De los hoteles nuevos

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columna está de moda. Se ha tildado a COTELCO de club excluyente del sector, que sólo le interesa proteger a sus afiliados estando en contra de cualquier tipo de competencia, atacan a los nuevos exponentes del sector acusándolos de saturar el mercado y de no poder cumplir con las expectativas de sus inversionistas, algo que, de acuerdo con el crecimiento económico del país y a las proyecciones, se ve difícil. Creo que lo único que les preocupa es que las tarifas hoteleras, producto de la mayor oferta sufrirán unas reducciones y ellos se verán afectados.Esta es la primera parte de la película. La segunda, se refiere a que estos nuevos hoteles que se creía traerían un impulso al sector, no lo han hecho, se han igualado por lo bajo en las condiciones laborales de nuestro país, trabajando con pasantes sin remuneración, muchos de ellos; otros o los mismos, hacen cumplir largas jornadas de 14 y 16 horas a sus trabajadores, sin una remuneración distinta a la de mantener el “digno” empleo, retribuido con salario mínimo. Pero lo que me parece la “tapa” es que nuevos emprendimientos, algunos con rimbombantes nombres y experiencia, se dediquen a sonsacar a los empleados de los restaurantes de categoría, aquellos a los que los dueños de estos negocios le han invertido en capacitación y seguimiento, con falsas promesas de remuneraciones importantes que luego no cumplen.

Señores hoteleros nuevos y antiguos: su misión es capacitar su propio personal, ponerlo a nivel mundial y no venir a tirárselas de vivos y no aportar nada al sector, sólo aprovecharse de nuestra falta de legislación para hacer su negocio aún más redondo.

Carne porcionada

Vijagual cuenta con el sistema de porcionado inteligente KIKES con el cual puede llegar a su restaurante la carne corta, fresca y sin hueso. Con el peso fijo del corte seleccionado y con las especificaciones pactadas. Es un revolucionario sistema que maximiza la utilización del producto, minimiza el descarte, gracias a la optimización computarizada con la cual cada pieza es analizada y cortada de acuerdo con las características del producto; el contacto humano es mínimo con lo cual se mejora la higiene.

Frigorífico Vijagual S.A.

Tel.: (7) 6300177 Ext. 110

Celular: 3158074975 www.frigorificovijagual.com

Mesones refrigerados

Supernórdico presentó su nueva línea de mesones de trabajo refrigerados. Se trata de una amplia gama de productos que va desde mesones básicos “under counter” hasta mesones de trabajo con sistema de azafates refrigerados para la preparación rápida e higiénica de alimentos.

Esta línea ha sido creada teniendo en cuenta que durante los últimos años la cocina se ha convertido en un espacio protagónico que requiere de equipos funcionales con diseños atractivos que contrasten con los espacios modernos de hoy.

Tel.: (1) 3704011 www.supernordico.com

Cocinar con Frutas

Mariana Velásquez puso en escena recetas inspiradas en sabores tropicales en su reciente libro “Frutas”, editado por Ediciones Gamma. Con fotografías hechas por Claudia UribeTourl, se muestran alternativas para usar ingredientes propios de nuestro país en preparaciones dulces y saladas. El libro está a la venta en librerías y tiendas especializadas en las principales ciudades colombianas.

Nuevas botellas de Aguardientes Néctar y Ron Santafé

Los dos licores nacionales modernizaron la imagen de sus etiquetas con la asesoría de Bertrand Pleiss, el estratega francés especialista en estas bebidas en el mundo. El cambio consiste en el rediseño de las botellas, tapas y etiquetas de los Aguardientes Néctar Rojo, Néctar Azul sin azúcar, Néctar Club, Ron Santafé 4 Años Añejo y Ron Santafé 8 Años Reserva Exclusiva. Ahora tienen nueva tipografía, una botella más estilizada y unidad en los colores del recipiente. La empresa de Licores de Cundinamarca actualmente tiene presencia en España, Estados Unidos y Panamá.

Empresas de Licores de Cundinamarca http://www.licoreracundinamarca.com.co/

Tel.: (1) 6102056

Cacao social

La asociación campesina ASOCATI tiene más de 10 años de trabajo en cultivo, beneficio y comercialización de cacao en el departamento de Norte de Santander. Cuenta con la certificación de calidad ISO 9001 y próximamente alcanzará la certificación internacional Rainforest Alliance por el buen manejo ambiental de su producto. Igualmente tienen un acompañamiento técnico del PCI y UNODC, con lo que han mejorado sus técnicas de cultivo, recolección y beneficio.De igual manera, la implementación de buenas prácticas en el cultivo y manejo poscosecha han fomentado las certificaciones en ‘Comercio Justo’ (Fairtrade), que garantizan a las familias mejores precios en la compra de sus productos en mercados exigentes como el de Europa, Japón y Norteamérica. Ese porcentaje extra que pagan los compradores (multinacionales como Illy y Nestlé, dedicadas a la manufactura de chocolates de alta calidad) va directamente a los bolsillos de los campesinos.

Contacto: Tel: (1) 6467000 ext. 544 www.agroindustriacolombia.com