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Reconocidos restaurantes en diferentes lugares del planeta se han visto en los medios de comunicación y no precisamente por situaciones agradables.

Intoxicaciones y escándalos por alimentos contaminados han hecho que hasta el mejor restaurante del mundo las haya experimentado. Esto no siempre se presenta porque el lugar sea malo, generalmente el descuido o la falta de control hacen que estos hechos terminen presentándose. Que no le pase a usted.

2012

2011

Costa Rica: El Café Mundo fue clausurado indefinidamente por la intoxicación de varios de sus comensales en el mes de febrero. Vómito, diarrea y escalofríos fueron los síntomas que presentaron la alerta de quienes habían asistido al lugar. Aunque en el local se exhibió un afiche anunciando que se encontraban en remodelación, en las redes sociales se contaban diferentes casos de intoxicación, según lo publicaron medios como holaciudad!

Estados Unidos: 167 denuncias obligaron a cerrar al restaurante Golden Corral en Estados Unidos. Aunque las autoridades no lograron identificar inmediatamente la causa de las afecciones a los diferentes afectados, se conoció que los clientes del lugar se expusieron a un norvirus que puede contraerse por consumir o beber alimentos o líquidos que estén o hayan tenido contacto con superficies contaminadas.

Colombia: Alrededor de 90 niños se intoxicaron luego de consumir una leche saborizada en un colegio al oriente de Colombia. Esta situación hizo que tanto las autoridades sanitarias como judiciales tomaran cartas en el asunto e investigaran cuál había sido el motivo de las intoxicaciones y los responsables de este hecho.

Dinamarca: El restaurante Noma, ganador de dos estrella Michelin y considerado el mejor restaurante del mundo fue el foco de las noticias al inicio del año. Según las autoridades sanitarias danesas, entre el 12 y el 16 de febrero los visitantes en estos días al restaurante ubicado en el Puerto de Copenhague sufrieron de vómito y diarrea, al punto que obligó al Gerente del lugar a pedir disculpas públicas y reembolsar a cada uno de los visitantes el consumo en el lugar.

México: Una prestigiosa cadena de restaurantes de sushi se vio envuelta en el mes de octubre en un escándalo por la intoxicación de 198 comensales, afectados por salmonella, según las pruebas de laboratorio realizadas que se encontró específicamente el camarón contaminado que allí se ofrecía.

La Dice Un Experto

Para Mauricio Montoya, Technical Service Engineer Office de 3M Colombia, la clave para evitar situaciones como las presentadas en diferentes partes del mundo está en el conocimiento del proceso de los alimentos que se usan en las preparaciones. “Mirar los procesos de manufactura, el empaque, revisar la logística (transporte y almacenamiento) del producto es clave. También la limpieza y control de plagas. Todo esto es una cadena, si se quiere contar con áreas inocuas, se deben manejar todas estas variables”. Además también destaca que los principales riesgos de contaminación en superficies, alimentos y los resultados como las enfermedades transmitidas por alimentos se dan por el cuidado que se les dé. Para Montoya hace muchos años se utilizaba solo un jabón e hipoclorito, ahora solicitan limpiadores para cada espacio. “El sector se ha especializado”. Para el Ingeniero Montoya “las oportunidades de contar con áreas seguras e inocuas, que le garantizan la calidad al consumidor del hotel o del restaurante, generan mayor afluencia de huéspedes y clientes en los restaurantes”, pues de esta forma se construye la confianza.

Maridaje 2013

Maridaje “el festival gastronómico de Medellín” cerró con un total de 30.928 asistentes, quienes disfrutaron de la más variada oferta gastronómica ofrecida por 50 restaurantes de la región.

Este año el evento contó con cinco pabellones distribuidos en diferentes segmentos del sector Horeca, de los cuales se destacaron el Salón del Queso y charlas Maridaje, una variada agenda académica que logró reunir a expositores de Chile, Argentina, España y Colombia.

“Terminamos esta cuarta edición de Maridaje felices por continuar contribuyendo al fortalecimiento de la industria gastronómica del país y con el compromiso de preparar desde ya un Maridaje 2014 que permita consolidar a Medellín como destino turístico gastronómico de América Latina” Afirmó Gabriel Jaime Rico Gerente de Plaza Mayor, una de las entidades organizadoras del evento.

Expo La Recetta

El 6 y 7 de noviembre se realizó en Bogotá Expo La Recetta, un espacio donde se presentaron 9 shows gastronómicos de reconocidos chefs nacionales e internacionales, también participaron 23 conferencistas en el espacio académico.

Durante el evento se desarrolló una feria gastronómica y de negocios donde se encontraron los diferentes actores del sector.

Entre los asistentes participaron diferentes personas que hacen parte del sector gastronómico empresarios de restaurantes, hoteles, estudiantes, empresas de catering, compradores y chefs.