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HAGUENAU ET ALENTOURS – Alsace du Nord
PAR LÉONOR ANSTETT — PHOTO CHRISTOPH DE BARRY
Wingen vu par Paul Stradner
Chef de la Villa René Lalique, restaurant doublement étoilé
Bonnes adresses Restaurant À l’Aigle Ce restaurant propose différents menus aux saveurs de la région, depuis cinq générations. Ma fille a mangé pour la première fois des escargots là-bas ! Le service est sympathique, attentionné et en été, il y a une belle terrasse avec un jardin arboré. — 55, rue Principale à Wimmenau hotelrestaurantalaigle.fr
La Maison du Gibier C’est un lieu que j’apprécie beaucoup, qui valorise la nature et l’environnement. J’adore échanger avec Gérard Durmeyer, c’est très enrichissant. Leur viande de gibier sauvage de chasse, issue du domaine de Rauschenbourg, est reconnue pour sa qualité et pour le soin apporté à sa transformation. — 7, rue du Rauschenbourg à Ingwiller lamaisondugibier.com
Les étangs dans la forêt À quelques pas de la Villa René Lalique, dans la forêt des Vosges du Nord, j’aime admirer les petits étangs situés sur la commune de Zittersheim. Quand je fais mon jogging, c’est un lieu où je me sens bien et qui me r econnecte instantanément à la nature.
Où ? Le potager de la Villa René Lalique
Actu
C’est un endroit où j’« expérimente »… Il y a plusieurs variétés d’herbes aromatiques, de fleurs comestibles et de légumes qui ornent ce potager. Je viens ici me ressourcer, trouver un peu de calme… et aussi me servir !
À l’occasion des 100 ans de Lalique, création d’un plat inédit en hommage au motif « cactus » créé par René Lalique : un foie gras d’oie enrobé de beurre de cacao noir agrémenté de rhubarbe déclinée en différentes textures légèrement citronnées. villarenelalique.com
Pistils et Dam’Nature J’aime observer Cédric Dossmann en pleine nature, sa vision est très intéressante et on se rend compte à quel point la nature recèle de merveilleuses surprises. C’est l’un des rares artisans safraniers de la région, cueilleur et transformateur. Il s’est vu remettre le premier prix du concours « Jardiniers pour la biodiversité », organisé par le parc naturel régional des Vosges du Nord. — 1a, rue du Stade à Sparsbach 06 81 39 45 97
