N°
954 1 novembre 2023 er
オヴニー・パリの新聞
LE JOURNAL FRANCO-JAPONAIS MENSUEL GRATUIT w w w. o v n i n a v i . c o m m o n o v n i @ o v n i n a v i . c o m tél:+33(0)1 4700 1133 OVNINAVI OVNI_NAVI
Spécial
01-04
Exposition
05
【特集】ナンシー：甘いもの散策と温泉。 展覧会豊作のこの秋、秀逸のゴッホ展。 A table!
06
シュークリームに挑戦！ 暮らしに便利・掲示板。
9-11
毎月 1 日発行
Gratuit / 無料
オービュッソン︑ 宮崎駿を織る︒ ナンシーの 甘い誘惑︒
Petites Annonces
ナ
ンシーに着いたら 駅前のブラッスリー
「 エクセ ル シ オ ー
ル」に行く。帰りも、電車の
時間までをそこで過ごす。アー
ル・ヌーヴォーの都ナンシーの、
一流の職人たちが造り上げた
空間にはどれだけいても飽き
ることがない。壁から天井ま で伸びるシダの葉のレリーフ
や緋色のカーテンに、なんと
も甘美な心地にさせられる。
今回この店の「トゥ・ナン
シー（ナンシーすべて） 」とい
うデザートを知った。有名な ナンシーのマカロン、ベルガ
モット、ここロレーヌ地方特
産の果物ミラベルが使われて
いる。聞けばナンシーはお菓 子の町。かつてのロレーヌ公
COMPTOIR DE
日本円
CHANGE OPÉRA
ユーロ
パリ・オペラの両替所 で または オンライン両替
国の都に君臨した食いしん坊
のスタニスラス公も一役買って
いるようだが、今も町全体が
お菓子を文化財として大切に
している感がある。今回は、 そんなお菓子をめぐる探索に 出た。職人さんたちが日々、 菓子を作り続ける工房は情熱 に満ちていた。 甘いものの後は「ナンシー・ テルマル」へ。着工から1世 紀以上たって、今年オープン した温泉だ。ベルエポックに 発 足した100年 越し のプ ロ
01 43 12 87 35 8 PLACE DE L’OPÉRA 9 RUE SCRIBE 75009 PARIS ccopera.com
ジェクトの経緯をひもといてい ると、このフランス東部の町の、 意外な歴史を垣間見ることが できた。 （集）
spécial
［特集］ ナンシー、甘いもの探索。
02
ナンシー、甘いもの探索。 「フランスで最も美しい広場」と称されるスタニスラス広場。その中央に立 つ彫像はスタニスラス（ポーランド語ではスタニスワフ）・レシチニスキ、ポー ランドの王位を追われ、欧州を転々とした後ロレーヌ公の座についた。娘マ リー・レクザンスカが国王ルイ15世の妃となったからだ。 ナンシーから30kmほどのリュネヴィルの〈ロレーヌのヴェルサイユ〉といわ れる居城で贅沢に暮らした。食事は一日に一度だがおびただしい数の料理が 供されたという。彼がフランスにもたらした柑橘果物ベルガモットの香りや、 宮廷で供されたマカロン、ロレーヌ地方で収穫されるミラベルは、今もナン シーっ子たちの大好物だ。
Tout Nancy
取材協力：Destination Nancy 取材協力：Destination Nancy
老舗エクセルシオールで「ナンシーのすべて」を味わう。 この店に勤めて30年になるジャック・イルデンブラント料理長が創作した「トゥ・ナン
シー」 。マカロンとベルガモットの飴を細かく砕いてアイスクリームに混ぜ、ミラベルの
ソースをかけている。かつてポール・ボキューズ氏に師事し、 「一つの皿に、3色3風味」 と教わったというが、3つの風味が見事に調和し、色も、店の全体の色調と溶け合うよ うで美しい。
Excelsior : 50 rue Henri Poincaré 54000 Nancy (駅正面) Tél: 03.8335. 2457
「トゥ・ナンシー」
ミラベルとミラベルのリキュール が入ったアペリティフ。
Macarons des Soeurs
Saint-Epvre
「サンテーヴル」製法を知る唯一の人物！
ナンシー銘菓の秘密、父から息子へバトンタッチ。
ベルガモットの飴。 サンテーヴル。 リボンがけもアダンさ んがやっていた。
「菓子の大切な材料は？...ハートさ！」と、胸に
手をあてるジャン=フランソワ・アダンさん。サン
はやアダンさんの記憶のみ。レシピを口外しない、 工場生産しないと誓ってサンテーヴル職人6代目
「同じ職業愛 テーヴル教会前の店で彼が作る「サンテーヴル 」 となって41年。後継者も考えるが、 が有名だ。この菓子は1882年、マカロンを作る
を持つ人にしか教えない」 。そのため今はひとり
した。2枚のアーモンド入りメレンゲにバニラ入り
てみると...甘い雲を口にふくんだようなホワっ、
のに失敗したリュイリエ氏がそれをヒントに創作
バタークリームをはさみ、ヌガティーヌの粉をか けたもの。1907年に商標登録されたので、似た ような菓子でもサンテーヴルと名乗ることはでき
ない。レシピは門外不出で100年以上守られて きた。秘密のレシピは5部に分けられ、それぞれ 別の場所で保管されていたが所在不明となり、も
OVNI 954 1er novembre 2023
で店の全商品を作っている。サンテーヴルを食べ さっくり、そしてフワンと溶ける。クリーム作りで 大きなバターの塊をふんだんに使っていたのを見
ていただけに、魔法にかけられたような気がした。 Patisserie Adam - Le St Epvre : 3 place de Saint-Epvre 54000 Nancy Tél：03.8332.0469 月休、8h30-19h30（日-18h）
中世イタリアで生まれたマカロンは、 権 を 買 い 製
1533年カトリーヌ・ド・メディシスがア ンリ2世に嫁いだ時にフィレンツェの菓
法を 伝 授され
た。南仏のアーモ
子職人がフランスにもたらし、各地で、 ンド、卵白、砂糖。だがよその菓子屋 それぞれの製法で作られるようになっ たという。ナンシーではベネディクト修
の「ナンシーのマカロン」とは違う。 「そ れは企業秘密。私は父から習い、息子
道院で作られたが、仏革命で修道院か （写真左）に伝授しています」。ジェノ家 ら追い出された修道女ふたりが1793 年、町に開いた店が、 「マカロン・デ・スー ル」だ。ジェノ家はこの「のれん」を継 承した家としては4つ目になる。ニコラ
さん（右）の父親が1991年に店の営業
の3代目が、200年以上続いてきたマカ ロンを未来に伝えてゆく。
Maison Maison des des Sœurs Sœurs Macarons Macarons： ： 21 21 Rue Rue Gambetta, Gambetta, 54000 54000 Nancy Nancy 03.8332.2425 2425 Tél Tél： ：03.8332. 日休。月は14h-19h、火〜土は9h30-19h 日休。月は14h-19h、火〜土は9h30-19h
spécial
［特集］ ナンシー、甘いもの探索。
Baba au vin de Tokaji
失われたスタニスラス公の 「ババ」を求めて
