La oPeración DigiTALiZANDO

Cada día abren en promedio 30 restaurantes en Colombia, pero de cada 5 cierran 2 a los 6 meses. La carrera por la competencia es más dura; frente a esto, la tecnología se vuelve un aliado clave con el fin de optimizar los tiempos de operación y mejorar el servicio al cliente.

¿Le que una mesa de 20 personas termina con 17 facturas porque quieren dividir la cuenta? Y si es hora pico, peor; más aún, si debe hacer facturas manuales, pierde tiempo y rentabilidad. La realidad es que cada vez más los clientes piden formas de pago más flexibles y, en general, operaciones más tecnológicas. De hecho, un estudio de Technomic, la empresa de consultoría e investigación para la industria de foodservice con sede en Chicago, reveló que seis de cada 10 personas en el continente les gustaría que los restaurantes integraran más tecnología en los procesos de pedido.

Ante estas necesidades el mercado no se ha quedado quieto y ha implementado distintas tecnologías para satisfacer la demanda y, sobre todo, presentar soluciones que optimicen las operaciones. A continuación presentamos algunas propuestas que buscan mejorar la atención y la experiencia al cliente:

Epson presentó su tecnología Omnilink en la Feria Góndola 2016, a finales de octubre, en Cartagena. “Es una solución de impresión de recibos que no requiere de una computadora en el punto de venta, agregando así movilidad, un factor definitivo que permite agilidad y eficiencia en la prestación de servicios gracias a su conectividad con dispositivos móviles, lo cual permite gestionar de manera ágil los procesos críticos en la operación”, asegura Diana Briceño, gerente de producto de la línea de Impresoras de POS de Epson Colombia.

Hay momentos en que algunos clientes, en especial los de las mesas retiradas, quedan insatisfechos con el servicio por la demora en la atención. Unos minutos de espera pueden volverse una eternidad para el usuario impaciente. Para aumentar las ventas en las mesas más alejadas, disminuir los costos de personal y tener clientes más satisfechos, IZC Mayoristas ofrece los llamadores inalámbricos. Con solo presionar un pulsador para pedir la orden o la cuenta, el mesero recibe aviso mediante un reloj.

Para los restaurantes que tienen una gran afluencia y los clientes no les importa hacer fila y esperar existe la opción de poner pantallas touch, que manejan menús interactivos. Los Kioskos interactivos, de IZC Mayoristas, están fabricado en vidrio templado con un diseño ergonómico resistente al agua y al polvo.

La tendencia es reemplazar las cartas tradicionales por menús interactivos. Para esto IZC Mayorista ofrece una mesa interactiva marca SAT. La cual tiene incorporada una pantalla touch a través de la cual el cliente puede ordenar su menú, leer las noticias e incluso revisar su correo. Según Fredy Martínez, gerente comercial SAT, esta herramienta permite desahacerse de las filas, contar con una ubicación más rápida y una mayor eficiencia. La fabricación hermética es a prueba de líquidos.

A través de una alianza público-privada de ProBogotá, del Instituto Distrital de Turismo (IDT) y de Ishop, 20 establecimientos de los barrios de La Macarena y de La Candelaria fueron elegidos este mes para ser parte de un programa piloto que consiste en la entrega del software Touchbistró, y la licencia de uso por un año; del soporte técnico 24/7-20 horas al mes; de un Ipad por restaurante; de dos impresoras, y de una caja registradora.

2 de cada 5

Restaurantes

que abren, cierran a los 6 meses.

La misma tecnología que se usa con el Smartphone es la de la aplicación, por lo que es sencilla de utilizar. Es una solución que es un “quick service”. Se pueden preconfigurar ciertos descuentos, propinas, tiene la posibilidad de pagar cuentas separadas en una misma mesa y se pueden ver informes de contabilidad, de inventario.