OVNI 958

JO

ギャルソン競争復活！「カフェ競走」。

Actualité

フランス映画の祭典、セザール授賞式。

Actualité 09

マヌシアン没後80年でパンテオン入り。

暮らしに便利・掲示板。

オービュッソン

宮崎駿

リ北部に隣接するサントゥアンの町。

新しいメトロの 駅Mairie de Saint -Ouenが 完成し、RERのC線とメト ロ13番線に加え、14番線 が 伸びて便利になっ た。久しぶりに行ってみると町は大変身のまっ ただ中。新しい駅前の 交差点も市庁舎前の広 場も工事中、古い建物を 解体 する隣で 新しい 住宅 が 建 てられ と、まさに開発ラッシュだ。 しかし、そんな新しいエリアにも、すでにその

中心ができ、町としての 営みが 始まっている。 日曜 の 昼どき、大きな新興住宅街 の中央にで きた「 コミュナル」に行ってみると、子ども連れ で賑わっていた。国際色豊かなフードコートと マルシェが入ったその大ホールには、平日の夕 方も雨で外で遊べない子どもたちを遊ばせに来 た親たちや、仕事あがりに一杯飲みに来たよう な人々も多かった。さまざまな人が 行き交い集 うさまは、かつて、町の中心にあった広場が屋

内に再現されたかのようだ。

セーヌ川に面したサントゥアンの町は、今 の 雰囲気 からは想像しがたいが、18世紀には貴 族が 屋敷を構える避暑地で、小麦 や果物を栽 培する村だった。19世紀になって水運のよさも あり工業地帯として発展したが、今 は自動車 工場が 病院に、電車工場がフードコートになっ たりしている。今、まさに変貌をとげつつある サントゥアンの散策に出かけよう。（集）

©Alexis Anice

Gratuit / 無料

毎月1日発行

中央がパリ市。水色の線がグラン・パリ・エクスプレスの路線。

La Fabrique du Métro グラン・パリのメトロ、実物大の車両や駅を体験。

この町に来ると実感できるのだが、グラ ン パリ大首都圏計画で、 パリと郊外 の 境は消えつつある。その軸となるメトロ「 グ ラン・パリ・エクスプレス（以下GPE）」は、 南北に延びる14番線、パリを大きく囲むよ うに走る15番線、 パリ北東部の16番線、 サン・ドニとロワシー =シャルル・ド・ゴー ル空港を結ぶ17番線。 オルリー空港から ヴェルサイユへ、2030年以降にはサン

掘削現場のような展示室で、掘削機のしくみを 説明してもらえる。

Saint-Ouen で、

Saint-Ouen で、 大きくなるパリ首都圏を体感。

大きくなるパリ首都圏を体感。

実物大のグラン・パリ・エクスプレスの駅と車両。

参加者にはプレゼントも！ トートバッグと絵入りメトロ年表。

ドニまで 伸 びる18番線 の 計5線。空港、 卸売市場、病院、研究所などの活動拠点 を通る全200kmの敷設計画で、周辺には 25万から40万戸の住宅が造られ、完成す ると1日に300万人近くが 利用する。地中

では10基ほどの掘削機が24時間休まずに トンネルを掘り続けている。今 は 工事で 不便もあるが、整備されれば郊外から郊

外への移動もパリを通らず 効率的になる。

68の新しい駅のうち、隈研吾氏が設計した、

GPE全線が乗り入れるサン・ドニ・プレイ エル駅は6月にもオープンする予定だ。

「 ファブリック デュ メトロ」 はそんな GPEを知るためのミュージアム。実物大 の新しい車両や駅が 体験できる。今展示

されている車両は2020年のプロトタイプだ が、改良されるにつれ 新しいモデルに入 れ 替わるそうだ。新しい駅、車両内では 照明は体内時計に合 わせ朝は夜よりも明 るく設定、車内 でもwifi完備 でUSBや 電 源ケーブルの 接続ができる。 パリのメトロ の速度は25-40km/h（騒音は少ない）だが、 車輪がゴム製で、 ほぼ 2年おきにタイヤ交 換 を必要とする。 いっぽう新しいGPEは 車輪 は 鉄製で 速度 は55km～65km（最

速時110km）、エネルギー効率もいいとい う。掘削現場のようなほの暗い展示室では、 掘削機 のメカニスム、環境負荷が少ない 素材のレール、鉄筋コンクリートに比べ鉄 の 量 が半分ですむ 鉄ファイバーを含んだ コンクリート、掘り出された土で作る建材 などについても学べる。

また、地下鉄 を敷くのは 掘る前から大 変 だ！ということも学んだ。地質調査をし、 必要なら補強、汚染除去。石切場が多かっ たパリとその周辺 は「 グリュイエールチー ズのように」地中に空洞が 多数あるので、 それを 埋めることもある。考古学調査も 必要だが、生物多様性も守らないといけ ない。すでに地中にあるケーブル 類、ガス・ 水道管などの移動、線路を敷く土地の所 有者から国が土地を買う...。水面下ならぬ 地下で、2012年から数々の準備が 進めら れてきていたことに胸を打たれた。

Fabrique du Métro: Parc des Docks Travées E et F, 50 rue Ardoin bâtiment 563, 93400 Saint-Ouen-sur-Seine M °Mairie de Saint-Ouen Tél : 01.8246.2236 土日休、月-金 8h-19h 無料、要予約（見学は90 分) www.grandparisexpress.fr/fabrique-du-metro/ visiter

展覧会 「広がるグラン・パリ 大首都圏交通網」

パリ16区、トロカデロにある建築博物館 でもメトロに関する展覧会が開催中。1900 年のメトロ開通から、63年の郊外線RER、 そしてGPE計画。新しいGPEの駅の建築 については模型や写真も多く、サントゥアン より詳しく見せている。 建築家とアーティス トがペアを組んで駅舎をデザインするプロ ジェクトも興味深い。塑像家エヴァ・ジョス パン氏、電子音楽・現代美術作家の池田亮 司氏らも参加しているし、Saint-Denis Pleyel駅を設計した隈研吾氏は、1985年 生まれのアーティスト、プリューヌ・ヌリーと のコラボレーションとなっている。 6/2まで。

Métro! Le Grand Paris en Mouvement:

Cité de l'architecture et du patrimoine 1 place du Trocadéro 16e Tél : 01.5851.5200 M °Trocadéro 火休、11h-19h（木 -21h）。

Métro! Le Grand Paris en Mouvement: Cité de l'architecture et du patrimoine 1 place du Trocadéro 16e Tél : 01.5851.5200 M °Trocadéro 火休、11h-19h（木 -21h）。

9 € /6 € /18 歳未満無料 www.citedelarchitecture.fr

9 € /6 € /18 歳未満無料 www.citedelarchitecture.fr

［特集］

パリの隣町、サントゥアンが元気です。

1880年から40年間近く、ここにパリジャンに人気の競 馬場があったとは信じられないが、住所も「競馬場通り」。

それをアルストム社が買い取り社員の運動場に、その後、

電車工場にした（今でもアルストム社の大社屋と公園は すぐ近くにある）。それが今、市民が集えるフードコート

に大変身。マルシェの屋台、フードスタンド、バー。大 テーブルも多く、日曜の昼時でも席が確保できる。マル シェにはパリ首都圏で作られた食品コーナーも。 ピッ ツァ、バーガー、クスクスなど定番に加え、台湾、韓国 料理、フランス料理でもパテ・クルートに特化したスタ ンドなどがある。ホール内のビール醸造所では1杯3.5€