Visitandines de Nancy
おいしく焼くのはプロの腕と型！
03
スタニスラス 広場に面した Grand Café Foy の ミラベル・パフェ。
辛党も大満足の町。 ファブリス・ グウィズダックさん。
「Babaババ」といえばスポンジケー
ナンシーっ子たちと席を並べて
キをラム酒に浸すが、スタニスラス公の ババは「生地にサフランを混ぜたブリ
オッシュをトカイワイン（ハンガリーの
貴腐ワイン）に浸します。甘いものが大
卓」 （p7） のシェフ、イヴァン・ロロさん。
グウィズダックさんオリジナル 「ガトー・ロレーヌ」とクグロフ。
18世紀のレシピ 通りに作っていたが、 客の反応がいまいちだったので、サフラ ンはブリオッシュ生地に混ぜずにアイス
にして添える。ベルガモットを12月の
収穫期に注文し て、 じっくりと
砂 糖 漬けにし、 Bergamote Candyな ど も 作る。
住所などP7参照。 住所などP7参照。
らは小さなレストランが並ぶ石畳の小路。ワイ
ていましたし、私はレシピ
ミートパイ（Pâté Lorrain） 、グリーンサラダ
を隠したりはしませんよ！ みんな家でおいしいお菓子
を作りたいでしょ。ほら、
グウィズダックさん の店 の
写真を撮りなさい！」と材料の分
高ブリオッシュ賞に輝いたクグ
てポーズ。おいしさの秘訣は10
ウィンドーにはロレーヌ地方最
ロフ、ミラベルのリキュール入り
スポンジケーキ「ガトー・ロレー
ヌ」などが並ぶ。もう一つ有名
量が書かれた紙をこちらに向け
年ほど骨董市に通って集めた鉄
製の型。これを使うことで表面
はカリッ、中はしっとりと焼ける
なのが 「ヴィジタンディーヌ」だ。 のだそうだ。 ヴィジタシオン修 道 会 のシス
ターたちが作っていた小麦粉、 バター、卵白、アーモンドパウ
スタニスラス広場から歩いて5分だが、こち
ダー、砂糖で作る焼き菓子。
「昔はどの菓子屋でも作っ
好きで公は晩年、歯がなくなっていて」 と、レストラン「善王スタニスラスの食
L'Echanson
Boulangerie-Pâtisserie Gwizdak： 19 rue Raugraff 54000 Nancy gwizdak.fr
ンバー「レシャンソン」は昼も夜も、ロレーヌ風 添えキッシュやフィセル（細いサラミ）をつまみ
ながらワインが飲める。ナンシーで醸造する ものも含めてナチュラルワインなどを置くワイ ンショップも向かいに経営。
9 rue de la Primatiale 54000 Nancy Tél : 06.3214.1438 日休、火〜金9h-14h30/17h30-20h、土9h-20h
La Maison dans le Parc
ナンシーの星つきシェフは、日本びいき。 シャルル・クロンボーさんのレストランは
ペピニエール公園に面している。この店を
開店する前、妻とふたり石川県へ。ルレ・ シャトー系列のレストランで懐石料理に触
れてから、出汁、漬物、ローカルな魚でか
Le Grand Hôtel de la Reine
スタニスラス広場を見下ろす広間で朝食を。 「フランスで最も美しい広場」と称されるスタニスラス広場に面し
たホテル・ド・ラ・レーヌは、ウィーンからヴェルサイユへ嫁ぐマリー =アントワネットが旅の途中、1770年5月9日に泊まった場所。彼女 の父親はナンシー生まれのロレーヌ公だったフランツ一世。同公は
ハプスブルク家のマリア・テレジアと結婚しロレーヌ公国を手放した が、マリー・アントワネットにとってロレーヌは祖先の地だ。このホテ
ルの2階の広間で優雅な朝はいかがだろう。宿泊客でなくても朝食
をとることができる。同広場はユネスコ世界遺産に登録されて40年。
近い将来超高級ホテルになるらしいから、今のうちに楽しんでおこう。 Le Grand Hôtel de la Reine: 2 Place Stanislas 54000 Nancy Tél : 03.8335.0301 ビュッフェ式朝食月〜土 : 7h-10h30 / 日 : 7h30-11h 22.50 €
つお節（風） や鴨の心臓で"カモ節"を作るよ
うになった。活け締めも習い、郊外の農家 でフランス産和牛も買って使い、備長炭で
魚を焼いたりもする。日本語を習っていて 自分で作ったヤギのチーズはKoyagi、フー
ドトラックはIzakayaと命名したりもする。 好奇心旺盛で心向くままのびのびと遊んで
いるように見えるが、店をオープンした翌
年2022年にナンシー唯一（今は2軒）の星 付きレストランに。キノコなど季節の素材を 何通り（十数皿の場合も）にも料理するおま
かせなど、31歳のクロンボー・シェフの「遊び」 は続く。 3 rue Sainte-Catherine 54000 Nancy Tél：03.8319. 0357 lamaisondansleparc.com 月火休、水〜土12h-13h30/19h30-21h ランチ：前菜+主菜+デザート 60 €（＋ワイン2杯75 €）。他メニュー 78 € -。
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04
spécial
［特集］ ナンシーの温泉につかってみる。
Nancy Thermal
110 年かけて完成！ ナンシー温泉。 陽光のなかに湯けむりがあがる。露天風呂につかって、 見上げれば秋空。夢見心地とはこういうことだろうか。
サント・マリー公園に面した露天ジャグジー。
この町の人々に愛されるサント・マリー公園に面した美しい 温泉が新装オープンしたというので行ってみた。 万博をモデルに5
対してフランスの力と威光を見せつけるもの
月から10月まで
でもあった。会場にはアルザスの伝統的な
開催され、芸術、 建築物を配した「アルザス村」も登場。そ
産 業、 科 学 の
のうち一棟だけは公園に残っていて、今も見
最先端に触れら
ることができる。
れるというので
ジャン・プルヴェによるガラス張りのファサードと仕切り。
200万人が見学
実はこの温泉もその万博の一部だった。
にやって来た。
石炭鉱脈の探査をしていた建築家ルイ・ラ
しかしなぜ、東
ンテルニエが石炭のかわりに温泉を発見し
部万博なのか？
たのだ。博覧会の客は源泉から勢いよく湯
ナンシー温泉は1913年に一度オープンし
1871年、普仏戦争で敗北したフランスは
が湧き出るのを見学できた。それが今、3女
ているから、110年後のリニューアル・オープ
アルザスとロレーヌ地方東部を失い、同じロ
神の銅像が置かれている場所 （冒頭写真）で、
ンだ。医師会からリューマチ治療の効能が認
レーヌ地方でもメッスを中心とするモゼール
湯治施設が作られてからは温泉水の飲み場
証された最新湯治施設はまだ整備中だが、
県はドイツに割譲された。ナンシーはフラン
になった（今ナンシー温泉水は飲むのは推
歴史的部分の露天風呂、大きなドームの下
スにとどまったが、新しいドイツとの国境ま
奨されない） 。ランテルニエはネオクラシッ
の円形プール、50メートル屋内プールや、新
で15kmという国境都市となった。かつてロ
ク様式の一大温泉施設を設計したが、間も
設の屋外プールなどはすでに利用客も多い。
