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Precio de el reto del mundo los alimentos:
Los precios de los alimentos serán grandes obstáculos para su acceso mientras millones de personas en el mundo ya invierten tres cuartas partes de sus ingresos en ellos, según el Índice global de Seguridad Alimentaria 2014 publicado por DuPont y the Economist Intelligence Unit (EIU).
La seguridad alimentaria es un reto mundial que aumenta su complejidad a medida que aumenta el número de habitantes en el mundo. Se estima que cada año hay 75 millones de personas más y para el 2050 la Organización de Naciones Unidas (ONU) espera que existan 9,6 mil millones de personas. Crear un mundo con seguridad alimentaria para una población tan grande es realmente un desafío, más complejo aún debido a los obstáculos que afectan al suministro mundial de alimentos y los factores demográficos y de comportamiento que contribuyen al cambio de dietas. Se estima que la producción de alimentos debe aumentar en alrededor del 70% para satisfacer la demanda futura.
Con la ayuda de empresas como Dupont, se han desarrollado en esas regiones, planes y procesos para transformar la leche en queso costeño sin necesidad de someter la materia prima a condiciones ambientales que deterioran el producto. Con entrenamiento y prácticas saludables fue posible realizar un proceso de almacenamiento y transformación mucho más eficiente.
El reto es llegar a la población necesitada
En respuesta a esa necesidad, la industria de alimentos avanza en investigaciones y nuevos desarrollos. En México, por ejemplo en una población desértica, la escasez de agua inspiró un empaque que incluye una membrana interna donde la leche en polvo se mantiene separada del agua hasta el momento en que el consumidor decide perforarla.
Por otro lado, en el Cesar y la Costa Colombiana hasta hace algunos años existía un sinnúmero de dificultades para realizar de manera efectiva el acopio de la leche y muchos campesinos perdían su producción.
El mundo sigue enfrentando el reto de la desnutrición y el hambre crónico, además, el veloz crecimiento demográfico está afectando la capacidad industrial de garantizar comida suficiente, rica en nutrientes y accesible. Por otro lado, la mayor riqueza que circula en los mercados emergentes ha generado una creciente clase media de la que se espera un mayor consumo de alimentos procedentes de la carne y los productos lácteos. Sin embargo, recursos limitados como agua y tierra cultivable requieren que los esfuerzos para satisfacer la creciente demanda de alimentos y cambios en las dietas sean más sostenibles para reducir el impacto ambiental.
La seguridad alimentaria existe cuando las personas tienen acceso físico, social y económico permanente a alimentos nutritivos y en cantidad suficiente para satisfacer sus preferencias y necesidades nutricionales.
