Marcela Futuro promisorio

Con tan solo 24 años, esta estudiante de Gastronomía y Cocina Profesional de la Colegiatura Colombiana ya se perfila como una talentosa profesional de los fogones.

Y es que fue la elegida entre varios alumnos por destacarse en su ejercicio diario; Marcela viajó a Cantabria gracias a su talento y al convenio que se firmó con la Escuela Las Carolinas de esa región para hacer una pasantía durante seis meses en la EscuelaRestaurante y ser la discípula de Francisco Jerez, Chef destacado en su tierra.

El concurso interno se desarrolló únicamente entre los estudiantes que tuvieran un promedio superior; Marcela presentó un ensayo para sustentar las razones que tenía para ganarse el viaje. “Nosotros tenemos mucha herencia de los españoles, pero con mi visita aprendí muchísimo de la cocina de vanguardia, comida vasca, comida moderna que aplica texturas y nuevas técnicas de cocción. Fue una experiencia muy bonita al intercambiar recetas y mostrarles cómo estamos desarrollándolas en nuestro país, producto de la colonización y de la fusión de las preparaciones de africanos e indígenas”. Una de las experiencias que más recuerda fue cuando les mostró la forma tradicional de preparar los fríjoles en la Zona Cafetera colombiana, de donde es oriunda, y encantó a sus compañeros.

Sus proyectos inmediatos son estudiar y aprender mucho más para, en un futuro, poder estar al frente de un restaurante en donde pueda ofrecer la cocina colombiana que aborda sus raíces y se renueva.