レーヌ公国の首都として繁栄したとはいえ、
なく第一次大戦が勃発し建設は半分で中断。
それまで地方都市のひとつだったナンシー
30年代になってナンシーゆかりの建築家
が、これを機に急速に発展する。フランス
ジャン・プルヴェが回廊部分をガラスで覆っ
国籍であることを選ぶ Optant（動詞opter
たり、大きなガラス扉を設置するなどの部
普仏戦争と、フランス東部博覧会 温泉があるのは、ナンシー駅と線路を境
から「選ぶ人」の意）と呼ばれる人々がア
分的改築も行われたが施設はその後、衰退
界線とすると、旧市街の反対側になる。アー
ルザスとモゼールからやって来た。パリ=ス
し忘れられてしまった。数年前から建築家
ル・ヌーヴォー建築の代表的な「マジョレル
トラスブール線の鉄道駅、商工会議所、建
アンヌ・デミアン氏がランテルニエの建物の
邸」は徒歩圏内、ナンシー派美術館はほぼ
設可能な土地もあり、近代都市になる条件
趣を保ちつつ歴史的温泉を改装し、未建設
向かいにある。美術館の建物がナンシーを
がナンシーには揃っていたから、富、知識、
部分を設計して今年、完成させたのが新し
中心に百貨店を展開したウジェーヌ・コルバ
産業、そして多くの人々がやって来た。スト
いナンシー・テルマルだ。
ンの邸宅だったように、19世紀末から富裕
ラスブールからは大学医学部や薬学部が移
金曜の夕方行ってみると、若い女性ふた
層が移住してくる新市街地だった。
転し、すでにあった鉄工業は規模が拡大。
りがお湯のなかで語らっていたり、地元の
温泉は万博跡地に造られている。1909年
クリスタル製品製造のドーム家も「オプタン」
老人ホームの若い職員さんたちと数人の高
に開催された「フランス東部万博」*。パリ
だった。東部万博は国境の町で、ドイツに
齢者のグループがお湯につかっていた。職 員さんは、 「私たちも今日が初めてです。ホー ムの高齢者たちもいつもと違う経験にご機 嫌で、ここに来たことを誇らしく思っている みたい」と、ほてった顔で語ってくれた。
左から中央がルイ・ランテルニエ生前の温泉施設。右側はアンヌ・デミアン氏設計の新しい部分で、主に宿泊施設が入っている。 左側の白と右側の黒、写真のポジティブ・ネガティブのイメージだという。植樹された木々が育てば美しい庭になりそうだ。 一階にはレストランもできる予定だ。
*Nancy 1909 - l'Exposition internationale de l'Est de la France ナンシー観光局の依頼で、建築家マクシム・サン チアゴ氏がこの万博の様子を3D映像で製作。万博の様子が よくわかる。youtubeで視聴可能。
1913年にオープンしたルイ・ランテルニエのプール。
◉ NANCY THERMAL 41- 43 rue du Sergent Blandan 54000 Nancy ナンシーへはパリ東駅（Gare de l'Est)からTGVで直行な ら1時間半〜2時間。駅からは徒歩で20分程度。バス11番 ならNancy Thermal下車（1.70€）。タクシーなら10€ほど。 ▶︎ L'espace Aquasport 屋内50mプール、屋外25mプール、子ども用プール、滑り 台、ジムほか。7.40€/5.10€。 ▶︎ Le SPA Thermal 温泉・ジャクジー、リラックスしたい人はこちら。 時間 ：Espace Bien-être : 10h - 20h（火、金 - 22h） 料金 ：2時間 19.50€ / 3時間 24 € / 子ども 14 € ：Espace Wellness : 10h - 20h（火、金 - 22h） Bien-être+ハーブティー、サウナ、ハマムなど。 料金：2時間 27€/ 3時間 32€ / 16歳未満不可 ◉ VILLA THERMAE ホテル 41 rue Sergent Blandan 54000 Nancy 1泊100€〜。 湯治で長期滞在する客のために、台所付きで食器など完 備。バスローブ、スパスペースで履くサンダルなどもあり。 ◉ ナンシー観光局 DESTINATION NANCY（Office de Tourisme） 1 Place Stanislas 54063 NANCY Tél ：03 8330. 8000
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culture
［ ぶんか ］
情熱的な変わり者讃歌。
concert
Le Théorème de Marguerite ンツスタイルで、隙間時間
Christian McBride’s New Jawn Hoshi“Cœur Parapluie”
も考えるのは数学のことば
ホシの歌を初めて 聴いたのは、昨年の Victoire de la musique のテレビ 中 継 で『Fais- moi signe』*を歌ってい た 時。手 話 langue des signesで 歌 詞 Jo&Co/13euros前後 を通訳するダンサー をかたわらに、 「合図してね （Fais-moi signe） ） 、 私に音がなくりイメージだけになっても。私の最 後のおののきを贈ってね。私の最後のシャンソン になってね」 。自分の生き方に面と向かう強さが あったのは、ホシに、はげしいめまいに難聴を 伴うメニエール病に苦しんでいるという現実があ るからだ。ホシはいま27歳。パリ郊外でサッカー 選手を目指したり、 マンガを読みふけったり （Hoshi は「星」 からきている） 、ラップを聴いたりしながら 育った。3枚目のアルバム『Cœur parapluie』 （写 真） がリリースされたので聴いてみた。ファースト アルバムの中の『Ta marinière』のようなロック 曲が少ないのが残念だが、これ一曲というのな ら、亡き祖父に捧げる『Marcel』**。ちょっと 涙がとまらない。リタ・ミツコのカトリーヌ・ラン ジェ以来の張りのきいたアルトで、観客に語りか けるように歌う姿をライブで見たいのだが、コン サートは少し先。でも満席になりそうな勢いなの で、早めに予約!（真）
かり。ある時、自身の定 理を発表した際にミスを 発見、打ちのめされ学校 を辞める決意をする。 その後はかなり行き当た りばったりの生活。ダン サーを目指す女性とルー ムメイトになり、とある奇 抜な方法で生活費を稼ぐ。 だが、彼女はそう簡単に 数学を忘れることなどでき フランスは厳しい学歴社会。国立行政学
05
ないようだ。
院（ENA）やパリ政治学院（シアンスポ） 、
誰もが他人を気にして生きているような現
高等師範学校（ENS）などエリート養成の
代社会で、人目を気にせずにいられるマルグ
グランゼコールが存在し、他の大学とは雰
リットの人物像がいい。自由人であるルームメ
囲気も所属意識も違うらしい。これまで多く
イトに感化され、気がつくと気に入った男性
の映画監督がその特殊な環境に興味を持
に対して挙動不審スレスレの行動に出ている。
ち、グランゼコールやその準備学級に関す
その一方、数学への飽くなき情熱は純度が高
る作品を手がけてきた。最近はリヨンの準
く、およそ普通の人がたどり着けぬ場所へと
備学級で奮闘する農家出身女子学生が主
