AUTRICHE : L’INCOMPARABLE LÉGÈRETÉ DU VIN

La tendance moderne à la fraîcheur et à la légèreté des vins est un objectif ouvert pour les viticulteurs autrichiens : c’est précisément dans la production de vins blancs présentant ces caractéristiques qu’ils excellent. Quant aux vins rouges, la richesse, la puissance et la concentration s’effacent également au profit de l’élégance, de l’équilibre et de la buvabilité.

Situé au cœur de l’Europe, le pays viticole qu’est l’Autriche se trouve exactement à la croisée des chemins entre les climats chauds et froids. Les conditions requises pour élaborer des vins présentant un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur sont donc bonnes. Aujourd’hui, une longue période de végétation avec des journées d’automne chaudes permet aux raisins d’atteindre un haut degré de maturité presque chaque année. Les viticulteurs peuvent donc accorder encore plus d’attention à la caractéristique la plus importante des vins autrichiens : leur fraîcheur distinctive. Cette fraîcheur dépend à la fois des nuits plus fraîches engendrées par le climat et d’une récolte parfaitement synchronisée, qui garantit que les raisins conservent leur précieuse acidité. Le choix du bon moment pour les vendanges est plus que payant, car une tendance vers des vins plus légers et plus faciles à boire se dessine dans le monde entier. Par conséquent, de plus en plus de viticulteurs profitent des conditions favorables en Autriche pour produire des vins qui allient une saveur intense, de la profondeur et de la complexité à la légèreté inimitable des vins autrichiens.