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Homenaje al Viejo Mundo en Otro Sabor
Del 20 al 22 de agosto, con la participación de un comité de chefs españoles y el periodista especializado Juan Barbacil, España presentó la conexión que tiene dentro de las cocinas de nuestro país, evento organizado por la Colegiatura de Colombiana en Medellín.
Otro Sabor cerró el ciclo de celebración del bicentenario de la independencia con homenaje a la cocina española y libanesa. Este año continuó celebrando la fusión de las cocinas que construyen la identidad colombiana, para visibilizar su mestizaje y diversidad cultural. En el 2008, se homenajearon los aportes africanos a nuestros sabores; en el 2009 se destacó la influencia indígena; se finalizó, con esta tercera versión, el rescate de las raíces españolas provenientes de los conquistadores como una cocina adaptada, que se mezcló con la nuestra. De igual forma, se expusieron los aportes de la invasión libanesa a nuestra Costa Atlántica, como una cocina adoptada, que se mantiene pura, no mestizada.
Esta es la apuesta que desde la academia, la investigación y la extensión adelanta la Colegiatura Colombiana, promovido por su Facultad de Gastronomía y Cocina Profesional, al cual se han unido diferentes organizaciones públicas, privadas y sociales, desde su primera versión: “crear y creer en lo nuestro, conocer nuestra cocina y hábitos alimentarios, pues somos lo que comemos. Contribuir al mejoramiento de las condiciones nutricionales de nuestra población y promover el desarrollo local, nacional e internacional del sector gastronómico”, puntualiza Humberto Palacio, rector de la institución.
Con un crecimiento del 27% de expositores, en su tercera versión, otro Sabor dispuso de tres pabellones para presentar diez mundos de sabores:
El Mundo Saludable
El Mundo de Bebidas y Licores
El Mundo de las Carnes
El Mundo de la Buena Mesa
El Mundo de los Grandes Chef
El Mundo en Una Taza
El Mundo Delicatessen Exóticos
El Mundo Delicatessen Artesanal
El Mundo de los Niños
El Mundo “E”
El Mundo de Jóvenes Creadores
Más de 250 experiencias gastronómicas y culturales con clases de cocina, correlatos y manifestaciones artísticas.
Más de 40.000 visitantes han recorrido el Encuentro Gastronómico Otro Sabor en sus tres versiones.
11.664 personas se han beneficiado con las clases de la cocina viajera de Otro Sabor en Casa 112 personas del sector, especializadas y aficionadas a la gastronomía, se han cualificado con las propuestas académicas del Plan de Formación Otro Sabor, durante los años 2008 y 2009.
