Jaime Isaza, el hombre detrás de Hatoviejo Edgar

Edgar

Jaime Isaza Isaza,

es una persona emprendedora que, aparte de su profesión como Arquitecto, ha incursionado en la industria, la agricultura, la reforestación y en diferentes actividades cívicas y gremiales. Su interés por el sector restaurador nació hace un poco más de cuarenta años cuando en compañía de tres colegas montó una serie de bares-restaurantes que fueron muy famosos en Medellín: El Dino Rojo y La Terraza. Igualmente, Isaza lideró desde diferentes gremios gastronómicos la implementación de las buenas prácticas en restaurantes, además de asesorar a otros empresarios, dada la experiencia que tenía, en dirección y organización cuando en Antioquia la industria restauradora eran sólo incipientes negocios de bolsillo o familiares.

“Uno de mis mayores aportes a la gastronomía nacional ha sido, por un lado, darle solidez y seriedad al sector desde el trabajo gremial. Y por el otro, ayudar a conservar el patrimonio de nuestra cocina”, afirma Isaza.

Hace casi 30 años nació su más importante proyecto gastronómico, el Restaurante Hatoviejo, en el sitio que hoy ocupa, frente al Hotel Intercontinental de Medellín. “El objetivo era poder ofrecer a la ciudadanía y a los visitantes de otras latitudes los platos de nuestra cocina criolla, bien preparada y bien servida”.

Por su larga trayectoria y su alta calidad, los platos y servicios que ofrece Hatoviejo, liderado por Edgar Jaime Isaza, fue galardonado como el Mejor Restaurante de Antioquia en la sexta edición de Premios La Barra 2011.