傾向が見られる

国立統計経済研究所（INSEE）が9月15

日に公表した数字によると、家庭向け食品は

昨年8月比で11.2％、21年8月比では19.9％

値上がりした。コロナ危機とウクライナ戦争

France

社党、欧州議会選は単独リスト

9 5 社会党執行部は来年6月の 欧州議会議員選挙の戦略方

針を全会一致で承認した。これにより、

社会党は同選挙で単独リストを立てる

ことを決定した。服従しないフランス

党（LFI） は 左派連合（Nupes） の

統一リストで臨むべきと主張している

が、エコロジー政党（EELV）も単独

リストを立てることをすでに決定済み

だ。極右ではマリオン マレシャル氏

がゼムール氏 の「再征服！」 の 筆頭

候補になることが決まり、国民連合は

ジョルダン バルデラ氏が 筆頭候補

の予定だ。

ボツリヌス症で1人死亡

9 12 仏保健総局はボツリヌス症

によって32歳の女性が 死亡

したと発表した。ボツリヌス症はボツ

リヌス菌の毒素によって発生し、嘔吐

や下痢のほか、重症化すると呼吸困

難に陥って死亡することがある。菌は

自然界に広くあるため、野菜、肉、

魚などとともに食品に混入することが ある。ボルドーの飲食店で自家製瓶 詰いわしを食べた人15人の感染が疑

と報じている。そこにガソリン・軽油の値上が り、規制電気料金も2月に15％、8月に10％ 値上がりしたのが追い打ちをかけ、月末が苦 しいという国民が22年1月の37％に比べて、 現在は50％近いという。

われており、英米カナダなど外国人が

多い。うち11人が国内外で入院中。う

ち6人はボルドー大学病院の集中治療

室にいる（15日現在）。この件は過失

致死罪で15日に捜査開始。 189市町村が飲料水なし

9 13 ベシュ＝エコロジー転換相 は、9月8日時点で水不足で

飲料水にアクセスできない市町村は

189（住人は合計4万人）で、8月10日

の2倍になったとした。多くは地中海

沿岸地域 だ。 また、地下帯水層 の

62％が）例年の同時期平均の水位よ

り低く、18％が非常に低い。干ばつ

のひどかった昨年の同時期にはこの

割合がそれぞれ77％と20％だった。9

月初めに猛暑が復活したこともあり、

14日の地質鉱山研究所（BRGM）の

発表によると、9月になっても土地表

面は南部の多く、アルザス地方、ヴァ

ンデ県などで非常に乾燥している。

中高校で教師不足200人

9 15 アタル 教育相は中高で200 人前後、小学校で155人の

教師が不足していると認めた。同相は

新学年9月に全クラスに教師がいるよ

うにすると約束していたが、中高教師

の 主要組合SNES-FSUが9月第1週

政府は昨年、電気・ガス料金凍結のため

だけで450億€を予算に計上。政府の規制 する電気料金については2024年末まで値上

げ抑制策が続くものの、EU財政赤字規制

が来年1月から復活することもあり、政府は財

政赤字削減の姿勢を明確にしている。その

ため、低所得世帯に対して電気・ガス・燃料

費を100€補助する「エネルギー小切手」は

復活させない意向で、食品・日用品メーカー

や小売り大手に値上げ抑制を呼びかけたり、

ガソリン・軽油を仕入れ価格より安い値段で

売る（原則違法）という例外措置の導入方針

を発表。しかし、トタル・エネルジー社は燃

料の値段を2024年も1.99€/ℓに抑えることに

合意したが、大手流通系のスタンドや独立

系スタンドは反対している。マクロン大統領

にアンケートし、全国508の 中高 の 48％で少なくとも一人の教師が不足し ているとの結果を発表。教育省は、

不在教師の授業を年間18時間受け持 つことに同意 すれば、1時間当 たり

69€の給与を上乗せする対策を8月に 明らかにしたが、同対策は教師には 人気がない。昨年の教員試験で3100 人が不足し、教員不足は深刻に。

Covid予防接種2日から

9 15 ルソー保健相はCovid-19の 新たなワクチンキャンペーン を予定より2週間早めて10月2日に始 めるとした。8月末から9月初めにかけ て人口10万人当たりの新規感染者が 35人から65人と増加傾向にあるため。 対象は65歳以上、基礎疾患のある人、 妊婦、高齢者施設入居者、そうした

人と接触のある人。現在、250万回

分 が用意されているが、11月までに 1350万回分用意するとした。現在フ ランスで 多 い 変異種EG.5.1に 近 い XBB.1.5に対応した新たなワクチンが 使用される。英国では9/11に接種キャ ンペーンを開始している。

