sanitarie in breve SISTEMA DI ALLERTA PER GLI ALIMENTI Adottate le nuove Linee Guida dalla Conferenza Stato-Regioni Per garantire l’uniformità di comportamento nella gestione operativa del sistema di
ne i criteri microbiologici di igiene di processo e le frodi commerciali che non rap-
allerta nazionale, in data 5 maggio sono state adottate con l’Intesa tra il Governo,
presentano un rischio attuale o potenziale per il consumatore.
le Regioni e le Province autonome, le “Linee Guida per la gestione operativa
Nell’allegato operativo sono stati ripresi i criteri enunciati nelle procedure standard
del Sistema di allerta per alimenti, mangimi e materiali destinati a venire
della Commissione europea per l’attivazione del sistema d’allerta ed illustrati gli
a contatto con gli alimenti”, che modificano e integrano le precedenti Linee
elementi guida di cui può avvalersi l’autorità competente per la corretta gestione
guida del 2008 (Rep. atti n. 204/CSR) mediante la predisposizione di un protocollo
del sistema di allerta. Inoltre, sono riportati:
operativo aggiornato. • i casi in cui non è prevista l’attivazione del sistema RASFF; Le Linee Guida in oggetto si applicano ogni qualvolta esista un rischio per la
• i casi in cui il rischio richiede o potrebbe richiedere un’azio-
salute umana, animale e per la salubrità
ne rapida in un altro Paese membro (notifiche di allerta);
dell’ambiente dovuto ad alimenti, mangimi e materiali destinati a venire a contatto con gli alimenti (MOCA).
• i casi in cui può essere richiesta una valutazione del rischio ad hoc;
Sono compresi nel campo di applicazione della presente Intesa anche
• l’albero decisionale europeo per aiutare i membri della
eventuali riscontri ottenuti nell’ambito
rete ad applicare le definizioni di notifica di allerta e noti-
dell’autocontrollo su alimenti, mangi-
fica di informazione, ma anche di guidarli nella decisione
mi e MOCA già immessi sul mercato.
di effettuare o meno le notifiche nell’ambito del Sistema
Sono esclusi dal campo di applicazio-
RASFF.
Aziende no informa
Moderne tecnologie al servizio del gusto Il settore Carni di Terremerse produce e commercializza carni fresche porzionate, insaccati freschi e stagionati, prosciutti. Inoltre, interpreta le ricette tipiche della cucina italiana con un’ampia gamma di prodotti Pronti da Cuocere: oltre 120 referenze, innovative ad alto valore aggiunto e qualità, facili da cucinare, preparate a mano con carni altamente selezionate, verdure freschissime e condimenti che ne esaltano il gusto. Ricette pensate per portare in tavola gusto e bontà, per tutta la famiglia e le mille occasioni della vita moderna. Lavora per i principali player della GDO-DO, nei canali Ho.Re.Ca. e Food Service, a marchio proprio (Borgobuono, Comacar, Sfizzibon, Salsiccì) e Private Label. Grazie alla flessibilità produttiva di una lavorazione semi artigianale di carni fresche di suino, pollo, vitello 100% italiane e bovino adulto e a una costante attività di sperimentazione (attraverso la Ricerca e Sviluppo interna), Terremerse è in grado di fornire costantemente ai clienti nuove proposte e soddisfare specifiche richieste. Anche sulle produzioni tradizionali propone variazioni “golose”, come la nuovissima linea “Salsiccì”: salsicce fresche di carne di maiale arricchite con cipolla caramellata, tartufo o friarelli e formaggio. Sono già in cantiere anche nuove ricette.
Oltre a sostenere un’offerta integrata di prodotti differenti e innovativi, risponde anche a richieste di target qualità/prezzo in funzione del canale di mercato da presidiare. Obiettivo di Terremerse è quello di allargare la platea dei clienti e sfruttare il proprio potenziale produttivo attraverso la continua ricerca di prodotto. Il moderno stabilimento di oltre 10.000 metri quadrati, sito a Voltana di Lugo (RA), offre tecnologie avanzate per diverse linee di produzione e confezionamento (per le nostre confezioni retail utilizziamo PET trasparente ottenuto per almeno il 70% da plastica riciclata post consumo), con processi produttivi gestiti da personale qualificato (circa 150 dipendenti, tra fissi e avventizi). Tutti i prodotti sono verificati attraverso un programma di autocontrollo e sistemi di gestione della sicurezza alimentare (BRC, IFS). Per il futuro, i progetti in cantiere sono diversi e tutti hanno lo scopo di fare apprezzare sempre più il settore Carni di Terremerse da un numero crescente di clienti, attraverso rapporti di partnership e dialogo per raggiungere assieme obiettivi di crescita e di soddisfazione della clientela, sempre più esigente e attenta anche agli aspetti legati alla salubrità e alla provenienza/origine degli alimenti. Ed è anche per questo che nello stabilimento la tracciabilità è interamente informatizzata e permette di risalire in ogni momento al lotto di approvvigionamento e al macello/ fornitore.
Terremerse Soc. Coop. Centro Lavorazione Carni • Via Fiumazzo, 773 Voltana di Lugo (RA) T. +39 0545 72812 • www.borgobuono.it
Luglio 2021
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