NACHFOLGERSUCHE: TIPPS AUS DER PRAXIS

Die Konditorei Eibensteiner Treffpunkt am Schärdinger Stadtplatz.

Gut geplant ist viel gewonnen

NACHFOLGER GESUCHT

Wenn die Betriebsübergabe nicht familienintern geklärt ist, gilt es, sich frühzeitig Gedanken darüber zu machen. Monika und Ernst Eibensteiner stecken derzeit mitten in der Nachfolgersuche für ihre Konditorei und haben wertvolle Praxistipps parat.

Die Konditorei-Lebzelterei Eibensteiner am Unteren Stadtplatz in Schärding war sowohl in der Stadt als auch im deutschen Grenzgebiet für ihre Spezialitäten bekannt. Das Café mit 75 Sitzplätzen innen sowie weiteren 25 im Schanigarten wurde nicht nur von Touristen gerne besucht. Abgesehen vom Coronajahr war das Café stets gut besucht mit Stammgästen, Touristen und diverser Busreisenden sowie Gästen aus dem bayrischen Raum. Ebenso gut lief der Gassenverkauf der Konditorei in der Barockstadt. Der hausgemachte Früchtelebkuchen suchte seinesgleichen, die beliebten Pralinen, der hausgemachte Lebkuchen und verschiedene Kekse wurden via Onlineshop versandt. Mehr als 30 Jahre lang wurde der Betrieb erfolgreich geführt, nichtsdestotrotz begannen die Geschäftsführer vor einigen Jahren erstmals, über ihre private Zukunft nachzudenken. „In unserer Branche hängt man mit Herzblut an seinem Beruf. Doch irgendwann kommt der Zeitpunkt und man denkt auch an die eigene Pension und die Zeit im Ruhestand“, erzählt Monika Eibensteiner, die den Betrieb gemeinsam mit ihrem Gatten Konditormeister Ernst Eibensteiner aufgebaut und zu einem

florierenden Treffpunkt in der Barockstadt gemacht hat.

LANGFRISTIGE PLANUNG, GEZIELTE KOMMUNIKATION

Inhaber eines Betriebs sollten sich lange Zeit im Vorhinein Gedanken um einen Nachfolger machen. Interne Kommunikationsmaßnahmen sollten allerdings gut geplant und erst kurz vor Finalisierung umgesetzt werden: „Wann sage ich es meinen Mitarbeitern? Das ist das Schwierigste bei diesem Prozess. Denn: Sobald die Mitarbeiter wissen, dass eine Schließung oder ein Wechsel bevorsteht, suchen sie sich einen neuen Job. Die guten Mitarbeiter sind in der Regel rasch weg“, so die Schärdingerin. Bei der Suche nach dem richtigen Nachfolger lohnt es sich neben klassischer Mundpropaganda, auch die Medien zu nutzen: „Wir haben Berichte in den Regionalmedien und im BÄKO-Newsletter gestreut, dass wir einen Nachfolger suchen. Auch hier sollte der Zeitpunkt gut gewählt sein, denn es spricht sich dann rasch herum, dass der Betrieb geschlossen wird“, erzählen die Eibensteiners, die vor Corona 13 Mitarbeiter beschäftigten.

HILFE ANBIETEN, ABER NICHT „REINPFUSCHEN“

Wer einen Nachfolger gefunden hat, sollte diesem – bei Bedarf – mit Fachwissen zur Verfügung stehen: „Man muss hierbei flexibel sein und den Nachfolger unterstützen, wo es nur geht. Wir haben einen großen Kundenstock mit vielen langjährigen Stammkunden, was ihm oder ihr eine gute Starthilfe sein soll. Als Fachbetrieb mit dem gut laufenden Lebkuchenversand sind wir in allen Saisonen gut aufgestellt. Natürlich sind wir bereit, in der Anfangszeit mitzuhelfen, unsere Rezepturen weiterzugeben und mit Rat und Tat zur Seite zu stehen. Allerdings sollte man sich keinesfalls in die Pläne des Nachfolgers einmischen – wenn jemand ein eigenes Konzept hat, sollte man nicht reinpfuschen“, rät die sympathische Schärdingerin. Auch bei den Übergabedetails ist Flexibilität gefragt: Das Inventar Eibensteiner kann gepachtet oder abgelöst werden. Weiters kann eine im Haus befindliche Wohnung mit 110 m² gemietet werden. „Auch beim angeschlossenen Hotel mit

sechs Zimmern sind wir offen für Neues. Eigentlich hätten wir geplant, dieses auch in der Pension weiterzuführen, da es unser Herzensprojekt ist und wir zu unseren Gästen eine enge Beziehung pflegen. Sollte der Nachfolger dieses jedoch unbedingt selbst weiterführen wollen, können wir auch darüber reden“, sagt Monika Eibensteiner, die in den „Nachwehen“ der Coronakrise keine Schwierigkeiten bei der Nachfolgersuche sieht: „Im Gegenteil. Ich denke, die Leute hatten viel Zeit nachzudenken. Der eine oder andere erkennt für sich, dass er sich gerne selbstständig machen möchte. Jetzt ist ein guter Moment für einen Neubeginn.“ Die Gespräche mit potenziellen Nachfolgern für die vollausgestattete Konditorei im 500 Jahre alten Zunfthaus laufen derzeit noch. Interessierte können sich nach wie vor gerne bei Monika und Ernst Eibensteiner melden.

Hotel-Konditorei Eibensteiner A-4780 Schärding Unterer Stadtplatz 14 Tel.: 0676 7249786 www.eibensteiner-schaerding.at

CHECKLISTE FÜR DEN ÜBERGEBER:

Die WKO bietet eine Checkliste, was Sie Schritt-für-Schritt vor und bei der Betriebsübergabe beachten sollten:

www.wko.at/service/gruendunguebergabe/Checkliste_Uebergeber.pdf