Receta de Mónica Pacheco Góngora
Chiles chipotles rellenos de plátano macho y queso de cabra
Ingredientes: Chiles:
1.5 lts De agua. 100 g Piloncillo. 30 Chiles chipotles secos .
Relleno:
140 g De cebolla. 30 g Aceite. 2 Dientes de ajo. 250 g De jitomate saladet. 1/4 Cdta de sal. 2 Plátanos machos. 100 g Piloncillo. 125 g Queso de cabra.
Preparación:
1. Coloque en el vaso el piloncillo y programe turbo/2 seg/2 veces, pulverice 15 seg/vel 10. Reserve. 2. Añada un litro de agua y 100 g del piloncillo al vaso. Coloque el cubilete sobre la tapa y programe 10 min/100ºC/vel 1. 3. Vierta el jarabe de piloncillo en un recipiente hondo. Enjuague el vaso. 4. Coloque los chiles en el jarabe de piloncillo por 20-30 min o hasta que estén suaves. Quite con mucho cuidado las semillas y las venas, enjuague con el jarabe de piloncillo. Deje listos para rellenar y reserve. 5. Coloque en el vaso 500 g de agua. Coloque el recipiente Varoma en su posición. Añada al recipiente varoma los plátanos machos partidos en 3 partes, con todo y su cáscara. Tape y cocine al vapor 12-15 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y deseche el agua del vaso.
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