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Come cambierà il colore delle uova Aggiornamento sul regolamento dell’Apo-estere
L’Associazione Europea del Consumatore (BEUC) ha indicato alcune delle variabili che sono maggiormente apprezzate dai consumatori, attraverso degli studi condotti in diversi Paesi europei. 3085 persone sono state coinvolte in una sperimentazione con l’obiettivo specifico di convalidare e classificare nelle uova le caratteristiche proposte dalla BEUC.
Percezione del consumatore sulla qualità dell’uovo
Susanna Lolli, Technical Marketing Manager DSM – Istituto delle Vitamine Anna Maria Palazzo, Regulatory Affairs Manager DSM – Istituto delle Vitamine
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Non sorprende che l’indagine condotta dall’Associazione Europea del Consumatore (BEUC) abbia mostrato che per i consumatori, “sicurezza” e “freschezza” erano i fattori di qualità più importanti, con “valore nutritivo” e “caratteristiche sensoriali” utilizzati come parametri chiave. Per quanto riguarda le “caratteristiche sensoriali”, i risultati delle indagini condotte negli ultimi 10 anni in una serie di Paesi europei (Francia, Germania, Italia, Regno Unito, Spagna, Polonia e Grecia) indicano che i consumatori apprezzano una serie di caratteristiche tangibili dell’uovo: forza del guscio, consistenza dell’albume e colore del tuorlo.
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