DANS LE VENTRE DE LAGOS

La ville lagunaire bouillonne de CRÉATIVITÉ CULINAIRE, et les gastronomiques se multiplient. Comme ces

deux tables à tester sur Victoria Island.

PARMI LES NOUVELLES ADRESSES de Lagos, le Ona mérite une mention spéciale. Ouverte par la cheffe nigériane Obehi Ekhomu et son mari il y a un peu plus d’un an, cette table gastronomique à la déco minimaliste et à la vaisselle artisanale a pour objectif de donner ses lettres de noblesse à la cuisine locale et aux techniques de cuisson ancestrales, comme la fermentation ou le fumage. L’une des recettes phares, servie dans une assiette bleue en verre soufflé agrémentée de coquillages, sublime les escargots africains. Les mollusques fumés, de terre et de mer, arrivent avec une crème d’ail rôti à la noix de muscade, huile de piment fermentée et chips de manioc. L’été, la cuisine met à l’honneur les céréales de saison, comme le fonio, le millet et le sorgho, et toute l’année, sont proposés plus de 50 boissons maison et des spiritueux distillés sur le continent. Y compris l’ogogoro et le vin de palme. Pour s’extraire du brouhaha métropolitain, on peut passer chez The House. Un lieu de socialisation chaleureux, à destination de la population cosmopolite et dynamique qui aime se détendre ailleurs que dans les clubs. Dans cet univers inclusif, chaque pièce a son ambiance, son thème et sa carte. Les créateurs du lieu invitent à se laisser guider par ses envies du moment : des plats gastronomiques dans la White Room ou d’inspiration caribéenne sur un canapé dans l’une des autres pièces ? Et pourquoi pas de la fusion afro, comme les cuisses de dinde avec riz jollof fumé maison – connu dans tout Lagos –, ou le Blackened Suya Burger ? Détendez-vous, et faites comme chez vous ! thehouseng.com ■ L.N.