PARTYSERVICE VOM BÄCKER

Individualität gibt’s nur beim Bäcker

PARTYBREZE & CO

© Der Bäcker Ruetz Ein Teig – viele Möglichkeiten! Mit einem individuell gestalteten Riesengebäck bietet man den Kunden echten Mehrwert. Frei nach dem Motto: „Die Partybreze nach meinem Geschmack gibt’s nur beim Bäcker!“

Man kennt sie ursprünglich aus dem Partyservice großer Handelsketten: Die mit Wurst, Gemüse und Käse pikant belegten Partybrezen erfreuen sich österreichweit größter Beliebtheit. Im Supermarkt kann der Kunde allerdings nur aus ein paar wenigen Standardausführungen wählen. Genau diese Beschränktheit ist eine Riesenchance für die Bäcker, die echte „Maßanfertigungen“ produzieren können. Somit bietet unser Handwerk echten Mehrwert: Sei es mit speziellen Belegungen oder einzigartigen Formen. Einer, der diese Chance erkannt hat, ist Bäckermeister Karl Hochmair aus Oftering, der u.a. für die Geburtstagsjause im Kindergarten oder in der Volksschule das gefüllte Gebäck als Zahl (im Alter des Geburtstagskinds) anbietet. Dabei kann ganz individuell auf eventuelle Unverträglichkeiten oder vegetarische bzw. schweinefleischlose Variationen – z.B. aus religiösen Gründen – eingegangen werden. Da in der Coronazeit Eltern keinen Zutritt zu den Schulgebäuden hatten, wurde das Partygebäck auf Anfrage sogar direkt in die Schu-

le zugestellt. Für die Familien eine enorme Erleichterung und die Kinder freuten sich über eine schmackhafte Geburtstagsjause in einzigartiger Form. So positioniert sich der Bäcker sympathisch und als zentrale Figur in der Gemeinde. Durch die Weiterempfehlung ergeben sich darüber hinaus Chancen auf Zusatzverkäufe durch Partybrötchen & Co.

KREATIONEN FÜR ANLÄSSE

Was wäre unser Brauchtum ohne das Handwerk? Gerade für Anlässe wie Weihnachten oder Silvester ist Kreativität gefragt: Sei es mit Schmankerl für die Party, traditionellen Gebildebroten bis hin zu süßen oder pikanten Glücksbringern – hier kann der Bäcker und Konditor mit seinen Kreationen wirklich punkten! Auch Partyservice mit Canapés, Sandwiches oder Jourgebäck werden immer häufiger nachgefragt. In der Bäckerei und Konditorei Mandl in Ried im Innkreis wird neben der beliebten Partybreze auch ein belegtes Riesenbaguette angeboten. Nicht minder beliebt als Partyservice bei Präsentationen, Ehrungen oder Eröffnungen ist das Bäckerbuffet der Traditionsbäckerei Heindl aus Mistelbach. Dafür werden Jour-Schinkenstangerl, gebackene Jour-Snacks, belegte Brötchen, gefülltes Jourgebäck, vegetarische Kräuter-Frischkäsegolatschen, Würstel im Schlafrock, Leberkäsesemmeln, Strudeln mit verschiedenen Füllungen und Größen, Jour-Plunder und Jour-Schnittenvariationen ansprechend aufdrapiert – denn das Auge isst ja bekanntlich mit.

BREZENHACKELN FÜR BRAUTPAARE

Es lohnt sich auch, liebevolle alte Bräuche, die vielleicht schon in Vergessenheit geraten sind, wieder aufzugreifen. So fand die Aktion von „Der Bäcker Ruetz“ zur Wiederbelebung des sogenannten „Brezenhackelns“ in Tirol großen Anklang: Bereits im Mittelalter war es üblich, an ein frisch gebackenes Brautpaar eine große Hochzeitsbreze zu überreichen. Die verschlungene Form der Breze gilt als Symbol der Verbundenheit, des Zusammenhalts und der Eintracht und soll den Jungvermählten Glück bringen. Beim Hackln – jeder der Partner steckt einen Finger in eine der Rundungen, dann wird kräftig gezogen – zerreißt die Breze in ungleiche Teile und das Paar erhält ein Vorzeichen, wer in der Ehe einmal das Sagen haben wird. Um diesen Brauch wieder aufleben zu lassen, verschenkte „Der Bäcker Ruetz“ im Sommer zahlreiche Hochzeitsbrotkörbe – bestückt mit einer Riesenbreze zum „Fingerhackeln“ und 15 Ruetz-Brezen für die Agape. Im Gegenzug mussten die Brautpaare nur ein Foto und kurzes Statement vom Brezenhackeln für Facebook abgeben – auf Social Media wurden die Bilder dann entsprechend zelebriert. Wer die Freude der Brautpaare und den Spaß an dieser liebevollen Tradition sieht, dem wird schnell klar: Das Brezenhackeln sollte eigentlich hierzulande künftig zu jeder Hochzeit dazugehören! Ein Best-Practice-Beispiel, wie man auf kreative Art und Weise sympathische Bräuche, bei denen unser Handwerk eine wichtige Rolle spielt, wiederbelebt.

ERHÄLTLICH BEI DER BÄKO-ÖSTERREICH

610181 TK Riesenlaugenbrezel

Emily Stieger (l.) und Nora Stachelberger freuen sich über ihre Geburtstagsschuljause vom Bäcker.