イタリアに多数の移民到着

9 17 13日までの数日間で約6800 人の難民・移民が 伊ランペ

は24日、仕入れ値で売ることや、低所得世

帯へのガソリン・軽油小切手100€を提案した。

野党は政府に対し、生活必需品の一時的 な価格凍結、インフレ率相当の給与引上げ、

石油製品のTVA引下げなどを求めている。

貧困者に無料の食事や食品を配布する市民 団体「心のレストラン」は9月初め、今年の 登録者がすでに130万人と、昨年1年間より

20万人増え、3500万€の運営費が不足して

いると広く支援を呼びかけた（政府が1500万 €の特別支援を約束）。その他の団体も支援 希望者の増加による資金難を訴えている。

学生なども含めて生活を維持できない人が 増えているのは確かだろう。少なくとも、低所 得者に的を絞った支援策は継続させるべきで はないだろうか。（し）

は24日、仕入れ値で売ることや、低所得世 帯へのガソリン・軽油小切手100€を提案した。 　野党は政府に対し、生活必需品の一時的 な価格凍結、インフレ率相当の給与引上げ、 石油製品のTVA引下げなどを求めている。 貧困者に無料の食事や食品を配布する市民 団体「心のレストラン」は9月初め、今年の 登録者がすでに130万人と、昨年1年間より 20万人増え、3500万€の運営費が不足して いると広く支援を呼びかけた（政府が1500万 €の特別支援を約束）。その他の団体も支援 希望者の増加による資金難を訴えている。 　学生なども含めて生活を維持できない人が 増えているのは確かだろう。少なくとも、低所 得者に的を絞った支援策は継続させるべきで はないだろうか。（し）

ドゥーザ乗せて島に到着したことを受

け、フォン・デア・ライエンEU委員長

は17日、メローニ伊首相とともに同島

を訪問した。委員長は難民登録など

のサポート、伊本土や欧州諸国への

移送支援、移民出身国との対話強化

などの施策を確認した。ダルマナン内

相は19日、フランスは政治亡命以外

の移民を受け入れないという厳しい姿

勢を示した。また、セネガルなどへの

送還手配で伊政府を支援すること、

仏伊国境の警備を強化して移民の仏

流入を阻止することも表明した。

上院、右派が多数派維持

9 24 上院議員の半数170議席を

改選する選挙が実施された。

上院議員選挙は国会議員、地方議員

らが投票する間接選挙。共和党を中

心とする右派 が、多くは再選で77議

席を 獲得し、全348議席のうち過半

数を超える200議席で第1勢力を維持

する。第2党は今回33議員が当選した

社会党の64議席。上院選では社会党、

エコロジスト、共産党が共闘し、合

計 でやや 議席を 増 やし96議席に。

LFIは選挙地盤がないため無議席の

まま。同じく地盤 の弱い与党連合は

25議席と少なく、バケス市民性担当

相が落選。極右は3議席を獲得した。

chiffre ［ 数字 ］

2400万人

2400万人

今年の夏、フランス国鉄の長距 離列車（主にTGV）を利用した人は 約2400万人と、記録だった昨年 より4％増という新記録。中でも夜 行列車の利用者が21万5000人 と昨年より15％増で、この傾向は 今後も続きそうだ。

citation ［ 発言 ］

［ 発言 ］

「パリは、本にはさまれて川が 流れている、世界唯一の町だ」 （詩人、小説家ブレーズ サンドラス） 「パリは、セーヌ川が横切って いる、図書館の大きな読書室だ」 （思想家ヴァルター ベンヤミン）

来年7月のパリ五輪開催の数日 間、パリ警視庁は安全確保を理由 に、ブキニストたちにセーヌ岸に並 ぶ本箱を撤去するように要請した が、ブキニストたちは拒否の態度 を維持。彼らを支持する署名運動 も盛り上がっている。イダルゴ市 長、先人たちのブキニスト賛辞を 読み直す必要がありそうだ。

