2 minute read
BÄCKEREI STEINPARZER SETZT AUF KAIZEN-METHODE
Gereifte Backkunst
BÄCKEREI STEINPARZER
Advertisement
Im Jahr 2008 waren Michael und René Steinparzer die zwei jüngsten Bäckermeister Österreichs. Heute sind die „jungen Wilden“ erwachsen geworden und führen ihren Betrieb in Maria Neustift (OÖ) in sechster Generation mit großer Sorgfalt.
„Wir können mit Sicherheit sagen: Das Backen liegt uns im Blut. In der sechsten Generation backen wir mit Liebe für unsere Kunden und lassen uns auch immer wieder etwas Neues einfallen“, so das Credo der Familie Steinparzer, die seit Anfang des 19. Jahrhunderts die bestehende Bäckerei führt. Wie praktisch jeden von uns hat die Coronakrise auch die zwei engagierten Brüder Michael und René Steinparzer vor echte Herausforderungen gestellt. In schweren Zeiten ist der Zusammenhalt besonders spürbar und René Steinparzer schaut heute schon positiv nach vorne: „Am Anfang haben wir es nicht wirklich ernst genommen, als dann aber der erste Lockdown ausgesprochen wurde, hat es uns schon ziemlich geschockt. Zum Glück sind wir ziemlich flexibel und unser Team verständnisvoll, sodass wir relativ schnell reagieren konnten und im Endeffekt sogar sehr effektiv gewirtschaftet haben. Der Sommer war dann extrem super, wie alles kurz wieder normal gelaufen ist. Wir schauen jetzt nach vorne und hoffen, dass sich wie immer in Krisenzeiten gute Chancen ergeben.“
WORAUF ES WIRKLICH ANKOMMT
Die Krise hat den Bäckermeistern gezeigt, was im Arbeitsalltag wirklich wichtig ist: „Loyale Mitarbeiter, die hinter dem Unternehmen stehen, sind das Um und Auf. In Zukunft wird bei jeder Einstellung besonders darauf geachtet werden. Als Bäckerei sollte man sich wirklich auf das Wesentliche konzentrieren. Wachstum ja, aber nicht um jeden Preis. Das Geld ist zwar „billig“, aber man kann schneller als man denkt, in eine Notlage kommen, wie es in manchen Branchen bereits zu sehen ist. Also die Verschuldung lieber moderat halten“, so die Empfehlung Steinparzers. Der Philosophie folgend konzentrieren sich die Bäcker-Brüder auf das Kerngeschäft in der Filiale in Maria Neustift, das 2011 um ein Café erweitert wurde. Darüber hinaus
Michael und René Steinparzer sind wahre Backkünstler.
wurde 2019 ein zusätzlicher Standort in Steyr eröffnet. Besonders beliebt sind auch die zwei mobilen Verkaufsstände, die als Trailer in Kleinraming und Steyr stationiert sind.
NACH VORNE SCHAUEN
Mit gewohntem Elan blicken die zwei Bäckermeister nach vorne: „Wir freuen uns, wenn es heuer wieder vermehrt die gewohnte Qualität auch in der Gastroszene Steyr und Umgebung geben wird. Trends wie Dinkel- oder Vollkornprodukte, die sich bereits in den letzten Jahren gezeigt haben, wurden durch Corona noch stärker nachgefragt – ebenso wie Regionalität, was für uns Bäckereien natürlich toll ist.“
VERÄNDERUNG ZUM BESSEREN
Bäckerei Steinparzer Blumau 36 A-4443 Maria Neustift www.baeckerei-steinparzer.at Tel.: 07250 429
Für ihren eigenen Betrieb planen die beiden Brüder, vermehrt auf die japanische Kaizen-Methode zu setzen. Dahinter verbirgt sich eine prozessorientierte Denkweise, die „Veränderung zum Besseren“ bedeutet. Man strebt kontinuierlich danach, besser zu werden, was einerseits ein Ziel, andererseits eine grundlegende Verhaltensweise im Arbeitsalltag darstellt. Ihre Wünsche für die Zukunft unserer Backszene sind ebenso sympathisch und bescheiden, wie man Michael und René Steinparzer kennt: „Eigentlich darf alles gerne so bleiben, wie es ist. In einem angenehmen Miteinander, bei dem die großen mit den kleinen Betrieben Hand in Hand gehen.“
Vielfältiges Sortiment: traditionelle und moderne Produkte FÜR DEN BESTEN GESCHMACK
LEGENDÄRE BELGISCHE SCHOKOLADE SEIT 1911
UNSERE SCHOKOLADE IST AUS 100% NACHVERFOLGBAREN KAKAOBOHNEN HERGESTELLT.
