DIVERSIFICARSE ES CRECER

A pesar de la cada vez más notable preferencia de los consumidores por los productos sustitutos de la carne como los granos andinos, Vilaseca ha logrado mantener sus ventas gracias al importante desarrollo que ha tenido el sector HORECA en Colombia y al creciente interés de los consumidores en los productos premium y los saludables.

La compañía cumple este año 7 décadas de trayectoria y tras su notable desempeño en el mercado nacional, ha comenzado a explorar la Comunidad del Caribe. En entrevista con IAlimentos Martin Vilaseca, Gerente General explicó cuáles son las oportunidades de la compañía en países como Aruba y Curazao.

IAlimentos: ¿cómo se encuentra actualmente el consumo de la carne en Colombia ?

Martín Vilaseca: Lo que vemos ahora es que algunos consumidores se están desplazando a otros tipos de productos. Hoy reina el consumo saludable, la gente busca productos magros, bajos en sodio y aunque nuestra compañía no ha desarrollado una línea “saludable”, productos como jamón de pollo y pavo han ganado popularidad. Las buenas cifras con productos como estos, son resultado del conocimiento que los consumidores han adquirido sobre los alimentos de calidad y en nuestro portafolio encuentran lo que están buscando.

Otro tipo de consumo realmente destacado en la actualidad, es el del “buen comer”, de ahí la tendencia hacia la comida mediterránea, los madurados, la cultura del vino y el jamón serrano. Los consumidores están dispuestos a pagar por productos de delikatessen elaborados con materias primas de primera.

Nuestra tarea como empresa en los últimos años, ha sido entender las necesidades de clientes como restaurantes, hoteles y quienes prestan el servicio de catering. Todos estos buscan diferenciación y aquí es donde encontramos el gran potencial de nuestro negocio. Tenemos la capacidad de desarrollar los productos que el cliente está buscando y aportamos al desarrollo de la personalidad de su servicio y sus recetas. Les ofrecemos la posibilidad de no adaptarse a lo que ofrece el mercado sino que sean ellos los que proponen y desarrollan tendencias.

“DESARROLLAMOS PRODUCTOS A LA MEDIDA Y OFRECEMOS SOLUCIONES PARA EL MERCADO INSTITUCIONAL

COMO: POLLO DESMECHADO, CARNE MOLIDA, 8 TIPOS DE TOCINETA, CROQUETAS CON JAMÓN SERRANO, PAQUETES INDIVIDUALES DE JAMÓN, ETC”.

IA: ¿cómo fue el desempeño de la compañía en 2013 y cómo proyecta el cierre de 2014?

M.V: Hemos evidenciado un excelente crecimiento en los últimos años, de hecho la industria en general de productos cárnicos ha tenido un buen desempeño. Las cifras de crecimiento en ventas e ingresos de Vilaseca han estado alrededor del 10% en los últimos 3 años y el 2013 fue un muy buen año para nosotros, nuestro ingreso total el año pasado fue de $16 mil milllones. El 2014 arrancamos creciendo un 20% en ventas y todo ha estado relacionado con la notable cultura de buen comer que han ido adquiriendo los consumidores en Colombia, además hoy en día son más numerosas las visitas a restaurantes y los productos de delikatessen están siendo muy bien valorados, eso se traduce de forma excelente para nosotros. El valor por la calidad también está a nuestro favor, las cadenas de restaurantes no negocian la calidad y este concepto ha sido desde siempre la bandera de nuestra marca.

IA: ¿cuáles han sido las más recientes inversiones de la compañía?

M.V: Hemos enfocado nuestra más reciente inversión en la capacidad instalada. Hace un par de años presenciamos un gran crecimiento a nivel comercial con la apertura de puntos y canales de venta propios y hoy tenemos más de 300 referencias de producto, esto nos exige una mayor capacidad de producción. Hemos invertido en instalaciones, en máquinas nuevas, hemos ido a ferias para adquirir líneas de producción y estamos preparados para atender la demanda.

IA: ¿Después del éxito que han tenido en Colombia, cuáles son los mercados que comenzaran a explorar de ahora en adelante?

M.V: Queremos alimentar la zona turística del Caribe y para ello nos hemos estado preparando con certificaciones de calidad y el desarrollo de nuestra infraestructura. Por otro lado, hemos comenzado estudios de mercado en Panamá, México y Estados Unidos, este último país vemos un gran potencial en las zonas latinas. En países como Aruba y

Curazao, creemos que podríamos conquistar a los hoteles tal y como lo hemos logrado a lo largo de los años en Colombia. También tenemos interés en explorar el mercado ecuatoriano.

El trabajo con nuestros clientes nos ha ido orientando hacia esos nuevos mercados y de la mano de ellos hemos adquirido bastante clientela que por encima de todo prefiere nuestra calidad. Adicional a eso hemos incursionado en mercado de alimentos en supermercados como Carulla, Exito y Cafam, sin embargo el sector institucional sigue siendo nuestro fuerte, somos parte de la estructura de calidad de prestigiosos hoteles y restaurantes.

PREPARÁNDOSE PARA EL FUTURO:

A raíz de la relación de Vilaseca con algunos de sus clientes como Mc Donalds, Donucol, y Pan Pa Ya, la empresa se ha ido enfocado en el desarrollo de productos exclusivos y en su portafolio ha incorporado desarrollos especiales. Vilaseca comenzó a desarrollar sus productos con equipos de producción artesanal y hoy cuenta con una dotación moderna que responde a la normativa nacional e internacional. La empresa ha comenzado a instalar plantas a las afueras de Bogotá. Ha adquirido algunas bodegas que han sido acondicionadas según las exigencias ambientales y en inocuidad de las entidades normativas más importantes del mundo. Además de las adecuaciones físicas la empresa también ha realizado importantes inversiones en la capacitación del personal.

LLegó a Colombia Ramón Vilaseca, fundador de la compañía.

Se constituyó Vilaseca como persona natural.

La empresa logra posicionamiento por su calidad en el sector HORECA.

La empresa certifica su sistema de gestión de calidad e inocuidad bajo la norma ISO 9001:2000.

Vilaseca se convierte en la quinta empresa a nivel nacional en certificar su sistema de gestión de calidad e inocuidad bajo la norma ISO 22000:2005 y los estándares HACCP, posicionándose como uno de los líderes en calidad e inocuidad.

Ramón Vilaseca comenzó un negocio de embutidos artesanales y comenzó a desarrollar formulas italianas que eran comercializadas en importantes restaurantes y hoteles.

Vilaseca comienza una etapa de crecimiento en infraestructura y presencia en el mercado local de Bogotá y ciudades intermedias.

Vilaseca realiza su primera importación productos marca Valent.

La empresa abre sus dos primeros puntos de Venta bajo la marca Vilaseca Delikatessen en los centros comerciales Granada Hills y Santafé en Bogotá, llegando así a el consumidor final.

Vilaseca cumple 70 años de existencia.

Vilaseca amplía sus líneas de proceso y otiene el premio al proveedor del año de Mc Donald's.