Libération9/18付。「価格の罠にはまって」

食品のインフレは2年で19.9％。政府は対策に苦慮。

actualités ［いじめ問題］

高校生いじめ問題。

ヴェルサイユの大学区の手紙に議論

判、警察とヴェルサイユ大学区と

に通報したことを明らかにし、何

か起きたら学校を告訴すると強い

態度をとった。

学校側は同20日付の返信で、

教育指導担当が加害生徒に話を

したり、当事者間の仲裁を呼び

かけるなどのフォローをしたが、仲

裁はニコラくんが拒否し、そのあ

と親からの連絡がないのでいじめ

は収まったと理解していたと自己

高校でいじめられ9月に自殺した生徒の親

宛てに、ヴェルサイユ大学区本部が5月に

高校でいじめられ9月に自殺した生徒の親 宛てに、ヴェルサイユ大学区本部が5月に

送った脅迫まがいの書簡が9月16日にニュー

送った脅迫まがいの書簡が9月16日にニュー

ス専門局BFM-TVで公開され、物議をかも

ス専門局BFM-TVで公開され、物議をかも

している。アタル教育相は同日、「この手紙は

している。アタル教育相は同日、「この手紙は

恥だ！」と厳しく批判し、全大学区区長を招集

恥だ！」と厳しく批判し、全大学区区長を招集

し、いじめ問題に関する聞き取りを行うと発言

し、いじめ問題に関する聞き取りを行うと発言

した。その結果は10月半に出る予定だ。

した。その結果は10月半に出る予定だ。

自殺した高校生ニコラくん（15歳）はパリ郊

自殺した高校生ニコラくん（15歳）はパリ郊

外イヴリーヌ県の職業高校に通っていたが、

外イヴリーヌ県の職業高校に通っていたが、

昨年秋から2人の生徒からいじめを受けてい

昨年秋から2人の生徒からいじめを受けてい

た。3月に親と学校側の話し合いがあったもの

た。3月に親と学校側の話し合いがあったもの

の、親は4月18日付の校長宛ての手紙のなか

の、親は4月18日付の校長宛ての手紙のなか

で、何ら対応策がとられていないと学校を批

で、何ら対応策がとられていないと学校を批

弁護。この手紙とは別に、ヴェルサイユ大学

区が5月、親に充てた手紙では、学校を提訴

すると脅した態度は許せないと批判。また、

虚偽の告訴は禁固5年と罰金4万5000€だ

と刑法の条文を引き合いに出し、教育者に対

して敬意を払い、建設的態度で接しないなら

しかるべき措置を取る、という脅迫的な文面

だった。

ニコラくんはその後、転校したパリの高校

で新学期を迎えたばかりの9月6日に自殺。ま

もなく、ヴェルサイユ検察局による自殺原因

を探る捜査が開始された。問題の手紙が送

られた当時のヴェルサイユ大学区区長シャル

リーヌ アヴネル氏は、手紙はニコラさんが

通っていた学校の校長から大学部本部に、

生徒の親から提訴された際の保護要請が あったため、人事部が書いて送ったものだっ

たと説明しつつも、手紙が不適切であること や、監督が行き届かなかったことを認め謝罪。

ヴェルサイユ大学区に赴いたアタル教育相は、 いじめを訴える親に対して、同様の不適切な 手紙が55通送られていたことを発表した。

フランスでは5月にも13歳の女子中学生が 自殺しており、ンディヤエ前教育相は、9月か ら保健師や教師から各中学に一人ずついじ

め相談員を任命するとし、8月末には加害生 徒のほうを転校させるといった〈 いじめ対策〉 の政令が発布された。しかし、今回の大学 区の書簡を見ると、学校や大学区が真剣に 取り組んでいるようには到底思われない。 　2年前に南仏で自殺した女子高校生（当時 15）の親は、娘がTikTokにいじめに悩んで いることを投稿した後、アルゴリズムによって

表示された自殺関係の動画が娘を自殺に 誘ったとして、TikTokを「自殺挑発」「危険

な状態にある人を助けない」罪状で今月8日に 告訴した。英国では昨年9月、14歳少女の自 殺を触発したとしてインスタグラムとピンタレス

トの責任を認める判決が下っている。（し）

「この新学期が、苦悩に なってはいけません。今、 100万人もの生徒が学校で いじめにあっています。...

いじめにあったら、告発を。」 （ エリゼ宮サイトより）。

昨年9月、いじめの問題 をうけてマクロン大統領も 自らビデオを撮ってTikTok に投稿し、いじめ撲滅を 訴えた。

それから一年が経った今 でも、自ら命を絶つ若者 が絶えない。

◉ いじめ相談フリーダイヤル

3020

いじめにあっている生徒、その家族、いじめを目撃した 教師も電話で相談できるフリーダイヤル（希望者は匿名 可）。相談者の同意があれば、教育省から各大学区 や県に380人派遣されている〈いじめ相談員référent harcèlement〉に引き継いで解決策を探ることも。 月〜金 9h-20h、土は9h-18h。

3018

ネット、SNS上のいじめ（Cyberharcèlement）の 問題に、心理学者、法学者、若者とデジタルの専門 家らが対応するダイヤル。ネット上で受けた侮蔑的発 言、自殺のすすめ、写真やビデオなど具体的な例を精 査し、いじめだと認めた場合はSNS会社に投稿や投 稿者を削除するよう促すほか、いじめにあった人の家族 とともに対策を考えてゆく。毎日9h-23h。 これらの詳細はフランス教育省のサイトで ☞www.education.gouv.fr/

