Trendi lett a prémium whisky

Amit mindig is tudni akartál TRENDI LETT a prémium whiskyről, de nem merted megkérdezni A PRÉMIUM WHISKY

৫ Az elmúlt években a fogyasztók elkezdtek az ízesített whiskyk és a whisky likőrök felé tekinteni. Nem elhanyagolandó azonban, hogy a skót single malt whisky viszi a „prímet” a piacon. Minek tulajdonítható ez a diverzitás, és melyik irányba haladunk?

K. G.: Nagyon erős fogyasztói trend a prémiumizáció, azaz a fogyasztások egyre inkább a szuperprémium szegmens felé tolódnak el. Ez a folyamat megfigyelhető a whiskyfogyasztásban is, hiszen egyre inkább növekszik a prémium skót whiskyk eladásainak száma. Mi sem bizonyítja ezt jobban, mint hogy másodpercenként 44 palack prémium skót whiskyt adnak el világszerte. A skót whiskyken belül a single malt népszerűségének növekedése is megfigyelhető. A single maltok területén a hagyományok tisztelete mellett egyre inkább növekszik az innováció, erre jó példa a Glenmorangie Extra Matured Range-e. Ez a whiskyház az elsők között vezette be, hogy a whiskyk tíz év Bourbon-hordós érlelés után további éveket töltenek el korábbi boroshordókban, így ezekkel az igazán különleges aromákkal is bővül a whisky. Ezenkívül az Islay szigetéről származó whiskyk népszerűsége is folyamatosan növekszik, ezek jellegzetesen füstös, tőzeges ízvilágukról ismertek. Az Islay whisky igen limitált mennyiségben készül, a szigeten összesen nyolc whiskyfőzde található. Ezek közül az egyik az Ardbeg, amely a whiskyszakértők között is nagy elismertségnek örvend, az elmúlt években számos nívós díjat tudhatott magáénak. B. A.: A fogyasztók érthetően a minőségre törekszenek. Ezek lépcsőfokok... Nem úgy kell elképzelni, mint egy ranglistát, hanem

Kacsóh Gábor a Fine Brands Company kereskedelmi és marketingigazgatója. A Fine Brands Company már több mint három éve képviseli Magyarországon az LVMH-csoport italportfólióját, amely olyan ikonikus márkákat tömörít magába, mint a Glenmorangie és Ardbeg whiskyházak, a Belvedere vodka, a Hennessy konyak és a Dom Pérignon, Moët & Chandon és Veuve Clicquot champagne-ok. Balogh András Péter élete utóbbi húsz évében italokkal foglalkozott, és immáron hat éve erősíti az iDrinks csapatát mint italkonzulens. Régóta foglalkozik párlatokkal, ez a terület mindig is különösen vonzó volt számára. Amellett, hogy rendszeresen tart előadásokat és kóstolókat a különböző whiskykről, szeret elmélyülni az érdekes történetekben, különlegességeket, ritkaságokat kóstolni, és egyre többet felfedezni az érlelt és érleletlen alkoholok lenyűgöző világából.

Németh András Péter

egy kockás abroszos étterem és a fine dining közötti különbséget. Az ember folyamatosan ismerkedik a whisky nyújtotta élvezetekkel, ízhatásokkal és történetekkel és szépen lassan egyre jobban rálát „fentebbről” a szuperprémium termékekre, megtanulja értékelni őket. Összességében azt látom, hogy a szuperprémium tételek iránt nagymértékben megnőtt az érdeklődés.