行けるだろう。彼女が住むアパート内の壁とい
人公の『La Voie Royale』が記憶に新しい。
う壁は数式で埋められ圧巻。門外漢には謎
Cinéma 今回紹介する映画『Le Théorème de
の記号の羅列にしか見えないが、何か崇高で
Marguerite マルグリットの定理』に登場
美しいものだと思わされる。これは情熱的な
するのはパリ高等師範学校。マルグリット
変わり者讃歌のドラマだ。スウェーデン系フ
（エラ・ランプフ）は学年唯一の数学専攻
ランス人、アンナ・ノヴィオン監督の長編第3
の女性。素顔にメガネ顔、飾り気のないパ
作。カンヌ映画祭特別上映作品。 （瑞）
4月12日20h。Zénith Paris： 211 av.Jean Jaurès 19e. 39 €-55 €。 10月19日(木） 19h30開場、 20h30開演。 31€。 予約: www.infoconcert.com/artiste/ NEW MORNING : 7-9 rue des Petites-Ecuries 10e hoshi-160604/concerts.html M° Château d'Eau (文中*と**のビデオはovninavi. *www.youtube.com/watch?v=-WjYZt9kPcY comでご覧いただけます。 ） **www.youtube.com/watch?v=Riw1uxBbHfs
Van Gogh à Auvers-sur-Oise ---- ゴッホ、オヴェール・シュル・オワーズ最期の２ヵ月。
Champ de blé aux corbeaux Mardi 8 juillet 1890 Huile sur toile 50.5cmx103cm Amsterdam, Van Gogh Museum (Vincent van Gogh Foundation) ©Van Gogh Museum, Amsterdam (Vincent van Gogh Foundation)
滞在した。この町を選んだのは、メラン
に一番情熱を傾けている」と手紙に書いていた。
コリーの治療で評判の高いポール・ガ
モデル不足もあって、実際に描いた肖像画は少
シェ医師が開業していたからだった。滞
ないが、 背景の色が人物の服の色と同じだったり、
在中に描いた油彩は74枚、デッサンは
背景の色が服と顔にも塗られていたりなど、背
50枚以上。そこから油彩約40点とデッ
景と人物の関係が独特だ。描き方にも統一性が
サン20点、アマチュア画家だったガシェ
ある。風景画は、ほとんどが0.5 〜１cm幅の平
医師の作品や、ガシェのもとでゴッホが
筆で描かれており、一つのことを追求する性格
初めて制作した版画も加えた展覧会だ。
が感じられる。ゴッホは最後の１ヵ月間に、縦
オヴェール時代にフォーカスした展覧会
50cm×横１mの、彼にしては珍しいサイズの絵
はこれが初めてだという。アムステルダ
を13枚描いた。そのうちの11枚が展示されてい
優れた展覧会が多い今秋、白眉はこの展覧
ムのゴッホ美術館で開催後、オルセーに巡回中。
る。小林秀雄がその複製画を見て衝撃を受け、
会だろう。サンレミ＝ド＝プロヴァンスの病院を
短い期間に描かれた絵を丹念に見ていくと、
ゴッホについて書くきっかけとなった「カラスの
退院後、1890年5月20日から7月29日にピストル
ゴッホの頭の中に入り込んで、創作を追体験す
自殺するまでの約２ヵ月間、ゴッホはパリから電
るような気持ちになる。ジャンル別に見ると、妙
いる麦畑」もその1枚だ。2024年2/4まで。 （羽） Musée d'Orsay : 火-日 9h30-18h (木-21h45） .
車で約１時間のオヴェール＝シュル＝オワーズに
な共通点があることに気づく。ゴッホは「肖像画
16€/13€/木曜夜12€
OVNI 954 1er novembre 2023
à table
06
［ おいしいもの食べよう ］
Choux à la crème pâtissière
Crème pâtissière
軽く焼き上げられたシューにカスタードクリーム、 みんなの目が細くなる。 水250cc、バター 80g、卵4個、小麦粉125g、砂糖小さ じ2杯、塩ひとつまみ（この分量で中くらいのシューが10個 前後、小さなシュー chouquetteが20個くらい焼ける）
ふっくらと盛り上がる。 天板いっぱいにクッキングシート（硫酸 紙）を敷く。生地をしぼり袋に入れ、大さ じ山盛り1杯半分くらいの分量をしぼり出し ていく。しぼり袋がなかったら、スプーン で同量をおけばいい。焼き上がると2倍以 上にふくらむのでシューとシューの間隔をき ちんととるようにする。これを熱くなってい るオーブンに入れ、10分たったら温度を
鍋に牛乳50 0ccを とり、バニラ1本のさやから 鍋に牛乳50 0ccを とり、バニラ1本のさやから かき出した黒い種と、さやも加えて中火にかける。 かき出した黒い種と、さやも加えて中火にかける。 すわりのいいボウルに卵黄4個と砂糖をとる。泡 すわりのいいボウルに卵黄4個と砂糖をとる。泡 立て器で勢いよ く混ぜ合わせていき、 白っぽく なっ 立て器で勢いよ く混ぜ合わせていき、 白っぽく なっ てボリ ュームが増したら、小麦粉50gを混ぜ入れ てボリ ュームが増したら、小麦粉50gを混ぜ入れ る。なめらかで均一になったら、 熱く なった牛乳を、 る。なめらかで均一になったら、 熱く なった牛乳を、 バニラのさやをとり出してから少しずつ混ぜ入れ、 バニラのさやをとり出してから少しずつ混ぜ入れ、 鍋に戻して今度は弱火にかける。やすみなくかき 鍋に戻して今度は弱火にかける。やすみなくかき 混ぜていき、グツグツと沸騰したら火からおろし 混ぜていき、グツグツと沸騰したら火からおろし て冷ます。少々固いようなら、生クリーム適量を て冷ます。少々固いようなら、生クリーム適量を 加えるといいだろ う。 加えるといいだろ う。
180C°に落とし、もう15分くらいで、キツ ネ色の焼き色がついたらでき上がり。途中、
友 人夫婦が小学生の男の子と食べに 来るというので、シュークリームを
焼き具合を見ようとオーブンを開けてはい バターが溶けたところで、ふるいにかけて
けない、というのも大切なコツだ。開けた
おいた小麦粉をいっきに加える。 「いっきに」
りしたら、シューがふくらまなくなってしまう。
作ったら、大好評だった。シューを焼くな
というのが最初のコツだ。木のヘラで素早
オーブンから天板を出して、シューを大
んてむずかしそうという声がきこえてきそう
く練り合わていくと、鍋からきれいにはが
だが、二、三のコツを守れば、誰にだって
れて大きな団子状になる。これをサラダボ
冷めたら、横に深めに切れ目を入れ、し
できてしまうのです。
ウルなどにうつし、割りほぐしておいた卵4
ぼり袋やスプーンでカスタードクリームを詰
シューの中に入れるカスタードクリーム
個を4回に分けて加えていくのだが、へらを
めれば完成。今回は小さな子がいたので、
（コラム参照）の用意ができたところで、 オー
使って全体が均一になるまでよく混ぜ合わ
シンプルなカスタードクリームだったが、少
ブンの目盛りを200C° にして点火する。さ