駐在員向け

物件探しのエキスパート

ご要 望に ぴったりの 物件 を 速やかにお探しいたします

Elysée Apartments Ap tments

エリゼ・アパ ルトマン 不動 産

高校生いじめ問題。

ヴェルサイユ大学区の手紙に議論

ÉVÉNEMENTS イベント

♦パリ日本語教会はマレ教会内の地下クリ プトで礼拝を捧げています。 15 rue Castex, 75004 Parisの入り口からお入りください。

教会学校（幼少科 中高科）13時30分から

礼拝14時30分から 清水正夫牧師奉仕

0953235332 詳しくはFB、教会HP http:// www.pariskyokai.fr/をご覧ください。教会

学校はLine配信あり希望者に配信します。

心を癒す本と美味しいおやつの トークショー

仏在住心理療法士・中野左知子新刊 「神さま、次のセリフを教えてください』 ミニ講演会 11月4日 14:00-16:00 €55

定員15名 要予約　dt@sachinakano.com 書籍、チーズプレート、麹のおやつ、 お飲み物付き

Nouveautés Livre 新刊案内 ♦ ル・モンド・ディプロマティーク日本語版

過去の記事も豊富に収録 充実したインフォ グラフィック 毎月¥500で購読できます https://jp.mondediplo.com/ ※「ディプロ 日本語版」で検索してください

SERVICES サービス

Salons de coiffure ヘアサロン

♦Aquableu Studio

Ⓣ 01 4734 8991 Ⓣ 01 4577 1356

♦Choki choki

Ⓣ 09 8342 9933 Ⓣ 01 4531 8741

♦cissor O’sola

Ⓣ 01 4707 0766 cissorosola@gmail.com

♦Soola+ Ⓣ 01 4587 3688 cissorosola@gmail.com

♦Hoshi Coupe

Ⓣ 01 4296 2366 www.hoshicoupe.com

♦Naoko

Ⓣ 01 4327 5533 www.naoko.fr

♦petit O’sola

Ⓣ 01 4280 6266 petitosola@gmail.com

♦Veranu www.instagram.com/veranu_coiffure/

Shiatsu-Seïtaï 指圧・整体

♦cissor O’sola

Ⓣ 01 4707 0766 cissorosola@gmail.com

♦Seitai Shiatsu Sai

Ⓣ 06 81 09 89 09

♦[Tabi Shiatsu]女性と子ども専門の出張施術。

鍼灸あん摩マッサージ指圧師の国家資格を持つ 女性施術者が伺います。冷え・頚肩こり・不眠 妊活・産後等、明日の元気のお手伝いをします。

tabishiatsu.acu.moxa@gmail.com (完全予約制) Asuka Shiatsu réservée aux femmes et enfants à domicile. Praticienne diplômée d'état japon.

petites annonces ［ 掲示板 ］

♦「指圧の出張サービス」日本政府公認指圧師 が治療をします。連絡先 0784521514 籠谷

料金60€（ホテルは別料金）時間 8h-20h

♦・指圧　エネルギーのバランスを整え、緊張

とストレスを取り除きます。06 11 67 97 72 ・足裏マッサージ　血流を良くして、心も身体 も平和で楽しく軽やかにして、体の痛みを解消 します。Salon Naoko内 予約制 1時間60€ 19 rue Delambre 14e 06 12 79 35 17

Esthétique エステ

Cours de musique 音楽レッスン ♦バイオリン、ビオラ、チェロ 音楽院受験講座 グループレッスン 週末に合奏 オケをバックに ソロ演奏の機会有 パリと地方でコンサートと 合宿有 大人歓迎 0617656637 https://www.facebook.com/ecolefleurdelis

Conseil juridique 法律相談

Transports 運送・送迎サービス

♦ BANZAI EXPRESS 運送

電話 : 09 83 00 50 99 banzaiexpress@gmx.com

♦ Transeuro 日本トランスユーロ 引越し Ⓣ 01 4058 1000 paris@transeuro.jp

♦ Paris rendez-vous Ⓣ 06 6883 3686 www.paris-rdv.com

Divers その他

Cours 各種レッスン・学校

♦ 書道墨絵教室段級有師範養成 cours de calligraphie, sumi-é takeimakiko.fr 0664716451

English Lessons for Japanese 06 75 57 75 80 eec3@wanadoo.fr englishexpressioncourses.com

♦ 公認仏語オンライン授業 アニエス・パルペ

教職歴14年 仏語授業 06 4311 6723 parpayagnes@gmail.com comeandlearnfrench.jimdofree.com

♦フランス語の個人レッスン。

ホームページをご覧の上、 お気軽にお問い

合わせ下さい。https://www.bellevue001.jp/

経験25年 仏語教育資格有 fumiko57@gmail.com 0778202546

♦ 生活のたしなみ、楽しみを増やしましょう！

明るい雰囲気の中で楽しく学べる社交ダンス

は如何ですか？ Centre de danse du Marais

41 rue du temple 75004 Paris 木曜日の夜 /

土曜日日中 Suky 0612793517

♦Lila Chartierの仏語個人授業 初回レッスン

無料 短期間も歓迎 Zoom レッスン可能

lilachartier0706@gmail.com

tel : 06 7029 1834 https://www.francego.net

日本語が話せますので、遠慮なく問い合わせく

ださい (^-^) !

