Así se ViVió

Durante el 27 y 28 de octubre se realizó Expo La Barra 2016 - Pinturas Tito Pabón, el evento que convoca a los actores del sector Horeca de Colombia en torno a la actualización académica y los negocios.

A lo largo de dos días más de 1.500 asistentes tuvieron la oportunidad de recorrer la amplia muestra comercial y de participar de las cinco agendas académicas diseñadas para cada segmento del food service. Revista La Barra hace un resumen de las charlas más destacadas.

marcas es a través de las redes sociales y prefieren lugares con medios de pago flexibles.

Así mismo resaltó las tendencias que se imponen en América Latina respecto al food service, entre las que están: la preferencia por lo premium; la incursión de la comida étnica; el gusto por las preparaciones “extremas” con abundancia de un mismo ingrediente en la preparación; y la idea de “combotizarlo” todo.

Una de las conferencias más esperadas en el Quinto Encuentro Cadenas de Restaurantes fue la de Melissa Wilson, consultora de Technomic con más de 25 años de experiencia en la industria de food service, quien en su charla expuso cifras y tendencias sobre el consumo de alimentos en el último año.

Hizo especial énfasis en la Generación Z, la cual corresponde a los nacidos después de 1993, individuos que empiezan a engrosar la fuerza laboral en todos los países y que marcan la pauta de consumo. Se caracterizan por buscar nuevos sabores, se ven atraídos por imágenes sugerentes, su manera de conectarse con las

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En el Tercer Encuentro

Casas de Banquetes y Catering, una de las charlas más transversales fue la de Andrés Cardona, chef ejecutivo de Unilever Food Solutions

Colombia, quien expuso sobre el “Racionamiento de porciones para evitar mermas”, un tema que busca lograr cero desperdicios en las cocinas.

“Más de 1.000 toneladas de comida son desperdiciadas al año en Colombia, en Bogotá la cifra representa 58% de los alimentos diarios. No solo hablamos de la comida que se bota, son $45.365 millones anuales que nos cuesta”, señaló.

OPiNómeTRO

¿Qué le pareció e xpo La Barra 2016 - Pinturas Tito Pabón?

“El evento estuvo muy interesante, mucho por conocer, con una red de networking importante. Se sacan ideas, en las conferencias se aprende y lo ayudan a uno a mejorar respecto a su negocio”.

juan Pablo gómez

Restaurante Hanashi Bogotá

“Me voy encantada. Es mi primera vez en el evento. Me ha parecido una muy buena experiencia, se la recomiendo a quienes estén en el sector porque abarca todo”.

Diana Bayona

Restaurante Jardín Mexicano Palmira

“Asistí a la feria porque todos los días estoy buscando cómo mejorar el negocio y la vida de nuestros empleados. Encontré muchos temas que me ayudaron a cumplir ese propósito”.

Neidy garcía

Restaurante Calixto Medellín

El Quinto Congreso de Alimentación Institucional dio inicio con la conferencia “Liderazgo como clave de crecimiento”, de Albeiro Herrera, presidente de Compass Group Colombia, quien resaltó que “no se puede hablar de crecimiento en ventas sin antes pensar en el crecimiento personal de los empleados”, e invitó a los asistentes a sacar el héroe que llevan dentro, pues el verdadero líder es aquel de cuya actitud depende el desempeño de quienes lo acompañan.

“Un líder negativo ocasiona frustración; por el contrario, un jefe positivo es capaz de motivar a otros a ser más productivos, entusiastas y buscadores permanente de la excelencia”, agregó.

Patricia Lastra, presidenta ejecutiva de Cotelco, habló durante el Segundo más de

Encuentro de Hoteles del comportamiento del sector hotelero en Colombia. “Tenemos que impulsar el turismo doméstico”, señaló y a la vez manifestó la importancia de desarrollar el producto “ciudad” para que el turista pueda volver y encontrar algo más.

Aunque para el primer trimestre de este año el crecimiento en construcción de edificaciones con destino hotelero disminuyó 11,2% frente al primer trimestre de 2015, Cotelco proyecta 7.121 habitaciones nuevas en los próximos años, particularmente en Cartagena, Bogotá, Antioquia – Chocó, Atlántico, Magdalena y Tolima.