せてから、次の卵を加えるというのが二番
量のお湯で溶いたインスタントコーヒーとラ
あシュー生地作りだ。鍋に、水、バター、
目のコツ。根気のいる作業だが、しっかり
ム酒少々を加えれば、大人が大喜びのカス
砂糖、塩ひとつまみを入れ、中火にかける。
練り合わせるのもコツで、これでシューが
タードクリームになる。 （真）
、 韓国 風 子羊肉の焼き肉
子
きな皿にうつして冷ます。
羊肉のグリルをこの欄で紹介
が、肉片が薄いので、3 0分くらい漬け
したことがあるけれど、今回
れば十分だ。
は韓国風のタレに漬けてから
焼くことにした。
テフロン加工のくっつかない、大きな フライパンに薄く油を敷いて熱々にする。
子羊肉はもも肉がいい。3、4枚、厚め
ここへ、肉片をフライ返しですくうように
の輪切りにしてもらう （4人分で合わせて
してとり出し、フライパンにそのままの
8 0 0g） 。包丁をよくといで、骨が入って
せる。片面にきれいな焼き色がついたら
、即座に皿 いたら切りはずし、まわりの薄い皮をは （ひっくり返す必要はない） がし、できるだけ薄く、大きくそぎ切り
に盛りつけ，煎った白ごまを振りかけ、
にする。
食卓へ。熱々を食べたいので、数回に
しょう油、酒、ゴマ油、砂糖、コショ
分けて焼いてはすぐに味わうことにした
ウ、おろしたニンニク、小口に切ったネ
い。付け合わせはクルジェットの塩もみ
ギなどで、好みのタレを用意する。バッ
(コラム参照)が、さっぱり、コリコリッ
トや大皿に、肉を重ならないように並べ、 と歯ごたえがあっていい。ごはんがす タレをひたひたに入れて、漬けこむのだ
OVNI 954 1er novembre 2023
すみます。 （真）
Chouquette ひと口大に焼き上げられた小さなシューは ひと口大に焼き上げられた小さなシューは chouquetteと呼ばれ、ほとんどのパン屋で買う chouquetteと呼ばれ、ほとんどのパン屋で買う ことができる手軽なおやつだ。自分で焼く なら、 ことができる手軽なおやつだ。自分で焼く なら、 今回のレシピにそっ 今回のレシピにそっ て生地をつく り、小 て生地をつく り、小 さじ2杯分くらいの さじ2杯分くらいの 分量を、まわりに余 分量を、まわりに余 裕をもっ て置いて焼 裕をもっ て置いて焼 けばいい。パン屋で けばいい。パン屋で は、s u curcer eg rgarian i n は、s （sucre perlé） という粒々の砂糖を振りかけてか （sucre perlé） という粒々の砂糖を振りかけてか ら焼くが、このsucre grain、スーパーでも見つ ら焼くが、このsucre grain、スーパーでも見つ からないことが多いので、ぼくは焼き上がったも からないことが多いので、ぼくは焼き上がったも のに、きめの細かい粉状の砂糖 sucre glace のに、きめの細かい粉状の砂糖 sucre glace を振りかけてパクつく。う まい ！ を振りかけてパクつく。うまい！
Salade de courgette 水洗いしたクルジェッ トに塩をまぶしてしご くく 水洗いしたクルジェッ トに塩をまぶしてしご （皮が柔らかくなる） 。縦に半分に切り、種をス （皮が柔らかくなる） 。縦に半分に切り、種をス プーンを使っ てかき出し、薄切りにする。塩を軽 プーンを使っ てかき出し、薄切りにする。塩を軽 く振っ て混ぜ、塩がしみこむように5分ほどおい く振って混ぜ、塩がしみこむように5分ほどおい てからもんで、軽く手で押さえながら水気を切る。 てからもんで、軽く手で押さえながら水気を切る。 きざんだシソの葉 （あるいはバジリコの葉）と和え きざんだシソの葉 （あるいはバジリコの葉）と和え る。何度読んでもおもし る。何度読んでもおもし ろい、池波正太郎著『剣 ろい、池波正太郎著『剣 客商売 庖丁ごよみ』* 客商売 庖丁ごよみ』* の中から、料理を担当し の中から、料理を担当し た近藤文夫のレシピ「白 た近藤文夫のレシピ「白 瓜の塩もみ」を応用した 瓜の塩もみ」を応用した ものです。この一冊、近 ものです。この一冊、近 いうちに紹介しますね。 いうちに紹介しますね。 *新潮文庫/9 9 0円 *新潮文庫/9 9 0円
à table
［ おいしいもの食べよう ］
07
この日の前菜はピロシ
restaurant
キ（ポ） 、ブシェ・ア・
ナンシー美食の歴史に魅せられた同級生ふたりの店。
A la table du Bon Roi Stanislas ホ テル ＝レ
ラ・レーヌ（仏） 、マッ シュルームの詰め物 （ロ） 。主菜には鴨のヒ レにイチジクの赤ワイ
イヴァンさん（左）とジョナタンさん。
ンコンフィ（仏） 、スズキのポワレにビーツのソース（ポ） 、
ストラン専門高
豚のフィレミニョン（ロ） 。ロレーヌ十字のついたマッシュ
校の課題のため、
ルームと豚フィレミニョンを頼んだが、ポークの焼き加減
ふたりでレストラ
がロゼでとろけるようだ。ロレーヌ地方では燻製肉を使う
ンのプロジェクト
ことが多いというが（キッシュ・ロレーヌも）アクセント的に、
を考えたのが元
詰め物にもラルドンが使われていた。
になった。 「ジョ
ポーランド王の座を奪われ、ロレーヌ公になったスタ
ナタンはロレー
ニスラス公は何を食べていたのか。20年前、ふたりは、
ヌ地方のガストロ
図書館や古文書館で文献を探し、公の執事だったジョゼ
ノミーに、私は料理の歴史に興味があったので、ロレー
フ・ジリエが菓子レシピや食材、調理技術、道具などを
ヌ美食の歴史をテーマにした店を考えたんです」と料理
事典にした 『Le Cannameliste français』 （初版1751年）
長イヴァンさん。スタニスラス公を中心に据えた店の計画
を参考にした。今でもこの本を開いては、新しい料理に
は現実となり、2002年にオープンした。 メニューを開くと各品に印がついている。ここロレーヌ 地方の料理にはロレーヌ十字、スタニスラフ公出身のポー ランドの料理にはワシ印、フランス料理にはユリの花印。
chef japonais
挑戦したりするそうだ。（六） 7 rue Gustave Simon, Nancy Tél : 03.8335.3652 www.latabledestan.com 前菜+主菜+デザート46€（＋チーズ54€）
で再渡仏し、フレデリック・ ボ ウ（Tain l'Hermitage)、 フィリップ・リゴロ（Annecy） で経験を積んだあと、パティス リー Yann Couvreurの立ち 上げに参加。ここで同僚だっ たのが、現在の共同経営者パ ウロさん。その後、レストラン、 パティスリーカフェを経て、 2021年2月に現在の店をオー プンした。
Mi-cuit chocolat, Sauce au Kinako
パンやお菓子はもちろん、ランチ、飲み物まで、すべ 共同経営者のパウロ・レイバさんと一緒に
て手作り。アイテム数は40種類ほどと多く、作り続ける のは大変だが、 「お客様それぞれにお気に入りがあるので、
三丸諒子（さんまるりょうこ）さん（40歳）
どれも欠かしたくないんです」 。グルテンフリーやヴィーガ
明るい光が差すような、帰って来たくなる店に。
