La fibra soluble hace esperar al hambre

El control del apetito podría ser la única manera de regular la ingesta energética en un tercio de la población mundial. Esta creencia, cada vez más extendida, da forma actualmente a las nuevas estrategias para el control del peso para el 47% de adultos en todo el mundo que, según las estimaciones más recientes de la Organización Mundial de la Salud, tienen sobrepeso o son obesos.

Si la cantidad de productos con menos calorías son un parámetro, los productores de alimentos globales hace tiempo que reconocen su papel en ayudar a los consumidores a controlar su ingesta de calorías. Pero, tal como demuestran las investigaciones, reducir las calorías es solo una parte de la ecuación. Otra es abordar la razón por la cual tantas dietas para bajar de peso fracasan; el hambre.

Saciedad – una nueva área de interés

Actualmente está emergiendo una nueva categoría de alimentos y bebidas, posicionada para minimizar el hambre entre las comidas, al reducir el deseo de comer, lo que da lugar a una menor ingesta energética. En muchos casos, estos productos también tienen un alto contenido de proteína y contenido reducido de azúcar y de grasa. La ventaja de la fibra y de la proteína es que los consumidores pueden sentir un beneficio tangible de inmediato: una sensación sostenida de plenitud que desalienta los refrigerios y reduce la ingesta energética en la siguiente comida. Esto, junto con niveles bajos de azúcar y de grasa que reducen calorías, puede ayudar a los consumidores a alcanzar la deseada pérdida de peso.

Por lo general, los científicos especializados en nutrición consideran que la ingesta de fibra reduce la ingesta energética de corto plazo, por el agregado de volumen y de viscosidad. El volumen adicional es responsable de disminuir la densidad energética de los productos alimenticios, mientras que se cree que las fibras solubles prolongan la fase de digestión y de absorción de los nutrientes en el intestino. Como el organismo genera señales de saciedad tanto antes como después de la absorción, esto puede explicar por qué los consumidores experimentan una sensación más prolongada de plenitud.

Desarrollos y estudios clínicos lo demuestran

Compañías proveedoras de la industria han desarrollado productos que responden a las necesidades de la población. Claro ejemplo de ellos, es DuPont Nutrición y Salud, que desarrolló Litesse polidextrosa, una fibra soluble que se enfoca justo en este aspecto del control del peso: la capacidad de mantener alejado el hambre, al brindar sensación de plenitud –o de saciedad–que desalienta una nueva ingesta energética.

Más allá del volumen y de la viscosidad

Algunas líneas de investigación y de indagación sugieren que los mecanismos detrás del efecto de saciedad de la polidextrosa van más allá de la simple contribución de volumen y de viscosidad a la dieta. Apuntan a la capacidad