Los tuiteros +

Las redes sociales se convirtieron por excelencia en el medio para tener contacto con los clientes. De acuerdo a los datos de Twitter Colombia en la categoría de restaurantes es posible identificar cuáles son las cadenas o marcas que más se mueven en esta red social en el país. Desde Pizza 1969 hasta El Corral hacen parte de este selecto grupo que ocupan los primeros 6 lugares en seguidores.

57.785 seguidores

47.126 seguidores

32.662

26.226

22.714 seguidores

Vinos a precio de supermercado y un modelo de expansión demuestra que el margen de ganancia moderado en esta bebida sí tiene futuro. Esta es la historia de Gigi’s Wine Market.

EsPECiaL tENdENCias EN L a mEsa 2014

Las tendencias del mercado y la voz de los expertos en la materia, plantean un panorama de nuevas propuestas para el 2014 en la mesa.

tENdENCias maquiNaria

El crecimiento del sector y las oportunidades en el mercado para contar con las mejores herramientas para el mercado impulsa la compra de maquinaria del sector.

aLimENtos & BEBidas LáCtEos y dEriVados

La leche se transforma para responder a las necesidades de salud del mercado, algunos datos le pueden ayudar a utilizar mejor el producto y asesorar a sus clientes.

“CoLÓN”

La cervecería artesanal en Colombia tiene marca propia y es Cervecería Colón, una empresa caleña fundada en los años 90. Sus cervezas se caracterizan por tener ingredientes naturales, sin aditivos, colorantes o preservativos. Colón ha sido ganadora en dos oportunidades de la Medalla de Bronce en la Copa Cervezas de América, concurso de mayor importancia de América Latina. En el 2011 con su Cerveza Negra, que cuenta con un característico sabor tostado, y en el 2012 con su Cerveza Rubia, una combinación perfecta entre su color dorado, excelente cuerpo y delicioso sabor.

Carrera 19B # 168 - 36

Bogotá D.C.

Tel: (1) 669 9699

Bogotá D.C.

Tel: (1) 617 6260 - (1)534 1308 comercial@eltiogallina.com

soLuCioNEs

En Limpieza Y Desinfecci N

LídEr EN EL mErCado

Tío Gallina una vez más innovando, además de liderar el mercado de los huevos en conserva, ahora lanza su línea de huevos de codorniz coloreados. Ideales en la barra de ensaladas o para dejar fluir la creatividad cuando se trata de eventos. Con la mejor relación precio-valor de un pasaboca saludable, diferente y nutritivo. Visita el bodegón virtual en: www.eltiogallina.com

INVAR SERAPIS

Primera Cerveza Artesanal De Huevos De Conserva

Carrera 57B # 70A- 22

Bogotá

Celular: 3016067615 contactenos@invarserapis.com

Invar es una empresa colombiana que brinda soluciones de limpieza y desinfección. Su éxito se fundamenta en el compromiso que ha adquirido con todos sus clientes de proporcionar un gran servicio personalizado y acorde a sus necesidades. Cuenta con mas de 10 años de experiencia en el mercado nacional y un equipo idóneo, entrenado y dispuesto a responder sus solicitudes.

International Supply presenta Craft, decorada de forma individual por artesanos experimentados. Craft ha sido uno de los modelos más solicitados, y para International Supply es una oportunidad en introducir dos nuevos colores. Craft Gray utiliza texturas de la naturaleza para hacer los platos preciablemente más sabrosos, mientras que el Craft White muestra un brillo cremoso que proporciona un contraste brillante para el alimento.

INTERNATIONAL SUPPLY

Carrera 4ª # 5-75

Bocagrande, Cartagena Tel: (5) 655 1110 – (5) 655 0638 ventas@internationalsupply.com.co

sEts darNEL:

La tendencia actual del servicio exige una evolución de lo tradicional. Ejemplo de esto son los sets de cubiertos Darnel, que garantizan la higiene en la manipulación y resulta más económica y práctica que la manera convencional. Ideal para uso en las plazoletas de comidas, domicilios y 'self service’. Con Darnel puede convertir sus sets en un elemento diferencial, eligiendo la referencia de cubiertos y el color de su preferencia e incluyendo bolsitas individuales de salsas y condimentos. Todo en un solo paquete, que, además, facilita el manejo del inventario. Incluso puede convertirlos en una pieza de posicionamiento, al imprimir su imagen en los empaques. Además cuenta con el respaldo de una marca experta en la producción de productos descartables, fabricados con los más altos estándares de calidad y 100% reciclables.