♦日本語教師養成講座・オンラインと対面

授業教授法習得。パリ校&東京校の非常勤 教師道有。ビジネスマンに教えられます。

《夜コース》

2024/1/10-6/19 毎水 18h10-19h55

《昼コース》

2024/4/08-4/19 (9h30–12h30+13h30-15h)

598€ 全込 Institut Japonais T: 0144635408 森本 www.institutjaponais.com kuniko.morimoto@institutjaponais.com

♦ Prof. expérimenté méthodique donne cours de maths tous niveaux. que de très bons résultats. Paris 06 50 97 98 22

Travaux リフォーム・工事

♦ 工事全般（内装外装、床、電気、配管）

見積りします、お気軽にご連絡ください。

06 9990 7429 mogwai68@icloud.com

♦ 左官、ペンキ塗装など室内塗装一般。

部分修整。保険での工事。経験豊富、期限厳守。

06 51 11 37 23 / mkikuchi@free.fr

Electriciens 電気工事

♦ 店舗・オフィス・アパートの電気工事は 日本

語を話す電気技師にお任せ下さい。見積無料。

0618092962 www.domos-energie.com

Traduction 翻訳

♦JIC (通訳・法廷翻訳) Ⓣ 01 40 20 43 86 www.japonika.com

Bonnes affaires 売ります

♦着物売。着付けレッスン可。 不要の着物、 差し上げます。日本舞踊の着物、扇、傘、あります。

paris.tanoshi@gmail.com 0664716451 https://www.kimonoaparis.com

♦ 買取　アンティーク・ブロカント 無料回収 不用品も有料で回収いたします Gaël PETIT 06 75 01 93 26 petit.gael@wanadoo.fr ♦ 不用品の回収 アパート、一軒家、地下倉庫、 相続物件など 見積もり無料 Gaël PETIT 06 75 01 93 26 petit.gael@wanadoo.fr ♦ピアノのことなら何でもご相談ください 調律　レンタル　販売　tel 0665266331 www.pianoharmonie.com 小川

♦ サミュエル（44歳）フランス人 パリから40分、 シャンパーニュで有名なランス出身

性格 : 真面目 英語も少し話せます 日本と旅行が 大好きです。パリ、パリ郊外またはフランス在住の 若い日本人女性との出会いを求む。ぜひご連絡 ください : maloiseauxsamuel@gmail.com

HÉBERGEMENTS

不動産

Courte durée 短期1室 location par jour/semaine/mois 日・週・月貸し

♦ オシャレな studio 1 泊 65€ ～ 日本人女性 オーナー MAIL; studio.petitelulu@gmail.com HP; www.studio-petitelulu.com

♦ Studio Paris XVII 30m² Meublé-Balcon/ M°Charles de Gaulle 200 €/jour 1000€/sem. girafeau2@gmail.com( 日本語 ) 短期貸し美アパート 2 部屋キッチン浴槽 バルコニー 17 区凱旋門から徒歩 3 分 4 階エレ無し、コード、インターフォン

♦メトロ St.Georges 徒歩 2 分美ステュディオ 25m² 生活用品全完備 WifiTV 安全静買物便利 禁煙 2024.1.2~ 週 400€ ～ akanekirimura@mac.com ♦ 貸ステュディオ 16m² 家具 - 浴槽 - 洗濯機台 所用品完備メトロオーベルカンフ 10 秒 ! 860€/ 月 管理費込 boussaha.hiromi@gmail.com

Courte durée 短期2室以上 location par jour/semaine/mois 日・週・月貸し ♦ 好評週貸マンション 50m² サントノレ通り ホテル並 2 室 TV 洗濯機 1 泊 100€ より 06 07 37 00 28 鈴木　　 ♦パリオリンピック期間 7/15-8/18 短期貸 最低 1 週間～ ブローニュ 100m² 3 人まで可 M°9,10 至近 週 1200€ bazinsoizic@yahoo.fr

