ProduCtos Los 7 y sus virtudes en la mesa LáCtEos

Los productos lácteos, en especial aquellos que tienen una característica saludable vienen en crecimiento en los últimos años, debido a la necesidad de consumir alimentos con propiedades para la preparación de otros alimentos y que a la vez sean nutritivos.

Por I Redacción LA BARRA

El desarrollo de productos lácteos convencionales como leche, queso y mantequilla han evolucionado en los últimos años para ofrecer una mejor calidad en su uso al momento de ingerirse. Estos productos y su evolución le permitirán a sectores como el restaurador ir avanzando en sus ofertas, igualmente en los beneficios de las preparaciones.

David Sepúlveda, investigados mexicano y miembro del Sistema Nacional de Investigadores de México plantea que los productos fabricados a partir de la leche, que ya cuentan con unas propiedades nutricionales, tienen también la virtud de la "funcionalidad", esto quiere decir que además de sus propiedades naturales se les adiciona componentes como microorganismos probióticos, las fibras prebióticas y los esteroles vegetales, entre otros, para ofrecer mayores beneficios.

Aquí algunas propiedades que usted debe conocer de los derivados lácteos para asesorar a sus comensales, esta información le puede ayudar a ofrecer un valor agregado en su establecimiento a partir de las preparaciones que ofrezca.

yoGur:

Cuajada:

Cuenta con el valor nutricional similar a la leche, además la cuajada ofrece beneficios para la digestión, por lo que puede servir para ofrecer preparaciones para aquellas personas que tengan dificultades de estómago delicado.

Es un alimento rico en nutrientes y beneficios por excelencia. Ayuda a prevenir la anemia, ayuda en los casos de anorexia y bulimia y para algunos especialistas es recomendable en tratamientos de personas con adicción a alcohol, drogas y medicamentos.

Lácteos I Alimentos y bebidas suEro:

Es desintoxicante, depurativo y regenera la flora intestinal. Es uno de los derivados con amplias propiedades y es un aliado desde que quien lo consuma no sea alérgico a la lactosa.

quEso

frEsCo:

Aunque para algunos el queso es un alimento que suele engordar, ayuda a mantener y reducir los niveles del grasa del cuerpo, por lo que se convierte en una alternativa para aquellos que disfrutan de este alimento sin querer afectar sus dietas.

quEso Curado:

Ofrece una amplia cantidad de proteínas. En el caso del queso manchego curado la presencia de yodo ayuda al metabolismo, permite regular la energía y aporta al funcionamiento de las células.

rEquEsÓN:

Es conocido como el lácteo equilibrado, tiene cuatro veces más proteínas que la leche, dos veces más que el yogur y cinco veces más que el calcio, además de contar con menos cantidad de grasas que los quesos frescos y curados.

LECHE fErmENtada:

Una leche rica en probióticos y microorganimos que ayuda a la flora intestinal, por esto es recomendable para quienes sufren de colon irritable, problema que sufre la quinta parte de la población en el mundo.