～、ワインバーならグラスで4.5€～7€。ボトルは15€く らいからで、その場で飲む場合は、ボトルが50€未満な ら8€の追加、ボトルが50€以上なら15€の追加となる。

バーは朝から閉店時まで営業。食事 のスタンドは食事

MOB Hotel & Café-restaurant Carlito 旧市街、ホテルのカフェ

MOB Hotel & Café-restaurant Carlito 旧市街、ホテルのカフェ

オリジナル・グッズには、蚤の市が近いので、 「パリ・蚤の市クラブ」とプリントしてある。

オリジナル・グッズには、蚤の市が近いので、 「パリ・蚤の市クラブ」とプリントしてある。

その場で醸造された生ビールは25clで3.5€-。 すべてのバーがグラス返却方式。1杯目はグラス代1€を 払い、返却すれば払い戻し。

Communale Saint-Ouen 子どもも大人ものびのび、 町の広場のような食と集いの場。

時のみの営業だが、 それ以外 の時間帯でもマルシェで ソシソンを買ったらスライスしてくれ、ビールのいいつま みになった。テーブルの間隔もゆったりでベビーカーも 通りやすく、卓球台、テーブルサッカーもある。 　1月にオープンしたばかりだが、今後は、料理教室、 町の音楽院の生徒の演奏、ダンスパフォーマンス、 ラグビー観戦、DJなどがプログラムされているからト ライしよう。Mairie de Saint-Ouen駅前の 大きな交 差点には星つきシェフ、ティエリー・マルクス監修の、 フルコースが20€で食べられる食堂（ブイヨン）もオー プンするというから、そちらも待ち遠しい。

Communale Saint-Ouen : 10 bis rue de l'hippodrome

93400 Saint-Ouen-sur-Seine M °Mairie de Saint-Ouen 月休、火-土9h-0h、日-22h30 マルシェ:月休、火-金 10h-20h、 土9h-20h、日9h-14h 。communalesaintouen.com

テーブル予約不可。盲導犬以外はペット不可。 P2のメトロ博物館からは歩いて5分。

開発が進むエリアから、ガブリエル ペリ通り 反対側の旧市街へ。建物もこぢんまりと静かな 下町の表情にほっとする。そんな一角に、かつ てのマットレス工場をホテルにしたMOB Hotel がある。赤レンガの建物は一階がカフェ、食事 の時間帯ならイタリアンが食べられる。ソファも 置かれたゆったりスペースでのカフェ休憩もいい し、お天気なら中庭とガラス張りのテラスもすば らしいだろう。レセプションにはブティックがあり、 きれいな色のトレーナーやTシャツ、カスタマイ ズしたブルーの作業服などオリジナルグッズを販 売。夏はルーフトップでBBQなどもやるそうだ。

MOB HOTEL ：6 rue Gambetta

93400 Saint-Ouen-sur-Seine

Tél : 01.4700.7070 Garibaldi 駅から徒歩5分、

Mairie de St Ouen駅からは10分。ビール25clで4.5 €から。

Puces de Saint-Ouen 世界最大の骨董市は今も人気。

ロジエ通りに絵画店を構えるエロルさん。

Puces de Paris Saint-Ouen：

金：8h-12h、土日：10h-18h、月：11h-17h。 M °Porte de Clignancourt バス85、95番。 www.pucesdeparissaintouen.com

*La Chope des Puces：122 rue des Rosiers

Tél : 01.4011.2880M °Porte de Clignancourt 火水休。月木金 9h-18h。土日12h30-19hの間コンサート。 12h-17hは食事もできる。

「コミュナル」すぐのグラン・パーク。昔は 競馬場だった。今は市民のための菜園、 人工湖なども。

セーヌ川に面した公園 「グラン・パーク」 内のサントゥアン城。国王ルイ18世 が 愛人のために建てたもの。

◀︎ 日曜昼どき、コミュナルでのライブ。

「クリニャンクールの蚤の市」とも呼ばれ るサントゥアンの蚤の市は、7haに1700軒 が集まる世界最大の骨董市。公式にはサン トゥアン市が場所代を徴収するようになっ た1885年が開始年だが、実際には1870年 頃からパリから追い出された「 シフォニエ （捨てられたものからものを拾って商売する 人）」たちが小屋を建て行商をしていたとい う。その後1920年代からヴェルネゾン市、 ビロン市...と骨董品屋が入居する建物が造 られ、今も12棟ある。ロジエ通りにはマヌー シュ ジャズの創始者ジャンゴ ラインハル ト（レナート）が演奏していたカフェがあり 今でもジャズが聞ける*。彼は一時、このす ぐ近くにキャラバンを停めて生活していた。

パリ五輪の前に、これまた注目の競走が 開催される。かつて「ギャルソン競争」と いわれたレースが「カフェ競走」と改名さ れて復活するのだ。1914年に始まった当時 は男の晴れ舞台だったが、今日では性別に 関係なく参加できるのだから改名も当然だ ろう（「course des garçons」の名称はカ フェ経営者向け機関誌が所有していて使え ないという事情もあるとか）。

トレーにカフェ、クロワッサンとコップ 杯の水を載せてパリ市庁舎広場をスタート、 マレ地区、ポンピドゥ センターなど2km のコースを回って戻ってくる。「競走」とは 書いたものの、走ったら失格。カフェやレ

ストランでの給仕を想定したレースだから だ。トレーを乱さず、こぼさず、速くゴール インすることを競う。出場できるのはホテ ル内レストラン、レストラン、カフェなどで 給仕として働く人。カテゴリーはプロと見習 いのふたつ。上は白、下は黒の服を着用し、 主催者が支給するエプロン姿の200人が華 麗なサービスの技を披露する。我も！とい う有志は3月20日まで登録*が可能だ。 この競走、給仕の職の魅力をアピールす るのが目的ではあるが、理由はほかにもあ る。主催はパリ市とパリ市水道公社で「市 の水道水が飲料水として良質であることを 知ってもらいたい」と、パリ市助役でエコ

パリ環状道路に、相乗り車レーン創設。

パリ市は五輪に際し、環状道路に相乗 り車covoiturageのためのレーンを設け る。これは市の環境政策「2026-30 気

候プラン」にもとづくもので、大気汚染、 騒音、ガソリン使用を減らし、渋滞緩和 を目的とした措置だ。レーンを走行でき るのは2人以上が乗る相乗り車、タクシー、 VTC、公共交通、警察、救急車、障害 者駐車カード所有の車両のみだが、月か ら金曜、7h-10h30と16h-20hに限定す るもの。また市は、今年9月14日からす べての環状道路の制限速度を50km/h に落とす計画も発表したが、与党から反 対意見が出ており実現できるかは不明だ。