ンの商品も人気が高い。 「自分たち自身のレシピを、お
平日の夕刻、閉店まぎわのKomorebiには、お気に入
う言葉が返ってくるとしっかり実感できるので、やりがい
りのお菓子をもとめる常連客たちが、次々と顔をみせる。
があります」 。ちなみに、店名のKomorebiはパウロさん
客様に食べていただけるのがうれしい。 『おいしい』とい
パリ9区、ピガール駅から徒歩5分ほど。ともにパティシ
がネットで見つけたワードだという。 「飾ったことはせずに、
エの三丸諒子さんとパウロ・レイバさんが営む、ナチュラ
素朴な、おいしいと思ったものだけをお出ししています。
ルな雰囲気が心地いいアットホームなカフェだ。
これからも、木もれ日が降りそそぐような、みんなの家、
「物心つく前から、 『 （将来は）ケーキ屋さんになる』と
帰って来たくなる場所を作っていきたい」 。
言っていた」という三丸さん。製菓専門学校在学時にフ ランス校で学び、フランスのとりこに。卒業後は、大阪 の人気菓子店で技術を身につけた。 「とても厳しい店で、 技術面も精神面も相当に鍛えられました。あの経験が あったから、フランスに来てからは、どの店で働いても 辛いとは思いませんでした」 。 2009年にワーキングホリデー
Komorebi（コモレビ） 56 rue Catherine de la Rochefoucauld 9e 水〜日 10h-17h 月火休 Instagram @komorebi.paris 12月9・10日開催のSHIZEN le Noël japonaisに出店予定。 詳しくは Instagram @shizenmarket をご覧ください。 Sandwich 12.5€ Vegan Plat Chaud (Dalh vert) 14€ Tiramisu Matcha sans Gluten 5€
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actualités
08
［ フランスのニュース ］
中東情勢とテロ警戒、フランス社会は分裂していくのか？
Le Point 10/23付「イスラム主義」
10月13日の高校教師殺害事件を受けて、 仏政府は翌日、テロ警戒レベルを最高段階 に引き上げた。中東情勢を受けた当局のテ ロ防止の対応はエスカレート気味だ。
事件の犯人はイスラム過激組織「イスラム
トラスブールでは19日にシナゴーグ前で刃物
確にした。アタル教育相も過激思想を持つと
国（IS） 」に忠誠を誓い、フランスの民主主義、
を持ったチェチェン系仏人を逮捕。また、落
される183人の生徒の退学を決めた。
教育などの価値観を嫌悪していたという。同
書き、放火など7 〜 17日の反ユダヤ行為の
事件は、7日のイスラム過激派組織ハマスの
届出は327件に上った。美術館、学校、空
一方、イスラエルのガザ封鎖・爆撃に対し、 パレスチナ支援のデモの動きも活発だ。国
イスラエル攻撃に端を発する中東情勢を受け
港などへの偽の爆破予告で避難騒ぎも相次
務院が内相のデモ禁止令を無効とし、パリ
たものとされる。ハマス攻撃では仏人31人死
いでいる。治安・司法当局はイスラム過激思
行政裁判所が許可した22日のパリのデモに
亡、行方不明9人に上り （25日時点） 、仏政
想が疑われる人の家宅捜索、過激思想が明
は主催者発表で3万人（警察1.5万人）が参
府はイスラエルへの連帯を表明。またダルマ
らかな二重国籍者の強制送還、国籍剥奪
加し「ガザ住民の虐殺停止」を叫んだ。マ
ナン内相は12日に全国の知事にパレスチナ
を行ない、果ては「ハマスの攻撃はイスラエ
ルセイユ、リヨンでも千人規模のデモがあった。
支援デモを禁止するよう要請。服従しないフ
ル政府の挑発に対する回答」と記したパレ
マクロン大統領は、欧州最大のユダヤ人
ランス党（LFI）がハマスをテロ組織と呼ば
スチナ支援デモを呼びかけるビラを配った労
共同体を持ち、かつムスリムが多いフランス
ないことを与党、右派、左派内の社会党など
組CGT幹部の身柄を拘束するなど、対応が
にイスラエル＝パレスチナ紛争が移植されて
が一斉に非難したことも仏のイスラエル寄りの
エスカレートしている感がある。内相は、イス
国が分裂する恐れがあると記者に漏らしたと
姿勢を強調する結果になった。
ラム過激思想を持つ外国人の強制送還を容
報じられているが、まさにその通りになっている。
テロ警戒レベル引き上げに伴い、約1万人
易にする法改正をすると発言し、来月に国会
フランスは共同体間の反目、思想の違う人た
のテロ警戒巡回兵が全国に配備された。ス
審議される移民法案の規制強化姿勢を明
ちの分裂に進んでいくのだろうか？ （し）
France
可能性も高い。マクロン大統領は9月
（RN）が内閣不信任案をそれぞれ提
末に同島を訪問し、仏大統領として
出したが、20日、前者は219票、後
デモを行い、開催者側によると約1万
トコジラミ、国会でも論議
は初めて自治権付与の可能性を探る
者は89票と過半数に達せず否決され
人が参加。治安維持のため警官1600
と約束した。コルシカ議会はコルシカ
た。それに先立つ予算委員会の審理
人が動員された。一部参加者は下請
メディアやSNSで話題になっ
語の公用語化、不動産購入の住民限
では3000件の修正案が出されて議論
けのセメント工場に侵入しコンクリー
たトコジラミ発生問題が国
定を求めており、協議は難航しそう。
が沸騰。政府は358の修正案を取り
ト・ミキサー車3台に放火した。反対 派数百人が空き家や廃屋に立てこもり
ジラミが公衆衛生問題であることを認
高校教師が殺害される
入れた。法案には、所得税率の基準
めて被害状況把握の方策を講じる法
10
10
3
会で議論された。与党議員は、トコ
案を12月に提出する。社会党もトコジ
13
に反対する環境保護団体らが現地で
額を物価にスライドさせ、住宅ローン
の拠点を作ろうとしたが警官1200人
仏北部アラスで高校の教師
のゼロ金利の金額上限を8万€から10
に強制排除された。全長53kmの道
が学校敷地内で刃物で刺さ
万€に引上げ、対象も拡大するなど。
路の建設は有用性が疑問視され、建
来年から修理補助を拡大
設に伴う木の伐採も批判されている。
ラミ被害を住宅保険で補償する措置
れて死亡、監視員ら3人が負傷した。
を含む法案を提出。また、政府は公
犯人のモハメッド・モグシュコフ容疑
共交通機関での被害を把握するため
者（20）はロシアのイングーシ共和国
に事業者を招集するとした。2022年7
生まれで03年にフランスに移民した同
月の世論調査によると仏家庭の11％
校卒業生。兄（22）は19年に警官殺
理を促すための修理ボーナス支給の
がトコジラミの問題を抱えているとい
害を計画したとして有罪判決を受け
対象製品を1月から49品目から73品目
う。また、教育省の発表では、5日に
収監中。 容疑者自身も過激思想を持っ
に増やすと発表。同ボーナスは家電、
23
17校でトコジラミが確認され、教師の
ているとして高校から通報されたこと
パソコンなどの修理費に10 〜 45€の
血管収縮剤を含有する経口風邪薬を
就労拒否により7校が休校になった。
があり、国家安全保障上の要注意人
