Chiles chipotles rellenos de plátano macho y queso de cabra

Receta de Mónica Pacheco Góngora

Chiles chipotles

rellenos de plátano macho y queso de cabra

Ingredientes: Chiles: 1.5 lts De agua. 100 g Piloncillo. 30 Chiles chipotles secos . Relleno: 140 g De cebolla. 30 g Aceite. 2 Dientes de ajo. 250 g De jitomate saladet. 1/4 Cdta de sal. 2 Plátanos machos. 100 g Piloncillo. 125 g Queso de cabra.

Preparación: 1. Coloque en el vaso el piloncillo y programe turbo/2 seg/2 veces, pulverice 15 seg/vel 10. Reserve. 2. Añada un litro de agua y 100 g del piloncillo al vaso. Coloque el cubilete sobre la tapa y programe 10 min/100ºC/vel 1. 3. Vierta el jarabe de piloncillo en un recipiente hondo.

Enjuague el vaso. 4. Coloque los chiles en el jarabe de piloncillo por 20-30 min o hasta que estén suaves. Quite con mucho cuidado las semillas y las venas, enjuague con el jarabe de piloncillo. Deje listos para rellenar y reserve. 5. Coloque en el vaso 500 g de agua. Coloque el recipiente

Varoma en su posición. Añada al recipiente varoma los plátanos machos partidos en 3 partes, con todo y su cáscara.

Tape y cocine al vapor 12-15 min/Varoma/vel 1. Retire el

Varoma y deseche el agua del vaso. 31

Relleno: 1. Coloque en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite, pique 5 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°c/vel 1. 2. Añada el jitomate y pique 5 seg/vel 4. Sofría 7 min/120°c/vel 1 3. Retirar la cáscara del plátano y añadir al vaso. Añadir el piloncillo restante, la sal y mezcle 5 seg/vel 5. 4. Añada el queso de cabra y mezcle 5 seg/vel 5 con esta mezcla, rellene los chiles reservados. 5. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.

Accesorios: Recipiente hondo, guantes de cocina para desvenar los chiles, sartén. Tips: Se pueden usar guantes para desvenar y despepitar los chiles o alguna bolsa de plástico. Se sugiere servir sobre ensalada de lechuga a la vinagreta la combinación de picante (del chile), dulce (del relleno) y ácido (de la vinagreta), produce un agradable contraste. Variación: Pueden ir capeados.