ロジー移行・気候と水とエネルギー計画担 当のダン レール氏。カフェでは水道水は 無料だし、パリ市水道公社は屋外に1200 の水飲み 場を管理している。昨今、水筒 を持つ人は増えたが、もっと水道水を飲ん でもらいペットボトルのゴミをゼロにするこ とを目指しているのだ。そのために« Ici, je choisis l'eau de Paris（当店はパリの水 を選びます）»キャンペーンを展開中。カフェ でも商店でも、客ではない人にも水筒に水 を入れてあげるようにする。加盟商店は千 軒にまで増えた。2月は大手ミネラルウォー ターの水質詐称スキャンダルが発覚したば かり。水道水派も増えるかもしれない。また、 五輪中は「混雑緩和のため外出を控えるよ う」などのお達しや、移動制限のためQRコー ドがあてがわれるなどの話もあるが「スポー ツの祭典はポジティブに楽しみたい。ダイ ナミックなカフェ競走はその一環。スポー ツとカフェ文化が 融合したカフェ競走を、 多くの人に見に来て欲しい」と、前出レー ル氏は語った。（集）

Course des Cafés : 3月24日（土）10h、パリ市庁舎前広場をスタート。 ＊登録☞ www.eaudeparis.fr/course-des-cafes

パリ市は2月に市民投票を行い、今秋 からSUV（スポーツ用多目的車）の駐車 料金を3倍に上げることを決めたが、こ のレーン設置も昨年4月から5月にかけて 行った投票結果を受けている。フランス での大気汚染による死亡者が年に4万人 という数字からも、五輪のための交通イ ンフラ整備が間に合っていない現状から も、反対派は多くても、このくらい大胆 な改革に踏み切らないと犠牲者は増える ばかりだろう。

ブキニストの本箱撤去ナシに。

セーヌ川を舞台とするオリンピック開会式 （7/26）。内務省は治安確保のため、セーヌ河岸 の古書店ブキニストの本箱の撤去を求めていた。 しかし撤去は箱の損傷の可能性、数週間の休業 による損失が大きいとしてブキニストたちは反対し ていた。この論争に大統領が「撤去しなくてよい」と （いとも簡単に）終止符を打った。

メダルデザイン発表に

高級宝飾ブランド「ショーメ」がデザインしたパ リ五輪のメダルがお披露目に。中央にはエッフェル 塔の鉄（修復工事などで塔からとり外されたもの） があしらわれている。その鉄がフランス本土を象徴 する六角形になっていて中央から光を放つ。これは オリ・パラ共通のデザイン。リボンはオリが青、パ ラが赤。パラのメダルのもう片面には点字で「パリ」 「2024」と書かれ、エッフェル塔を下から見上げた 図。オリは勝利の女神ニケとアテネのパナシナイ コスタジアム（1869年近代五輪が始まった場所）。 アクロポリスとエッフェル塔が描かれている。

新競技場がラ・シャペルにオープン

五輪のためにパリ市内に建設される唯一のス ポーツ施設「アディダス・アレーナ」が2月11日に オープン。収容8千人、五輪ではバドミントン、新 体操、パラのバドミントンが競われる。平常時はプ ロクラブ「パリ・バスケットボール」のホームグラウ ンド。大型イベント、コンサートなどにも使われる。 www.adidasarena.com/

Course des Cafés 「カフェ・レース」に改名し、"ギャルソン競走"復活！

不寛容さが連鎖する息苦しさ

［ ぶんか ］ culture

La salle des profs （ありふれた教室）。

陥ると、感情移入していた 観客 は動揺するかもしれ ない。 なぜなら彼女はい

たって常識人。聡明で感 じも良い。もし自分が同じ 立場だったら、彼女以上 にうまく立ち回れるとは思 えないからだ。

カメラは校舎の 外に出 ず、閉鎖的な学校内の出 来事に集中する。その分 視線は研ぎ澄まされ、追

い詰められ 型の心理スリ

バルバラ、歌物語 ①

“Mon Enfance”

Christian

シャンソン歌手、バ ルバラの数々の歌に は彼女の生きた軌跡 が息づいている。数回 にわたり、バルバラの 自伝*をたよりに、そ んな歌のいくつかに光 をあててみたい。

舞台はドイツの中学校。校内では盗みが 発生している。「寛容ゼロ」を掲げる学校 側は、生徒に盗みの自白や密告を促す。一 方、新任教師のカーラは、「無理に答えな くても良い」と、生徒を庇う優しさも見せる。

舞台はドイツの中学校。校内では盗みが 発生している。「寛容ゼロ」を掲げる学校 側は、生徒に盗みの自白や密告を促す。一 方、新任教師のカーラは、「無理に答えな くても良い」と、生徒を庇う優しさも見せる。

ラーとして効果を発揮する。

相手を疑う疑心暗鬼と不寛容さが連鎖する

世界は、なんて息苦しいのだろう。これはドイ

ツに限らず、世界的な傾向に違いない。だか らこそ小さな物語を扱っているようで、世界に

バルバラ （本名 モニック・アンド レ・セール）は、1930年、パリ17 区のユダヤ人家庭に生まれる。第二次世界大戦 が勃発した39年から45年にかけては、戦火を 逃れ、ゲシュタポをおそれながら、ポワチエ、プ レオー（小村）、タルブ、グルノーブルと各地を転々 とし、43年7月から終戦まではサン・マルスラン に住む。22年後、ツアーの途中でこの町に立ち 寄ったバルバラに、13歳から15歳にかけての辛 い思い出がよみがえり、『Mon Enfance』という 名曲の作詞作曲のきっかけとなる。（真）

相変わらず盗みが続き、保護者まで巻き 込むなか、カーラは犯人探しを始めた。パ

ソコンに隠しカメラを作動させるが、それ が思わぬ騒ぎを引き起こす。

相変わらず盗みが続き、保護者まで巻き 込むなか、カーラは犯人探しを始めた。パ ソコンに隠しカメラを作動させるが、それ が思わぬ騒ぎを引き起こす。

監督は1984年生まれで、本作が 長編4

監督は1984年生まれで、本作が 長編4

作目のトルコ系ドイツ人イルケル・チャタク。

作目のトルコ系ドイツ人イルケル・チャタク。

Cinéma

Cinéma

ベルリン映画祭パノラマ部門での受賞を皮

切りに、本国ドイツの映画賞では作品賞を 含む主要５部門を制覇した話題作。

ベルリン映画祭パノラマ部門での受賞を皮 切りに、本国ドイツの映画賞では作品賞を 含む主要５部門を制覇した話題作。

響く普遍性を備える。現在は米アカデミー賞 国際長編映画賞候補に残る。 ミヒャエル・ハネケのカンヌ映画祭パルム ドール作品『白いリボン』（2009年）の出演 で知られるレオニー・ベネシュがカーラ役を 好演。監督はベネシュが『白いリボン』以降 大役がなかったことを不条理に思い、満を持 して主役オファー。強さと脆さを抱えながら、 クレッシェンドで高まる緊張の圧にひとり抗う

「Oh les noix fraîches de septembre Et l'odeur des mûres écrasées C'est fou, tout, j'ai tout retrouvé Hélas （…）Pourquoi suis-je venue ici, où mon passé me crucifie et ne dort jamais mon enfance?