編集部は、3行広告の内容に関しての責任は 負いかねます。ご了承ください。

♦ パリ近郊の美しい村で本当のフランスを 体験しませんか。2 寝室 3 名可

Luxembourg(paris) まで RER30 分 60m²

3 部屋 家具付き - 浴槽 - 洗濯機 - 乾燥機 -

テレビ - インターネット - 冷蔵庫 - 電子レンジ

コンロ - オーブン - 台所用品完備 - ドライヤー

パリ郊外 B Orsay-Ville 100 €/ 日 600€/ 週

2023-10-01 から入居可 ( 日本語 - 仏語 - 英語 )

gillesmastalski@gmail.com

1 pièce 長期1室

chambre/colocation/studio 貸部屋/シェア/ステュディオ

♦ステュディオ　禁煙 中央暖房 21m² 家具付

き - 浴槽 - 冷蔵庫 - エレベーター パリ 13 区

M 6 Glaciérrè 850 €/ 月 管理費込み 保証金

1700€ 2023-09-13 から入居可 0614638082 ( 日本語 ) sai.masasuke@neuf.fr

♦ 庭付一軒家内部屋 月 450€

ButtesChaumont M°Place des Fêtes/ Botzaris Châtelet20 分 0676825782 quartiermouzaia@gmail.com 仏英

♦ミニスチュディオ　セキュリティーコード

付きパリ風建物　シャワー付 9m² 家具付き

冷蔵庫 - 電子レンジ - 台所用品完備 - エレ

ベーター M°6-9 C Passy, rue de la pompe, boulainvillier 480 €/ 月 保証金 480€

2023-09-20 から入居可 0678275788 ( フランス語 - 英語 ) jfabricelq@wanadoo.fr

♦楽器使用も可能のミニサイズステュディオ

（250€、350€ 電気料金込み）をご利用下さい。

cgindsky@wanadoo.fr

♦貸部屋 13 区 place d'italie 3 分 寝家具台浴

WC 共同 エレ Wifi 有 交買物便利 510€ 全込

即入居可 suginokiparis@gmail.com

Appartement 長期2室以上

petites annonces

Agences immobilières 不動産会社

♦ ATI Ⓣ 01 42 56 85 58 ati@ati.paris

♦Elysee Appartements Ⓣ 06 62 84 62 37 www.elysee-apartments.com

♦JAFIS FUDOUSAN Ⓣ 01 53 83 74 20 www.jafis-online.com

EMPLOI 求人

♦ 販売スタッフ募集 パリ9区のギフトショップ 週末

勤務 仏英日本語要 未経験者歓迎 0628350302 sreveillaud@gmail.com

♦VINTAGE PARISマレ店 WEBマスター

Eコマース ショップマネージャー候補スタッフ募集

CDD CDI ビザ, 英語 必須 給与応相談

97 Rue vieille du temple 75003 Paris 写真付

き履歴書宛先 contact@vintage-paris.com

♦パリ13区　Makina Beauté Paris ネイリスト / ネイルアーティストおよびエステティシャン募集

経験者希望 連絡先 : 0670406209 contact@makinabeaute.com

♦ 営業アシスタント募集（日系企業、医療機器消

費財）Laboratoires Radiatex 営業アシスタント 主な業務 : 受注（SAGE）、請求書作成、配送管理、 営業社員とのコミュニケーション、顧客管理（電話 対応）、支払い管理、簡単な営業（商品説明、見積 もり作成など）、その他の業務 どんな内容の仕事に もフレキシブルに対応できる方。色々なアイディアを 出し、会社のために積極的に動ける方。仏語で対 応できる方。

給与、勤務条件 : 要相談（週25時間程度） info@protex.fr まで履歴書（仏語と日本語）と 動機書（勤務条件の希望を記載）をお送りください。

無期労働契約（CDI）パートタイム

【求人募集】店舗拡大に伴い多忙の為、 一緒にサロンを盛り上げて頂ける ヘアスタイリスト、ネイリスト、整体師を募集 SOOLAは今年でオープンして6年目。現在パリ 市内に3店舗にあり、4区、9区、 15区のトータルビ ューティーサロンとして、今後更に展開していきま す。3店舗の客層は幅広く、さまざまな年齢層のお 客様に愛されているサロンです。美容家のIKKO さん、作家の辻元成さんにもお越しいただきまし た。スタッフ同士の人間関係も良好で働きやすい 雰囲気です。

【SOOLA 店舗】

Cissor o’sola

27 bis rue de Mademoiselle 75015 Paris

Petit o’sola

12 rue des Londres 75009 Paris

Soola plus 4 boulevard Morland 75004 Paris 【募集】スタイリスト1名、ネイリスト、整体師 【業務形態及び募集】正社員、アルバイト又は パート、フリーランス等、(出勤日数 相談可能) 【給与】試用期間終了後は有給、インセンティブ有。

♦ おにぎりやお弁当製作 iRASSHAi Restauration おにぎりやお弁当製作 Irasshai ではテイクアウト専用業務の調理 担当者を募集します。フルタイム35時間労働で 週末も働ける方(交代制)7h30から14h30まで。 おにぎりやお弁当製作などの調理が出来る方。 CDI Temps plein