補助金を支給するもので、昨年12月に
使用しないようにという意見を出した。
コルシカで19件の爆発
物として登録されていた。家族や友人
開始。1月から対象品目が増え、例え
プソイドエフェドリンを含むActifed
10
20
1500人の科学者も環境負荷が大きい
ベシュ＝エコロジー移行相
と計画取止めを促す公開書簡を発表。
は電気製品の買替えより修
市販風邪薬は危険と警鐘 10
仏医薬品安全局（ANSM） は鼻づまり解消効果のある
など13人が逮捕されたが、犯人、未
ばスマホ画面修理には25€の補助金
R hu me , Hu mex , R h i n adv i l ,
コルシカ島各地で深夜に計
成年の弟といとこの3人が18日にテロと
が出る。認定修理業者も現行の4300
Nurofen Rhume,Dolirhumeなどの
19件の爆発が起きた。ガス
幇助容疑などで被疑者になった。
業者から来年には倍になる。補助金も
市販薬で、非常に希ながら脳卒中を
ボンベなどを使った爆発物によるもの
予算案、またも強行採択
20品目で5€増し、洗濯機、食洗機、
引き起こす恐れがあるとし、鼻づまり
で、多数の別荘、旧税務署、不動産
テレビなど5品目では倍。修理可能認
には生理食塩水などで鼻腔内を湿ら
屋などが被害に。負傷者なし。翌日、
10
来年度予算案歳入部門が国
定商品には10 〜 40€の値引き措置も。
せることを推奨。これに対し、製薬連
民議会で強行採択された。
A69建設反対、1万人デモ
盟は過去16年間で脳梗塞などの重篤
10
8
コルシカ民族解放戦線（FLNC）が
18
犯行声明を出したが、当局は2014年
近く上院で審議される。5200の修正
に武装闘争をやめたFLNCの再武装
案が提出された同法案は審議開始の
にしては早すぎると懐疑的で、分派の
翌日に強 行採 択。LFIと国 民 連合
OVNI 954 1er novembre 2023
10
21
な副作用の報告はわずか18例であり、
南西部トゥールーズとカスト
効用がリスクを上回るとANSMの警
ルの間の高速道路A69建設
鐘に異議を唱えている。
chiffre
［ 数字 ］
54％
保健省調査統計局によれば、フ ランスの病院で10年以上勤務し続 けている看護師は54％に過ぎない。 病院の看護師不足による勤務環境 の悪化、安い賃金（欧州圏でも下 位に属する）などが原因と指摘され ている。病院を去った46％は仕事 が楽な病院以外の施設に移ったり、 独立看護師に。
citation
［ 発言 ］
SHIRINKFLATION フランスのメディアで物価高が話 題になるとき、最近よく使われる英 語の言葉がシュリンクフレーション。 「shrink」は「縮む」という意味。大 手食品メーカーなどが、値段はすえ 置きにしながらも中身の分量を減ら す行為をさす。9月にハイパーマー ケットのCarrefourが、そういう食 品を摘発する掲示をしたけれど、 Carrefour自身も自社ブランド商 品の一部で同じ行為をやっている ことが判明してしまった。
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Vente / Bail
売物件
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パリ10区の日仏文化施設エスパス ジャポンにて、日本語教師を募集。
オンライン個人授業に対応できる方。 ご興味のある方は、履歴書と志望動機書を メールにてお送りください。
Dans le cadre de son développement, le centre culturel Espace Japon recrute un professeur de japonais pour donner des cours particuliers à distance envoyer CV et LM à coursdejaponais@espacejapon.com ♦【在宅勤務】オンライン日本語講師募集！ 平日夜7時前後から勤務可能の方、 日本語講師 経験者の方、 ご連絡お待ちしております！
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求む、VTC ( ハイヤー ) ドライバー
♦ ＊店長募集 ＊ Bows & Arrowsは、文房具、 美容、工芸、 ファッションなど、 日本のブランド商品を 取り扱っているお店です。
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Paix REPETTO - CDI - 35h En véritable ambassadeur/drice Repetto, votre rôle est d offrir à la clientèle une expérience unique et mémorable dans le but de maximiser les ventes et d établir des relations clients de long terme. rh@repetto.com
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店舗運営 製品説明、販売 在庫管理 仕入れ先 注文の手伝い イーコマースの出荷業務 希望言語スキル：フランス語、 日本語、英語 勤務時間 : 火曜ー土曜 12:30 - 19:30 勤務地 : 17 Rue Notre Dame de Nazareth, 75003 給与：要相談 契約形態: 無期労働契約 （CDI）ビザ: 要労働許可証 *ワーキングホリデー ビザ 学生ビザ不可 応募方法: メール (フランス語) thierrylamoine@hoghan.com
petites annonces フロントスタッフ L'Hôtel de Beaune
ホテル 2. フロントスタッフ ボーヌにあるホテルのフレンチレストランでの サービスのお仕事です。 ・フルタイム雇用。日曜日は休みで、週5日勤務。 ・ある程度の英語ができれば、 フランス語は必須 ではありません。・夕方から夜の勤務です。 ご興味ある方は下記メールアドレスまで。 その際に、お持ちのビザの種類と有効期限を 明記して下さい。お持ちのビザの種類と有効 期限を明記して下さい。現在日本にお住まいの 場合でも、 フランス語が話せる方およびフロント 経験のある方、 ご興味をお持ちでしたらば ぜひご相談ください。 有期労働契約（CDD）-無期労働契約（CDI） フルタイム勤務 職務経験 1〜3年 労働許可証要 ワーキングホリデー可 日本語-英語要 報酬 2000 Brut 5 Rue Samuel Legay 21200 Beaune 0675514788 barthelemy@jabco.fr