おお、9月の新鮮なクルミ、踏みつぶされたブ ラックベリーの匂い、信じられないくらいにみん なあったわ。だけど （…）なぜここにもどってきた のかしら。過去が私をはりつけにし、子ども時代 が決して眠ることのないこの町に？（拙訳）」

10月19日(木）19h30開場、20h30開演。31 €。

NEW MORNING : 7-9 rue des Petites-Ecuries 10e

www.youtube.com/watch?v=T4pS5XAnzh4

M °Château d'Eau (文中*と**のビデオはovninavi. comでご覧いただけます。）

*Barbara“ Il était un piano noir…” Livre de Poche /8 €前後

中盤以降、主人公がみるみるピンチに

中盤以降、主人公がみるみるピンチに

ティナ モドッティ（1896-1942）は16歳で故 郷イタリアから米国に移住し、カリフォルニアで 芸術家たちと交流し、メキシコで写真家となった。

政治活動と恋に没頭した波乱万丈の生涯に目

若き教師像を見事に演じる。3/6公開（瑞）

ティナ・モドッティ写真展「革命を見る目」

が行きがちだが、「ジュ・ド・ポーム」の展覧会 では、私生活よりも写真家としての目線と力量 に重点を置いている。イタリアでは13歳で学校 を辞め、働いで家計を助けた。米国で写真家、 エドワード・ウェストンのモデル、愛人、助手に なり、写真技術を習得。メキシコ革命が一段落 した1923年に二人でメキシコに移住し、写真ス タジオを開いた。モドッティはウェストンから造 形美を学んだ後、自分のテーマを発展させて いった。女性であること、移民であること、下 層階級出身であることを忘れず、貧困の中で生き、 デモをする農民や労働者たちを仲間のような視 線で捉えた。社会正義、労働者の権利など彼 女には写真で伝えたいものがあった。旗を持ち しっかりとした足取りで歩く先住民の女性は、

モドッティ自身の姿と重なる。母と子を撮った写 真も多い。ウェストンはモデルにポーズをつけて 撮ったが、モドッティは赤ん坊に乳を含ませる

自然体のモデルを撮った。「米国ではいつも外 国人だが、メキシコでは自分の国にいるよう」 と言うほどメキシコ人になった。1927年にメキシ コ共産党に入党。ディエゴ リベラ、フリーダ カーロとも友達だった。のちの経歴からは想像 できないが、ハリウッドで無声映画の女優をし、 メキシコ人 の 役 を 演 じた。 その 作品「The Tiger's Coat」が展示室で上映されているので、 ぜひ見てほしい。5/12まで（羽）

Jeu de Paume: 1 pl. de la Concorde 1er M °Concorde　月休、火11h-21h、水-日11h-19h 12 € /9 € /7.5 €。3/5 19h- 音楽付き上映会（7/5 €）。

© Woman with Flag, 1927, The Museum of Modern Art, New York

à table ［ おいしいもの食べよう ］

Tourte à la viande

白ワインで煮た鶏肉でミートパイ。日曜日のごちそうだ。

日曜に息子カップルがやってくる。ミー トパイでもてなそう。鶏のもも肉は そのままでもいいのだが、ぼくは、火が通 りやすいように関節のところで二つに切り分 ける。玉ネギとニンニクはみじん切り、ニ ンジンは1センチほどの厚さに輪切り。マッ シュルームは二つか四つに切り分け、フラ イパンに油少々をとって強火でさっといため、 水気を出しておく。

大きめのソトゥーズあるいはココット鍋に 油をとり、まず玉ネギとニンニクをいためる。 玉ネギが透きとおってきたら、マスタードを

入れ、白ワインを注いで混ぜ合わせる。も も肉をできるだけ重ならないように入れ、 水をひたひたに加える。濃縮トマトも入れ、 ブーケ ガルニ（長ネギ＋パセリ＋ローリエ） も加え、軽く塩、多めにコショウする。沸 騰してきたら弱火にし、ふたをして1時間半 ほど煮込んでいくのだが、40分たったらニ ンジンを入れる。

肉が骨からはなれかかっているころだろ

う。大皿にとり出す。煮汁にマッシュルー ムを加え、強火にし、煮汁が半分くらいに なるまで煮つめ、必要なら塩とコショウで

の角煮は冷蔵庫に入れておけ

鶏のもも肉3本、折り込みパイ生地1枚、中玉ネギ1個、 ニンジン2本、マッシュルーム300g、ニンニク2片、ブーケ・ ガルニ、白ワイン半本、マスタード大さじ1杯、濃縮トマト 大さじ1杯、beurre manié（バター大さじ1杯＋小麦粉大さ じ1杯）、卵黄1個、油適量、塩、コショウ

味を調える。ここで、バターと小麦粉をね り合わせたbeurre manié（コラム参照） を混ぜ入れ、とろみをつけたい。

もも肉の皮と骨をはずし、大まかにほぐし、 煮汁にもどして混ぜ合わせ、冷ます。

オーブンの目盛りを180度にして点火。

オーブン皿に肉を煮汁ごと敷き、その上 に、市販の折り込みパイ生地を置き、軽く おさえる。生地の真ん中に、焼いている間 に蒸気が 抜けるように〈cheminée〉 と呼 ばれる小さな穴をあける。つやが出てきれ いな焼き色になるように、卵黄を割りほぐし、 はけを使って生地一面に塗りつける。熱く なっているオーブンに入れ、30分ほどで表 面に焼き色がついたら完成。

とろりとした肉やニンジン、マッシュルー ムに、パリっと焼き上がったパイ皮のコント ラスト、拍手がわくだろう。付け合わせは 英国風に芽キャベツの塩ゆでがおすすめ。

ワインは、ボージョレ産のモルゴンのよう な上品な赤がいい。（真）

豚の角煮

豚

ば一週間は持つので、豚のば ら肉poitrine de porcのかた まりを1キロほど買ってくる。骨ごと4、5セ ンチの角切りにする。

皮の方を上にして、鍋にとり、肉がか ぶるように水を入れて中火にかけ、沸騰 してきたら丹念にあくをとる。弱火にし、 細く切ったショウガと押しつぶしたニン

ニクを入れ、ふたをして1時間半から2 時間火を通し、そのまま冷ます。冷め たら、こわれやすいので慎重にとり出 し、別の鍋に移す。豚のゆで汁をほと んどひたひたに注ぎ、しょう油、酒、

砂糖を加え、中火にかけ、沸騰したら弱 火で、落としぶたをして、豚肉が箸でく ずれそうになるまで1時間半は火を通す。

しょう油の量は、煮ているうちに煮詰ま るので、最初は薄めに入れ、残りは何回 かに分けて入れ、好みの塩加減をめざす。

煮上がる30分前に、2.5センチの厚さの 輪切りにして下煮しておいた大根（コラム 参照）を加える。さっと塩ゆでした絹ザ ヤを添えると彩りもきれいだし、シャキッ とした歯ざわりがいい。（真）

豚のばら肉1キロ、ショウガ親指大、ニンニク2片、しょ う油大さじ6～8杯、酒大さじ5杯、砂糖大さじ4杯、 大根適量、絹ザヤ適量

折り込みパイ生地pâte feuilletéeは、作るの が大変なので市販のものを使うが、〈pur beurre バターのみ〉と明記されたものをえらびたい。この 方がパリっと焼き上がるし、バター風味がうれし い。すでに2、3ミリの厚さにのばしてあって、す ぐ使えるものと、冷 凍の長方形のもの （たとえばPicard 製）とがある。円形

折り込みパイ生地pâte feuilletéeは、作るの が大変なので市販のものを使うが、〈pur beurre バターのみ〉と明記されたものをえらびたい。この 方がパリっと焼き上がるし、バター風味がうれし い。すでに2、3ミリの厚さにのばしてあって、す ぐ使えるものと、冷

