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L’ACTU DES ARTISANS
from Zut Hors-série — L'artisanat dans l'Eurométropole de Strasbourg et en Alsace #4
by Zut Magazine
Objectif zéro déchet
Inscrite dans une nouvelle démarche de consommation, l’épicerie Le Colibri promeut le zéro déchet et se veut accessible à tous. Le magasin bio a pris son envol en mars dernier et propose désormais une large gamme de produits. Les denrées alimentaires sont conditionnées dans des récipients consignés et le circuit court est privilégié. Pour le rayon vêtements et livres, la seconde-main est mise à l’honneur. En bonus, Le Colibri propose à ses clients un panier de fruits et de légumes de saison. Parfait pour s’y mettre. (R.S.) Le Colibri 11, rue de l’Artisanat à Niedermodern
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Oh mon bateau
À Strasbourg, ULS combine le fluvial et le vélo pour un «dernier kilomètre» green à la rencontre des commerces, bars et restaurants du centre-ville. La Cave du Roi Dagobert, en association avec le groupe Trasco, profite de ces péniches voguant du Port du Rhin au quai des Pêcheurs, puis de ces livraisons à vélo pour livrer ses bouteilles de vin aux restaurants L’Ancienne Douane ou Le Clou, par exemple. «Ça nous porte de pousser la réflexion plus loin et de tenter de solutionner l’encombrement de Strasbourg avec des solutions écologiques. Ce n’est pas toujours facile à mettre en place, mais il faut être exigeant!», explique Christophé Botté, le directeur général de la coopérative vinophile. (C.B.) cave-dagobert.com
Plaisir en barre
En Alsace, impossible de ne pas connaître Stoffel, qui satisfait les envies gourmandes depuis près de soixante ans. La chocolaterie familiale, qui conjugue tradition et modernité, parie sur le savoir-faire des artisans. Les 27 et 28 mai, la chocolaterie de Ribeauvillé, en partenariat avec la Brasserie du Vignoble située à Riquewihr, organise une dégustation «choco-bière» et promet des accords étonnants mais gourmands. (R.S.) Chocolaterie Daniel Stoffel 50, route de Bitche à Haguenau Route de Guémar à Ribeauvillé 6, boulevard des Enseignes à Mundolsheim daniel-stoffel.fr
Traditions en bouteille
Si vous êtes amateurs de jus, il y a de fortes chances pour que vous ayez déjà goûté à l’un des produits de Sautter Pom’or, établie à Sessenheim. Depuis bientôt 70 ans, la marque propose des jus pressés. D’abord spécialisée dans les jus de pommes, elle s’étend rapidement aux fruits rouges et exotiques. Mais la coqueluche de Sautter Pom’or reste le fruit du pommier: en 2019, l’entreprise lance Apfel, une gamme de jus d’exceptions destinés aux plaisirs gastronomiques. Cette année, la médaille d’or du Concours général agricole de Paris a été décernée à la marque, preuve d’un savoirfaire indétrônable. (R.S.) Sautter Pom’or 13, route de Strasbourg à Sessenheim sautter-pomor.fr
En pointe sur les pointes
Cela fait presque quarante ans que la Ferme Nonnenmacher perpétue, d’une génération à une autre, les traditions gastronomiques alsaciennes. Spécialisée dans l’élevage des canards, l’entreprise familiale agricole propose également une multitude de produits de saison issus d’une agriculture raisonnée. Celle-ci se retrouve mise en exergue lors d’ateliers-découvertes à destination des scolaires. Ce fut encore le cas récemment avec les 18 tonnes d’asperges que produit la ferme chaque année. Ferme Nonnenmacher Le Gaveur du Kochersberg 14, route de Hochfelden à Woellenheim gaveur-kochersberg.fr
Du local dans le bocal
Irréductible fabricant alsacien face à la pénurie de graines de moutarde, Alélor produit son précieux condiment grâce à une filière locale. Dans le respect du savoir-faire, l’unique producteur de moutarde de la région met à l’honneur le circuit court, afin de réimplanter la culture de graines sur le territoire. Du 100% made in Alsace. Dernière arrivée au catalogue? La moutarde douce aux graines françaises, garanties sans additifs, sans colorants et sans conservateurs. Un produit artisanal qui cherche à préserver les saveurs et les traditions. (R.S.) Alélor 4, rue de la Gare à Mietesheim alelor.fr