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Es muy difícil hablar de tendencias, éstas están dictadas por el diseño, la calidad y la reposición plantea Antonio Petroni de Eurolink. Lo que si se ha cambiado en la cubertería es el uso del Silver Plate, que ha sido sustituido por el acero 18/10 ya que no necesita gasto de tiempo en limpieza, es más fácil de usar y no se oxida. El Silver Plate 100% con recubrimiento de plata es mucho más costoso.

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Comida hecha a mano o “Hand Made Nuestro nicho se ha especializado y tiene un común denominador que es trasmitir la sensación de la comida hecha a mano “Hand Made” asegura Camila Gómez de Tybso. La propuesta de este año es campesina, donde los platos no son perfectos. Tenemos una calidez en las vajillas con algunos toques de color en los accesorios, también hay algunas con un feeling de metal, de antaño, que le da visos de otro color en porcelana 100%. Nada de las nuevas tendencias puede cambiar la resistencia ni la forma de apilar, es claro que deben ser vajillas prácticas.

El tamaño de las mesas es importante para la selección de todos los productos Servicio a tiempo en sus reposiciones.

Ambientes bohemios

Según Margarita de los Ríos de International Supply la tendencia viene en la creatividad y en la innovación, se imponen estilos que se combinan para crear ambientes bohemios. Color pero al estilo ecológico, recreando la sensación de la cerámica en materiales de alta calidad. Lo redondo nunca va a pasar de moda, pero vienen también muchas piezas ovaladas, de punta redonda e irregular, de estilo retro y a la vez elegante. En cubertería, hay mucho de lo que nosotros denominamos “clásicos renovados” que consisten en esos modelos de vanguardia que se han modernizado, haciéndolos más largos, más estilizados, al igual que en la cristalería, donde se regresa a las piezas tradicionales pero de una forma muy limpia, con copas traslucidas sin nada de decorados.

Formas diferentes

Pablo Gómez gerente Comercial de Almacén Bremen afirma que los chefs siguen buscando formas diferentes con diseños exclusivos que le den ese toque distinto y se convierta en una verdadera experiencia de compra para los comensales que visitan los restaurantes. La tendencia es productos que aumenten la rentabilidad, vajillas, vasos y copas con borde reforzado que resistan el alto tráfico, no es tan importante el tema del diseño, en el tema de cubertería veo que la tendencia es producto de calibre 2.5 mm en adelante, pesados y con diseño, que le den un sello personalizado a cada negocio, ya la gente está cansada de lo mismo y están buscando productos de buena calidad que están llegando de afuera a precios muy accesibles.

Estilos definidos

Este es un negocio en el que las tendencias no son universales, pues no todos los clientes se vuelcan hacia un estilo definido. Por el contrario, se busca que la mesa defina el estilo de cada lugar, lo que da paso a la combinación de formas, conceptos y materiales que se traduzcan en una experiencia única para el comensal, plantea Ana María Penagos de BHS Tabletop AG. Sin embargo, hay una macrotendencia a buscar la simplicidad, la elegancia, en donde se permite que se destaquen más los alimentos en el momento del servicio. Esta tendencia da la posibilidad de sacar a flote la creatividad, teniendo siempre el blanco como protagonista y dejando poco espacio para la los elementos decorados.

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Inversión no gasto

Carmiña Villegas asegura que sigue el blanco, además ahora se involucra el diseño sobre el blanco, como alto y bajo relieve. Las formas variadas se mantienen aunque la elegancia va de la mano de formas redondas. En cuanto a calidad plantea que un buen producto así sea comparativamente es una inversión. Si el producto ofrece calidad, durabilidad en sí mismo, en la reposición y continuidad del proveedor es una inversión. Un gasto cuando se entiende como lo barato sale caro, lo descontinúan, la calidad no es la esperada, no hay respaldo del fabricante ni del proveedor, por esto recomienda que es necesario involucrar al chef y definir el tipo de comida, como se va a presentar y cuál es el público objetivo.