Expériences : 1 à 3 ans

Visa : Permis de travail

Salaire : 12,1 euros brut / heure 40 rue du Louvre, 75001 Paris Paris 1er arr. M ° 1-4-7-14 A-B-D Chatêlet Les Halles jobs@irasshai.co https://irasshai.co/

昼のサービス係と調理人

SUSHI MARCHE 20 Rue Mirabeau パリ 16区 0613061753 八木

フロントスタッフ

2 pièces et plus

2室以上 maison/etc アパート/一軒家など

♦ 貸家具付き 3 室 エッフェル塔眺望

Suresnes (92) 71m² 浴槽付き浴室、洗濯機、

テレビ、インターネット、冷蔵庫、電子レンジ、

コンロ、食洗機、オーブン、台所全完備

エレベーターあり トラム T2 (La defense/ porte de Versailles) : Suresnes Longchamp

L 線 (Saint Lazare/Versailles) : Val d'Or

月 1800€ 保証金 1600€

2023 年 10 月 9 日より入居可

+33 (0) 620425383 sophilyo@gmail.com

( 日本語、フランス語、英語 )

https://124-bd-henri-sellier.webador.fr/

♦ パリ 17 区 新装美 2 室 30m²

エッフェル塔眺望 全完備 1050€

01 46 03 88 97 (19 21 時 )

Vente / Bail 売物件

♦ 売 現和食惣菜店 19m² M° 13 Brochant1 分

常設市場内 15 年間営業 引越しのため 営業権

35000€ / 家賃 月 500€( 現在 ) 0158600802

♦ 売 ミニレストラン パリ 18 区 Rue Marcadet

寿司コーナーなどに便利かと思います。

ご連絡下さい。多田 06 45 62 06 14

学歴 : 大卒 職務経験 : 3年以上

ビザ : 労働許可証 必要な言語 : フランス語-英語

給与 : 要相談 勤務地 : パリ 15区 M 8-12 Lourmel info@protex.fr

♦【スタージュ生募集 】JUNCOPARIS アクセサリ

ー製作、生産管理 フルタイム-パートタイム-その他

(時間要相談) 初心者歓迎!フリーランスまたは学生

ビザ(convention de stage要）有給、履歴書を お送りください。juncopairs@gmail.com

国内・国際引越し 日本トランスユーロ

①現場②営業③事務 スタッフ募集 引越業界で働くのがはじめての方も、 丁寧に指導しますのでご安心ください！ 短期OK・ワーホリ歓迎・運転免許のある方優遇。 給与、契約期間など詳細は面談にて。 まずは履歴書を下記へ送付ください。

jinji@transeuro.jp

♦ アヴェロン県（兵庫県と姉妹県）エスペラック

（ESPEYRAC 12140）のカフェレストラン兼 ホテル、L’Auberge des 3 Dazesの 経営者募集。コンポステーラ巡礼路（GR 65）の 中継点コンク（CONQUES）から数キロのところに 位置しています。

Instagram : aubergedes3dazes 連絡先 : aubergedes3dazes@orange.fr

勤務の場合: 給料＋コミッション1600～4500€ 【その他】・フランスの国家資格(美容師免許)の 取得をお考えのかた。学費はサロンもち、通常通 りサロンで仕事をし、お給料を得ながら学校へ行く ことが出来ます。

・住居相談可能 ・学生ビザ、ワーキングホリデービザ等、共に語学 力は問いません。ご相談ください。

興味がある方はお気軽にお問い合わせください。 https://www.cissorosola.com

cissorosola@gmail.com 01 47 07 07 66 ♦ アルプスリゾート地　レストランSATSUKI スタッフ募集（正社員、シーズンワーカー） Chamonix,Megeve 各店舗 10月より 新たに 始まるシーズンに向かって 寿司chef、キッチン スタッフ、ホールマネジャー、ホールスタッフ、寮有

問合せ：ishizaki@satsuki.eu

♦ 1944年創業のサロン・ド・テ Angélique 研修生（2名）募集 レジ・販売員またはパティシエ

週5日勤務、2ヶ月（報酬なし） 6ヶ月（時給4.05€） 仕事の成果により、研修後CDIに昇格の可能性あ り 接客がきちんとできる方 フランス語要 英語尚良 ご興味がある方は、履歴書を下記メールにお送り下さい。

angelique75009@gmail.com Angélique 28 rue Vignon 75009 Paris

♦ Pâtisserie Boulangerie PABOIS パティシエ募集 水－日曜 朝６時～ 経験要 ワーホリ歓迎、 販売スタッフ募集 水-日曜 週３日～ 仏語B1以上 学生歓迎 問合せ CV送付はメールにてお願いいたします。 lalliance.pabois@gmail.com

