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Relaciones Públicas Aplicadas: un camino hacia la productividad

Salvador Mercado H.

Cocteles

Rene Courjoux

Susaeta Ediciones S.A

Compra, recepción y almacenamiento de alimentos en hoteles y restaurantes

Francisco R. Escudero

Editorial Trillas

La gestión de compras necesita, cada vez más, mayor especialización en la administración de restaurantes y hoteles debido a que la calidad de su producción requiere contar permanentemente con los artículos o productos que están detallados en su compromiso de venta. En ese trabajo el autor orienta sobre los conceptos a observar por quienes toman la decisión en las especificaciones y sistemas de compras en los diferentes establecimientos. Se analizan los criterios para seleccionar los insumos, para elegir los proveedores, la forma como se efectúa la recepción de las mercancías, las destrezas y precauciones a observar y, luego, la correcta conservación y manipulación. Se hace referencia especial al almacenamiento de alimentos perecederos, al cuidado las bebidas y los vinos y a el control físico de los inventarios. Un libro especializado y de utilidad gerencial.

Editorial Thomson learning

Una visión moderna de las relaciones públicas para que conduzcan realmente a la productividad y desarrollo en las empresas. Incluye recomendaciones en la investigacion de los clientes internos, así como externos de una organización. Recomendaciones, también, para establecer políticas básicas de las relaciones de manera que se establezcan objetivos prácticos, metodologías de comunicación, designación de las personas apropiadas y determinación de un presupuesto para su ejecución. Sugiere guías para la armonización, otras actividades como la publicidad y, en general, con las comunicaciones internas y externas. Interesantes temas de carácter práctico para el manejo de la imagen institucional, de enorme vigencia en la organización moderna. Temas de evidente interés para los empresarios del sector.

En un lenguaje simple y dentro de un esquema de alquimia contemporánea, el libro revela algunos secretos de la barra y explica la composición e ingredientes, así como las destrezas y técnicas en la decoración de los cocteles que hacen jubilosas las celebraciones y, según el autor, placentera la soledad. El lector podrá viajar a lugares de ensueño con la receta y presentación del Tropical, el Bahía y el Hawaian, a ambientes clásicos y elegantes con el Bloody Mary y el Alexander o a parajes exóticos con el Hechizo o el Zombie. Se hace una referencia a los orígenes del coctel y al bar como centro de transformación para expertos en el ya complejo mundo de las bebidas.

para quienes realizan o dirigen las compras en los establecimientos que permite apreciar la importancia de esta actividad para la calidad y los resultados en un negocio; una perspectiva profesional sobre el valor de unas efectivas relaciones públicas en la empresa moderna; la coctelería bajo una óptica moderna como deliciosa alquimia para la celebración, según el lugar y la ocasión y, finalmente,una agradable recomendación de lugares únicos en el país desde la perspectiva de una viajera experta y como sugestiva invitación para calificar en esa oferta nacional.

¡Feliz lectura!

333 sitios de Colombia para ver antes de morir

Maria Cristina lamus MR ediciones. Editorial Planeta

Esta obra reúne lugares atractivos de Colombia, desde paraísos naturales como las playas del Tayrona o los parques nacionales, hasta pueblos que parecen suspendidos en el tiempo como Santa Fe de Antioquia o Barichara y hoteles tipo boutique donde se combina la arquitectura del patrimonio histórico con el lujo, o simpáticos hostales para los viajeros de bajo presupuesto. La autora, amplia conocedora del país, se ha propuesto recomendar al paseante aquello que no debe desperdiciar en su viaje por el territorio nacional. Interesante trabajo para conocer los indicativos que se pueden observar cuando un lugar aspira a ser incluido en tan interesante guía. Recomendable para quienes deseen disfrutar el país o estar incluidos en esta interesante selección.

Juan Manuel Moreno buena_mesa@gmail.com Twitter: @buena_mesa