SÉRIE MEMORY

Memory

Réalisation Myriam Commot-Delon Photographies Alexis Delon / Preview

Dialogue printanier entre du blé, des bourgeons et les derniers légumes de l’hiver.

Des natures mortes axées sur la beauté des imperfections d’un monde végétal. À déguster, à contempler et à jouer, pour célébrer le caractère impermanent et transitoire des choses.

Farine biologique 7 Céréales et Graines Moulin de Hurtigheim - R. Becker et Fils.

moulin-hurtigheim.fr

Des usages——— Avec son bon mix de graines de lin brun et jaune, de millet, sésame, pavot et tournesol, cette farine apportera un côté brut et savoureux à un tarte rustique toppée d’herbes et de fleurs pour apéroter arty.

Courge Shiatsu, L’Îlot de la Meinau.

lilotdelameinau.fr

Une recette ——— Rôtie au four, en gros quartiers nappés d’huile d’olive. À servir avec du pesto à la fleur d’ail des ours de la Ferme de Truttenhausen (le samedi aux marchés de la Marne et des producteurs, rue de la Douane). fermedetruttenhausen.com

Radis noirs, violets et blancs, navets jaunes et blancs, Coopérative Hop’la à Oberhausbergen.

hopla-ferme.fr

Une recette —————— En pickles express, pour azimuter un houmous ou une salade. Dans un bocal, les recouvrir d’un mélange bouillant composé d’un volume de sucre, de trois volumes d’eau et de deux volumes de vinaigre Mielex bio. europlabo.com

Fleurs de magnolia, La Serre, Schiltigheim.

la-serre.net

Des usages ————— En beignets tempura ou tout simplement nature pour parsemer une salade. On peut également utiliser les boutons en macération dans du vinaigre, comme les câpres.

Céléri-rave bio, Le Jardin de Marthe à Strasbourg

lejardindemarthe.fr

Une recette ——— En taboulé, rapé en grosse semoule, puis assaisonné d’une vinaigrette huile d’olive et citron, d’un bouquet de coriandre, du vert de quelques oignons nouveaux émincés et de noix de cajou torréfiées. L’idée zéro déchet ——— utiliser sa peau pour parfumer un bouillon ou pocher un poisson.

Radicelles de poireaux, La Coccinelle d’Alsace

lacoccinelledalsace.fr

Le mardi et le samedi aux marchés de la Marne et Neudorf, autres marchés indiqués sur leur site

L’idée zéro déchet——— En version lacto-fermentées avec gingembre et aneth ou farinés et frits dans de l’huile d’arachide après un passage d’une dizaine de minutes dans de l’eau vinaigrée.

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