ASISTENTES 1.500 participaron en Expo La Barra - Pinturas Tito Pabón 2016 rolldrap.com valorpercibido.com makrovirtual.com huevoskikes.com deterico.com pregelcolombia.com sanitisu.com pinturastitopabon.com

Liliana Montaño, gerente general de Restaurant Rescue, habló en la agenda Manual de Montaje de Restaurantes sobre “Estrategias efectivas para consolidar su concepto de negocio”, exposición en la que resaltó la importancia del PSI (precio, segmentación e imagen) como base de esa construcción.

“Como parte de la evolución del sector, la cocina ofrece una gran cantidad de tendencias que permiten a sus profesionales la oportunidad de especializarse y brindar a los clientes nuevas opciones”, afirmó en relación con las múltiples posibilidades que existen para especializarse y diferenciarse en el mercado.

Es el paño de limpieza número 1 en Europa amigable con el medio ambiente. No tiene costuras y el rollo es precortado, con gran naturabilidad.

La evaluación del servicio es clave y se puede hacer mediante diferentes técnicas como Mystery Shopping (Cliente Incógnito).

Valor Percibido® es el único que entrega un análisis técnico y de percepción minuto a minuto.

Bajo la filosofía de hacer negocios de manera responsable con el medio ambiente, Makro lanzó el Aceite Aro Alto Oleico. Este tiene dos veces más rendimiento en la preparación, es libre de grasas trans y su empaque es práctico para dosificar.

Presentó su huevo en cáscara pausterizado, el Huevo Kikes Plus, el cual tiene una vida útil de 45 días y el proceso de pausterización destruye la salmonella y otros patógenos. Con este producto se evita el riesgo de contaminación cruzada en la cocina.

El detergente AV-21 Multipropósito lava, desengrasa y brilla. El producto es versátil, biodegradable y eficiente, elemento clave si se tiene en cuenta que el detergente puede representar hasta 80% del presupuesto mensual del programa de limpieza.

PreGel Colombia tiene una gran variedad de productos que se pueden usar tanto en heladería, bebidas y pastelería. La línea Arabeschi®, la cual incluye productos versátiles que fueron empleados en diferentes aplicaciones en Expo La Barra, ofrece una amplia selección de rellenos y salsas elaboradas. Úselos para vetear helado artesanal, como relleno en monoporciones, verrines, torta, paletas o donde su imaginación lo quiera llevar.

Las nuevas toallas en rollo para Manos SaniTisu® son doble hoja de 100 metros, tanto en la línea Clásica (papel blanco) como en la línea ECO (papel natural), ofreciendo mayor rendimiento y mayor resistencia y absorción a los usuarios.

Las pinturas antibacteriales de Tito Pabón ahora cuentan con el sello BioPruf™ de Dow Química, que elimina e inhibe el crecimiento de bacterias presentes en las paredes de los restaurantes y brinda protección a las personas alrededor.

AAK es una compañía sueca, líder mundial en el desarrollo y producción de especialidades de aceites vegetales que agregan alto valor a la industria. Cuenta con más de 140 años de experiencia en Aceites y Grasas (Aarhus United A/S de 1871 & Karlshamns AB de 1918) y más de 2.700 empleados que atienden a sus clientes en más de 100 países, alrededor del mundo.

“A Colombia llegamos a mediados del 2014, mediante la adquisición de la compañía Fanagra SAS, con más de 30 años de existencia en el mercado colombiano de aceites y margarinas”, afirma Andrés Daza, Gerente General de AAK Colombia.

Colombia es un interesante mercado por su crecimiento constante y resultados económicos favorables para la región. Por eso, esta compañía líder global de aceites y grasas entra a formar parte de este mercado con producción local. La presencia en Colombia, sumada a las plantas de México, Brasil y Uruguay, le permiten tener una plataforma de negocios no solo en el país, sino en el mercado regional de América Latina. Colombia es el tercer país en crecimiento de la región y el cuarto productor mundial de Aceite de Palma, una de las principales materias primas de los productos que ofrece AAK. Estas oportunidades le permiten hacer inversiones con una visión largo plazo.