৫ Vannak, akik arra esküsznek, hogy jéggel, mások arra, hogy meleg vízzel hígítva kell inni a whiskyt. Kinek van igaza?

B. A.: A feleségem cukorral eszi a borsólevest... Ez nem azt jelenti, hogy rosszul csinálja, csak ő így szereti. Mivel a whisky is fogyasztási cikk, ezért azt javaslom, hogy mindenki úgy fogyassza, ahogy számára megfelelő. Azt azonban hozzá kell tennem, hogy a jég hozzáadása, a whisky lehűtése vagy felmelegítése rengeteg dolgot el tud fedni, így nem teljességében tudjuk érezni a tétel összetettségét. Alapvetően a whisky szobahőmérsékleten mutatja meg a teljes arcát. Különböző alkoholfokoknál már más a helyzet. Egy magasabb alkoholfokkal bíró „barrel strength” (hordóerős) whisky esetében lehetséges, hogy egy pár csepp hideg vizet hozzáadjunk, így megkönnyítsük a nyelvünknek a „befogadást”. Bár mint a focihoz, a whiskykhez is mindenki ért, csak nem mindenki tudja, hogy hogyan. Azt javaslom, hogy mindenki úgy fogyassza, ahogy szeretné, csak élvezze és értse a whiskyk nyújtotta világot. K. G.: András válaszával teljesen egyetértek, mindenki oly módon fogyassza a whiskyt, ahogyan számára a legkellemesebb. A pandémiás helyzet következtében nagyon erősen megnövekedett a whiskyk otthoni fogyasztása, és ezáltal a „hometending” is egyre nagyobb teret nyert. A „hometender” vagy „hometending” röviden azt jelenti, hogy az italokat valamivel keverve, mixelve longdrink vagy cocktail formájában fogyasztjuk otthon. A Glenmorangie például a trendet megelőzve, a whiskyfőzdék közül elsőként dobta piacra a Glenmorangie X termékét, amelyet kifejezetten a mixology koncepcióval összhangban fejlesztett ki. Ez az ital remekül fogyasztható gyömbérsörrel és néhány jégkockával, de feketeribizli-lével és néhány csepp citromlével is igazán frissítő ital készíthető belőle.

৫ A minőség és az ár mennyiben függ össze? Megéri a szuperprémium tételeket is megvásárolni, vagy nem feltétlenül?

B. A.: Mindig van az a pici plusz, amit olyan nehéz megnevezni, mondjuk egy szuperprémium tételben egy prémium tétellel szemben, amit az ár is indikál. Nyilván figyelembe is kell venni, hogy egy kisebb ház is tud minőségben olyan komoly és összetett whiskyket készíteni, mint ami mögött egy hatalmas cégóriás áll, de kérdés, mennyire jutnak el a fogyasztóhoz az olyan tételek. Szerintem az éri meg, ha minél több tételt kóstolunk meg, és ezt ne az ártól tegyük elsősorban függővé, mert a későbbiekben – ahogy kialakul az individuális whiskykultúránk – észrevesszük majd, hogy már kevésbé vonzanak minket az alaptételek. K. G.: A minőségen és az áron kívül szerintem mindig érdemes figyelembe venni a folyamatos innovációt, és azt, hogy az adott márka mennyire tudja tartani az állandó minőséget. Egy nagyobb whiskyház a felhalmozott szakértelemnek, a tőkeerősségének és a hordóparkjának köszönhetően képes a legmodernebb technikák felkutatására és alkalmazására, ezen túlmenően pedig képes biztosítani az állandó minőséget. Előfordul kisebb főzdék trendszerű felfutása, ám a nagy múltú házak, mint például a Glenmorangie, állandó értéket képviselnek a divathullámokon túl. A márka emellett folyamatosan fiatalodik, keresi a nem szokványos megoldásokat. A Glenmorangie igazán különleges marketingutat választott. A lepárlójuk a legmagasabb Skóciában, éppen olyan magas, mint egy felnőtt zsiráf. Így vált a zsiráf a Glenmorangie jelképévé.

৫ Ételek mellé is lehet whiskyt párosítani?

B. A.: Remek ételpárosítások léteznek whiskykhez. Mint a boroknak, úgy a whiskyknek is megvan a saját ízprofiljuk és karakterük, zseniális ételpárosításokat lehet összerakni velük, csak meg kell találni a kiindulópontot. Az ételhez keresünk először whiskyt, vagy a whisky karakteréhez készítünk ételt? K. G.: A mai whiskyfogyasztó számára a világ egyszerre lett nagyobb és kisebb, a globalizáció és az újabb piacok és termelők beáramlása tágította a horizontot, miközben a világot járó, egyre kifinomultabb fogyasztóhoz könnyebben és gyorsabban jutnak el a legújabb trendek, ezáltal az új ízkombinációkat és párosításokat keresik. A whisky étellel párosítása is felfutó trend, amely ezernyi lehetőséget rejt magában. Például egy Sauternes hordóban érlelt Glenmorangie Nectar D'Or whiskyhez csodálatosan tud passzolni egy vaníliás, krémes desszert vagy egy Ardbeg Wee Beastie remekül illik pácolt grillételekhez.