を選ぶか長方形に するかは、もちろん オーブン皿の形次 第です。今回のレシピに使った冷凍生地は、の ばしてないので冷蔵庫に入れて12時間ほど解凍 してから、めん棒でのばした。

凍の長方形のもの （たとえばPicard 製）とがある。円形 を選ぶか長方形に するかは、もちろん オーブン皿の形次 第です。今回のレシピに使った冷凍生地は、の ばしてないので冷蔵庫に入れて12時間ほど解凍 してから、めん棒でのばした。

Beurre manié

バターを小さめ のボウルにとり。

バターを小さめ のボウルにとり。

室温にしばらく置 いておき、ポマー ド状になったら同

室温にしばらく置 いておき、ポマー ド状になったら同

量の小麦粉を加え、フォークの背などを使ってね り合わせたものがbeurre manié。煮込み料理 の仕上がりにとろみがほしいときに、これを混ぜ 入れれば、即座にとろみがついてしまうし、だま もできない。その上バターの風味もつくと一石三 鳥だ。その量は煮汁の量次第で、今回のレシピ ではそれぞれ大さじ山盛り1杯くらいで十分だろう。

量の小麦粉を加え、フォークの背などを使ってね り合わせたものがbeurre manié。煮込み料理 の仕上がりにとろみがほしいときに、これを混ぜ 入れれば、即座にとろみがついてしまうし、だま もできない。その上バターの風味もつくと一石三 鳥だ。その量は煮汁の量次第で、今回のレシピ ではそれぞれ大さじ山盛り1杯くらいで十分だろう。

Blanchir des légumes

野菜を下煮する ことをblanchirと

いう。絹ザヤの下 煮なら、鍋に多め に水をとって塩

少々を加え、沸騰したら絹ザヤを加え、1分ちょっ とでパソワールにあけ、色がきれいに残るように 冷水で即座に冷まし、水気を切る。大根はある 程度の時間下煮しないと柔らかくならないけれど、 ぼくは電子レンジを使う。今回の「ふつわ」のレシ ピなら、2.5センチの厚さに輪切りにしてから皿に 並べ、レンジ用のふたでおおって、たとえば 700wで4、5分、丁度いい感じの柔らかさになる だろう。

野菜を下煮する ことをblanchirと いう。絹ザヤの下 煮なら、鍋に多め に水をとって塩 少々を加え、沸騰したら絹ザヤを加え、1分ちょっ とでパソワールにあけ、色がきれいに残るように 冷水で即座に冷まし、水気を切る。大根はある 程度の時間下煮しないと柔らかくならないけれど、 ぼくは電子レンジを使う。今回の「ふつわ」のレシ ピなら、2.5センチの厚さに輪切りにしてから皿に 並べ、レンジ用のふたでおおって、たとえば 700wで4、5分、丁度いい感じの柔らかさになる だろう。

落しぶた

適当な大きさの落しぶたがなかったら、アルミ ホイルを鍋の形に合わせて切ればいい。真ん中 に蒸気が抜けるように小さな穴をあけましょう。 コーヒーフィルターを2枚切り開いて、円形になる ように置いてもいい。

適当な大きさの落しぶたがなかったら、アルミ ホイルを鍋の形に合わせて切ればいい。真ん中 に蒸気が抜けるように小さな穴をあけましょう。 コーヒーフィルターを2枚切り開いて、円形になる ように置いてもいい。

この L'As du Poulet

［ おいしいもの食べよう ］ à table

Poitrine

（15.50€） がおいしそうだったので聞くと、さらなるおすすめは、こ の日売り切れていた豚三枚肉のグリエ（13.50€）だという。 これは気になる。

メニューにも店内の掲示にも特に表示はないのだが、

chef japonais

七海保男さん（72歳）

ここにはグラスワインとコーヒーつき13.50€の日替わりラ ンチがある。最初に訪れた時は、豆料理カスレと臓物料 理トリップを足して２で割ったような料理だった。燻製ソー セージも入っているし、付け合わせのピラフもとてもおい しかったのだが、なんせ量が多いのが難といえば難。

店情報を確認すると、干しダ ラを使った料理が金曜に登場す

る傾向にあるので、狙いをつけ

て再来店。案の定、極細のフラ

イドポテトと干しダラの炒めもの、 バカリャウ ア ブラスがこの日

Bacalhau à Brás

の日替わりメニューの料理だっ たので、もちろんこれを注文！こ れまたたっぷり盛られているのだが、付け合わせはサラダ なので、無事完食できた。お供のワインをポルトガルを

代表する白ワイン、ヴィノ ヴェルデにできたのもよかった。 こうなると豚三枚肉がどうしても食べたくなり４度目の 来店。ようやくありついた豚の三枚肉の炭火焼は絶品！ グリルで焼いているのでそれほど脂っぽくないし、素晴ら しい燻製香もあって、カラフ（12€/50cl）でとった赤ワ インがすすむ。他にも気になるメニューがあるので通うこ とになりそうだ。（里）

19 rue Delbet 14e 01.4543.1919 M °Alésia

火～日 11h30-14h30/ 18h30-22h30

のレストランのシェフを長く勤めた。2000年に、御子息 のケンさんとともに、レピュブリックにビストロを開くが、 「リーズナブルに自分の料理を食べてもらいたかったけど、 やっぱり心に深く抱いていたフランス料理への情熱を忘 れられなくて」。ガストロノミックな店を目指し、家族とと もに、いまの店をオープンした。

Akabekoの料理には、日本の調味料などの食材も積 極的に使う。「昔だったらバカにされたけどね、こんなの フランス料理じゃない！って（笑）。でも、いまの料理の 世界は自由。クラシックだけでなく、これまでと違った、 面白いこともたくさんできる。日本人のルーツとフランス

料理への愛を掛け合わせて、時代に合ったクリエティブ をしていきたい」。経験を

活かし、若い料理人たち

情熱のある限り、フランス料理を作り続ける。

情熱のある限り、フランス料理を作り続ける。

に技術を教えて育てること

にも、やりがいを感じてい

オルセー美術館にほど近い、リュー ドゥ バックそば に昨年3月オープンしたAkabeko（アカベコ）。オーナー シェフの七海保男さんは、50年以上のキャリアを持つベ テラン。店名は、故郷福島県の民芸品「赤ベコ」からだ。

オルセー美術館にほど近い、リュー・ドゥ・バックそば に昨年3月オープンしたAkabeko（アカベコ）。オーナー シェフの七海保男さんは、50年以上のキャリアを持つベ テラン。店名は、故郷福島県の民芸品「赤ベコ」からだ。

る。「50年間はあっという

間。料理しかないけど、何 の 後悔もないし、 いい人

生を送っている。フランス

七海さんが、フランスの地をはじめて踏んだのは、22 歳のこと。すでに日本でフランス料理の仕事についてい たが、本場のフランスで学ぶために渡仏。8年間にわたっ て Le Moulin de Mougins、Lucas Carton、 Troisgrosといった名レストランで修行を積む。その後帰 国し、ホテル西洋銀座（閉業）の立ち上げに参加。39歳 のときに、ふたたびフランスへ戻ってきた。

