Burgos, corazón de Castilla | Burgos the Heart of Castile

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Burgos, corazón de Castilla

1. Plaza del Rey San Fernando con la Catedral de Santa María. Burgos es la capital histórica de Castilla. 2. Interior de la Capilla de los Condestables en la Catedral. 3.Claustro de la Catedral. 4. Arco de Santa María.

1. Rey San Fernando Plaza with the Santa Maria Cathedral in Burgo. Burgos is a city in northern Spain and the historic capital of Castile. 2. Interior of the Chapel de los Condestables at the Santa Maria Cathedral of Burgos. 3. Cloister of the cathedral in Burgos. 4. Arch of Santa María. La capital de Castilla y León posee unos atractivos turísticos únicos en el mundo. Una herencia artística con tres bienes declarados patrimonio de la Humanidad: la Catedral, el Camino de Santiago y los Yacimientos de Atapuerca. Además, muy cerca del símbolo de la ciudad, la Catedral, se encuentra el Complejo de la Evolución Humana formado por el Museo de la Evolución Humana, el Centro Nacional de Investigación y el Palacio de Congresos Fórum Evolución, obra del prestigioso arquitecto cántabro, Juan Navarro Baldeweg.

Una catedral inigualable en una ciudad monumental

La primera piedra de este impresionante templo, que acaba de cumplir 800 años, se colocó el 20 de julio del año 1221. Promovieron la construcción el entonces obispo de Burgos, Mauricio, y el rey de Castilla, Fernando III el Santo. El resultado de esta larga vida, de casi constantes obras, es un verdadero compendio de estilos artísticos (gótico inicial, gótico isabelino, renacimiento, barroco...).

Pero antes de llegar a la catedral, se ha tenido que cruzar El Arco de Santa María, la puerta de salida del Cid Campeador hacia su destierro. Su exterior recuerda a un arco triunfal y en su fachada principal destacan sus seis estatuas dispuestas a modo de retablo representando a personajes importantes para la ciudad, entre ellos Carlos V y el propio Cid.

Desde la Catedral, siguiendo el famoso empedrado burgalés, es de obligada visita la Plaza Mayor, centro neurálgico de la ciudad y antigua

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Burgos, the heart of Castile

The capital city of Castile and Leon has some of the most unique tourist attractions in the world. An artistic heritage with three assets declared UNESCO World Heritage Sites: the Cathedral, the Way of Saint James and the Archaeological site of Atapuerca. In addition, close to the city’s symbol, the Cathedral, lies the Human Evolution Compound formed by the Human Evolution Museum, the National Research Centre and the Evolution Forum Burgos - Congress Centre and Auditorium, a work by the prestigious Cantabrian architect Juan Navarro Baldeweg.

An unrivalled cathedral in a monumental city

The first stone in this impressive temple, which has just turned 800 years old, was laid on 20 July 1221. The then bishop of Burgos, Mauricio and the King of Castile, Fernando III (the Saint) encouraged the construction. The outcome of such a long life, of almost constant building works, is a true compendium of artistic styles (Romano-Gothic, Gothic, Elizabethan Gothic, Renaissance, Baroque, etc).

But before arriving at the Cathedral, we have to cross the Arch of Santa Maria, the gate The Cid Campeador (the Battler) took to his exile. Its exterior resembles a triumphal arch and on its main façade there are six statues arranged like an altarpiece representing important figures for the city, including Charles V and the Cid himself.

From the Cathedral, following the famous Burgalese cobblestones, a stop must be made at the Plaza Mayor, the hub of the city and old market square, a place that is still a tourist attraction due to its entertainment and gastronomy possibilities.

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5. Vista de Burgos y su Catedral. 6. Danzantes y tetines en las calles de Burgos, un 5 de julio. Los danzantes y tetines están siempre presentes en las fiestas más importantes de la ciudad. 7. El Cid en Burgos. 8. Museo de la Evolución Humana en Burgos. 9 y 10. Sopa castellana y morcilla de Burgos. plaza del mercado, un lugar que sigue atrayendo por sus posibilidades lúdicas y gastronómicas.

