• COLZA •
Apilamiento genético en colza para mejorar la resistencia al cancro del tallo ¿POR QUÉ MEJORAR COLZA?
Un trabajo del INTA que se propuso desarrollar nuevas líneas de colza resistentes a esta enfermedad.
Por: Bessone, V.; Acosta, M.G.; Schutt, L.S; Lassaga, S.L. y Gieco L.C. Laboratorio de Biotecnología – Departamento Mejoramiento – INTA-EEA Paraná Contacto: bessone.victoria@inta.gob.ar
La colza (Brassica napus L.), también conocida como canola, constituye el tercer cultivo oleaginoso a nivel mundial, luego de la palma y la soja y presenta una alta demanda por sus características industriales para la producción de biocombustibles y sus propiedades nutricionales que la hacen apta para consumo humano. Comparado con otras fuentes de aceite vegetal, por ejemplo, de soja, el aceite de colza es único por contener ácidos grasos de cadenas mayores a 18 carbonos. Altas concentraciones de estos ácidos de cadena larga le proveen características de estabilidad, viscosidad y lubricidad que lo hacen un aceite altamente adecuado para usos industriales y alimenticios. La adopción de cultivares de colza comenzó a finales de los años setenta y hoy en día se cultivan en todo el mundo por su aceite comestible. En Sudamérica, los principales países productores son Argentina, Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay. En nuestro país, la producción fue variando año
a año. El año 2012 fue el que se destacó, con una producción de 128.320 toneladas en todo el país. Luego la misma disminuyó por diferentes factores de comercialización, por lo que estos valores fueron disminuyendo. En el último año se produjeron 40.000 t en total según registros oficiales. Diferentes estudios han demostrado que una dieta baja en ácidos grasos saturados y alta en monoinsaturados puede jugar un papel importante en la disminución del riesgo de enfermedades coronarias mediante la reducción de la síntesis de colesterol. El aceite de colza cumple este rol, ya que tiene el nivel más bajo de ácidos grasos saturados de todos los aceites comestibles y el segundo nivel más alto de grasas monoinsaturadas. En Argentina, la buena calidad comercial del grano de colza, como oleaginosa alimenticia, está definida según las normas de comercialización del país (Norma VII, SAGPyA, 1994), e incluyen el contenido de aceite (>43 %), ácido erúcico (<2 %) y glucosinolatos (< 20 µmol g-1).
