LA SÉLECTION

La sélection de la rédaction

1000 et 1 kouglofs

Ça y est, Coolglof, le livre tant attendu de la designer strasbourgeoise Sonia Verguet, arrive le 9 juin dans toutes les bonnes librairies. Il donne envie de croquer dans toutes sortes de kouglof, même les plus farfelus, et surtout d’ouvrir les horizons de cet emblème alsacien en le cuisinant autrement. Et en se posant quelques questions autour des traditions (voir page 114). On est absolument fans. (C.B.) soniaverguet.com instagram.com/cool.glof/

Passion gâteaux

Il y a le tout préparé, et le tout préparé avec soin. Tout un cake, c’est la jeune marque strasbourgeoise imaginée par Camille, qui propose des préparations prêtes-à-pâtisser pour réaliser des cakes aux jolies associations. Thé-matchachocolat blanc, Banana bread-chocolat, et ou encore le classique mais néanmoins délicieux citron-pavot. À base de farines alsaciennes et artisanales semi-complètes (Moulin de Hurtigheim), sans sucre raffiné (sucre de canne complet du Moulin des Moines), sans additifs, bref de produits glanés au plus proche auprès de producteurs responsables. Une alternative pour toutes les flemmardes et flemmards du fouet. Comptez 9,90€ pour un sachet. Également dispo sur Marmelade. (C.B.) toutuncake.fr

Ice T

Comme un clin d’œil à la culture, Les Jardins de Gaïa (Wittisheim) ouvrent leur collection Déjan’thés et sortent deux nouvelles références : Come on Baby, une recette de thé blanc (cultivé par un nouveau producteur vietnamien que la maison voulait soutenir) très fleuri, des notes de vanille et de fleurs d’oranger. Et Light My Fire, un thé noir d’Inde du sud plus ardent et son côté épicé et gourmand. Et puis, pour saupoudrer vos marinades et autres délices d’été, zieutez du côté de la gamme My French Rubs, les épices sélectionnés et assemblés par Les Jardins de Gaïa. (C.B.) Disponible à la boutique 6, rue de l’Écluse à Wittisheim et dans la plupart des épiceries bio jardinsdegaia.com

Photo : Abdesslam Mirdass

Entre deux tranches

Note pour plus tard: ne jamais appeler Natacha Bieber avant midi. Surtout lorsqu’on est en télétravail, et quelque peu éloigné de sa boucherie ouverte il y a deux ans au centre-ville de Strasbourg, et qu’on devine le crépitement des saucisses, merguez et autres brochettes maison. Preuve d’une activité soutenue, l’artisane-bouchère, lauréate du prix Odyssée 2018 décerné par la Chambre de métiers d’Alsace, étoffe actuellement son équipe. Tout en continuant à se « différencier » au niveau des produits qu’on trouve habituellement en Alsace comme de la viande maturée cinq à huit semaines en provenance de la maison Vérot, du pastrami et de la cecina. À table! (F.V.) Natacha Bieber – boucherie 17, rue de la Croix à Strasbourg