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♦ レストラン Le bar à sushi IZUMIにて、経験の ある寿司シェフを募集しています。詳細はメールにて ご興味のある方は、 お問い合わせください。また、 履歴書をメールにてお送りください。 lebarasushi@gmail.com www.lebarasushi.com ♦ フランス料理店「AU 14 FEVRIER」 フランス中 央部店及びリヨン店にて、調理師／パティシェ／ ソムリエ／サービススタッフ共に見習い含むを若干 名を募集します。両店舗ともに両完備。各種社会 保健完備。ワーキングホリデー／学生ヴィザ及び 日本からの問合せ可。 （長期滞在希望者には就労 許可証申請有り）お問合せには履歴書（日本語フォ ーマットに写真添付）及び動機書をメールにて送付 願います。担当：木村／saintamour2@me.com
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フランス初進出 高級炭火焼 MARIE AKANEYA
【求人募集】店舗拡大に伴い多忙の為、
一緒にサロンを盛り上げて頂ける ヘアスタイリスト、ネイリスト、整体師を募集
レセプショニストおよび調理人募集 CDI パートタイム（20〜30時間） 能力、経験に見合った給与を保証します ・プレオープン時の勤務時間 木〜日、夜のみ（1:30-2:00まで） ・グランドオープン時の勤務時間 月〜金、夜のみ / 土日、昼と夜 勤務時間は変更の可能性あり +33 6 59 75 02 01 Froulyne.velasco@marieakaneya.com
SOOLAは今年でオープンして6年目。現在パリ 市内に3店舗にあり、4区、9区、15区のトータルビ
ューティーサロンとして、今後更に展開していきま さまざまな年齢層のお す。3店舗の客層は幅広く、 客様に愛されているサロンです。美容家のIKKO さん、作家の辻元成さんにもお越しいただきまし た。スタッフ同士の人間関係も良好で働きやすい 雰囲気です。 【SOOLA 店舗】 ・Cissor o sola
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27 bis rue de Mademoiselle 75015 Paris ・Petit o sola 12 rue des Londres 75009 Paris ・Soola plus 4 boulevard Morland 75004 Paris 【募集】スタイリスト1名、ネイリスト、整体師
Spécialisé dans la cuisine japonaise authentique, O-Komé fait de la satisfaction client sa priorité. Dans le cadre de son développement nous recherchons
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pour son établissement de St Germain des Prés. Il/elle aura pour missions : - Accueillir, conseiller et fidéliser les clients - Promouvoir l'offre cuisine et produits d'épicerie - Tenir et ranger le magasin - Gérer les stocks/réassorts/inventaires - Gérer les commandes plateformes - Prévoir la production pour la cuisine - Clôture quotidienne contact@o-kome-onigiri.com 0142012284
【業務形態及び募集】正社員、アルバイト又は パート、 フリーランス等、(出勤日数 相談可能)
【給与】試用期間終了後は有給、インセンティブ有。 勤務の場合: 給料＋コミッション1600〜4500€ 【その他】・フランスの国家資格(美容師免許)の 取得をお考えのかた。学費はサロンもち、通常通 りサロンで仕事をし、お給料を得ながら学校へ行く ことが出来ます。 ・住居相談可能 ・学生ビザ、 ワーキングホリデービザ等、共に語学 力は問いません。ご相談ください。 興味がある方はお気軽にお問い合わせください。
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♦ アルプスリゾート地 レストランSATSUKI スタッフ募集（正社員、 シーズンワーカー、 ワーホリ） Chamonix,Megeve 各店舗 11月より 新たに 始まる冬季シーズンに向かって 寿司chef、 キッチン スタッフ、ホールマネジャー、ホールスタッフ、寮有 問合せ：ishizaki@satsuki.eu
♦一時帰国の方。ケーキ、パン、 カフェ、 レストラン そしてビオ自社農園運営のパティスリー母体の自 然派カフェレストラン。契約形態 : 有期労働契約 （CDD）-無期労働契約（CDI）-その他 フルタイム 経験 : 3年以上 学歴 : 高卒 必要な言語 : 日本語 給与 : 面談の上決定 勤務地 : 大阪府羽曳野市軽里2−73−1
♦ 販売スタッフ・パティシエ募集 ＊フランスで就労できるビザをお持ちの方。 ＜販売スタッフ＞ 語学力：B1以上 平日・週末のみ可 (週2日〜) 勤務時間9時〜20時の時間内で応相談 定休日：月・火 ＜パティシエ＞ 経験者優遇 ・語学力不問。日本からのお問合せも受付けており ます。履歴書と希望条件を明記の上メールにて ご応募下さい。お待ちしております。担当：外谷 / toya.moriyoshida@gmail.com
♦ Pâtisserie Boulangerie PABOIS パティシエ募集(パート) 火−日曜 朝６時又は それ以前から勤務可能な方 経験要 勤務可能な 曜日を記載しご応募下さい 販売員募集 木金曜朝6時30〜9時30と土日の 午後 仏語B1以上両ポスト学生 ワーホリ可 lalliance.pabois@gmail.com
072-957-4444 uematsu.flour@gmail.com cf-flour.jp
♦OGATA スタッフ募集（フランスで就労可能なビザ をお持ちの方。）日本各地に息づく領土料理を現代 的に再編集し、日本の調理法を基盤としながらも、 フランスの食材を使用することで進化した料理を提供 しています。＜レストランマネジャー／ソムリエ＞語学 力B1以上。＜シェフ＞語学力不問。雇用条件等 応相談。履歴書をメールにて応募ください。 kazuya@simplicity.co.jp
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OVNI 954 1er novembre 2023
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À la Maison de la Culture du Japon et salles partenaires
K I N OTAYO 25 Nov. au 16 Déc. 2023