七海さんが、フランスの地をはじめて踏んだのは、22 歳のこと。すでに日本でフランス料理の仕事についてい たが、本場のフランスで学ぶために渡仏。8年間にわたっ て Le Moulin de Mougins、Lucas Carton、 Troisgrosといった名レストランで修行を積む。その後帰 国し、ホテル西洋銀座（閉業）の立ち上げに参加。39歳 のときに、ふたたびフランスへ戻ってきた。

料理への情熱が消えない

限り、この仕事をずっと続 けるつもりです」。（恵）

Selle d’agneau parfumée au shiso, mousseline et fondant de kabocha à la façon du chef

Akabeko : 40 rue de l'Université 7e

M °Rue du Bac 火～土 12h-13h30/19h-21h45 日月休

Tél. 01.4261.2664 https://akabekorestaurant.com

パリでは、7区にあるMaison de l'Amérique latine

パリでは、7区にあるMaison de l'Amérique latine

ランチコース69€(3皿）～ /ディナーコース 139€（7皿）

75011 2

: 12:00-14:30 定休日: 平日夜、土日 イートイン 持ち帰り 配達（UberEats/Deliveroo） f

Poitrine de porc

actualités ［ フランスのニュース ］

フランスや欧州で、環境保護政策は

フランスや欧州で、環境保護政策は後退しているのか？

地球温暖化のリスクに鑑み、2050年カー ボンニュートラル達成を目指 す欧州連合 （EU）のグリーンディール政策を推進してき たフランスだが、ここにきて、その政策の 後退傾向が見られる。

France

バダンテール氏、死去

2 9 ミッテラン大統領時代の法 相（1981-86）で1981年に死 刑廃止法案 を国会 で成立させたロ ベール バダンテール氏がパリで死去 （享年95歳）。14日、同氏の追悼式が マクロン大統領主宰でヴァンドーム広 場で行われ、「あなたの名は人類とフ ランスの進歩に寄与した人々のそばに 刻まれるべき」と同氏のパンテオン埋 葬を遺族の許可を得て決定した（日 程は未定）。同氏には同性愛者が 性 交渉できる年齢を、異性愛者と同じ 年齢に法改正した功績もある。憲法 評議会議長、上院議員を歴任。

マヨットで生地主義廃止？

2 12 ダルマナン内相は仏海外県 マヨット訪問の際、同県で 生地主義を廃止する憲法改正案を夏 前に国会に提出するとした。同県では、 コモロ諸島やアフリカからの移民流入 のためにギャング抗争や暴行事件が 増えて治安が悪化したとして市民団体 が港や道路を1月下旬から封鎖して抗 議の意思を示していた。内相の発言 はその不満に応えたもの。市民団体

フランスは2025年までに農薬使用50％減、 グリホサート使用禁止の方針などを2018年 に打ち出していたが、1月下旬の農業従事 者の抗議運動を受けて、アタル首相はこの 計画を一時休止することを決め、休耕地規 制（４％）の緩和などを打ち出した。また、 ルメール経済相は2月18日、今年度の経済成 長予想が1.4％から1％に下方修正されたこと を受けて、今年度予算を急遽100億€カット すると発表した。このため、住宅改修手当制 度（MaPrimRénov’）の予算10億€カット、 地方自治体のエコロジー移行計画を支援す るグリーン基金が4億€カットされた。低所 得世帯が電気自動車を月100€で長期間リー スできる措置も、1月から6週間で５万件の申 請があった時点で、予算不足のために今年

は内相の意向を書面にしたものを受け

取るまでは封鎖を解かない構えだ。

同県に限った生地主義廃止に、左派 はフランス共和国の理念に反すると反 対している。

ウクライナ武器支援協定

2 16 マクロン大統領はウクライナ のゼレンスキー大統領とパ リで会談し、30億€規模の武器供与、 兵士訓練、同国軍事産業強化を含む

安全保障協定に署名した。仏側はこ

れまでにセザール砲30基、偵察戦闘

車AMX-10 RC38台、対空ミサイル

「 ミストラル」発射台など38億€の軍

事支援をしたとしているが、支援額全

体では英の91億€、独177億€には及 ばない。 また、欧州他国がF16を供

給したのに対し、仏は戦闘機ミラー ジュ 2000Dの供与を拒否している。

ゼレンスキー氏は同日に独とも80億€

の同様の協定を結んだ。

制服試験導入は87校

2 18 ベルベ教育相は制服着用を 試験的に導入する学校は全

国で87校に上ると発言した。 この試 験導入を希望する地方自治体は6月ま

で申し込みが可能で、現在のところ導 入希望は87校。この後、各校で検討

後退しているのか？

度分は終了することを決めた。こうしたことか

ら、政府のエコロジー政策が大きく後退した

感は否めない。さらに政府は建物のエネル ギー効率診断システムを変更し、40平米未

満の住宅には適用せず、効率の悪いGレベ ルの住宅の改修工事は2025年から義務で はなく借家人が変わる際でよいことになった。

ウクライナ戦争開始から丸2年。欧州諸

国ではエネルギーや肥料の高騰による食料 供給の不安から食料安全保障への関心が 高まっている。以前EUは2030年までの農 薬使用半減、エネルギー効率を高める建物

の改修、生物多様性などを促進する施策を 次々と打ち出していた。仏気候経済研究所

の試算によると、EU内で気候問題関係の 官民の資金投入は2022年で4070億€に達

され、希望する学校は新学年の9月前 に導入する。試験導入の評価がよけ れば2026年に全国的に普及させる予 定。教育相はまた、アタル前教育相 が今年9月からの導入を決めていた、 中学1、2年生の仏語・数学能力別の クラス内のグループ分けについて、導 入の是非を明言しなかった。この措 置に多くの教師は反対している。

薬不足解消ロードマップ

2 21 ヴォートラン保健相は医薬 品不足解消のための202427年ロードマップを発表。仏では2年 前から抗生物質や高血圧やコレステ ロールを下げる薬など不可欠な医薬 が 不足する事態に。医薬品安全庁

（ANSM）に報告された在庫切れ事 例は2023年で30％増えており、医薬 品の確保と医薬品製造の国内回帰促 進策が課題となっている。今回の案に は、特に重要 な450の医薬について ANSMが製薬会社、卸業者、薬局な どの情報の分析を強化し、そのデー タに医師がアクセスして代替薬を提案 できるようにすることも含まれた。 チュニジア導師、国外退去に

2 22 チュニジア出身のイマーム （イスラム教指導者）が本国

しているが、2050年炭素中立を達成するた めには 年間8130億€の 資金投入（EU総 GDPの5.1％）が必要だという。エネルギー 効率向上のための建物改修については、 2030年までに改修率を倍にするEU委の計 画に必要な年間3350億€の確保は難しそう だ（2022年は1980億€）。

しているが、2050年炭素中立を達成するた めには 年間8130億€の 資金投入（EU総 GDPの5.1％）が必要だという。エネルギー 効率向上のための建物改修については、 2030年までに改修率を倍にするEU委の計 画に必要な年間3350億€の確保は難しそう だ（2022年は1980億€）。

フランスと同様、欧州の多くの国々で農 業従事者の抗議運動が広がり、EUの共通 農業政策（CAP）に規定された環境保護 基準への反発が爆発した。EUはすでに農 薬の50％削減規則の廃案、グリホサート使 用の10年延長を決めている。厳しい国際情 勢のなか、資源調達や製造業の国内回帰 願望と相まって、環境保護政策の推進が厳 しい時期に来ているのだろうか。（し）