Tel: (1) 594 9999 www.ajover.com

Compromiso Y Experiencia

Comercializadora Disfruver E.U. es una empresa creada con el objetivo de cultivar, comercializar y distribuir productos agrícolas en alianza con agricultores de diferentes regiones del país, destacándose por la responsabilidad, el compromiso y la eficiencia en la prestación de servicios. A lo largo de 14 años de trabajo ha adquirido experiencia en el mercado, la cual pueden certificar sus clientes a nivel nacional entre los que se encuentran entidades Estatales como los Batallones administrados por la Agencia Logística de la Fuerzas Militares a nivel nacional, empresas comercializadoras de refrigerios escolares de la Secretaria de Educación, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) en el programa PAE, Secretaria de Integración Social (SDIS), restaurantes, hoteles de importante reconocimiento, casinos de empresas estatales, casinos administrados por el INPEC, Idipron, compañías distribuidoras de productos agrícolas en el mercado institucional entre

CooKiNG taiCHi

Una Opci N Diferente

Kenny Tsui, presidente de la Colonia China en Colombia quiso introducir y difundir la excelencia de la gastronomía china en el país. Taichí es el mejor estilo de artes marciales, Cooking Taichí quiere decir que es el mejor estilo en la cocina China y a la vez ofrece un ambiente elegante. El restaurante ofrece platos de Beijing, Shanghái, Jiangsu, Hong Kong y Sichuan, regiones más representativos de la gastronomía China, Pato Peking, Dim Sum, Langosta en salsa jengibre cebollín, agridulce pescado, bistec en sal pimienta y Chow Fan son los platos más han gustado los clientes.

Nuestra selección en esta edición de comienzo de año es de lo más novedoso y mejor ilustrado que se ha editado hasta ahora sobre la cocina moderna y la revolución culinaria que ha transformado la carta de importantes restaurantes en el mundo. Una hermosa obra en gran formato que se ha constituido en el referente del histórico cambio y en versión en español.

Modernist Cuisine

At home

By The Cooking Lab

Nathan Myhrvold y Maxime Bilet

Taschen – Art Books Ediciones comercial@edimonserrate.com

La mejor guía ilustrada de la Cocina modernista o de la nueva culinaria que se inspiró en la nouvelle cuisine y otros movimientos precursores de chef vanguardistas como Ferrán Adriá y Heston Blumenthal quienes empezaron a pensar de una manera diferente y sistemática sobre la forma de crear nuevas experiencias para sus comensales lo que condujo a explorar nuevas técnicas de cocina como el vacío, ingredientes como los nuevos espesantes y los agentes gelificantes que se habían desarrollado para uso institucional o para la producción alimentaria industrial, no para restaurantes con tres estrellas Michelin. Estas nuevas herramientas y equipos, aquí descritos, les permitieron controlar los alimentos, su preservación y su cocción como nunca antes. Así, se abrieron las puertas para explorar todo un mundo de sorpresas y placeres culnarios. Esta es una obra imprescindible para chefs y gastrónomos de vanguardia.

Feliz lectura!

“El más impresionante y extenso volumen de técnicas modernas, recetas novedosas y sugerencias sobre una nueva forma de cocinar”

Martha Stewart

“Los autores han colocado el nivel muy alto con sus investigaciones y recetas y son muy generosos al compartir su genialidad con este trabajo. Las formulas, documentación de los procedimientos y nuevas técnicas han culminado en la obra más extensa y mejor ilustrada sobre la cocina progresista que se ha producido hasta hoy y todo ello con técnicas y utensilios que nunca se hubieran asociado a la cocina.”