La Iglesia de San Lorenzo, una de las más bellas de la ciudad, y el Palacio de los Condestables de Castilla, más conocido como Casa del Cordón, allí donde los Reyes Católicos recibieron a Cristóbal Colón en 1497 tras volver de su segundo viaje a América, son otros lugares fundamentales en un primer paseo por el centro histórico.

El origen de la especie

Muy cerca de la catedral se encuentra El Museo de la Evolución Humana, a tan solo 15 km de los yacimientos de la sierra de Atapuerca. En su interior se puede hacer un extenso recorrido por la evolución humana, tanto biológica como cultural, y se puede disfrutar con la exposición de más de 200 originales hallados en la sierra de Atapuerca. El Museo fue integrado en la declaración de los yacimientos de Atapuerca como Patrimonio de la Humanidad en 2015, cuando se catalogaron por la UNESCO como “lugar de valor universal excepcional” y se incluyeron las infraestructuras de investigación y divulgación asociadas a los yacimientos.

Esta aventura por el origen de lo humano puede completarse con las posibilidades espeleológicas que ofrece, por ejemplo (pues hay otras igualmente importantes) la Cueva de Fuentemolinos, en plena Sierra de la Demanda y muy cerca del Camino de Santiago. Turismo activo para descargar adrenalia y complementario del cultural.

Ciudad, historia… y gastronomía

La gastronomía y comida típica de Burgos se compone de platos basados principalmente en la carne, así como en las legumbres y las verduras y hortalizas de su huerta. Su recetario incluye muchos platos que destacan por ser fuertes y contundentes, muy apropiados para combatir los fríos inviernos propios de la zona. También son de destacar sus exquisitos y tentadores dulces y postres, elaborados artesanalmente. Destacamos, entonces, la morcilla, la olla podrida, la sopa castellana, las lentejas a la burebana, el queso, las yemas y las perrunillas. ■

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The Church of San Lorenzo, one of the most beautiful in the city, and the Palace of the Constables of Castille, better known as the Casa del Cordón, where the Catholic Kings hosted Christopher Columbus in 1497 after he returned from his second trip to America, are other fundamental stops on your initial walk through the historic centre.

The origin of the species

Near the Cathedral, you will find the Human Evolution Museum, just 15km from the Archaeological site of Atapuerca. Inside you can take an extensive tour of human evolution, both biological and cultural, and you can enjoy an exhibition comprising more than 200 originals found in the Sierra de Atapuerca The Museum was integrated into the declaration of Atapuerca as a World Heritage Site in 2015, when it was ranked by UNESCO as a “Site of Outstanding Universal Value” and included the research and dissemination infrastructures associated with the site.

This adventure into human origins can be complemented by its speleologist possibilities, for example (there are others of equal importance), Fuentemolinos Cave right in the heart of the Sierra de la Demanda and very close to the Way of Saint James. Active tourism to burn off the adrenaline and a cultural complement.

City, history... and gastronomy

The gastronomy and food typical of Burgos are formed by meat-based dishes, as well as vegetables, legumes and leafy orchard veg. Its cookery repertoire contains many dishes that are rich and hearty, quite suitable for combating the cold winters in the area. Its exquisite and tempting sweets and desserts, artisanally made, are also worth highlighting. Other foods you shouldn’t miss include black pudding, olla podrida (a Spanish stew), Castillian soup, lentejas a la Burebana (a hearty lentil dish), cheese, yemas (a small creamy Spanish dessert) and perrunillas (small traditional biscuits). ■

5. View of Burgos and Cathedral. 6. Dancers and dummies in the streets of Burgos, on 5 July. Dancers and dummies are always present at the parade in the city’s most important festivals. 7. The Cid in Burgos. 8. Museum of Human Evolution in Burgos. 9 a. 10. Castilian soup and blood sausage from Burgos.