フランスと同様、欧州の多くの国々で農 業従事者の抗議運動が広がり、EUの共通 農業政策（CAP）に規定された環境保護 基準への反発が爆発した。EUはすでに農 薬の50％削減規則の廃案、グリホサート使 用の10年延長を決めている。厳しい国際情 勢のなか、資源調達や製造業の国内回帰 願望と相まって、環境保護政策の推進が厳 しい時期に来ているのだろうか。（し）

に強制送還された。南部ガール県の

モスクのイマーム、マジューブ・マジュ

ビ氏は身柄拘束からわずか12時間弱

で送還。内務省の国外退去命令書に

よると、同氏は、「三色旗」をアラー

にとって無価値の「悪魔の旗」とする

動画を配信したり、モスクでの最近

の説教で仏共和国の原則に反する態

度を促したり、非ムスリムや仏社会に

対する憎悪を煽るような発言したとい

う。同氏は拘束直前に仏のライシテ原

則を尊重すると発言。送還後は仏に

戻りたい意向を明らかにしている。

農業見本市は大荒れ

2 24 農業見本市がパリで開幕し たが、今も一部で続く農業

従事者の抗議運動の影響で大荒れに。

マクロン大統領と全国農業経営者組

合連合（FNSEA）らとの会談が予定

されていたが、FNSEAが拒否し大統

領も断念していた。だが、開場前の

会場で農業者400人前後が 押しかけ

て開幕式に来た大統領に「辞任しろ」

などのヤジを飛ばし、治安部隊と衝突。

結局、大統領 はFNSEA幹部らとそ

の場で数時間話し、農産物の最低価

格の設定、農業者への緊急支援など

を約束した。農業の保護振興のため

の農業法案の来月国会提出も約束。

chiffre ［ 数字 ］

16.8％

2023年の新車の販売数はこれ までになく伸び、前年比16.07％増 の177万台に。そのうち電気自動 車EVは約30万台で16.8％を占め る。またハイブリッド車HVは9.2％を 占め、電気を使用する自動車が 26％に達した。今年になって、月 50〜150ユーロのEVリースもスター トしたので、この傾向は続くだろう。

citation ［ 発言 ］

16.8％ ［ 発言 ］

「明日から、議員の方々の おかげで、フランス刑務所で、 まだ真っ暗な夜明けのうちに ひそかに執行される死刑とい う、私たちが分かち合う恥 辱はなくなるのです。私たち の司法の、血にまみれたペー ジをめくることになるのです」

ロベール・バダンテール氏は、 ミッテラン政権の法務大臣時代に 死刑を廃止したことでで知られる が、2月9日未明に亡くなった。享 年95歳。1981年9月、国会で死 刑廃止を訴える、熱烈な演説から。

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Libération紙2/1付「エコロジーが農業問題の解決策なら...?」

第49回セザール賞授賞式。

第49回セザール賞授賞式。

actualités ［フランスの出来事］

「農家なくして、文化は何の役にも立たない！」

「農家なくして、文化は何の役にも立たない！」

新人男優賞を受賞したラファエル・クナール (Canal+局のスクリーンショット）

パリのオランピア劇場で開催されたフラ ンス映画の祭典・第49回セザール賞授賞式。

パリのオランピア劇場で開催されたフラ ンス映画の祭典・第49回セザール賞授賞式。

今年 はトマ・ カイエの『Le Règne Animal』とジュスティーヌ トリエの『落 下の解剖学』が、それぞれ12と11部門でノ ミネート。この一騎打ちの結果は『落下の 解剖学』に軍配が上がった。作品賞、監 督賞、編集賞、主演女優賞、脚本賞、助

今年 はトマ カイエの『Le Règne Animal』とジュスティーヌ・トリエの『落 下の解剖学』が、それぞれ12と11部門でノ ミネート。この一騎打ちの結果は『落下の 解剖学』に軍配が上がった。作品賞、監 督賞、編集賞、主演女優賞、脚本賞、助

演男優賞と主要部門を中心に6部門を制覇。 特に監督賞は女性監督としては史上二人目

演男優賞と主要部門を中心に6部門を制覇。 特に監督賞は女性監督としては史上二人目

新人男優賞を受賞したラファエル・クナール (Canal+局のスクリーンショット） メリネ（左）とミサック・マヌシアン。

メリネ（左）とミサック・マヌシアン。

2月21日、ミサック・マヌシアン（1906-44） とその妻メリネ（1913-89）が偉人廟パンテ オンに祀られた。ミサックは第二次世界大戦 中、ドイツ占領下のフランスで、外国人であ りながら対独レジスタンスに参加し、80年前 の2月21日にパリ近郊モンヴァレリアンで独 軍により処刑された。パンテオンの墓標には、 彼とともにレジスタンスに参加したメンバーの 名前も刻まれた。彼らはファシズムや民族迫 害などを逃れてフランスにやって来たハンガ リー、ポーランド、スペイン、イタリア、アル メニアなどの出身。スペイン内戦では義勇兵

2月21日、ミサック・マヌシアン（1906-44） とその妻メリネ（1913-89）が偉人廟パンテ オンに祀られた。ミサックは第二次世界大戦 中、ドイツ占領下のフランスで、外国人であ りながら対独レジスタンスに参加し、80年前 の2月21日にパリ近郊モンヴァレリアンで独 軍により処刑された。パンテオンの墓標には、 彼とともにレジスタンスに参加したメンバーの 名前も刻まれた。彼らはファシズムや民族迫 害などを逃れてフランスにやって来たハンガ リー、ポーランド、スペイン、イタリア、アル メニアなどの出身。スペイン内戦では義勇兵

で、トニー・マーシャルの 『 エステサロン／ヴィーナ ス・ビューティ』以来24 年ぶりの受賞に。一方、 技術的な賞は『Le Règne Animal』が 撮影、音楽、 視覚効果、音響、衣装 の賞を受賞した。

#MeToo運動の流れを 継ぐ俳優の告発劇で、セ ザール賞の前から落ち着かない様子だった

フランス映画界。今回の注目はブノワ・ジャ コとジャック ドワイヨンによる性被害を告 発していたジュディット・ゴドレーシュのス ピーチだった。彼女は両監督に対し、未 成年に対する児童強姦罪で告訴済み。ス タンディングオベーションの聴衆に迎えられ た彼女は、メガネをかけ、意を決した面持 ちで語り始めた。「もう30年間も沈黙が私 の原動力。しかしながら、私たちは共に真

実でできた素晴らしいメロディーを作ること ができると想像します」「なぜ私たちがこん なにも愛し、私たちを結びつけるこの芸術 が、若い女性の人身売買のための隠れ蓑 に使われることを受け入れるのですか」な どと訴えた。なお、セザール賞前日にはド ワイヨン監督の弁護士が、ゴドレーシュに 対して名誉毀損の告訴をする旨を発表。 監督からの反撃も始まっている。

『Chien de la Casse のら犬』で新人男 優賞を受賞したラファエル・クナールのス ピーチも 強 い 印象 を 放 った。彼 は 『Yannick』でも主演男優賞にノミネート、 さらに短編でも共同監督作品でノミネート されるなど、2023年 は 大活躍。壇上で