Thomas Keller, The French Laundry

HOTELES 1000 IDEAS LINKS

Editorial Océano oceano@oceano.com.co

Un práctico y actualizado manual para desarrollar o reformar un establecimiento. Interesante fuente de inspiración con ideas para diseñar o adaptar un lugar como hotel. Contiene una introducción técnica sobre el diseño de hoteles con los aspectos importantes para el proyectista en cada fase del proceso de desarrollo. Otra parte del contenido presenta una ilustrada variedad de casos de renombrados interioristas y arquitectos que inspiran novedades en los diferentes espacios:: fachadas, hall de recepción, habitaciones, baños, restaurantes y demás. Muy recomendado para arquitectos, diseñadores y promotores de nuevos proyectos.

CUÁL ES LA HISTORIA DE LA ALIMENTACIÓN

Serie Visual del hombre y su evolución.

Cuadernos I y II

CLARÍN – Editorial Sol 90. Buenos Aires

Desde la prehistoria, se desarrolló una división de labores que planteaba la vida sedentaria. Gradualmente, las ocupaciones se diversificaron y la alimentación adquirió importancia y protagonismo social. Como consecuencia de haber transformado la necesidad básica de alimentación en una manifestación cultural, el ser humano creó los tipos de cocinas que permitían e identificaban su región y que luego trascenderían sus fronteras. Posteriormente, las comunicaciones y el transporte llevarían a la masificación, la preservación y a una llamada “eficiencia” en la alimentación de hoy. Bien documentados e ilustrados estos cuadernos.

Uno de los cinco mejores

HotELEs HistÓriCos dEL muNdo

Un gran reconocimiento acaba de lograr Sofitel Legend Santa Clara al llegar como uno de los mejores hoteles históricos del mundo en la gran “Gold List 2014” publicada cada año por la prestigiosa revista de turismo Conde Nast Traveler, en la cual más de 80.000 viajeros votan para elegir a los mejores. Esta distinción se suma a los otros premios recibidos por el Hotel en 2013, en el cual la misma prestigiosa revista lo nombró como el No. 1 en el TOP 25 de hoteles de Suramérica.

Una experiencia

GastroNÓmiCa iNCrEíBLE

30 reconocidos restaurantes de Cartagena brindaron lo más destacado de su gastronomía, de la mano de las mejores marcas y con la participación de grandes chefs con sus platos más recientes, en una combinación de tradicionalismo, desafío culinario y apuestas contemporáneas, que pretenden convertirse en la referencia más representativa a nivel internacional que presentaron a los visitantes en el Centro de Convenciones de Cartagena las tendencias para el año 2014 en la primera versión de Sabores Cartagena Gourmet Festival.

VIII Premio Somos Patrimonio “saBorEs dE NuEstro saBEr”

El Convenio Andrés Bello da a conocer el recetario

“Sabores de Nuestro Saber” y los proponentes y experiencias ganadoras del VIII

Premio Somos Patrimonio

“Sabores de Nuestro Saber” en sus categorías. Los ganadores fueron en la categoría deGran Premio Somos Patrimonio a la Investigación el Calendario nutricional OIMA (Colombia). También recibieron menciones especiales en la categoría de investigación el trabajo “lmplementación de un mercado local como estrategia de protección de los saberes asociados a las cocinas tradicionales en Tarapacá”, Amazonas de Colombia; “De la chacra al fogón: travesía por las rutas de la papa, el plátano, la yuca y el maíz” de Ecuador y “La gastronomía campechana, patrimonio cultural inmaterial del estado de Campeche” de México.

Nueva

PizzEria EN CHía

Chía cuenta con una nueva oferta en pizza que tiene como protagonista el horno a leña. La técnica utilizada es la Napoletana y su secreto está en la masa. La Trappola ofrece una carta con variedad de pizzas, ensa ladas y bebidas, que incluyen variedad de vinos italianos. La mayoría de los ingredientes son italianos. El lugar tiene un ambiente agradable y cada detalle, desde la decoración como la música busca transportar a los clientes a Italia. El lugar rústico y contemporáneo y con el slogan es Amore e Tradizione Italiana, quiere transmitir proyecto que nace del amor de familia y del interés de conservar la tradición italiana.

Por I Laura Micaham @lauronica