L'Hôtel de Beaune ホテル 2. フロントスタッフ ボーヌにあるホテルのフレンチレストランでの サービスのお仕事です。 ・フルタイム雇用。日曜日は休みで、週5日勤務。 ・ある程度の英語ができれば、フランス語は必須 ではありません。・夕方から夜の勤務です。 ご興味ある方は下記メールアドレスまで。 その際に、お持ちのビザの種類と有効期限を 明記して下さい。お持ちのビザの種類と有効 期限を明記して下さい。現在日本にお住まいの 場合でも、フランス語が話せる方およびフロント 経験のある方、ご興味をお持ちでしたらば ぜひご相談ください。 有期労働契約（CDD） -無期労働契約（CDI） フルタイム勤務 職務経験 1～3年 労働許可証要 ワーキングホリデー可 日本語-英語要 報酬 2000 Brut 5 Rue Samuel Legay 21200 Beaune 0675514788 barthelemy@jabco.fr https://www.lhoteldebeaune.com/

［ 掲示板 ］

フランスの逸品（58）

Moulin du Gotの手漉き紙

国の製紙技術がヨーロッパに伝

わったのは11世紀。フランスで

は13～14世紀から全国に広が

り、麻の布切れを水車の動力でひきつぶ

し、 その 繊維 で 手漉 き 紙 を 作 る 工房

（Moulin à papier）が多数つくられた。

製紙が盛んだったリムザン地方にある15世

紀の工房ムーラン・デュ・ゴットを訪ねた。

リモージュから1両編成の電車で20分。

サン・レオナール・ド・ノブラという古色ゆ

かしい町に着く。サンティアゴ デ コンポ

ステーラへの巡礼者が必ず立ち寄ったとい

う11-12世紀築のロマネスク様式の教会な

ど中世の建物が多く残る町だ。駅からヴィ

エンヌ川沿いに4.5km下ると、石造りの紙

漉き工房 がある。 その 責任者 マリー＝

クレール クリュゼルさんが案内してくれた。

8世紀に中国人によって中央アジアに伝え

られた製紙技術は、11世紀にスペイン南

部、12～13世紀にイタリアや仏南部に伝 わったといわれる。14世紀には仏北部にも

伝わり、産業革命で機械化される19世紀

まで全国各地に紙漉き水車工房があった。

サン・レオナール・ド・ノブラは18世紀に

は24の紙漉き工房を持つ製紙の盛んな町 だった。

工房は石造りの3階建て。残念ながら 水車は壊れていて現在は使われていない。

かつてはヴィエンヌ川から引いた水路で水 車を回していたが、今 は電気 が 動力だ。

巨大な石のローラーが細かく裂いた布切れ

（湿らせて腐らせた麻、大麻、綿）や古紙 をつぶして繊維を細かくする。19世紀まで は 布切 れを 回収 する業者「 シフォニエ chiffonier」がいたので布切れから紙を漉

いていたが、今は化学繊維の増加で業者 がおらず、麻や綿の繊維を買うのだそうだ。 その繊維に水を混ぜてから、紙漉き型で すくう。それを合成フェルトのマットの間 にはさんで何枚も重ねていき、プレス機で 水分を取って数日間おく。その後、1枚ず つ1～2.5日乾かせば出来上がりだ。

この工房では 麻 や 綿 の 繊維 から作 る アート紙のほか、古紙（公立図書館の廃棄 本、投票用紙など）を原料にした紙、野菜

くず（学校給食など）で独特の手漉き紙を

作っている。野菜くずの紙は好評で、繊維

の少ない野菜には綿麻の繊維を加えて漉 く。人参、玉ネギ、アスパラ、ネギなど独 特の風合いが美しい。

工房には昔の活版印刷用の活字がある

ほか、キーボードで文章を打ち込んで、溶

けた鉛で活字を作るという珍しい機械「ラ

イノタイプ」もある。名刺、各種カードから

本まで、 モノに応じて18世紀 から20世紀

までの手動と自動の機械で印刷する業務

も行う。

1489年創業 のこの工房 は1954年まで 操業していたが、その後解体計画が浮上。 製紙・印刷業者が中心となって1997年に 協会を作って保存を目指し、2003年に工 房を再スタートさせた。工房見学（年間1万 5000人）、紙 づくりワークショップ、製品 を売るブティックなどの売上でスタッフ6人 の運営費の93％をカバーする。年に1回展 覧会も開いており、12月23日まで開催中の 展覧会は紙の服やアクセサリーがテーマ。

これが紙かと思うほど繊細な作品もあった。 マリー＝クレールさんは「革新的でアーティ スティックな紙と印刷を提案してノウハウを 伝えたい」と語ってくれた。（し）

www.moulindugot.com