Texto Ana Acevedo Claustro de Sor Juana
COCINAS CONSCIENTES culinaria responsable
Quien inventó la frase “comerse el mundo a puños” probablemente nunca imaginó lo literal que podría volverse la expresión. Hoy, pareciera que una de las formas más populares en las que experimentamos al mundo es a través de la comida. Viajamos por medio de restaurantes de comida japonesa; reivindicamos nuestra identidad con comida étnica zapoteca o afromexicana; combatimos al cambio climático practicando consumo local y de temporada; sanamos sustos con bolillos, desamores con helados, y el aburrimiento del encierro con repostería casera. 26