は「 もう止めましょう」を促す音楽が流れて きても構わず話し続け、笑いを誘いながら も重要なメッセージを発した。「農民の孫 として言いたいが、文化も他の全ても農家 なくして何の役にも立たない。私たちの胃

アルメニア移民（無国籍者）、共産主義者で レジスタンス闘士。マヌシアンがパンテオン入り。

としてフランコ独裁政権軍と戦った者もいた。

ミサック・マヌシアンは、150万人の犠牲 者を出したオスマン帝国によるアルメニア人 虐殺（1915-18）の生存者。虐殺で父母を 失い、兄とともにレバノンの寄宿舎で育ち、 ミサックが18歳の時に渡仏。まず南仏、そ してパリへ上り、シトロエン自動車工場で働く。

20年代フランスは、工場や炭鉱などで働く多 くの外国人を迎え入れた。フランス共産党は 入党した労働者の社会への同化を促すため、 1925年から党員の言語別のグループを構成 し（MOI＝Main-d’œuvre immigrée）それ ぞれの言葉で機関紙を発行するなどしたが、 マヌシアンはアルメニア語の機関紙の編集を 担当。アルメニア支援委員会の機関紙の編 集も行い、ここで、やはり故国の虐殺で孤児 となった過去を持つメリネと出会って恋に落 ちた。

第二次世界大戦が始まると、多くのMOIの 活動家たちが仏軍入隊を志願した。42年、 共産党はFTP（レジスタンス狙撃兵 Franc-

袋を良い果物や野菜、穀物で満たすため に一生懸命に働いてくれる彼らに、感謝と 無限の敬意を示したい」と語り、大きな拍 手に包まれた。環境規制などに反旗を翻し、 抗議デモに立ち上がる農民への力強いエー ルとなっただろう。

名誉賞はアニエス ジャウイとクリスト ファー・ノーランに授与された。VIPゲスト として式に参加していたノーランだが、大 ヒット作『オッペンハイマー』は外国映画 賞にもノミネート。だがここで意外な番狂 せも。ベロッキオ、カウリスマキ、ヴェンダー ス、ノーランといった巨匠を差し置き、ケ ベックの 女性監督 モニア・ショクリの 『Simple comme Sylvain』が本賞を受賞 したからだ。これにはショクリ本人も動揺し、 思わず「I'm so so sorry Mr. Nolan、私 も本当に予想していなかったのです」と謝っ ていた。こんな番狂せも映画賞の楽しみの ひとつではあるだろう。（瑞）

tireur et partisans）を組織し、そこに MOIの活動家たちが参加（FTP-MOI）。43 年からはマヌシアンがその指揮をとったが、 独軍指示下にあったフランス警察によって捉 えられ、処刑される。

彼らレジスタンスのグループは「赤いポス ター」（画像）とともに今日まで語り継がれて きた。これは44年2月にナチスが作ったもの で、1万5千枚がフランス主要都市に掲げられ た。ナチスは「これら外国人、共産主義者、 ユダヤ人は〈犯罪者集団〉であり、”フランス 解放者”ではない」というネガティブ・キャン ペーン。しかし逆に、このポスターは彼らを 外国人レジスタンスの英雄にした。

彼らは死刑執行前に最愛の人に手紙を書い た。ミサックは恋人メリネに« 愛する孤児よ、 数時間後に私はこの世からいなくなる。午後 3時に銃殺される。もう会えない…» ルイ・ア ラゴンは55年、これをもとに詩を書き、レオ・ フェレがそれを歌った。2月21日のセレモニー では Feu ! Chattertonが歌った。（美）

★パンテオンで「マヌシアンと同志たちのレジス タンス」展。9/8まで。入場券（13€、16歳 未満無料）があれば見学可。ネット購入の場 合は「visite libre」を選択。2-３月： 10h-17h15 / 4-9月：10h-17h45

「Vivre à en mourir. Missak Manouchian et ses camarades de Résistance au Panthéon」展。Place du Panthéon 5e paris-pantheon.fr RER B線 Luxembourg

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3 月24日必着にてお送り下さい。

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JAL パリ発・羽田行き機内食に、 群馬県産上州和牛「 パリ丼」。

JAL x WAGYU RESTAURANT 1129

3月1日から日本航空のパリ発 ・ 羽田行きのフ ライトで、上州和牛の機内食がたのしめる。パ

リの日本産和牛専門レストラン「WAGYU RESTAURANT 1129」が日本から輸入する 群馬県産の上州和牛を使った、特別メニューが 登場するのだ。

星つきシェフの「パリ丼」。

ファーストクラスの和食メニューは、ロンドンの日本料理 店「露結」の林大介シェフが監修。春を先取りするかのよう な、桜の葉を使った「上州和牛桜葉 のコンフィ」を主菜とし た献立。

いっぽう、ファーストおよびビジネスクラスのアラカルト洋 食 メニューは、 パリのミシュラン つ星フランス料理店 「PAGES パージュ」の手島竜司シェフが監修。そこに新し いメニューが登場。オレンジとフヌイユ（ういきょう）の風味

がさわやかなお米の上に、ポ ルトソースを絡めて焼いたスラ イス和牛。上からフォン ド ボーをまわしかけ、仕上げに ネギと西洋わさびを添えて完 成。題して、「パリ丼」！ アラカルト洋食メニューは、 食事 の時間帯でなくてもオー ダーできるというから、和牛好 きにとっては、この上ない空の 旅になりそうだ。

日本産和牛を 「スライス」する意義。

機内でおいしい「 パリ丼」を 提供 するために WAGYU RESTAURANT 1129が選 んだのは、上州和牛の肩ロース。スライス肉は乗客にとって は食べやすいからありがたいのだが、実はスライス肉を使う のには、ほかの理由もある。薄く切ることで肉がやわらかく、 食べやすくなり、同時に小さく切ることでフードロスを減らせ るのだ。

「おいしい」をめざして、日仏協働！

WAGYU RESTAURANT 1129が吟味し、JALが 空輸した上州和牛をスライスするのは現地フランスの精肉 加工会社だ。その仲介を担うのが、フランス精肉のエキ スパート「Boucheries Cosse」 である。このコス精肉店 はパリ 市内 に4店舗 をもつ 人気店 で、WAGYU RESTAURANT 1129が輸入する上州和牛も販売。機 内食は、調理されてから乗客が口にするまでの時間があり、 食前に再度温めるという工程が生じる。それを考慮しつつ、 乗客が口にする時に最高のおいしさを作り出さねばならな い。日仏機内食チームは試食を重ね、厚さは8ミリという 結果にたどり着いた。スライスされた肉は、JAL機内食の ケータリングServair社が調理する。「パリ丼」は、日本 の生産者から機内まで、おいしいものへの情熱で結ばれ た日仏パートナーの協働プロジェクトといえる。

上州和牛は、欧州への輸出にあたっての厳しい条件を いち早く満たし、初めて輸出された日本産和牛。パイオニ ア的存在だ。今、フランス語辞典に「wagyu」が載るま でになったのも、彼らが欧州の食通たちを魅了したから、 といっても過言ではないだろう。

● 問い合わせ先： 日本航空 https://www.jal.co.jp/flights/ja-fr/

※ こちらの写真はイメージです。